中国人历来对美食有着不懈的追求，生命是否丰富多彩，美食的因素就占了大部分，每天我们的味觉和嗅觉都在体验着美食的精彩绝伦，所以美食真的不可缺少。你在找美食相关的资料吗？下面，小编为大家整理的“美食问答：冻豆腐和嫩豆腐营养价值有什么不同？”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
所以冻豆腐在营养上比嫩豆腐要差点!!!!!!!!!!
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美食知识科普：双皮奶有什么营养价值？
双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。正宗双皮奶的做法非常地考究，尤如广东人踏踏实实的生活态度，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。“双皮奶的来由与制作方法”顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。顺德双皮奶始创于清朝末期，是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，味道甜味，深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为“中华名小食”之一。做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)3)等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。秘诀：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。
美食问答：豆腐不能和什么一起吃？豆腐不能和什么同食？
豆腐不能和什么一起吃？豆腐不能和什么同食？
禁忌人群：痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。
相克豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏 豆腐+茭白：易形成结石豆腐+蜂蜜：易导致腹泻 豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率宜搭豆腐+鲫鱼：清心润肺健脾利胃豆腐+鲈鱼：增加蛋白质的吸收豆腐+鲢鱼：补充钙质豆腐+平菇：增加蛋白质的吸收豆腐+带鱼：补钙豆腐+海带：预防碘缺乏豆腐+草鱼：补中调胃利水消肿促进骨骼发育豆腐+蛤蜊：去热寒豆腐+泥鳅：具有很好的进补和食疗功用。 豆腐+芹菜：清肠排毒豆腐+猪血：补血豆腐+鳕鱼：蛋白质的吸收率豆腐+秋刀鱼：促进钙的吸收豆腐+生菜：减肥健美豆腐+油菜：清肺止咳豆腐+荠菜：清热降压豆腐+金针菇：增加抵抗力豆腐+香菇：健脾养胃增加食欲豆腐+鲷鱼：促进蛋白质的吸收豆腐+羊肉：清热泻火、除烦、止渴豆腐+白萝卜：有利于消化豆腐+青萝卜：帮助人体吸收豆腐中的营养豆腐+圆生菜：减肥健美豆腐+油麦菜：镇痛催眠豆腐+芸豆：适宜慢性肝炎豆腐+鳗鱼：增加蛋白质的吸收豆腐+虾米：补钙豆腐+鲅鱼：促进蛋白的吸收豆腐+西葫芦：减肥美容豆腐和葱能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
葱
不可以：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏豆腐和茭白能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
茭白
宜搭：牛肉
相克：豆腐、蜂蜜
功效：利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸
不可以：易形成结石豆腐和蜂蜜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
蜂蜜
宜搭：南瓜子、鸭梨、雪花梨
相克：米饭、韭菜、菠菜
功效：心血管患者的佳品、保护肝脏、增强...
不可以：易导致腹泻豆腐和菠菜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
菠菜
宜搭：鸡蛋、粉丝、猪肝
相克：蜂蜜、黄瓜、豆腐
功效：通肠导便、防治痔疮、促进生长发育...
不可以：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收豆腐和比目鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
比目鱼
宜搭：胡萝卜
相克：豆腐
不可以：增加蛋白质的吸收率豆腐和鲫鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
鲫鱼
宜搭：豆腐、木耳、绿豆芽
相克：猪肝、芥菜、猪里脊肉
功效：增强抗病能力、通乳汁、明目益智
可以：清心润肺健脾利胃豆腐和鲈鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
鲈鱼
宜搭：豆腐
相克：奶酪
功效：益肾安胎、维持神经系统的正常、补...
可以：增加蛋白质的吸收豆腐和鲢鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
鲢鱼
宜搭：藕、豆腐
相克：甘草
功效：缓解胃部不适、预防心脑血管疾病、...
可以：补充钙质豆腐和平菇能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
平菇
宜搭：冬瓜、西兰花、豆腐
相克：驴肉
功效：增强免疫力、调理疾病、舒筋活血
可以：增加蛋白质的吸收豆腐和带鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
带鱼
宜搭：北豆腐、油豆腐、木瓜
功效：预防癌症、提高智力、预防心血管疾病
可以：补钙豆腐和海带能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
海带
宜搭：芝麻、豆腐、圆生菜
相克：猪血、柿子
功效：治疗甲状腺低下、利尿消肿、防治富...
可以：预防碘缺乏豆腐和草鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
草鱼
宜搭：木耳、豆腐
相克：驴肉
功效：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血...
可以：补中调胃利水消肿促进骨骼发育豆腐和蛤蜊能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
蛤蜊
宜搭：豆腐
相克：橙、田螺、芹菜
可以：去热寒豆腐和泥鳅能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
泥鳅
宜搭：豆腐
相克：狗血、螃蟹、河蟹
可以：具有很好的进补和食疗功用。豆腐和芹菜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
芹菜
宜搭：樱桃番茄、牛肉、豆腐
相克：牡蛎、蛤、螃蟹
功效：平肝降压、镇静安神、防癌抗癌
可以：清肠排毒豆腐和猪血能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
猪血
宜搭：木耳、豆腐
相克：海带、黄豆、何首乌
功效：预防缺铁性贫血、抑制肿瘤生长、止血
可以：补血豆腐和鳕鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
鳕鱼
宜搭：香菇、西兰花、豆腐
相克：红酒
可以：蛋白质的吸收率豆腐和秋刀鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
秋刀鱼
宜搭：豆腐
相克：枣（鲜）
功效：抑制高血压、促进脑部发育、预防夜...
可以：促进钙的吸收豆腐和生菜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
生菜
宜搭：鸡蛋、海带、猪肝
相克：积雪草、峰蜜
功效：消脂减肥 、镇痛催眠 、驱寒利尿
可以：减肥健美豆腐和油菜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
油菜
宜搭：鸡爪、金针菇、香菇
相克：黄瓜、南瓜
功效：降低血脂、帮助肝脏排毒、防癌抗癌
可以：清肺止咳豆腐和荠菜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
荠菜
宜搭：鸡蛋、豆腐
功效：预防癌症、促进胃肠蠕动、缓解夜盲症
可以：清热降压豆腐和金针菇能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
金针菇
宜搭：油菜、西兰花、豆腐
相克：驴肉、牛奶
功效：促进智力发育、促进新陈代谢、降血脂
可以：增加抵抗力豆腐和香菇能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
香菇
宜搭：扁豆、荸荠、牛腩
相克：河蟹、西红柿、鹌鹑蛋
功效：提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌...
可以：健脾养胃增加食欲豆腐和鲷鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
鲷鱼
宜搭：豆腐
相克：西瓜
功效：美容护肤、补肾养血
可以：促进蛋白质的吸收豆腐和羊肉能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
羊肉
宜搭：豆腐、白萝卜、香菜
相克：南瓜、豌豆苗、南瓜子
功效：温补脾胃、温补肝肾、补血温经
可以：清热泻火、除烦、止渴豆腐和白萝卜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
白萝卜
宜搭：豆腐丝、千张、紫菜
相克：何首乌、胡萝卜、猪腰
功效：增强免疫力、促消化、保护肠胃
可以：有利于消化豆腐和青萝卜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
青萝卜
宜搭：豆腐、紫菜
相克：木耳
功效：增强机体免疫力、促进消化、保护肠胃
可以：帮助人体吸收豆腐中的营养豆腐和圆生菜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
圆生菜
宜搭：鸡蛋、海带、猪肝
相克：积雪草
功效：消脂减肥、镇痛催眠、驱寒利尿
可以：减肥健美豆腐和油麦菜能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
油麦菜
宜搭：芝麻酱、豆腐
功效：促进血液循环、有助于睡眠、减肥
可以：镇痛催眠豆腐和芸豆能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
芸豆
宜搭：莴笋、豆腐、猪里脊肉
相克：田螺
功效：提高人体免疫力、缓解慢性疾病、护发
可以：适宜慢性肝炎豆腐和鳗鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
鳗鱼
宜搭：豆腐
相克：牛肝、羊肝
功效：补虚养血、强精壮肾、预防骨质疏松
可以：增加蛋白质的吸收豆腐和虾米能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
虾米
宜搭：紫甘蓝、藕、豆腐
相克：芹菜
功效：保护心血管、通乳汁、增加骨密度
可以：补钙豆腐和鲅鱼能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
鲅鱼
宜搭：豆腐
相克：牛肝
功效：止咳平喘、提神抗衰老
可以：促进蛋白的吸收豆腐和西葫芦能一起吃吗
豆腐
宜搭：鲫鱼、鲈鱼、鲢鱼
相克：葱、茭白、蜂蜜
功效：更年期的“保护神”、预防心血管疾...
西葫芦
宜搭：豆腐
相克：芦笋
功效：西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用...
可以：减肥美容美食问答：花生酱的营养价值？
原料介绍
花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。
优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。
营养分析
1、花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；
2、花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。
相关人群
一般人群均可食用
脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。
食疗作用
花生性味甘平；
有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效；
对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定的辅助作用。
美食知识问答：北豆腐和血豆腐在那里有卖的？
血豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克,猪血500克,肥膘肉850克调料：五香粉15克,盐50克 血豆腐的做法： 1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥; 2. 再加入猪血，食盐、五香粉; 3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条; 4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨; 5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上; 6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧; 7. 如法全部团完，逐个放在烧箕内; 8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形; 9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用; 10. 食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。 血豆腐的制作要诀： 1. 搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀; 2. 豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。食物相克猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良;忌于海带同食，会导致便秘。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。参考资料：百度知道
美食问答：蕨根粉是什么做的？营养价值怎样？
蕨根粉
原料：九寨沟野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒
制作：
1.将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干晾凉;
2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段;
3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料，淋上即可。
口感：滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣，而且带有麻油的香味，有一点点辣，却又不会太刺激，醒胃适口。
蕨根粉是四川九寨沟的特产，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人.
美食科普：番茄炒蛋有什么营养价值的啊？
西红柿炒鸡蛋，在普通不过的一道大众菜肴。因做法简单易学，材料也都是市场上常见的，且味道鲜美，口感很好，所以很受大众欢迎。其实就营养搭配来说，西红柿炒鸡蛋也是非常科学合理的。西红柿，又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等成分，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。西红柿中的尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。在丰富营养的同时，还具有健美抗衰老的作用。
美食知识问答：滑嫩鸡蛋豆腐怎么做？
原料：黄豆150g、鸡蛋3个。
做法：
1、 黄豆洗净泡8小时以上，充分泡开。
2、黄豆放入豆浆机里加水打成熟豆浆。
3、豆浆倒入碗内放凉。
4、鸡蛋打入碗中，倒入等量的豆浆搅拌均匀。
5、鸡蛋豆腐液过筛后倒入铺有保鲜膜的方型容器，再覆上一层保鲜膜。冷水上锅，中小火先蒸10分钟，然后在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
6.放凉后，移至案板，切成小块即可。
小贴士：
1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑。
2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中。
3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透。
美食问答：尖椒干豆腐有几种做法？
看了菜名东北的应该都很熟悉吧,喜欢的应该不在少数,发个个人的做法,仅供参考. 主料:干豆腐适量（据说南方的千张不行，不禁炖） 配料:尖椒(越辣越好)适量,葱(葱花).姜一点(切姜丝),猪肉一小块(见下图) 做法很简单,我就献丑了 1.干豆腐切菱形块,肉切小薄片(一点就够),葱花、姜丝,尖椒斜刀切菱形块
2.倒油适量,8成热时放入肉、葱花、姜丝一起炒,肉变色时放少许料酒和酱油,再倒入尖椒翻炒,辣味出来后放入切好的干豆腐,翻炒几下后放入适量盐和味精调味,再放入1碗半的鸡汤(水也行,我这是正好有,碗就是普通的饭碗,途中装肉的的那个),搅拌均匀炖一小下,因为干豆腐比较干，炖一下好入味,汤收的差不多后勾一点浓芡翻一下就可以出锅了. 成品
近照(有点虚是因为刚出锅有哈气)
加一个晚餐图,尖椒干豆腐,炸小鱼,自制辣白菜,菠菜蛋花汤
美食百科：南豆腐和北豆腐有什么区别？
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%～85%之间,口味较南豆腐香。
南豆腐和北豆腐的区别
从外观上看：
南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
从制作上看：
南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。
平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。。
而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。
美食知识问答：拔丝苹果的营养价值, 越详细越好,？
苹果：苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；在空气污染的环境中，多 吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。 鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。 淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病；蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。能量1448.8千卡 维生素B60.04毫克 蛋白质20.6克 脂肪52.3克 碳水化合物231.54克 叶酸43.15微克 膳食纤维8克 维生素A15微克 胡萝卜素100微克 硫胺素0.58毫克 核黄素0.44毫克 烟酸2.16毫克 维生素C20毫克 维生素E31.8毫克 钙81.3毫克 磷185.7毫克 钾830.5毫克 钠96.56毫克 碘1.45微克 镁66.4毫克 铁7.64毫克 锌1.38毫克 硒11.44微克 铜0.51毫克 锰0.5毫克
冻豆腐烧肉
北方的豆腐跟南方的豆腐还是差距不小的，南方的更细腻。买了一块豆腐，切块快，扔到冰箱冷冻室，一晚上就成了冻豆腐。
材料：
一块冻豆腐，260g前腿肉，
冻豆腐烧肉的做法步骤：
1，前腿肉切成块。
2，冻豆腐准备好。
3，砂锅放油。放入肥肉部分煸出油脂。
4，肥肉部分变成金黄了。
5，加入瘦肉部分翻炒，瘦肉变白了。
6，加入一勺老抽
7，加入两片料酒
8，加入一勺醋。翻炒均匀。
9，加入冻豆腐，小火炖煮半个小时。
10，加入食盐。
11，加入葱姜。继续炖煮15分钟，翻炒均匀。
12，成品
13，成品
14，成品
15，成品
上汤冻豆腐
上汤冻豆腐
材料：腊肉50克，鲜虾100克，冻豆腐300克，油菜100克
调料：盐3克，高汤600克
上汤冻豆腐的做法
1、腊肉洗净切片；鲜虾治净；冻豆腐洗净切块；油菜择好洗净。
2、锅中倒少许油烧热，下入虾炒至发红，倒入腊肉炒出油，倒入高汤煮沸。
3、下入冻豆腐和油菜煮熟，下盐调好味即可。
此汤功效：养心润肺
臭豆腐
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
感谢您阅读“97美食网”的《美食问答：冻豆腐和嫩豆腐营养价值有什么不同？》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冻豆腐专题，希望您能喜欢！
