“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活，自有历史记载以来，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。你是如何看待健康食疗的呢？或许你需要"烹饪知识：这么喝最补 驻颜神器豆浆的做法"这样的内容,仅供参考，我们来看看吧！
豆浆是中国传统的养生美食之一，常喝豆浆好处多多，对于女性而言，喝豆浆可以美容养颜抗衰老。今天小编给大家推荐几款美颜抗衰的豆浆做法，喝这些豆浆，美容效果翻倍哦，还在等什么，赶快去学学吧!
豆浆的做法 美颜抗衰老
【芝麻黑豆浆】
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1.3升。
制作：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆滤网。
归经：入脾、肺、大肠。
功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。
【芝麻蜂蜜豆浆】
用料：豆浆70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1.3升。
制作：将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网，开动豆浆机自动完成。
归经：入脾、肺。
功效：养颜润肤、乌发养发。
【黄豆黑芝麻糊】
用料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黄豆60克、清水适量。
制法：1、将黄豆浸泡6-16小时，备用。2、将泡好的黄豆与黑芝麻一起装入豆浆机网罩内，杯体内按规定加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，稍凉后加入蜂蜜即可。
功效：养颜美容、益智健脑。
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烹饪知识：早餐要这么吃才最养胃 早餐养胃食谱是这么做的
早餐养胃食谱
1、桑椹三明治
材料：切片面包若干（无味或咸味），桑椹罐头1瓶。
做法：将桑椹罐头打开，舀出3-4粒桑椹粒放在面包上。再舀几勺桑椹汁，均匀地浇在面包片上，将面包片对折即可。
功效：不仅养胃，还具有明目、清肝及健脑的作用。
2、清晨养胃汤
材料：红枣50克，带蚕蛹的蚕茧20个，适量白糖。
做法：将洗净的红枣，和蚕茧一起入锅，加800克水。煮沸后改用小火慢煎15分钟。滤汁入大碗，加入白糖调味即成。
功效：养胃健脾，汤甜味美，润肺生津。
3、早晚养胃粥
材料：粳米50克，大枣10个，莲子20克。
做法：莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。根据个人口味调味后早晚食用。
早餐养胃的饮食原则1.早餐要吃热的食物
早晨室外的温度尚未回升，人的肌肉、神经及血管都还没有舒张，如此时摄入冰冷的饮食，必定会影响微循环，导致血流不畅。长期进食会出现食欲差，皮肤渐失光泽，喉咙老是有痰堵的感觉，时常感冒。这都表明胃气受损，并且伤及了机体的免疫能力。
2.早餐搭配要合理
牛奶、豆浆都是生活中常见的食物，营养丰富，可以任选其一。早点除了吃“稀的”以外，还应搭配一定量的“干点”。谷类食品吸收后能很快分解成为葡萄糖，纠正一夜睡眠后出现的低血糖现象。但谷类食品的缺点是消化比较快，2-3小时之后就会感到饥饿。因此还要适量摄入一些富含蛋白质和脂肪的食品，如鸡蛋、豆制品、瘦肉等。另外，要适当吃点水果和蔬菜，不仅可以补充水溶性维生素和膳食纤维，还可以获得机体所需的矿物质与微量元素。
早餐养胃的饮食原则3.摄取碱性食物
早餐不宜过多食用肉类或太油腻的食物，因为这些食品含有过多的脂肪，给胃肠增加负担。赵霖和鲍善芬建议，早餐应该选择热粥、热燕麦片、热牛奶、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥、大枣粥等其中的一种，然后再适当搭配吃些蔬菜、水果、点心等，这样的早餐既方便省事又营养充分。
4.五壳根茎类食物
五壳根茎类不但含丰富的糖类，还可以快速提供人体所需要的基础能量，就像汽车必须要有汽油才能行走一般。一顿营养的早餐，可以选择稀饭、馒头、萝卜糕、吐司、燕麦、全壳类脆片……作为主食，或是挑选较粗糙的五壳根茎类，像是全麦面包、杂粮粥等。
5.补充奶类
乳制品是高品质蛋白质的来源之一，同时含有丰富的钙质，一般常吃的食物中，没有一种钙质含量能与奶类相比。利用早餐时间来摄取奶类，像是一杯牛奶、羊奶、低糖优酪乳等都是很好的选择，奶类的钙质除了与骨骼发育有关之外，同时具有增进神经与肌肉对刺激的感应，换句话说，即具有稳定情绪之作用。因此，在早上来一杯牛奶，或是豆浆也不错，再来煎一颗荷包蛋，都是可以吃到优质蛋白质，让我们一早看起来精神抖擞、充满活力。
烹饪知识：喝豆浆的三大禁忌
都知道豆浆好，补充钙质和蛋白质，豆浆中的物质有很多人体所需要的，比如说蛋白质，豆类食品中具有很高的含量。但是大家都会喝豆浆吗，其实豆浆饮用不当也会造成中毒的问题哦，这些问题大家一定要引起重视了
喝豆浆的三大禁忌
1、豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2、豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。白糖就不会有这种现象。
3、忌喝未煮熟的豆浆。很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶仰制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；细胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。
但经过烧熟煮透，这些有害物质都会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现假沸现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快，身体健康。
食疗大全：豆浆这么喝，比燕窝还滋补！想养生都该试试！
早餐喝豆浆配上包子油条那叫一个香，如果在家可以自己做，搭配点不同的食材，既能留有顺滑的口感，还能让营养更加全面丰富。
养生糙米豆浆小米、黑米、糙米、燕麦米等，各种米都可以增加滑度。加入米类后，质地会变得如米糊一样浓稠，需要多放些水才能成为豆浆，否则就是糊糊状了。糙米还保留了大量的膳食纤维，促进肠道蠕动，排毒养颜哦。
做法：
黄豆洗净泡发后，小米或者黑米洗净，所有材料放在豆浆机中，加入适量的水，煮熟后加入适量蜂蜜或冰糖调味即可。
润肤银耳豆浆豆浆里加点泡发的银耳，可以很容易获得顺滑的口感。因为银耳含有较多胶质，而且滋阴润肺、排毒养颜，常喝银耳豆浆，皮肤越来越细腻光滑。
做法：
黄豆、银耳洗净泡发，把材料放在豆浆机中，加入适量的水，煮熟后加入适量蜂蜜或冰糖调味即可。
补肾黑芝麻豆浆用黑豆黑芝麻打出来的豆浆，口感醇厚，带有黑芝麻浓郁的香气，养发补肾， 美容减皱。黑豆高蛋白低热量，经常喝黑豆黑芝麻豆浆，养出一头乌黑的秀发，滋润皮肤抗衰老。
做法：
黑豆洗净泡发，黑豆黑芝麻比例为5:1即可，所有材料放在豆浆机中，加入适量的水，煮熟后加入适量蜂蜜或冰糖调味。
益气红枣豆浆红豆红枣豆浆也是经典的搭配，是益气补血，美容养颜的好饮品，红枣的香甜搭配上红豆，美味又美容，女人可以多喝它。
做法：
红豆洗净泡发，红枣清洗干净去核，可根据口味放五六个红枣即可。所有材料放在豆浆机中，加入适量的水，煮熟后加入适量蜂蜜或冰糖调味。
南瓜燕麦豆浆做法：
150g南瓜蒸熟(苹果大小)，半杯黄豆洗净泡发，半杯燕麦片，所有材料放在豆浆机中，加入适量的水，煮熟后加入适量蜂蜜或冰糖调味即可。
想要顺滑口感，还可以尝试一下撒一点点盐，加了盐之后虽然会有一点点的咸味，但更加对比出豆子本身的清甜香浓，口感一下子就变得醇厚香滑。
营养果仁豆浆
如花生、核桃、杏仁等，这些果仁都含有丰富的优质油脂，还可以为人体补充蛋白质，并且利用这些油脂可以让豆浆变得更顺滑，喝起来也会十分的香浓，但是量不要多，一小把足矣。
做法：
黄豆洗净泡发后，抓一小把果仁，所有材料放在豆浆机中，加入适量的水，煮熟后加入适量蜂蜜或冰糖调味即可。
豆浆顺滑的秘密1.、直接过滤豆浆
最传统的方法就是直接过滤掉豆渣，因为有豆渣所以口感不顺滑，可以用滤网过滤，但这样就浪费些许营养。
2、去掉豆皮
泡豆子时用力搓，把豆皮搓掉，去过皮的豆子打出来的豆浆像牛奶一样顺滑。
3、泡发后蒸熟
黄豆泡发好后，隔水蒸熟，蒸熟过之后的豆子比没蒸的要细腻爽滑的多。这样打出来的浆没有腥味，特别香浓，一定要试试。
豆浆怎么喝才健康营养？喝豆浆的禁忌
豆浆营养物质丰富，尤其是大豆富含大豆异黄酮，对女人保健养颜非常有益处，常喝豆浆有益身体健康发育，但是并不是什么情况都是可以喝豆浆的，下面来看看喝豆浆有哪些禁忌吧。
豆浆怎么喝才健康营养？喝豆浆的禁忌
喝豆浆的禁忌
1、豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2、豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，不容易被人体吸收。而加白糖就不会有这种现象。
3、有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。
4、由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
5、豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
6、豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
7、常喝豆浆注意补锌，豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。
8、严重的消化性溃疡患者不能喝豆浆！因为豆类所含的低聚糖，如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
9、尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量、高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不能喝豆浆，以免产生胀气。
10、急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的清流质饮食，但忌饮用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。
11、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不能喝豆浆，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
12、忌喝未煮熟的豆浆，没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
13、忌在豆浆里打鸡蛋，很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
14、忌空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
15、在痛风急性期要严禁食用含嘌呤多的食物，其中就包括不能喝豆浆，即使在缓解期也要有限制地食用。
厨房烹饪：这么喝蜂蜜是错的！总结蜂蜜水的七大误区
清晨空腹第一杯就饮用蜂蜜水，不利健康
蜂蜜水中含有相应的糖分，不是以单纯水的形式存在。饮用后，蜜中的果糖要经过人体代谢转化为葡萄糖，才能被人体所吸收利用，这样失去了清晨第一杯水清扫身体内环境的作用。
晚上睡觉前不能喝蜂蜜水
晚上睡觉之前，宜在睡前半小时再喝一杯100ml左右的温开水，但此时并不适宜喝蜂蜜水。这是因为晚上睡前喝白开水是为了身体一夜新陈代谢作水分储备，但如果喝了蜂蜜水，水中含有大量溶质，密度上升，达不到睡前喝水的作用，因此不予推荐。
不能用开水冲或高温蒸煮蜂蜜
蜂蜜中除含65%至80%的葡萄糖和果糖外，还含有丰富的酶、维生素、矿物质等。食用蜂蜜时，要用温水冲饮，水温不超过60℃为宜。如果高温开水冲入蜂蜜，不仅破坏了其丰富的营养物质，还会导致其天然的色、香、味都发生变化。
蜂蜜每天不可摄入超过100ml
蜂蜜虽好，可不能贪杯哟!蜂蜜每天最多能够摄入100ml，可不能因为觉得蜂蜜特养生就没完没了地吃。因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收入血。如果一次进食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病。每天喝两杯蜂蜜水，一杯放一勺蜂蜜就够了，饮食健康贵在平衡。
空腹喝蜂蜜水，易致胃溃疡
蜂蜜属于甜食，，甜食有增加胃酸分泌的作用，胃酸过多对于胃粘膜有损伤。长期空腹喝蜂蜜水，容易使体内酸性增加，时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。所以，饮用蜂蜜水最好不要空腹喝，建议饭后饮用。
不能饭后马上喝蜂蜜水
饭后马上喝蜂蜜水，会稀释胃液，使得进食的食物还没来得及完全消化就进入小肠，不利食物消化。而且，食物遇到水容易膨胀，对胃部造成更大压力。长期饭后饮用蜂蜜水的话，会增加肠胃病风险。
不能用金属杯子冲蜂蜜水
蜂蜜呈酸性，保存或者冲泡时，最好不要使用金属容器，以免发生化学反应。因为蜂蜜是带有弱酸性的液体，与金属接触时容易起氧化反应而析出如铁、铅、锌、铝等游离金属元素，使蜂蜜颜色变黑，营养成分受到破坏。
烹饪知识：清晨空腹喝蜂蜜不好 教你怎么喝蜂蜜
喝蜂蜜水保健被人们认同，合适喝蜂蜜水大家都还不能准确认定，一些美容或97美食网站上推崇每天两杯蜂蜜水的做法，早晨空腹喝一杯通便、防便秘;晚上临睡前喝一杯美容又安神。
清晨空腹第一杯就饮用蜂蜜水，这种做法是不适宜的
蜂蜜水中含有相应的糖分，不是以单纯水的形式存在。饮用后，蜜中的果糖要经过人体代谢转化为葡萄糖，才能被人体所吸收利用，这样失去了清晨第一杯水清扫身体内环境的作用。
蜂蜜作为第一杯水，不能有效地补充机体细胞的水分，排尿时间比白开水相对减缓，降低体内排毒的功效。此时的体内没有清除废弃物，又来接受新的物质，那么新物质与一夜代谢的废弃残渣混合，就呈现了体内新旧杂合物质的代谢吸收过程，不能很好地获取蜂蜜的营养物质，残渣的再次代谢更不利于健康。
所以，在清晨饮用完白开水后，体内相对洁净了，再食用蜂蜜就更有利于发挥其防治功效。为了不影响早餐的食欲，可以将蜂蜜直接食用或与面包等一起食用，还可以与酸奶、果蔬汁等混合食用。
睡觉前3060分钟饮用一杯蜂蜜水，也不是人人适用的。其原因是此时饮用蜂蜜水，由于饮用后会使血糖快速提高，夜里细胞本来就缺水，血液黏度相应较高，再饮用蜂蜜水，血黏稠度会更高，不利于预防心脑血管的意外。所以中老年人、血脂异常者还是选用白开水更为适宜。
蜂蜜水五大好处：
作用一：护肤美容
新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。
用法：1、蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀释后，每天涂敷面部。也可用麦片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用时按摩面部10分钟，使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中。2、甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加适量面粉调和后，制成面膜，每次在脸上敷20分钟左右，再用清水洗净，可使皮肤滑嫩，细腻。 3、蛋蜜膜：新鲜鸡蛋一只，蜂蜜一匙，将两者搅拌均匀，用软刷子涂刷在面部后进行按摩。待自然风干后，用清水洗净。每周再次，具有润肤去皱、益颜美容的功效。4、葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，边搅拌加入面粉，调匀后敷面，10分钟后用清水洗去，油性皮肤常使用此法，能使皮肤滑润，柔嫩。 5、冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。
作用二：抗菌消炎、促进组织再生
优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。
用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。
作用三：促进消化
研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。
用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。
作用四：提高免疫力
蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。
作用五：促进长寿
前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。
烹饪知识：好吃的绿茶豆沙冰皮月饼这么做
“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”食疗文化已在中国普及，随着历史的发展，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。你是如何看待健康食疗的呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“烹饪知识：好吃的绿茶豆沙冰皮月饼这么做”，希望对大家有所帮助。
绿茶豆沙冰皮月饼
材料
红豆沙：
1：红豆一袋300克，冲洗一下。
2：糖1又1/2杯，玉米油1杯，香草香精(Vanilla Extract)1茶匙。
饼皮：
3：糯米粉1/2杯(60克)，粘米粉1/4杯又2大匙(40克)，绿茶粉1大匙(大约8克)。
4：白糖2大匙(28克)，炼奶(Condensed milk)3大匙(45克)，玉米油2.5大匙(30克)，牛奶180毫升(180克)。
糕粉：
5：糯米粉1/2杯。
豆沙馅： 6：红豆沙馅480克。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做16个55克重的饼皮月饼。
做法
红豆沙：锅内放水5杯和洗净的红豆，开大火煮至滚，调小火煮60分钟。稍冷后用粉碎机将豆沙打成蓉。炒锅置炉上开中小火，放下豆沙蓉炒，要不断的搅拌，防止稀豆沙馅喷溅烫到，炒至快干，再加2料中的糖和油炒到馅干挺，没什么水气了便可，最后拌入香草香精，成品大约800克豆沙。
糕粉：中号锅置炉上开中小火，放入糯米粉1/2杯炒至微黄即可。
冰皮月饼：用一玻璃盆，放入所有3和4料，搅拌均匀，放入微波炉里加1分钟，然后拿出来搅拌一下。重复这个加热搅拌过程至糯米粉熟，放置冷凉。这时将480克豆沙分成16份，每份搓成30克的球待用。
取一大块食物保鲜膜，手上稍涂点玉米油，将冷凉的绿茶面团拿到保鲜膜上，隔着保鲜膜将面团揉透。面团分成16份(每份大约25克)，每份面团放入保鲜膜里，隔着保鲜膜压扁面团，然后包上一个豆沙收口。拿出绿茶豆沙冰皮月饼柸，表面沾上糕粉，放入小号月饼模(55克一个)里压实，翻转月饼模，然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了依次做完所有的月饼，用刷子轻轻刷去表面的糕粉即可食用。
烹饪知识：美味又好吃的青椒肉丝就这么做！
好吃的青椒肉丝怎么做
青椒肉丝的做法一
材料：大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
做法：
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
2.把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。
6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
青椒肉丝的做法二
材料：瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。
做法：
1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。
2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。
3.开大火烧热油，放入肉丝划散。
4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。
5.放入青椒丝，炒至断生。
6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙。
青椒肉丝的营养价值
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。此外，青椒还有大量的微量元素，有助于身体的血液循环，也对一些疾患有抑制作用。
食用功效：
辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的的解热镇痛作用。
2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
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