有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,随着生活的提升,国人相信通过饮食可以提升健康。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?由此,小编为你收集并整理了厨房烹饪:消暑利器 苦瓜明目汤相信你能找到对自己有用的内容。
苦瓜明目汤:
鲜苦瓜250克,去瓤切块;瘦猪肉100克,切成薄片。将苦瓜和猪肉一起放入锅中,加水煮开,加适量盐调味,即可食用。这道汤材料简单,但能清热解暑、明目祛毒,适用于缓解暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。
消暑汤50克,鲜冬瓜100克,蛋清一个,把和冬瓜都切成薄片,倒入沸水中,滚汤后将蛋清倒入,然后加适量盐调味。此汤有清凉祛热之效。
生地冬瓜煲:
排骨生地2两,冬瓜2斤,排骨1斤,生姜适量,蜜枣3个,一起熬制。这款汤的特点是加入了生地,既能凉血,又能滋阴,且味甜。李时珍对生地的评价是服之百日面如桃花,三年青身不老。肥胖的人大多体热,冬瓜能下气、清热,有助于减肥。炖煮时,冬瓜不要去皮,这样祛湿清热效果更明显。
薏米莲子汤:
取莲子20克,薏米、芡实各10克,3朵白木耳。先将莲子、薏米、芡实放入油锅中炒,然后加水,和白木耳一起焖熟。莲子汤有滋阴养神、祛热、驱暑的功效,老人在暑天烦热、失眠时饮用,疗效甚好。
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厨房烹饪:夏季必备消暑佳品 绿豆海带汤
对付夏天火气大,南方人经常用绿豆加海带以及少量冰糖,制成理肝和气汤绿豆海带汤,具有清热解暑、清肝降火之功。绿豆性凉味甘,入脾、胃经,具消暑止渴、清热解毒、利尿润肤的功能,是夏季去火解热的佳品。
绿豆海带汤有清热去火的功效,干燥的季节里大家都爱喝,而且这道汤肴食材易取、做法简单,深受家庭主妇们的喜爱,今天小编就要给大家介绍它的做法,希望喜欢美食的朋友一起来学习一下。
绿豆海带汤的材料:
主料:海带(鲜)200克,绿豆60克
辅料:稻米30克,陈皮6克
调料:赤砂糖60克
绿豆海带汤的做法:
1. 把海带洗净切成细丝,用开水烫一下;
2. 捞出,控净水;
3. 大米、绿豆、陈皮分别洗净;
4. 沙锅内倒入清水1000克,加入大米、绿豆、海带、陈皮,用旺火烧开;
5. 改用慢火煮至绿豆开花,放红糖可食。
温馨提示:清热去火的绿豆海带汤大家学会了吗?当然仅仅看一遍谁也不能保证会不会,真正的美味要亲手制作,正在学习的朋友加油吧!
厨房烹饪:立夏节气如何降火 三款苦瓜食谱消暑退热
有句老话说得好,人是铁饭是钢。还有句老话叫,能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情,我们只有吃好了身体才能够好,食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"厨房烹饪:立夏节气如何降火 三款苦瓜食谱消暑退热",希望您喜欢!
1奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被称为“奶黄金”。除含有优质蛋白质外,奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素,铁、锌以及脂溶性维生素A,胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分(表1),这些物质具有许多重要的生理功能。
2奶酪中的蛋白质含量一般在3%~40%之间,每100g软奶酪可提供一个成年人日蛋白质需求量的35%~40%,而每100g硬奶酪可提供50%~60%。由于奶酪制作中需去除乳清(含有较高生理效价的乳清蛋白),因此,奶酪的生物学价值要低于全乳蛋白质,但比纯酪蛋白高。在一些新工艺如超滤技术生产奶酪,可以不排出乳清,这样提高了奶酪的蛋白营养价值。另外奶酪生产中不发生美拉得德反应,因此,奶酪的必需氨基酸可保持到原乳含量的91%~97%。制作奶酪需经过微生物的发酵作用,在凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用下,蛋白质形成氨基酸、肽、际、胨等小分子物质,因此很容易消化,其蛋白质消化率达96%~98%。另有人报道在奶酪的成熟期,牛乳中的酪蛋白逐渐降解成肽和氨基酸。一些氨基酸在细菌脱羧酶的催化下,可进一步发生降解反应。γ-氨基丁酸是就由谷氨酸脱羧而来,因此很多奶酪中都含有γ-GABA。而γ-GABA是一种具有降血压、抗惊厥、镇痛、改善脑机能、精神安定、促进长期记忆、肾功能活化、肝功能活化等作用的功能因子。
3奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。由于奶酪加工工艺的需要,会添加钙离子,使钙的含量增加,易被人体吸收。每100g软奶酪可满足人钙日需求量的30%~40%、磷日需求量的12%~20%。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量,40%~50%的磷日需求量。
1头周围有一圈枕秃,这一部分头发长的很慢,枕秃越明显说明缺钙越严重。
2晚上经常闹觉,啼哭不止,睡觉不安稳。
3经常出汗(排除了穿衣过多、天气热、活动量大等原因)
1食补
在宝宝补钙方法中,食补是最好的,主要是不像药物有副作用。如果宝宝缺钙不是很严重,可以在平常的饮食中注意添加虾皮、豆类、鱼类等食物。少吃蔬菜等影响钙吸收的食物。
2吃补钙剂
有时宝宝光靠吃饭补钙往往跟不上,宝宝缺钙比较严重了,就需要适当的给宝宝服用钙剂。在服用钙剂时,要注意不同的钙剂吸收量不同,钙含量也不同。有资料显示,碳酸钙含钙量约为40%、醋酸钙29%、柠檬酸钙21%、磷酸氢钙15%、乳酸钙13%、葡萄糖酸钙9%。专家指出,应该选择含钙量高、价格相对低的产品。 乳酸钙虽然含钙量不很高,但是吸收效果好,是给宝宝补钙不错的选择。
3补钙不要与吃饭混在一起
混在一起吃,会影响钙的吸收,特别是草酸摄入过多,会大大影响钙的吸收。比如洋葱、苋菜等。
4补钙的同时还要补充鱼肝油
鱼肝油富含维生素D,能促进宝宝对钙的消化吸收,也是很重要的。鱼肝油每天吃1--2个即可。
5多晒太阳
除了以上的食补和钙补,还有比较实用的方法是让宝宝多晒晒太阳,能很好的补充维生素D,这样能保证宝宝在吃饭时摄入的钙质能很好的吸收。宝宝晒太阳不要隔着玻璃,那样没有多大效果,还有根据气温的变换选择合适的时间。
三、苦瓜虾皮小炒
虾皮是低脂高蛋白的海鲜食品,与苦瓜同烹,营养丰富,鲜香美味。
食材:苦瓜一根,虾皮一把、剁椒辣酱少许。
调料:食用油、蒜末、盐、白胡椒粉等适量。
步骤:
1、将苦瓜切成小段,用开水焯过;虾皮用水清洗后备用。
2、锅内放适量食用油,先将蒜末煸出香味,虾皮、苦瓜同时下锅煸炒后,加入适量剁椒辣酱即可出锅装盘。
告诉大家一个选苦瓜的小诀窍,苦瓜要选择绿色的,白色的苦瓜比较老口感不好,另外,既然叫苦瓜,苦瓜肯定是苦的,要降火就要接受这种苦味,吃着吃着也许就没那么苦啦。
厨房烹饪:多吃芒果明目养颜防便秘
“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,随着社会的不断发展,这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。有关健康食疗你是怎么看待的呢?以下是97美食网(97msw.com)小编为大家收集整理的“厨房烹饪:多吃芒果明目养颜防便秘”,希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
本文导读:芒果金黄色的,看起来就很有食欲,吃起来也极为香甜,很受喜爱,那么吃芒果能有什么好处呢?
前段时间,有个朋友去厦门游玩,回来后给我捎了几个芒果,这些芒果个头很大,每个约有2斤多重。第一次看到这么大的芒果,很开心。听朋友讲,他顺路去了一趟台湾金门,这些芒果叫做金煌芒,是台湾自育的品种。现场拿了,剥皮吃,入口鲜甜,伴有浓浓的芒果香。我想,这个是我吃过的印象最深刻、最好吃的芒果了。
芒果又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果,是一种原产印度的常绿乔木,有浅绿色、黄色、深红色等颜色,被誉为 热带水果之王 。清明节刚过,夏天即将来临, 吃货们 又蠢蠢欲动了。芒果营养丰富,很多食物都以芒果为配料。芒果西米露、芒果冰淇淋、芒果牛奶汁、芒果汁、芒果沙冰、芒果冻,各种芒果为材料的冷饮、美食出现在甜品店及路边小吃中。那么,吃芒果有什么好处?下面,笔者跟大家谈谈几点。
第一,芒果能够养胃,解决呕吐、头晕的功效。据史书记载,古人们远行,尤其是那些船商、水手,漂洋过海的人,身上都携带一些芒果,用来解决晕船的病状。所以读者如果需要长途坐车、坐船,可以尝试一下。
第二,有利于防止心血管的疾病。按照医学材料研究显示,芒果中含有丰富的维生素C量,远远高于一般水果,而且吃过的人都知道,即使将芒果进行榨汁、加热,它的维生素C含量也不会消失,所以经常吃芒果,能够有效地降低我们身体内的胆固醇,能够有力的防止我们身体出现心血管疾病。
第三,能够明目、养颜。芒果中含有丰富的维生素A,是所有水果中含量最高的,而维生素A是明目的最有效营养元素。此外,芒果中含有胡萝卜素,它能够润泽我们的皮肤,所以收到了众多女士们的青睐。
第四,防治便秘的功效。芒果中含有大量的纤维,可以促进排便,对于防治便秘具有一定的好处。芒果的果汁能增加胃肠蠕动,使粪便在结肠内停留时间变短,因此对防治结肠癌很有裨益。
当然,吃芒果也应该注意。吃饱后不可以吃芒果,不可以与大蒜等辛辣物质共同食用,否则,可以使人发黄病;爱吃芒果的人可能会发现,尤其是在食用时注意芒果的叶子,最好不要接触肌肤,易过敏,对芒果过敏的朋友最好不要食用芒果,它的饮食禁忌也要记住可千万不要乱吃对身体危害很大;芒果含糖量较高,所以糖尿病患者建议不要吃。
总之,爱吃芒果不是病,吃多芒果会得病。一切水果,请大家注意适当即可。
(责任编辑:周婷)
明目汤
食材明细:
金针菇(其他菇)200克,枸杞10克,紫菜30克,生姜,麻油,盐,鸡精
明目汤的做法步骤:
1.把金针菇洗净切段,放到清水里煮十五分钟。
2.把洗好的枸杞和紫菜加入煮几分钟,加入调料即可。
烹饪知识:消暑解毒益气止渴 苦瓜黄豆煲排骨
用料:苦瓜500克,黄豆200克,猪排骨250克,生姜3-4片,芫荽少许。
做法:
1.苦瓜去瓤和籽,切块待用。
2.黄豆洗净、猪排骨、生姜洗净待用。
3.以上原料倒入煲中加水6碗烧开,转小火煲一小时,下盐调味加芫荽即可。
功效:消暑解毒、益气止渴。
一、不同地域 因地制宜
东北地区:东北地区位于我国的最北部,属于纬度最高的地区,这一地区一年夏季时间很短,冬季时间相对较长,可将黄豆减少至150克。
西北地区:气候干旱,多风沙,日照充足,可将黄豆减少至150克。
中部地区:气候较为温和,日照充足,可将苦瓜增加至550克。
东南地区:气候湿润,雨量丰富,可将苦瓜增加至550克。
西南地区:多雨,气候湿热,喜食麻辣、酸辣口味,可将生姜增加至5片。
二、不同体质 因体选方
气虚体质:气虚的人,肌肉松软,体虚乏力,气短懒言,易出虚汗,不耐寒热。此配方中猪排骨增加至300克。
血虚体质:血虚的人面色苍白,皮肤干燥,失眠多梦,大便燥结,小便不利。此方中加枸杞10粒。
阴虚体质:阴虚的人消瘦怕热,手足心热,性情急燥,失眠多梦。此方中黄豆减少至180克。
阳虚体质:阳虚的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠温,毛发易落。此方中加枸杞10粒。
三、不同年龄 食补各异
青少年:青少年正处于生长发育阶段,气机旺盛,津液充足,日食两次。
中壮年:苦瓜增加至600克。
老年人:机体代谢和排泄功能下降,份量可减半摄取。
厨房烹饪:常吃它竟可有效亮眼明目 吃什么能亮眼明目
常吃它竟可有效亮眼明目几种胡萝卜炒猪肝的做法
做法一
材料
新鲜猪肝,胡萝卜,食用油,盐,鸡精,湿淀粉,葱丝,料酒。
做法
1将猪肝洗净,切成薄片,加盐,料酒,鸡精,湿淀粉拌匀。胡萝卜洗净,切成薄片。
2往锅里倒入清水,烧至八九成开时,放入浆好的猪肝片,划至七八成熟,捞出沥水。
3锅内倒入少许食用油,用葱段爆锅,加入胡萝卜略炒,倒入猪肝,加料酒,盐和鸡精 精,快速翻炒至熟即可。
做法二
材料
猪肝三两、胡萝卜一只、姜二片、大蒜头、二瓣酱油、盐、糖、味精、麻油、淀粉。
做法
1猪肝浸泡约十分钟后洗净。
2去除白色的东西,切薄片,放入碗内。
3加入适量酱油、盐,糖,味精,淀粉加极少量的水拌匀。
4腌制约三十分钟胡萝卜,洗净切大片待用二片姜切丝,大蒜头二片切成长条锅上火加热。
5倒入油(比平时炒菜略多一些),油热倒入青椒煸炒,片刻后盛出放入蒜丝大蒜头丝爆香。
6倒入拌匀的猪肝不断煸炒,直至猪肝完全变色且每片都分离。
7倒入胡萝卜片煸炒拌匀就可以盛出了,整个过程约二三分钟。
做法三
材料
猪肝300克、胡萝卜1个、植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克。
做法
1猪肝用水泡1小时,把猪肝的血水去除。
2猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟。
3胡萝卜切块,大蒜切碎,姜切碎。
4热锅放油,炒猪肝。
5快速翻炒猪肝,变色后即可出锅装盘备用,不要炒久了。
6放油把蒜、姜炒香。
7炒香蒜后放胡萝卜。
8因为猪肝用盐腌了,所以给胡萝卜放点食盐就行。
9放入猪肝,炒熟后放点味精就可以出锅了,猪肝一定要炒熟,但也不要炒太老了,可以尝一下,如果没有血色就可以了。
做法四
主料
猪肝300g、泡发的黑木耳50g、胡萝卜半根、黄瓜半根、蒜1瓣、姜末少许、盐少许、料酒少许、米醋少许、蚝油少许、生粉少许、糖少许。
做法
1猪肝彻底冲洗干净,切成薄片,放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物),黑木耳温水泡发,其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末。
2将清洗好的猪肝沥除水分,调入干生粉,料酒,少许盐,胡椒粉抓匀上浆。
3锅中放油烧至4成热,下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用。
4锅中留底油烧后,放入姜末蒜片爆香,接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆,可事先用沸水氽一下),调入少许盐,糖,料酒,一点点醋炒匀。
5加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟,最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。
结语:以上就是为您介绍的胡萝卜炒猪肝,你们都了解了吧。这对于喜欢吃胡萝卜炒猪肝的人来说,真的是极好的。看了上面说的胡萝卜的做法大全以及猪肝的做法大全,想吃的就快去做一做。
厨房烹饪:夏天喝啤酒消暑 千万不要这么做
夏天喝啤酒消暑 千万不要这么做
啤酒的好处有很多。夏天,人们都喜欢喝冰镇啤酒来解暑,但是你知道吗?夏天喝啤酒方式不对是会出现肠胃不适等不良反应的。下面我们就来为大家介绍一下喝啤酒的禁忌以及夏天喝啤酒的注意事项。
啤酒中含有丰富的氨基酸和各种维生素,营养丰富,且能开胃健脾、解暑消热,非常适合夏季饮用。但是也要讲究个度和方法,下面就是一些禁忌和注意事项,一起来看看吧。
喝啤酒的禁忌和注意事项
①不宜同时吃腌熏食品
腌熏制品中含有机胶以及在加工过程中因烹调不当而产生的多环芳烃短类苯并蓖、氨甲基衍生物,当饮啤酒超度时血铅含量就增高,此时上述物质与其结合,即可诱发消化(消化食品)道疾病。
②不宜与烈性酒同饮
有些人习惯于喝了啤酒随即又饮烈性酒,这样会对胃肠道产生刺激,容易引起消化功能紊乱。
③不宜过量
一次饮用啤酒过多是会导致血铅含量增高的,如果长期饮用的话,将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成,造成“啤酒心”而影响心脏功能和抑制破坏脑细胞。
④消化系统疾病患者不宜饮
凡慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡病患者过量饮用,二氧化碳就易使胃肠的压力增加,易诱发胃及十二指肠球部溃疡穿孔而危及生命。
⑤不宜用啤酒送服药品
啤酒与药物混合将产生不良副作用,既能增加酸度而使药物在胃中迅速溶解,又能破坏血液吸收而降低药品疗效,甚至殃及生命。
⑥不宜饮用超期久贮的啤酒
市售的普通啤酒保存期一般为两个月,优质的可保存4个月,散装的为3~7天。超期久贮的啤酒其多酸物质极易与蛋白氧化聚合而混浊。
⑦不宜饮用冷冻啤酒
贮存啤酒的温度冬春为9~10℃,夏季为5~10℃,冷冻后的啤酒蛋白质与鞣酸会产生沉淀,很容易就导致胃肠不适引起食欲不振。
⑧不宜饮用热水瓶贮存的啤酒
因热水瓶胆内积集着水垢,当啤酒存放瓶内后,其水垢中所含的汞、镉、砷、铅、铁(铁食品)等多种金属成分即可被啤酒中的酸性成分所溶解而混在啤酒中,饮后会导致人体金属中毒。
明目枸杞猪肝汤
食材明细:
药材枸杞子25克、菊花25克、石斛50克食材猪肝150克、带骨鸡胸肉适量、菠菜150克、葱1根、姜3片、姜丝少许调味料盐、胡椒粉、香油各适量
明目枸杞猪肝汤的做法步骤:
1、猪肝切成薄片,用滚水汆烫以去除血水;鸡胸肉洗净,汆烫备用;菠菜、葱切段备用。
2、药材(除枸杞子外)放入纱布袋内,与鸡胸肉、5碗水一起放入锅内,先用小火熬煮20分钟,再加入枸杞子煮5分钟,捞除药袋,留取高汤备用。
3、锅内加油l大匙,待油烧热时,放入葱、姜爆香,先放入高汤,用大火煮滚,再加入猪肝、菠菜和姜丝一起煮滚。
4、起锅前,加入盐、胡椒粉,并淋上香油调味即可。
药材与食材功效
药材:
实验证实,石斛可促进视网膜色素上皮细胞生长,具有清肝明目的功效;再加上枸杞子和菊花,可增强补肝、益肾、明目的功效。
食材:
猪肝能补肝明目,对贫血或夜盲等症状有极好的疗效。
医师叮咛
石斛品种较多,环草石斛弯曲盘缠呈团状;马鞭石斛呈圆柱形,节疏色黄有光泽,嚼之无黏性;金钗一:斛下部呈圆柱形,上部稍扁而曲,嚼之略有黏性;霍山石斛表{呈金黄色或黄绿色,有细密的;纹,嚼之黏性大。其中,以霍山石斛质量较好。
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