有厨房就有美食，它里面的学问不少。在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料在此也不甘“寂寞”，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。以下是97美食网（97msw.com)小编细心准备的《黄豆泡上3天再榨豆浆》，有需要的小伙伴一定不能错过！觉得有用请收藏。
黄豆泡上3天再榨豆浆
现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆，大多数人都是将黄豆泡上一晚，第二天早晨用豆浆机榨豆浆；有的人为了图方便，甚至不泡黄豆，直接做干豆豆浆。
对此，营养师建议是，把黄豆泡上3天再榨豆浆。之所以要泡3天，是有一定道理的。黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭，天气太炎热时还可放在冰箱里保存。
实验发现，用清水泡了3天的黄豆，再来检测，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。
泡豆时最好能泡出点小芽来，发芽过程中植酸被分解了，而且发芽后还增加了许多维生素C，这时再用它们来榨豆浆，那营养当然更丰富了。
97msw.cOm延伸阅读
自制豆浆要注意 黄豆泡够时间再榨豆浆
自制豆浆要注意 黄豆泡够时间再榨豆浆
现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆，大多数人都是将黄豆泡上一晚，第二天早晨用豆浆机榨豆浆；有的人为了图方便，甚至不泡黄豆，直接做干豆豆浆。对此，北京军区总医院高级营养师、美兆健康体检中心营养主任荀晓霖教授的建议是，把黄豆泡上三天再榨豆浆。
黄豆豆浆
之所以要泡三天，是有一定道理的。荀晓霖教授解释道，黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。
如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。
当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。
荀晓霖教授解释，实验发现，用清水泡了三天的黄豆，再来检测，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。
现在气温逐渐升高，最好能泡出点小芽来，发芽过程中植酸被分解了，而且发芽后还增加了许多维生素C，这时再用它们来榨豆浆，那营养当然更丰富了。
烹饪技巧：榨豆浆前黄豆要泡三天
本文导读：自己在家榨豆浆喝是一种健康又卫生的生活习惯，但是打豆浆用的豆子其实是大有讲究的。干黄豆好还是湿黄豆好？答案是后者，并且专家表示，浸泡三天的黄豆榨出来的豆浆是最有营养的。
现在生活水平的提高，让越来越多的朋友们喜欢在家里自制各种品味的豆浆，不过，我们可以看到，很多朋友都是把黄豆泡上一个晚上，第二天早上就用豆浆机榨豆浆；甚至有的朋友黄豆都不泡，直接做出干豆豆浆。其实，如果能把黄豆泡三天，那做出的豆浆更营养。
自制豆浆先将黄豆泡上三天再榨更营养
之所以要泡三天，是有一定道理的。专家解释道，黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。
如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。
当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。
实验发现，用清水泡了三天的黄豆，再来检测，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。
现在气温逐渐升高，最好能泡出点小芽来，发芽过程中植酸被分解了，而且发芽后还增加了许多维生素C，这时再用它们来榨豆浆，那营养当然更丰富了。
延伸阅读：发芽豆打豆浆更营养
生活中，不少人在打豆浆时有过这样的经历，由于没有及时处理，提前浸泡的豆子发芽了，这种豆子还能用来打豆浆吗？
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，黄豆和黑豆，如果发芽长度不超过0.5厘米，完全可以用来打豆浆，这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美，而且营养素利用率也更高，更适合老人孩子等消化功能较弱的人。范志红解释说，黄豆虽然营养价值高，但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制剂分别会干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收。有测定表明，和室温浸泡8小时的黄豆相比，发芽豆的植酸和胰蛋白酶抑制剂的含量更低，这就意味着，在同样烹调时间下，发芽豆的营养素利用率会明显增加。从口味上来说，发芽豆也特别鲜美可口，传统上用来煮 素高汤 。从口感上讲，发芽后的豆子比未发芽之前更细腻，吃了也不那么容易胀肚。
自己在家做发芽豆豆浆的步骤：
1.浸泡。黄豆洗净，加水浸泡24小时（夏季屋里如果太热，可以放冰箱里泡，或中间换水两次），让黄豆吸水达到极致。
2.控水。将黄豆取出后，控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层。不间断给纱布淋水，使其保持湿润，让黄豆始终处于吸水饱和状态。注意不能让水淹没黄豆，要让它充分暴露于空气中。
3.放置。24 48小时之后，就会看到黄豆生出不到0.5厘米长的小芽。黄豆以刚出芽最好，豆芽长得太长时，蛋白质和脂肪消耗分解过多，打出来呈水状，就不能称为豆浆了。
4.打浆。发芽豆用流水冲净，直接扔进豆浆机，和平日一样打成豆浆即可。
豆浆减肥的功效
豆浆滋阴润燥，利水下气，养颜补虚。常饮豆浆可降低血压、血脂，优化血液循环。而咖啡的主要成分是咖啡因和可可碱，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、蔗糖以及多种维生素和多种矿物质，有提神醒脑、利尿强心、促进消化的功效。
两者合一的豆浆咖啡热量比较低，制作方法也简单，口感与味道还很独特，并且容易产生饱腹感，顶替高热量食物。
做法：
用豆浆机打磨新鲜的黄豆，把新鲜豆浆煮开2~3分钟后打泡，用热豆浆作为冲咖啡的底，直接倒入咖啡粉，搅拌均匀即可。
Tips：记得不要放糖哦，否则不能保证瘦身的效果了。平时喝咖啡时，也可以使用无糖或低糖豆浆，取代牛奶作为咖啡伴侣。
豆浆属于高纤维食物，能增强肠胃蠕动功能，使我们的小腹不再凸出。此外豆浆中还含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢。因此豆浆是促进肠胃排毒、降低血液中胆固醇含量的健康饮品。用豆浆搭配咖啡，不仅能帮助咖啡促进脂肪燃烧，更能减少咖啡因对肠胃和神经的刺激，起到平缓疏通的作用。对于总是有小肚子烦恼的美眉们来说，非常有效。
泡菜最好腌够多少天再吃
泡菜最好腌够多少天再吃
天气炎热，很多人爱在餐桌上放一碟开胃泡菜。但不论泡菜还是咸菜，不可避免会出现亚硝酸盐的问题。
亚硝酸盐是一类较强的致癌物，长期摄入过量亚硝酸盐，患癌几率会大大增加。但实际上，泡菜里的亚硝酸盐也是有生命周期的。
不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。
腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。
通过这个周期，可以了解到，腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以后再食用。而食用长期(超过30天)存放的泡菜，相对健康。
豆浆开锅后 再煮8分钟
豆浆开锅后 再煮8分钟
第一次冒泡是假沸，误喝可能食物中毒。豆浆开锅后，再煮8分钟。
在家自制豆浆已经成为风尚，但现在很多人用的豆浆机还是需要自己把生豆浆煮熟，也有人爱买回生豆浆自己煮。这里要提醒大家，喝豆浆一定要充分煮熟。如果没把豆浆真正煮熟，而误喝了假沸豆浆，就很可能引起食物中毒。
豆浆的假沸是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。可如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。
因此，为了避免误食假沸豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后，要继续加热，再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时，要适当减小火力继续加热至泡沫消失，然后再把火调到中火，等到豆浆再次沸腾就可以了。如果豆浆比较多或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧糊。
榨豆浆剩的豆渣如何再利用
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"榨豆浆剩的豆渣如何再利用"，请您翻阅！
榨豆浆剩的豆渣如何再利用
榨豆浆剩的豆渣如何再利用
豆浆对青少年女性可减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽；中老年女性则可减轻并改善更年期症状，延缓衰老，预防乳腺癌。但是榨豆浆剩的豆渣统统扔掉，是很可惜的。经过反复钻研，终于研制出一套废物再利用的方法，各美女们不妨看过来哦。
烙饼：
有好几种烙法啦，基本上可以这样做：
1、加入盐、味精等作料，再和入面粉、鸡蛋、水，像摊鸡蛋饼的做法，这样做出来的鸡蛋饼更有嚼劲。
2、打豆浆时加入花生和芝麻，这样烙的饼会更香。然后把豆渣和面粉和在一起，加入30度温水搅开的酵母，和成面团，醒半个小时，等面发开，发好面后，同烙葱油饼的方法。
3、与玉米面和在一起加入白糖，烙成甜味小饼，个头和茶杯口一样大小，非常香甜。或者炸着吃。
炒菜：
1、芹菜切碎，胡罗卜切碎，加肉沫一起炒，简单又美味。
2、加雪菜炒着吃，别有风味。
3、炒鸡蛋，口感很特别，或者放上银鱼丝，极品哦~
4、加点葱花、盐、鸡精炒，火大点炒干点会很香的哦!
做丸子：
加点生粉，喜欢的话还可以加点胡萝卜，然后炸成小丸子，很好吃，很糯。一顿吃不完，做汤的时候加进去，很香很香哦。
炒木耳3天了能吃吗
一、炒木耳3天了能吃吗二、黑木耳的功效三、如何挑选优质黑木耳炒木耳3天了能吃吗
1、炒木耳3天了能吃吗
木耳过夜以后是可以吃的,只要木耳没有变质就可以吃。但是过了3天的就最好不要吃了,食物都变质了。
木耳保存的时候应该放在冰箱中冷藏,特别是夏天温度比较高的时候,没有吃完的食物一定要放在冰箱中保鲜,否在就很容易变质,那么就是不能吃的。
木耳是一类菇类的物质,是很好的壮阳和补肾的食物,黑木耳使用前是需要用水泡发的,要泡发好了以后才可以食用。没有吃完的食物都是需要在低温进行保温的,温度高了容易滋生细菌。
2、食用鲜木耳可中毒
新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。
相比起来,干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡,这会将剩余的毒素溶于水,使干木耳最终无毒,但要注意的是,浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大限度除掉有害物质。
3、炒木耳会爆怎么办
很多人能接受凉拌木耳,却很害怕炒木耳。因为油热之后放入木耳,就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样,有时木耳还会从锅里蹦出来。其实,木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。
具体方法是,水开后,倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后,改成中火继续煮1~2分钟,捞出木耳,充分沥干水分后就可以下锅炒了。
木耳由于焯水的原因,在浸泡过程中吸收的大量水分会被排出一些。所以,在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是,木耳是卷曲状的,有很多的“小凹槽”,焯烫过的木耳,放入漏网中沥干后,要再把漏网多颠几下,这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。
黑木耳的功效1、黑木耳中铁的含量极高,故常吃黑木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
2、黑木耳含有维生素K,能减少血液凝结成块,预防血栓等症的发生。吃黑木耳后,血液变稀,人就不容易得脑血栓、老年痴呆,也不容易得冠心病。
3、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
4、黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质,能增强肌体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
如何挑选优质黑木耳捏:无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。
闻:新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味,说明已经受潮、变质。银耳若有焦味,可能是在加工时烘干过度,虽可食用,但品质、风味较差。购买银耳时,还可以在包装袋上开一个小孔,闻闻有无刺鼻的味道。如果有,说明残留较多二氧化硫。
尝:纯净的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,若有涩味、碱味、甜味,或刺激、辣的口感,说明经过额外的“加工”,品质差。
豆浆沸腾后多煮八分钟再饮用
豆浆沸腾后多煮八分钟再饮用
在家自制豆浆已经成为风尚，但现在很多人用的豆浆机还是需要自己把生豆浆煮熟，也有人爱买回生豆浆自己煮。这里要提醒大家，喝豆浆一定要充分煮熟。如果没把豆浆真正煮熟，而误喝了假沸豆浆，就很可能引起食物中毒。
豆浆的假沸是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。可如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。
胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。
如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。
因此，为了避免误食假沸豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后，要继续加热，再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时，要适当减小火力继续加热至泡沫消失，然后再把火调到中火，等到豆浆再次沸腾就可以了。如果豆浆比较多或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧糊。
桶装水3天后最好烧开喝
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桶装水3天后最好烧开喝
桶装水3天后最好烧开喝
如今，桶装水已成为我们的主要饮用水源之一，可以放心直接饮用。但桶装水一旦装到饮水机上，空气中的细菌就随空气进入密封的水桶内，并且放水的过程中不断补充空气，也会使原本合格的桶装水中微生物大量繁殖，导致水体和饮水机的污染。
近日，浙江省海盐县疾病预防控制中心对桶装水的饮用周期和饮水机的清洗消毒间隔时间进行了实验研究：
以经过消毒的10台办公室饮水机作为实验对象，所用水源为微生物检测合格的同一品牌、同一批次的桶装饮用水。每个办公室按日常习惯正常用水，分别于使用的第0、1、2、3、5、7、10天采集热水和冷水检测，并在5个月内对饮水机内胆、热水及冷水出水口进行监测。
结果显示，由于一般细菌繁殖体在80℃水中就迅速死亡，所以经检测，10天内采集的热水细菌总数、大肠菌群、霉菌及酵母三项微生物指标均合格；冷水检测结果则随时间的推移而有所变化，第13天合格率均为100%，但在第5天急剧下降至60%，第7天只有20%，到了第10天，全部样品不合格。
对饮水机消毒后不同时段微生物检测结果显示，热水口、冷水口、内胆三个环节中内胆最易受污染，半个月就会受到细菌污染，1个月后受到霉菌和酵母菌的污染。
建议大家：
1、桶装饮用水开封后应尽量在7天内喝完，3天后要尽量喝热水。一周一换水可避开细菌繁殖高峰期。办公室或家里人数少于3人时，最好选用11升的小包装桶装水。
2、每隔1个月对饮水机进行清洗消毒，在夏季最好半个月清洗消毒一次；新的饮水机在初次使用前也应彻底清洗消毒。平时每次更换新桶时对桶口进行消毒，用刚煮沸的开水冲洗一下饮水机的内胆及管道，也能起到一定的消毒和清洁作用。
3、饮水机应放置于避光处，避免阳光直晒，以减少桶内绿藻生成的机会。
2023关于大白菜焯一下再炒更营养
本文导读：大白菜是人们冬季的最爱，不仅因为白菜好吃，而且营养还十分丰富，号称“百菜之王”。但是烹饪大白菜也是需要技巧的哦。
北方人们对白菜尤其有感情，大白菜耐储存，一直被做为冬储菜来储存，在经济困难的时期，大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。发展到现在，大白菜依然是人们冬季的最爱。
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有 百菜之王 的美誉。大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60 90℃范围内使维生素C受到严重破坏，而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
有黑斑的白菜最好别吃
白菜上长的黑斑点首先有可能是一种生长时的生理病害。在栽培过程中，氮肥过量时，白菜就容易出现黑点。另一种可能是白菜受到蚜虫侵袭，这些黑点是蚜虫尸体，随着白菜的生长而长进白菜里；还有可能是白菜存储不当，发生腐烂，也容易长出黑斑。
前两种原因产生的黑点，不是病毒或霉菌引起的，至于对人体是否有害现在还没有确切研究。一般说来，如果有零星的黑点，不影响食用，但如果黑点很多，观感不太好，最好不要食用。而因霉变产生黑斑点的白菜，吃后则容易中毒，这是因为白菜中含有硝酸盐，硝酸盐本来没有毒，但腐烂过程中，硝酸盐就会转化成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液后，会使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，让血液丧失携带氧的能力。吃了腐烂的白菜，哪怕是稍稍有些烂的白菜叶，身体都会因为缺氧在两三个小时内出现头晕、恶心、心慌、气短等现象，严重时还会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。北方冬季大都储存白菜，食用时若菜叶出现黑点，还是将黑点密集的部分扔掉，以防万一。
大白菜和洋白菜一样，最外层的叶子最老，越往里面越嫩。大白菜叶紧紧卷着，越紧的越好一些。大白菜外层的叶子残留的农药很多，要选择叶子紧紧包裹的，也就是说，农药依附最多的是最外层的叶帮，首先要剥下扔掉。里面的叶子虽然安全程度要高一些，但仍需要一片一片地清洗。
切开白菜的话，总体颜色比较，呈现黄色部分多的白菜更加安全 这是在良好的天气和肥沃的土壤中栽培出来、而且农药使用频度很低的环境中长成的标志。食用时，去掉外层的老帮叶，叶子前端紧贴着的白菜是安全好吃的标志。
注意：玉米煮透再榨汁
时下，香甜的玉米汁格外流行。它不但有粗粮的营养，还有顺滑的口感，美味又健康。外面卖的玉米汁价格不便宜，其实只要学会小窍门，在家做玉米汁也很简单。
一般榨果汁或蔬菜汁都直接用生的榨，可玉米却不一样，得“熟榨”。要将洗净的玉米粒扒下来，加水煮开，这一步非常重要。
1.首先，直接用生玉米榨汁味道青涩，就算榨好后再煮开，味道还是不能去掉。
2.其次，玉米粒一定要煮透，如果煮的时间不够，榨出来的玉米汁会渣水分离，喝起来就没有浓稠顺滑的口感了。煮好的玉米放凉后就可以榨汁了。加水要掌握分寸，不要太多也不要太少，一般三勺玉米粒搭配四勺水。
3.最后需要提醒的是，榨玉米汁一定要用甜玉米，否则口感不够清新自然。
相信《黄豆泡上3天再榨豆浆》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解厨房百科的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了绿黄豆豆浆专题，希望您能喜欢！
