美味的生产基地是厨房，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材被精挑细选，而调料则让食材上升到了更高的层次，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。小编为此仔细地整理了以下内容《立冬转寒吃什么温补》，希望能帮助到你的学习和工作！
立冬转寒吃什么温补
由于我国南北差异和地理位置的不同，相对立冬后的感觉也尽然。西南地区典型的华西连阴雨结束，但相对全国雨水基本都少的情况，它还是雨水偏多的地方。让人感觉阴冷潮湿。
立冬期间的华南北部，即便寒风扫过，气温会迅速回升，晴朗无风之时，常有十月小阳春，无风暖融融之说。这里往往12月才会进入冬季。而华南南部、台湾以及以南的海南岛等岛屿地区，就没有冬季。11月的气温，最高气温都在30℃以下。
作为已经入冬的华北、西北、东北等地，此时的大风、降温可以说是习以为常。在华北中南部到黄淮等地，立冬期间的冷空气，常常不是大风把这一带山区红叶一扫而光，就是把城里的树也吹成光杆，让人们有一种一下子进入冬天的感觉。东北的冰雪天气也随之降临。
所以北方地区把每年的11月15号定为冬季供暖期的开始，至次年的3月15号截止。是非常有道理的。北京地区从昨天开始已经进入供暖准备阶段。各个小区都在进行供暖试水。虽说现在还没真正进入冬季，但是给人的感觉这几天是一冬里最冷的日子。因为房间没有暖气。白天房间的气温要比外面低。真正到了冬季，室外温度虽然最低达零下十几度，但是房间的气温永远保持在20左右。
每年立冬的这几天都是最难熬的日子，希望大家注意保暖，多做户外活动，尤其是家里有老人和孩子的更要注意。适当饮食进补。
适合冬季进补的温热食物：
谷类:糯米、高粱
豆类: 食用油:豆油、菜子油
调味品:红曲、酒、醋、酒酿、饴糖、茴香、花椒、胡椒、辣椒、芥末
饮料:红茶、咖啡
蔬菜:熟萝卜、番瓜、芥菜、韭菜、葱、姜、香菜、蒜
水果:山楂、杏、金橘、樱桃、桃、石榴、荔枝、龙眼、榴裢
干果:花生(炒食)、核桃、葵花子
畜:羊肉、狗肉、鹿肉
禽: 水产动物:鲢鱼、鲈鱼、鳝鱼、河豚、虾
立冬御寒的方法：
一、加强体育锻炼：尤其是久坐或久立的人，必须重视工间操，多做手足和腰部的活动，以加强血液循环。
二、注意饮食：多吃一些性属温热的食品，以提高机体耐寒力。常见的温热食物有：牛、羊、狗、鸡肉，大蒜、辣椒、生姜、圆葱、山药、桂圆等。
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立冬养生不能吃什么
立冬养生不能吃什么
立冬之后，很多人都会慢慢的将自己裹得严严实实，以便度过严冬，而且，很多人都会选择吃一些热乎乎的东西来提高自己的热量，譬如火锅。
但是火锅的那些食物是不是都适合吃呢?立冬常吃的食物能不能一起吃呢?立冬养生不能吃什么呢?
菠菜+酸菜
解读：吃快腐烂的菠菜可导致亚硝酸盐中毒。
胡萝卜+酒
解读：胡萝卜素和酒精混合食用，容易引起肝病。
专家说法：胡萝卜下酒的吃法不利于健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
牛肉+栗子
解读：牛肉和板栗子混在一起吃，易出现消化不良、呕吐症状。
专家说法：据《饮食正要》记载：牛肉不可与栗子同食。栗子中富含维生素C，每100克含量达40毫克。牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，这两种搭配同食，不易消化。故牛肉不宜与栗子共食，最好间隔一段时间，分开食用。
萝卜+木耳
解读：萝卜与木耳混吃容易引起过敏性皮炎。
专家说法：萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。
豆腐+葱
解读：豆腐和葱一起食用，易造成人体钙质的流失。
专家说法：豆腐含有丰富的钙元素，而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙，草酸钙难以被人体吸收。如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。同烧时可以先把葱、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再与豆制品混合食用。
海虾+柿子
解读：海味与水果同食，容易出现腹泄、胸闷等中毒现象。
专家：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食，易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃而引起不适，出现腹痛、呕吐、恶心等症状。因此水果不宜与海味菜同时食用，以间隔2个小时为宜。
萝卜+水果
解读：萝卜和水果同吃，可诱发或导致甲状腺肿。
专家说法：人吃萝卜后会在体内产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果此时摄入大量含植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。
胡萝卜+白萝卜
解读：胡萝卜会破坏白萝卜中的维生素C。
专家说法：白萝卜中的维生素C含量极高，但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。
土豆烧牛肉
解读：土豆、牛肉一起做菜，长期食用易导致胃肠功能紊乱。
专家说法：土豆烧牛肉是一道大家喜欢与熟悉的菜肴，从口味上讲，这是一道很好吃的菜，但从健康的角度上讲，是不应该提倡长期食用的。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
维生素+虾
解读：虾中的砷与维生素C反应，在死者腹内产生砒霜致人死亡。
专家说法：虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与服用的维生素C反应，转变为有毒的三钾砷，这就是人们俗称的砒霜!砒霜能麻痹毛细血管，抑制巯基酶的活性，并使心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。为慎重起见，在服用维生素C期间，应当忌食虾。
“吃什么补什么”是误会
“吃什么补什么”是误会
“吃什么补什么”，是人们对中医的最大误会，曲解了中医“以脏养脏”之说。中医说的五脏，其实是一系列器官组织功能的组合。中医的五脏不是定位性的，其实是按功能进化的深浅层次划分的。如果把人体看成一棵大树、一座宝塔的话，树根和塔基就是中医说的“肾”，逐渐往上的树干树叶，是中医说的心肝脾肺等脏腑。
中医的肾是“先天之本”，如果伤到了“肾”就是致命的。因此，中医有“久病及肾”的说法，意思是任何疾病如果得不到控制，最后都要殃及到“肾”，造成“肾虚”。“肾虚”只是个病情发展的程度形容，比如心衰病人到后期会用附子回阳救逆，附子是入肾经的温补肾阳的药物。中医的“肾”是人身之根本，树叶树干被虫蛀严重时，树根也难以幸免，塔基松了，塔身就要倒塌。
中医治疗肾虚的中药，很少用到植物花叶，一般都是根茎或者是种子，前者比如狗脊、山药等，后者比如山萸肉、枸杞等，植物的根茎相当于人体之根，植物的种子类似于干细胞，以这些来补“肾”才是中医所谓的“以脏补脏”的真正含义。
除了植物的根，动物的骨头，甚至人的胎盘也是用来补肾的最好药物，比如猪脊髓，就是“大补阴丸”中一味药；人的胎盘也就是中药“紫河车”，是用来治疗先天发育不良以及因为病弱导致的免疫力低下的。至于吃猪脑健脑，其实也是同样道理，因为猪脑就是脊髓，同样是补肾的，用动物的脑髓补益，无非是借助补肾的作用，使树根茁壮起来，脑力不过是树根茁壮后惠及到了一方面。
至于“吃猪肝补肝”之类，其实是以脏补脏的滥用甚至误解，中医认为，血为肝所主，如果一定要说吃肝补肝的话，补的也是由中医所说“肝”所统摄主管的血。
立冬养生食疗吃什么好
立冬养生食疗吃什么好
根据当前的气候变化特点，向大家推荐的食材是乌鸡，乌鸡味甘、性平。具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症有明显的食疗功效。
现代医学研究证实，乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、十八种氨基酸和多种微量元素，是营养价值极高的滋补品。《本草纲目》认为乌鸡能补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及各种虚损性疾病。
所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品，我们说当前的节气正是进补的大好时机，乌鸡就是最好的补养食材，大家不妨多吃点。
花生作为大家喜爱的传统食品之一，自古以来就有长生果的美誉，花生味甘、性平，入脾、肺经。在当前的节气中吃花生，既能补脾，又能补肺，具有一定的药用价值和保健功能。
花生油中含有大量的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，对高胆固醇血症有益。花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，增强记忆功能，并可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
苹果，苹果味甘、酸，性平，中医认为苹果具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆及醒酒等功效，苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是营养大脑所必须的成分。吃苹果既能减肥，又能帮助消化。对促进儿童的生长发育有益，苹果中所含的锌，还能增强儿童的记忆力。
不宜食材是海带和芹菜。海带味咸性寒，在霜降节气中吃海带，易伤脾胃阳气，人体阳气一旦受损，冬天的阴寒之气就极易侵犯机体，形成寒凉性疾病，故当前应忌食。芹菜也是寒凉食材，对高血压，头痛，头晕，暴热烦渴及水肿有食疗效果，但容易损伤中焦及下焦阳气，故也应当少吃或不吃。
乌鸡山药汤
材料：用乌鸡一只，山药200克，枸杞子及大枣适量。配料为花椒、葱、姜。
做法：乌鸡去内脏后洗净备用。山药去皮切块，用清水浸泡以免变色。枸杞子洗净备用。锅中倒入足量的水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。加入枸杞子、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲两个小时，后加入山药，适量盐调味即可。
功效：本药膳对提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，防治骨质疏松、佝偻病以及妇女缺铁性贫血症，有一定的食疗功效。
最后提醒大家：花生虽然营养丰富，但有些人要少吃或不吃，比如痛风是嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。胆囊切除及患有消化性溃疡的病人也要少吃花生。
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