民间俗语说：“饭后(半小时百步走，活到九十九。饭后百步走，强似开药铺。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成，随着生活的不断好转，这些俗语并非简单的顺口溜，而有着其科学性。健康食疗有哪些妙招呢？在此，你不妨阅读一下方便面PK包子 营养的事没那么简单，但愿对你的学习工作带来帮助。
最近，关于方便面与其他食物营养的比较又被炒得沸沸扬扬。针对这些问题，我们就来说说如何全面评价食物的营养。
有没有营养不能只看一项指标
众所周知，人体需要40多种营养素，人体本身不能合成这些营养素，需要从外界摄取，也就是要通过吃、喝或者服用营养补充剂来获得这些营养素。一般情况下，食物应该是营养素最主要的来源。因此，首先需要对食物的营养进行评价。评价食物的营养需要从几个方面入手，包括营养素的种类、含量、吸收利用率等。
1.营养素的种类
是指一种食物中含的营养素种类的多少。有的食物含的营养素要多一些、全面一些，如鸡蛋和牛奶;有些食物含营养素的种类就单一一些，如食用油脂。由此可见，从营养素的种类来看，鸡蛋、牛奶要比食用油有营养。
2.营养素的含量
有些食物中某一个或某些营养素含的量多一些，有的食物中含的就少一些或者没有，如新鲜蔬菜中维生素C较多，鸡蛋中维生素C就很少。单单比较维生素C的含量，蔬菜要比鸡蛋有营养。如果比较蛋白质，鸡蛋要比蔬菜有营养。要比较能量的高低，食用油、肥肉要比鸡蛋、牛奶、馒头、蔬菜和水果高。
3.营养素的吸收利用
除了考虑食物中含营养素的种类和含量之外，还有考虑到它的吸收利用率。不同的食物中会含有同一种或几种营养素，但是由于在体内的吸收利用率不同，对营养素摄入的贡献也不同。
例如，牛奶中含有丰富的钙等矿物质，而且容易被人体吸收利用，蔬菜中含的钙和其他矿物质也不少，但由于植酸等因素的影响，这些营养素就不能被人体很好地吸收利用。和谷类食物相比，肉类中铁的含量不仅丰富，而且容易被人体吸收利用。
选择适宜的膳食模式
单一的食物不能满足人的营养需要。在营养学上把食物分成五大类，每类食物提供的营养素不同。
谷类及薯类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。动物性食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。豆类和坚果主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。蔬菜、水果和菌藻类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。纯能量食物主要提供能量。动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。这些单一食物中所含的营养素都不能满足人体对必需的营养素的需求。当然，有个例外，那就是母乳，对于6个月以内的婴儿来说，母乳能满足孩子所有的营养需要。
需要对膳食进行全面评价。一日三餐，我们吃进去多种食物，因此，需要对吃进去的所有食物进行全面评价。这就需要记录或称量食物的重量，计算出所有的能量和营养素，然后和营养素的推荐量进行比较，看是否满足了需要。
在膳食营养摄入评价上，经常使用的一个方法就是膳食模式。膳食模式是对摄入的能量和营养素的整体评价，包括能量的食物来源、蛋白质的食物来源等。世界卫生组织推荐的适宜膳食模式是：能量的55%~65%来自碳水化合物，20%~30%来自脂肪，11%~15%来自蛋白质。
这个膳食模式是对全天或一段时间内通过食物摄入能量的全面评价，而不是对一种或几种食物中含的能量的评价，需要正确使用。因此，对于方便面等食物提供能量的评价是不合适的。
各种各样的食物各有其营养优势，多种食物合理搭配才能组成平衡膳食，也就是说从食物中获取营养成分的种类和数量既能满足身体的需要又不过量，使蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。这样才能达到合理营养、促进健康的目的。
链 接
近日，天津科技大学营养专家团队发表了一份研究报告《方便主食营养比较研究》，以提供人体能量来源的三大宏量营养素(碳水化合物、蛋白质和脂肪)作为主食类食品的评判标准，为消费者提供合理的膳食建议。
研究人员对我国消费者常吃的15种即食餐食的营养成分进行采样与分析，分析结果显示，凉皮、炒河粉、方便面等一般消费者认为没营养的食物，反而在三大营养素的能量均衡度上居于前列。其中，方便面比起部分仅能提供碳水化合物，或是含油量过高的主食(如包子)，营养更为均衡。
天津科技大学校长王硕教授指出，方便主食营养素的平衡与否在过去极少有人做深入研究。在一般情况下，人们可以通过食用多种不同的食物，并加以烹饪，来达到各种营养素的均衡。但是如果是方便食品，需要其本身就能够具备相当程度的均衡。
尽管方便面在宏量营养素上具有均衡的优势，适合作为正餐的能量来源，也适合作为应急时的方便餐食。但专家也提醒消费者，在享用方便面带来便利的同时，还应该根据自己的需要搭配蔬菜、水果，补足其他常量与微量营养素，使膳食结构更为合理。
97Msw.com相关知识
网传方便面泡面防腐剂多毒性强 远没你想的那么垃圾
泡面一直被冠以垃圾食品的名号，对泡面的诋毁已不仅限于油炸食品高油高盐等槽点，甚至衍生出泡面毒性高防腐剂等传言，很多人在吃泡面的时候，甚至都带有深深的负罪感，泡面真的像人们说的那么不堪吗？真的吃完就跟中毒似的吗？但其实，泡面可没你想的那么垃圾。但是吃泡面的时候，也不要太随性，还是要少吃。下面，和本网站一起看看关于方便面的相关知识吧。
1、吃包泡面要解毒32天？
很多人应该听过这些说法一包泡面的毒性要两周才能消化吃一包泡面解毒需要32天泡面一个月只能吃一包。
真是这样吗？仔细查看泡面的配料表，可以看见密密麻麻的添加剂，这么多食品添加剂，吃多了不会伤身体吗？其实能加入食品中的添加剂都是符合国家要求的，只要不是天天吃，并且吃很多包泡面，对身体是没有什么影响的。
食物中各种成分进入人体后，会有以下几种可能：
1.不被吸收，经胃肠道直接排到体外；
2.被吸收进入血液，在肝脏的作用下被分解成其他物质，也就是通常说的解毒；
3.经肝脏分解的产物，或者没有被分解的物质，经过肾脏过滤随尿液排到体外；
4.部分随着血液循环到达身体某些部位，危害细胞正常活动而产生危害。
泡面只会出现前三种情况，而且分解和排出的速度都是由具体成分决定，不是遵循所谓肝脏的32天解毒周期。也就是说，有的物质排出得很快，有的物质排出得比较慢。
其实泡面真正的问题还是高热量和高盐，因此为了身体健康，不必要的时候还是不要吃太多泡面。
2、泡面添加很多防腐剂？
这种说法就更不科学了。泡面里可能含有防腐剂，但也只是极少的量（有的品牌没有）。泡面常由几部分组成：面饼、菜包、粉包、酱包、油包。
面饼的水分含量很低，水活度也很低，无法被微生物利用，不需要防腐剂。但是面粉本身含有极少量天然的苯甲酸，因此面饼被检出防腐剂成分是正常的。
菜包、粉包分为干燥的和含水的。干燥的蔬菜水分含量极少，微生物无法生长，因此不需要用防腐剂。含水的菜包，例如酸菜包，因为特别咸、特别油，不适合微生物的生长，不需要用防腐剂，酱料包也是如此。但是有的配料可能在厂家购入时就含有防腐剂，按照食品添加剂的带入原则，这个防腐剂是可以不标示的。
添加防腐剂是防止食物腐败的一种方式，按照国家规定来使用防腐剂并不会引起健康问题，因此大家也不必对防腐剂过度恐慌。泡面干燥、高油、高盐的特性使得它天生就不怕腐败，企业从成本控制和让消费者放心的角度，一般不会主动添加防腐剂。
泡面冷知识：泡3分钟吃起来更香
泡面要泡3分钟，是泡面发明者日籍台湾人安藤百福确定的。
3分钟是一个心理学伎俩。随着食品工艺的进步，1分钟也能让面条变熟，但是人在面对食物的时候，等上3分钟，面的香味刺激加上等待，会让人胃口变好，吃起来觉得更美味。如果等上5分钟就有点儿失去耐心了，食物的气味对鼻子的刺激慢慢减弱，就觉得没那么好吃了。
炒面 vs 方便面
食材明细：
炒方便面：方便面一包，绿豆芽100g，卷心菜100g，胡萝卜50g，鸡蛋一个，青蒜几根
煮方便面：方便面一包，番茄2个，小油菜100g，鸡蛋一个
配料：花生油少许，葱段，姜片，盐少许
炒面 vs 方便面的做法步骤：
1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。
2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水（因为炒面，水不要太多）。
3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
5、煮方便面。
6、番茄切丁，小油菜洗净。锅里热油，加葱姜炝锅，倒入番茄丁，翻炒均匀后小火熬至软烂。
7、倒入开水。（煮面，可多放一些）打入一个荷包蛋，中小火煮至蛋黄差不多凝固，把蛋捞出放入碗中。
8、锅里放入面饼和调料拌匀。盖盖煮6-8分钟。然后放入小油菜调入少许盐再煮一分钟关火。
9、放鸡蛋的碗里倒入醋和香油，然后把煮好的面倒入即可。
小贴士：
煮面还好，炒面便显现出杜邦™特富龙®不粘锅的功力来了。收汁的时候，完全不黏锅，而且最后非常容易清洗。只是因为锅沉，锅饼的形状不是很合适，端着锅有些费劲，往外倒面的时候不稳当，很吃力。
做好面，没那么难——西红柿牛肉面
食材明细：
主料：：牛腩适量，西红柿2大个，土豆半个，胡萝卜1根，鲜面条适量，
辅料：：小葱适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，生姜适量，冰糖适量，肉蔻适量，干辣椒适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，
做好面，没那么难——西红柿牛肉面的做法步骤：
1.准备好各种香料，清洗干净备用。
2.牛肉入开水中汆2分钟，去除血沫，捞出备用。
3.另起锅，加适量水，下入香料，加适量生抽和老抽。
4.加入汆过的牛肉煮约3至4小时，煮烂后捞出。
5.切成块的土豆和胡萝卜下入煮过肉的锅中。
6.煮约5分钟，捞出。
7.西红柿去皮后切成小丁。
8.炒锅放少许油，切成末的葱和姜炒出香味来。
9.下入西红柿丁炒出红汁来。
10.下入煮好的牛肉块，炒匀。
11.加水加盖，煮约10分钟。
12.加适量食盐调味。
13.下入土豆和胡萝卜块，继续煮约10分钟即可关火。
14.另起锅煮面条，或者在肉汤中煮熟面条，捞入碗中，舀上烧好的牛肉块，撒上少量葱花点缀即可上桌。
小贴士：
牛肉一定要炖烂后再加盐，否则就很难再煮烂，又硬又生无法下口。
方便面有营养吗
“早上起床喝杯水，改善肠胃和便秘，运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水。”中国人非常讲究食疗，随着社会的进步，食疗越来越被科学所证明。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？也许以下内容“方便面有营养吗”合你胃口！欢迎大家与身边的朋友分享吧！
方便面相信很多人都吃过，或者是因为吃不起白米饭，或者是因为想换换口味，总之都是吃过方便面的.而且有些人可能还非常的喜欢这种食品，方便面的香味是非常吸引人的，而且吃起来的口感也也好，味道那更是不错，所以有人很喜欢吃方便面那是很正常的.要是有某个人在吃方便面那么身旁的人也会垂涎欲滴.
如果要问方便面有没有营养，相信几乎所有的人都会说没有，其实这是个错误的看法.大家都知道人在饥饿的时候就会肚子饿，而肚子饿的原因就是能量的缺乏.而食用方便面可以及时的又轻松解决这个问题.
针对很多人认为方便面没营养的看法，胡教授说，在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素--水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面.调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量小而稍显不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了.目前国内外都在开发新的营养型方便面，比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等，将来可满足不同人群的营养需要.
一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥.但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍.
所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有.但是，所进行的实验证明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准.
由上面可以看的出其实方便面还是有营养的，人们所说的没有营养大部分都是因为拿方便面和大家日常生活中所食用的主食来比较.这样就显的方便面没有营养，不过还要提醒大家的是，虽然方便面还是有一定的营养的但是也不适合经常的食用，毕竟吃多了对人体还是有坏的影响的.
西兰花方便面沙拉
食材明细：
黄油55克，鸡汁味方便面2包，留出调味包，杏仁片70克，芝麻35克，西兰花卷心菜色拉混合物455克，切好的香葱50克，色拉油120毫升，苹果醋60毫升，白糖100克，酱油30毫升
西兰花方便面沙拉的做法步骤：
1.将烤箱预热到350度。
2.把黄油放到一个耐热碗里，放到微波炉里化开。将方便面压成小碎块。然后把压碎的面条，杏仁片，芝麻混入黄油里。将混合好的黄油平倒到一个烘盘上。
3.在烤箱里烤到变黄变脆为止，大概8-10分钟。然后让它完全冷却。
4.将西兰花卷心菜色拉和香葱一起搅拌起来。
5.将色拉油，醋，糖和酱油在另一个碗里搅拌起来，然后倒入面条的混合物里。最后再一起倒入西兰花卷心菜色拉里搅拌均匀即可。
盘点那些奇葩的方便面吃法
盘点那些奇葩的方便面吃法
方便面蛋糕
如果说中式、西式方便面做法已经是普通想法了，那方便面变身蛋糕，会是什么味道？
拆开2包方便面，在2个面饼之间铺一层奶油（可以加入果酱或者抹茶），之后再在最上那个面饼上抹一层白色奶油，在奶油上嵌入一些水果，一个水果蛋糕方便面就完成了。
这种蛋糕，不用烤、不用煮，直接加工就完成了。
中式煎炒烧炖拌 宅男宅女新发明
先把面煮开，然后捞起来过一下冷水，下油炒一阵子之后，打个鸡蛋混在里面，然后放调味料，一盘蛋炒方便面就完成了。
如果炒方便面已经不能满足你的需求，那还有煮的。把馄饨或者饺子放在锅里煮，之后放入方便面和调料，最后码上一点青菜，馄饨饺子面就完成了。当然如果你喜欢海鲜，还可以弄点扇贝、蛤喇一起煮，方便面大杂煮，品种多样。
用开水将方便面注意下之后，捞起来，拌点青豆和炸酱，就形成了一盘炸酱面；直接撒上青葱和辣酱酱，它就变成了凉拌面。
方便面变披萨 各种高端大气上档次
方便面不仅适用多种中式吃法，西式类也照样驾驭完美。用黄咖喱、鱼露、糖、洋葱粒、蒜蓉等调味料将处理好的虾仁、蟹柳、鱿鱼、青口等海鲜腌制好，之后把一包方便面用开水煮一下，之后过冷水，与之前腌制好的海鲜放入锅里翻炒一阵，加入鲜菇、胡萝卜丝、葱花，一盘泰式海鲜方便面就诞生了。
方便面不仅能代替各种意大利面出现在西式吃法里，也能卷上鸡柳一起进入油锅，完美变身成新奥尔良鸡柳方便面。
如果是喜欢披萨类的网友，那不妨尝试一下披萨酱焗方便面。将方便面煮至五成熟，捞出后放入少许橄榄油搅拌均匀，之后放入自制披萨酱抹平，然后放入大约20克芝士，放入洋葱丁、火腿、黄瓜片（如果喜欢海鲜、肉类，可以它们替代火腿），再撒上一些芝士，放入烤箱烤20分钟，一个披萨酱焗方便面就完成了。
方便面月饼
各种各样的奇葩月饼已经让我们觉得月饼无所不包了，但被称为手工帝的魏泽楷独家制作，上好的面皮夹着香气扑鼻的红烧牛肉方便面横空出世时，这画面太美你敢看吗。
虽然方便面越来越多的吃法，但需要注意的是，常吃它的油脂会增加身体的负担，所以不建议多吃。
教你三招煮出更健康的方便面 方便面的选购技巧
现代人工作忙碌，一日三餐食无定时，一袋方便面就是最方便省时又美味之选。不过方便面出名垃圾食品，面底高油高胆固醇，调味料盐分超标又无营养，更有传方便面吃得多会变秃头，让人又爱又恨。想吃但又怕各项指数超标，今天本网站就来教你三个简单小秘诀，让你煮出更健康的方便面。
一、选材：选非油炸面底
方便面独特的香味来自油炸，口感也比未经油炸的面底更为爽口。但淀粉质类食物经高温油炸后，会大量吸附油脂，甚至可达到原本重量的30%。另外，油炸方便面多采用含有高量饱和脂肪的棕榈油，而植物油经高温处理后更会转为堵塞血管的反式脂肪酸，大大增加患心血管疾病的风险。其实市面上已有很多种非油炸的健康方便面，大家选购时可留意包装上会标有非油炸或类似字样。
二、调味：放半包、不喝汤
为了提升汤底香气，方便面的调味油多使用猪油、牛油等动物性油脂，会增加饱和脂肪摄取量。至于调味粉就含有大量盐和味精，而市面上的方便面为了让汤底更香浓吸引人，更会使用超出食物安全建议的分量。所以建议大家在烹煮的时候可以将附送的调味包用量减半，如实在嫌鲜味减少，可以用天然胡椒粉或辣椒粉等代替，吃完面也不要喝含有调味料的面汤。
三、煮面：加入蔬菜烹煮、倒掉第一次煮面水
传闻说方便面吃多了会秃头，这其实是营养不良造成的。据报道，长期食用方便面的人近6成都出现营养不良，现时还会出现缺铁、缺核黄素、缺锌及缺维生素等症状。方便面的营养主要来自面底，除此以外只有小包蔬菜包，但淀粉质类中缺乏必须的维生素等元素，而这些元素需要从蔬果中摄取。煮面时可放入蔬菜一起烹煮，例如富含维生素A的红萝卜、含各种丰富维生素的菠菜及有充足维生素C的西兰花等。不嫌麻烦的话，还可以把第一次的煮面水倒去，再放入调味料，这样可以隔走一层面底的油分，味道也会更清新。
上述三招，可减少方便面添加物对健康的影响。不过，方便面始终不及天然食材和手工面类健康，建议平常还是要少吃为好！
多吃不利于健康，主要有以下几个原因：
一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。
二是含有一定的添加剂。胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。
三是被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。
选购方法
方便面由于其即食性强、价格适宜，深受不同层次的广大消费者欢迎。方便面根据生产工艺不同分为两类，一是油炸方便面，即面饼经过油炸干燥处理；二是热风干燥方便面，即面饼经过热风干燥处理。那么，怎么样鉴别好的方便面呢？方法如下：
看色泽：凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象即为合格方便面。
闻气味：好的方便面气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。
看外观：好的方便面外形整齐，花纹均匀。
看复水：面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙的为合格方便面。
除此，还要注意以下几点：
挑选第一招：看厂家：挑选方便面，一定要首选名牌产品，而且上面必须有食品市场准入QS标志的产品。因为名牌产品及有QS标志的产品的生产企业均为规模较大的生产企业，很多次接受国家监督，抽查结果一般来说，大企业的产品质量相对较好。所以，选择那些获有中国驰名商标、国家免检产品等荣誉的正规品牌产品，品质、卫生、口味、营养都较有保证。
挑选第二招：看生产日期：注意方便面的生产日期，尽量选择日期比较近的产品。
挑选第三招：看配料表：注意方便面的配料表，主要的配料在上边都可以看到，也可以参考配料表选择口味。这样基本可以保证您买得放心、吃得舒心。
挑选第四招：看包装是否完好：注意包装是否精致美观，看看包装是否完好无破损。选择方便面的时候，一定要挑那些包装完好、商标明确、厂家清楚的，我们都知道，包装一旦破裂，便容易被污染，还会加速食品氧化变质的速度。还有，即便是包装完整的，食用前，也必须认真查看鉴别。名牌企业多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下进行手工包装，因此决不能购买包装有破损的方便面。
4个法则让方便面“垃圾”变营养
民间俗语说：“饭后(半小时百步走，活到九十九。饭后百步走，强似开药铺。”国人对于食疗有着一种迷之痴迷，随着时间的推移，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。如何避免健康食疗的误区呢？请阅读由小编为你编辑的4个法则让方便面“垃圾”变营养，更多相关信息请继续关注本网站。
方便面从它诞生那天起就饱受批评是非常无辜的。当然，今天在这里不是要为方便面“翻案”的，方便面在均衡营养方面的确有它的不足之处，不过既然它存在了，那就一定有存在的道理。为大家破析一下方便面健康美味吃的问题吧。
首先我们来说说它的优缺点。方便面的缺点主要有三个：
1、含油量高，并且油脂大多为棕榈油。2、含盐量高。3、膳食纤维含量低。
优点主要有两个：1、方便、快捷，可应急食用。2、碳水化合物含量丰富，能量足够。
针对上述特点，在日常生活中如何把方便面做得更健康更美味。
1、第一碗水要倒掉。因为会有一部分油脂和食盐析出来，所以倒掉可以减少二者的摄入量。
2、加点青菜和瘦肉。因为方便面很少有丰富的膳食纤维和足够的蛋白质，所以加一些蔬菜和瘦肉可以改善这个问题，使营养更均衡。
3、料包酱包要减半。放料包的时候尽量放一半即可，为了增强口感，料包的含盐量都比较高，所以一般情况下放一半就足够满足我们的需求了。
4、面汤味美但别喝。煮完泡完的面汤虽然味道鲜美，但是你要知道大量的盐和油都在里面，所以把面汤倒掉吧，没什么可惜的。
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