美味来自于厨房，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料则让食材上升到了更高的层次，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。因此，栏目特意整理了什么样的肉千万不要买？，还请多多关注我们网站！
什么样的肉千万不要买？
“这个鸡脚很黄，就买这个。”“这里的猪肉很红，这个好。”记者在市场经常听到这样的对话。然而在采访中记者了解到的信息却让人大吃一惊：禽鱼类“很黄很红”极有可能是吃了添加化学色素的饲料，对人有害无益。
一位饲料业人士透露，通过在饲料中添加色素给鸡、鸭、鱼、虾、蟹等养殖产品“化妆”，已成为行业内公开的秘密。
人工色素添多出现“香蕉鱼”不久前，顺德某养殖户竟发现塘里的黄骨鱼变成了金黄色的“香蕉怪鱼”，万般无奈之下，只能再多养3个月。“即使再养3个月，褪去的也只是表面的颜色，其体内的色素实际早就沉淀下来。”业内人士曾先生告诉记者，造成这种变色的原因，是由于饲料中添加的人工合成色素过多。
有些消费者看鸡脚不黄就不买，猪肉越红越喜欢。广弘饲料负责人黄先生说，这都是误区。很黄的鸡脚很有可能是吃了含有化学黄色素的饲料，很红的猪肉很可能是吃了含有化学红色素甚至含有激素的饲料。市场上黄鸡脚好卖，便在饲料中添加黄色素。在饲料中添加激素，可令猪肉长得更鲜红……这早已成为业内公开的秘密。
据悉，饲料色素分为两种，一种是在原材料中的天然色素，如颗粒饱满表面金黄的玉米，本身就含有天然叶黄素，不需额外添加；而另一种是人工色素，属化学合成品，成本较低。一般正规大企业采用的都是来自原材料的纯天然色素，但一些非正规小企业与养殖户为降低成本，往往会选择后一种，有些甚至是养殖户自己配的混合饲料，个别甚至添加了违禁品。
“用‘加色’饲料喂养出来的猪、鸡、鸭、鱼等养殖品，颜色靓卖相好，普通消费者很难分清。但如果人工色素添加过多，对人有害无益。”该业内人士曾先生说。
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粘手的脐橙不要买
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，厨房里的学问非常非常的多，在这里，食材如何选择，而调料在此也找到了自己的用武之地，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。以下是由小编为大家整理的“粘手的脐橙不要买”，供你参考，希望能帮到你。
粘手的脐橙不要买
新华网长春12月13日专电，眼下正是柑、橘、橙旺销的时候，大家在一饱口福的时候，一定要注意“染色橙”和“石蜡橙”，谨慎购买摸起来粘手的柑、橘、橙。
为什么有的脐橙会粘手呢？吉林农业大学食品工程学院刘学军教授道出了其中的奥妙。刘学军介绍说，一般脐橙都是要经过打蜡处理的，尤其是反季脐橙（每年三四月份的脐橙）。但是，通常柑、橘、橙类的保鲜剂中，很多都有虫胶、松下甘油酯等物质，这些物质如果过量就会渗透到水果的皮下，人吃过这样的柑、橘、橙后会对身体有害。此外，有一些人不是在水果上打果蜡而是打工业石蜡并添加色素，蜡打得越厚，外面越好看，里面烂得越快，这就是人们常说的“染色橙子”，这样的橙子由于染色不均所以会在柑、橘、橙的表面形成色差。[97美食网]
专家提醒，皮上有厚厚一层东西，闪闪发光，摸起来粘手的脐橙不要买。买橙子特别是脐橙要选正常成色，看表皮的皮孔，好橙子表皮皮孔较多，摸起来比较粗糙，而质量不好的橙表皮皮孔较少，摸起来相对光滑些。好橙子如果用纸擦一擦，可以发现纸的颜色不会有什么变化，如处理时加了色素，一擦就会褪色。
什么样的土豆不能吃
97美食网导读：什么样的土豆不能吃？这个问题关系到你我的健康，所以一定要知道。究竟什么样的土豆不能吃呢？一般人只知道发芽的土豆不能吃，却不知土豆皮变绿也是不能吃的！
什么样的土豆不能吃？
一般的土豆要买圆整的，表皮光滑结实的。具体说，首先要选个形适中且整齐均匀的；其次是皮面光滑不要过厚，芽眼较浅便于削皮的；除此之外，还要注意脱皮太多、颜色暗淡、起皱、疲软、多结节、有霉味、发芽、变绿的土豆都不要买。
新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。什么样的土豆不能吃？下面小编为您介绍。
1、土豆皮变绿不能吃
如果土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易导致食物中毒。
2、土豆发芽不能吃
当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。
如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
3、翻新土豆不能吃
问题土豆大多有着相同面貌：外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，储存时间短，易腐烂。这些看上去新鲜光亮的土豆其实是翻新水洗土豆。专家称吃翻新土豆易中毒。
这些外观看上去新鲜光亮的其实是水洗土豆。水洗的土豆相对于正常土豆来说很容易腐烂，如果食用了腐败变质的或者细菌感染的土豆都会对人体造成伤害。
97美食网提醒，在购买土豆时尽量避免挑选长芽、表皮发青或是皮肉青紫、腐烂的土豆。如果土豆稍稍发芽变青，食用前应把芽、芽眼和发青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹调时可加些醋，加速龙葵素的破坏。
如何预防马铃薯长芽？
土豆的适宜贮藏温度为3—5℃，相对湿度90%左右，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可将土豆放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。
还可以把土豆和苹果放在一起，马铃薯就不会长芽了。这是因为成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，这种激素会抑制马铃薯芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然就不会长芽了。
吃什么样的西红柿有害
很多人大半生都在厨房呆着，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。请阅读由小编为你编辑的吃什么样的西红柿有害，请阅读，或许对你有所帮助！
吃什么样的西红柿有害
天气转热，不少爱美的女孩纷纷开始节食。一根黄瓜外加一只番茄，就成为一顿简单、美味、有效的午餐。从这个季节开始，不少人开始生吃番茄。
但在选购生吃番茄时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这很可能是感染了番茄病毒病的果实，味觉、营养均很差。
蔬菜市场上的番茄主要有两类：
一类是大红番茄，糖、酸含量都高、味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低、味淡。
到市场上购买番茄，首先要明确是打算生吃，还是熟吃。如果要生吃，应当买粉红的。因为这种番茄酸味淡，生吃较好；如果要熟吃，就尽可能买大红番茄。这种番茄味道浓郁，烧汤、炒食风味都好。果形与果肉的关系也很密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄。
因为这种番茄不仅营养差，而且含的番茄苷还可能有毒性。
补充阅读：红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。
橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。
粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。
浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。
什么汤千万不要晚上喝？
有厨房就有美食，它并不是一个简单的场所，在这里，食材的原味得到了释放，而调料的使用也非常有讲究，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。在此，你不妨阅读一下什么汤千万不要晚上喝？，还请多多关注我们网站！
什么汤千万不要晚上喝？
有人说光喝汤不吃饭能减肥，所以很多人选择在下班以后的晚餐，用一锅热气腾腾的美味鲜汤犒劳自己，但专家建议晚餐应适当吃得清淡些，有些汤不宜晚上喝。
专家提醒，肉类煲汤较油、热量高，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。
排骨汤抗衰老。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50—59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。
鱼汤防哮喘。鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
鸡汤抗感冒。鸡汤，特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。煲制鸡汤时，里面可以放一些海带、香菇等。
小贴士：煲汤时间不要过长专家提醒说，长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素；加热1~1.5小时，即可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
牛肉汤中放番茄煲牛肉汤时，放一两个番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美
猪蹄汤不宜常吃由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮。
什么样的冰激凌热量最低
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，美食文化的载体就是厨房，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料给予了食材不同凡响的境界，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面是小编为您精选的“什么样的冰激凌热量最低”，供大家参考，希望能为大家提供些许帮助。
什么样的冰激凌热量最低
随着天气越来越炎热，夏日的各种冰品受到大家的欢迎。现在市面上比较多的就是一些冰淇淋，冰奶茶，冰沙等品种，但是大家在购买的时候是否有考虑过关于热量的问题呢？
今天我们介绍的一些简单的热量加减法是不是对你有用处呢。尽管夏天吃冰品是不可避免的，但是如何既能吃得过瘾又能吃得健康还是非常重要的。
相当于5碗饭热量的冰激凌
多数人吃冰品考虑的第一位都是口感，所以选择吃冰激凌的人往往是最多的，其实，冰激凌是3种冰品中热量最高的，据营养学家调查显示，一份冰激凌的热量相当于5-6碗饭的热量，此外，现在许多地方吃冰激凌都会加上一些饼干、威化类的配料来增加冰激凌的风味，其实，像这样的配料也含有非常高的热量，再加上冰激凌的热量，女孩子全吃下去的话，估计连肠子都要悔青了，所以营养学家建议，吃冰激凌时尽量选择加水果，或者是坚果类的配料。
同时，营养学家建议大家，睡觉前也千万不要吃冰激凌，因为睡着后冰激凌的热量与脂肪将被人体完全吸收掉，吃冰激凌尽量保证在上、下午吃，一周也不要超过三次，且不要把冰激凌当饭吃；此外，如果冰激凌吃的多了，可以在第二天选择多喝水，或者喝一些蔬菜汁，营养学家建议最好是喝：南瓜汁、红薯汁等粗纤维饮品，因为粗纤维可以拉除肠胃中的垃圾脂肪。
相当于2碗饭热量的珍珠奶茶
热量排在第二位的是珍珠奶茶，据营养学家研究发现，一杯珍珠奶茶的热量相当于1-2碗米饭的热量，相对与冰激凌而言，奶茶所含的热量已经大大的减少了，但是营养学家还是建议大家，喝珍珠奶茶时，尽量只喝原味的，同时，少放珍珠，多加一些龟苓膏之类有养生功效的配料，这样喝珍珠奶茶可以将热量减少到最小，将营养增加到最大。
只有3分之1碗米饭热量的冰沙
在这3款冰品中，只有冰沙的热量是最低的，只有三分之一碗米饭的热量，同时，现在的冰沙基本上都是配着鲜果卖的，所以非常有营养，营养学家建议一些白领人士，可以多加一些蓝莓，因为蓝莓有名目和抗辐射的作用，对于一直坐在电脑前的白领人士非常有帮助。
我们要喝什么样的水？
厨房是批量制造美食的地方，它并不是一个简单的场所，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料在厨房也不输“人后”，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。小编特意为大家收集整理了“我们要喝什么样的水？”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
我们要喝什么样的水？
pK1： 蒸馏水VS纯净水首先强调纯净水不是蒸馏水。
蒸馏水是不含任何矿物元素和杂质的纯水，而矿物元素是人体必需的，所以人如果常喝蒸馏水对健康无益；纯净水是经过特殊工艺过滤和净化过的普通饮用水。蒸馏水在医院用做稀释注射药品，不是用来喝的。它们的区别就是蒸馏水不含矿物元素而纯净水含有矿物元素。蒸馏水是经由煮沸蒸发的水，是一种缺氧的“死水”，其中含有余氯等气体，且制造成本高，价格昂贵，欧美日等发达国家只用于实验；而纯净水，本身是“活水”，发达国家90%的人饮用纯净水。
pK2： 矿物质水VS矿泉水一般而言，矿泉水有两种，一种是从地壳深处1000～3000米流出的泉水，另一种是从地表熔岩流出的矿质溶解水，二者都是来自埋在地下深处，深部循环的，未受污染，天然形成的地下矿泉水。在通常情况下，矿泉水的化学成分、水位、水量、水温动态相对稳定。我国在1987年就发布了饮用天然矿泉水国家标准，1995年，我国又发布了《饮用天然矿泉水》新标准。要求矿泉水要含有一定量的有益于人体健康的矿物质、微量元素或游离二氧化碳气体而区别于普通的地下水。国家还规定了某些元素和化学化合物，放射性物质的限量指标和卫生指标，以保证饮用者的安全。根据矿泉水的水质成分，一般说来，在界线指标内所含有益元素对于偶尔饮用者是起不到实质性的生理或药理效应。由于“溴酸盐事件”触动了行业底线，国家有关部门正在加紧修订《饮用天然矿泉水》新标准。
矿物质水是人工合成的水，也有人称它为仿矿泉水，是在饮用纯净水中加入适量的人工矿物质盐试剂制成的。目前国家尚未制订矿物质水的标准，只有企业自订的企业标准作为质量控制标准。而人工合成矿物质盐添加剂也尚未得到卫生部批准，未列入食品添加剂。
矿泉水的矿物质微量元素的含量稳定，且存在状态易被人体所吸收，而人工矿物质水中的微量元素含量却不稳定，受人为因素的影响较大，另外，有此微量元素，量少了不行，量多了也不行，量多量少都会在血液、细胞内沉淀。所以这个有害与有益浓度之间的界限靠人为加入是十分难把握的，例如：硒含量为0．01－0．05ｍg/L可防癌、抗癌，增强人体免疫功能，但含量大于0．05ｍg/L时则会造成硒中毒。碘化物含量为0．2－0．5ｍg/L对人体有益，但含量大0．5ｍg/L时则会引发碘中毒，不利于人体健康。
观点：水是人体维持正常生理活动的重要营养素，除了它自身的营养素外，还起着溶化、吸收各种营养素、排出机体各种代谢废物、参与体温调节，降低累积在肌肉中的疲劳素(乳酸)等作用。喝水最主要的功能就是补充人体在生活中缺失的水分。至于其他的矿物元素，更多的是从日常三餐中得到补充。
问题：1． 2007年6月，国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局公布了2007年3月份进京的不合格食品、化妆品信息，其中达能旗下依云这一世界知名的矿泉水品牌也被检验出细菌总数含量超标。
2． 2008年3月，在广州市质监局近日公布的13家重点批评企业名单中，水企业就占了8家，“八千尺”、“御水源”、“翠云谷”等企业上榜的理由是出现多次不合格或整改后复查实物质量仍不合格。
3． 2008年3月底，贵州发生的“桶装水感染甲肝事件”，引起广大网民注意。特别是作为桶装水消费大省的广东，各大论坛里都有很多网民发帖对此事表示关注。
４． 2008年6月，专业人士提出质疑：康师傅矿物质水包装上“水中含有游离态的钾”的说法，违背了化学常识，除此之外，标签上镁离子和钾离子写法也是不规范的。而康师傅相关人员则解释：“游离态”其实另有所指。法律专家亦不客气地指出：康师傅涉嫌违规。
5． 2008年7月，佛山市卫生监督部门对全市消费等环节的桶装饮用水进行了专项抽检，取水基地在粤东某地的农夫山泉饮用天然水被检查出了菌落总数不合格。
什么样的菠萝最好吃
什么样的菠萝最好吃
眼下正是菠萝上市的时节，大街上常能闻见菠萝甜甜的香气。菠萝不仅含有人体所需的各种维生素，还有多种天然矿物质，有解腻、助消化、止渴解烦、醒酒益气等功效。如何能挑到好菠萝呢？
现在市面上的主要是海南菠萝、广东菠萝以及云南菠萝，相比之下，生长在热带的海南菠萝太阳光照长，更好吃一些。而从外观上看，海南菠萝一般个头中等，矮矮胖胖，叶子偏长，芽眼少且大。
除此之外，挑菠萝时还要注意以下几个方面：从硬度上来说，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度比较好的，硬邦邦的则是还没有熟的，要是能压出汁液，那就是熟烂了，最好不要买；从颜色上，熟菠萝的叶子一般是青褐色，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的，要是想放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟；从其味道上辨别，熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。
需要注意的是，菠萝中有一种蛋白酶，对于过敏体质的人还有口腔皮肤幼嫩的孩子来说，轻则会刺激口腔黏膜，使口唇发麻、发痒甚至红肿，重则会出现腹泻、呕吐、头痛等症状。
所以，在吃菠萝前最好先要用淡盐水泡一下，浸泡时间以半小时为宜，如果时间不够长，菠萝蛋白酶没有完全破坏，时间过长，则会造成营养流失，还容易滋生细菌。
另外，也可以把果肉煮沸后放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃加热时90%以上都会被破坏，经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和，加点糖放在冰箱里冻一冻口感会更好。
最后，陈霞飞提醒，掌握吃菠萝的量也很重要，一般吃二两左右为宜，最多吃半个。
选购什么样的冬瓜最好
选购什么样的冬瓜最好
冬瓜，古时称水芝、地芝，又因其体形长圆，类似过去的枕头，故又被称为枕瓜。
冬瓜原产于我国和东印度，我国栽培历史已有2000多年。冬瓜由于适应性好，易栽培，产量高，产品易贮耐运，具有良好的烹调性，所以南北各地广泛栽培，成为很受市场欢迎的夏季蔬菜。
【如何选购】
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三类。白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；黑皮冬瓜肉厚、肉质致密，食用品质最好。青皮冬瓜则介于二者之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹(长棒形)，选瓜条匀称、无热斑(日光晒伤斑)的买。由于售价一样，所以比购买其他类型的冬瓜要合算。
特别指出的是：要用手指压冬瓜果肉，拣肉质密致的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成一泡水，吃口差。最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。
【营养成分】
每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙19毫克，磷12毫克，铁0.3毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有16毫克，为番茄的1.2倍。
冬瓜几乎不含脂肪(0.2%)，碳水化合物含量少(1.9%)，故热值低，属于清淡性食物。
【药用功效】
冬瓜是含水量最高的蔬菜(96%以上)。由于冬瓜性凉，能清热解暑，利尿通便，有助于人体的清废排毒，且适用于治疗水肿、胀满、痰喘、痈疽、痔疮等症。
由于冬瓜所含的丙醇二酸，能抑制碳水化合物在体内转化为脂肪的过程，因而有减肥的功效。这正好为《食疗本草》中欲得体瘦轻健者，则可常食之的见解提供了科学的佐证。
我国古代名医李时珍在《本草纲目》中说，用冬瓜瓤煎汤洗脸、洗澡，可使人皮肤白皙有光泽。
民间常把冬瓜仁捣烂，掺着蜂蜜调匀，涂擦面部，用以滋润皮肤。这种方法也可用于治疗雀斑。
【食用宜忌】
冬瓜是清凉性质的食物，火体人宜食，寒体人则不宜食用。《食疗本草》说：热者食之佳，冷者食之瘦人。《本草经疏》中说：若虚寒肾冷，久病滑泻者，不得食。
什么样的洗菜盆更好用
× 在厨房水池里洗菜的劣处：
1.紧邻下水道，难免有细菌滋生。
2.刷碗后的残渣和油污，会沾在水池的内壁上（就算我们清洗的很干净，也有会一些）。
3.水池很大的话，蓄满半池水比较浪费。
× 圆形的洗菜盆的不方便之处：
1.洗小型蔬菜没问题，如西红柿，土豆，茄子之类的。但遇到长条形的绿叶菜，没法全部浸泡在盆中，有点小麻烦。
2.很多青菜洗净后需要沥干水分再炒，和圆形盆配套的沥水篮也是圆形的，菜放在里面，还有半截会露在外面，水会流下来。
√ 椭圆形洗菜盆的方便之处：就是能避免以上所有的不方便。
什么样的蔬菜才新鲜健康
什么样的蔬菜才新鲜健康
核心提示：很多市民去市场买菜时常常会遇到很多困惑：什么样的蔬菜才新鲜健康。土豆尽量要选择没有破皮的，生姜不要选太白的。这些您都知道吗？
番茄：
生吃买粉红色的，熟吃买大红色的
市场上主要有大红番茄和粉红番茄。大红番茄糖、酸含量都比较高，味浓。粉红番茄的糖、酸含量都低，味淡。中国医师协会营养治疗管理师韦自福介绍，到市场上买番茄，如果要生吃，买粉红的番茄酸味淡，生吃较好。要熟吃，就应尽可能买大红色番茄。
同时，要注意有些番茄是催熟的。韦自福提醒，不要买形状畸形有尖儿的。另外，要辨别是否催熟，还可以将番茄掰开，催熟的番茄往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁。
土豆：
皮要完整和干净
常有市民说，土豆只要没有发芽就可以了，其实不然。韦自福介绍，土豆尽量要选择没有破皮的，皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
如果发现土豆外皮变绿呢？韦自福介绍，土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒，所以不要选择绿色的土豆。
生姜：
太白不要
韦自福介绍，购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺漂过。因为生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。
韦自福说，工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
所以选择生姜，别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。尽量要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。韦自福建议。
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