俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”中国食疗文化渊远流长,随着社会的进步,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。你对健康食疗的态度是什么呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“烹饪知识:夏季吃什么养生 四款美食清热又开胃”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
夏季吃什么养生?进入夏季,天气炎热,导致很多人食欲下降,消化功能降低,且易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状,有的人还易发生胃肠道疾患。因此,在炎热的夏季必须讲究饮食调节,采取相应有效的科学的措施。那么夏季吃什么养生呢?下面为大家推荐几个夏季的养生食谱。
海鲜冬瓜汤:
材料:鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜、葱姜、香菜、盐、鸡精、香油。
做法:
1、所有材料洗净。冬瓜去皮去籽切成块。葱、香菜切段,姜切丝;
2、锅里放入清水、葱段、姜丝烧开,分别下海虹、花蛤汆至开口捞出;
3、再将鲜虾入锅汆至虾身弯曲,虾壳变红后捞出;
4、将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中,加入冬瓜块炖煮约10分钟左右至冬瓜酥软;
5、将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里,调入盐和鸡精;
6、煮开后滴入香油,撒上香菜段即可。
冬瓜最大优点是很好的减肥食材,而且还有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑。
荷叶茯苓粥:
配料:荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。
做法:先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。
功效:清热解暑,宁心安神,止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。
凉拌莴笋:
配料:鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
做法:莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。
功效:利五脏,通经脉。
奶油冬瓜球:
配料:冬瓜500克,炼乳20克,熟火腿10克,精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
做法:冬瓜去皮,洗净削成见圆小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精、鲜汤上笼用大火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌均匀,最后撒上火腿末出锅即成。
功效:清热解毒,生津除烦,补虚损,益脾胃。
注意事项
1、 吃海鲜时,适量喝点白酒和米醋,但吃海鲜不宜喝啤酒,因为食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。
2、 吃海鲜后,一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品,且不要马上去游泳;
3、 海鲜富含高蛋白,容易对蛋白质过敏的人请不要贪食哦。(海鲜中毒即由此引起。 )
4、海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃,如果要吃的话至少应间隔两个小时,因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白,大大降低海鲜的营养价值。
5、海鱼的头部富含矿物质砷,在大量维生素C的作用下会转化成有毒的3价砷(As3+)状态,其毒性相当于砒霜,因此应避免在吃海鱼前后两小时内服用维生素C药丸。
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苦瓜凉拌竹笋
材料:苦瓜80-100g、竹笋80-100g、干荷叶5g.
做法:将苦瓜切片、竹笋切块,苦瓜放入锅内川烫,再将竹笋煮熟后捞起备用。将干的荷叶煮约20-30分钟后,过滤荷叶渣并取汁。把荷叶汁、醋、适量酱油、盐一起混合搅拌成调味料,并淋在苦瓜和竹笋上即可。
功效:消脂、消凉退火、解暑气。
苦瓜皮蛋鲫鱼汤
材料:苦瓜2支、皮蛋1支、鲫鱼一斤。
做法:将苦瓜洗净去籽,切块;皮蛋洗净去壳,切块;洗净宰好的鲫鱼,刮净腹内黑膜,沥干水分;锅热后放两汤匙油,将鲫鱼两面煎至微黄,倒入6碗水和姜片煮沸,调中火煲20分钟。放入苦瓜和皮蛋煮沸约10分钟,起锅时放少许盐调味即可。
功效:清热解暑、明目解毒、健脾利水。
黄瓜炒鸭肉
材料:黄瓜2根、鸭胸肉200克、食盐、蒜、白糖、生粉少许。
做法:将黄瓜切成丁或片,提前用少许食盐腌制,炒之前用冷水冲洗,这样吃起来会更脆;将鸭胸肉切片或丁,用食盐、生粉腌制10分钟左右待用;锅热放少许油,放入蒜爆香,放入鸭胸肉炒到7成熟盛出;锅热放少许油放入黄瓜煸炒,倒入鸭胸肉,加少许白糖增鲜味;大火炒3分钟装盘即可。
功效:黄瓜在中医里味甘,性寒,入胃、小肠经,是寒凉食物。黄瓜能促进肠道蠕动,加速废物排泄,改善人体新陈代谢。鸭肉有滋阴清热、健脾益胃、利水消肿的功效,适合将其煮食、煎汤或烧菜。
冬瓜瘦肉汤
材料:冬瓜1块、猪肉450克、赤小豆100克、蜜枣4个、食盐少许、陈皮1小块。
做法:赤小豆、蜜枣、陈皮洗净待用。瘦肉切成块待用。冬瓜洗净切边去瓜瓤,切成大件。汤煲里加入七至八碗水煮滚,放入冬瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮。煮开后中火35分钟,下盐调味即可。
功效:冬瓜性寒,有清热、益脾、利尿、除湿之功效,夏天适当食用冬瓜,可以帮助消暑解热。
以上给大家推荐的几款美味十足的夏季降火食谱,清凉解暑,让你清爽过夏,赶紧操练起来吧。
烹饪知识:四食谱清热消暑开胃 夏季养生食谱
俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。很多中国人在长期生活中都成了食疗专家,随着人们观念的进步,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?以下是97美食网(97msw.com)小编陆续整理的“烹饪知识:四食谱清热消暑开胃 夏季养生食谱”,敬请阅读,希望能帮助到有需要的朋友。
香椿中医认为,香椿味苦、涩,性平,入肝、胃、肾经,具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满,盖壅经络也”,因此香椿不可过量食用。
从营养学的角度来说,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险,故而食用香椿具有安全隐患。那么,怎样才能吃到安全又营养的香椿呢?
1选择新鲜质嫩的香椿芽。香椿发芽初期和采摘后不久亚硝酸盐的含量是最少的,随着香椿芽的长大和运输过程中的积累,香椿中的亚硝酸盐会逐渐增多,吃多了以后对人体健康不利。
2焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。如果香椿芽已经不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。
3腌制椿芽时间长一些。很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃,这是一个非常不安全的习惯。香椿腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升,在三四天的时候达到高峰。焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,也就降低了腌香椿的危险,但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
4搭配富含维生素C的食物食用。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果,如果能够吃新鲜香椿,维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。
1清热解毒,润肤明目。
2主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。
3它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
4香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
5香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
6香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
7.提高机体免疫功能,润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。食用量每餐30~ 50克。
香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,用凉水洗过的香椿中,亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以,香椿还是用开水烫后再吃最安全。
火腿烧冬瓜
原料
冬瓜300克、火腿15克、姜5克、色拉油15克、盐2克、味精1克、蚝油10克、淀粉(玉米)10克。
做法
1、嫩冬瓜去皮、去籽切成小块;
2、火腿切成菱形片备用;
3、姜去皮洗净切末备用;
4、锅内加水烧开后,放入冬瓜,用中火煮一下捞出备用;
5、另取一锅到油烧热,放入姜末、火腿片炒香,加入冬瓜和适量的水,加入盐、味精、蚝油烧透入味;
6、最后用水淀粉勾芡即可。
养生功效
清热解毒、防暑、利尿。
肉丝拌粉皮
原料
猪肉(瘦)、绿豆粉皮、食油、酱油、香油、醋、芥末、盐、麻酱、味精。
做法
1、先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上;
2、倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上;
3、浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。
养生功效
味香爽口,佐酒佳肴。
藕节炖排骨
原料
排骨350克,鲜藕300克,姜丝、绍酒适量。
做法
1、排骨切小块,水后盛入炖器。
2、鲜藕剥皮切条块,与姜丝一起放在排骨上面。
3、放入800毫升清汤,加盐、味精、绍酒调好味,灌入排骨里,上笼蒸30分钟即可。
养生功效
清热润肺,生津止渴。
食疗大全:四款食谱开胃又消暑 夏季吃什么养生
夏季吃什么养生?进入夏季,气温逐渐上升,炎热的天气,让人们胃口大减,不少人吃不下饭,这时不妨在家自己做一些美食来开胃消暑,那么夏季养生食谱有哪些呢?下面就一起来看看吧。
苦瓜凉拌竹笋
材料:苦瓜80-100g、竹笋80-100g、干荷叶5g.
做法:将苦瓜切片、竹笋切块,苦瓜放入锅内川烫,再将竹笋煮熟后捞起备用。将干的荷叶煮约20-30分钟后,过滤荷叶渣并取汁。把荷叶汁、醋、适量酱油、盐一起混合搅拌成调味料,并淋在苦瓜和竹笋上即可。
功效:消脂、消凉退火、解暑气。
苦瓜皮蛋鲫鱼汤
材料:苦瓜2支、皮蛋1支、鲫鱼一斤。
做法:将苦瓜洗净去籽,切块;皮蛋洗净去壳,切块;洗净宰好的鲫鱼,刮净腹内黑膜,沥干水分;锅热后放两汤匙油,将鲫鱼两面煎至微黄,倒入6碗水和姜片煮沸,调中火煲20分钟。放入苦瓜和皮蛋煮沸约10分钟,起锅时放少许盐调味即可。
功效:清热解暑、明目解毒、健脾利水。
黄瓜炒鸭肉
材料:黄瓜2根、鸭胸肉200克、食盐、蒜、白糖、生粉少许。
做法:将黄瓜切成丁或片,提前用少许食盐腌制,炒之前用冷水冲洗,这样吃起来会更脆;将鸭胸肉切片或丁,用食盐、生粉腌制10分钟左右待用;锅热放少许油,放入蒜爆香,放入鸭胸肉炒到7成熟盛出;锅热放少许油放入黄瓜煸炒,倒入鸭胸肉,加少许白糖增鲜味;大火炒3分钟装盘即可。
功效:黄瓜在中医里味甘,性寒,入胃、小肠经,是寒凉食物。黄瓜能促进肠道蠕动,加速废物排泄,改善人体新陈代谢。鸭肉有滋阴清热、健脾益胃、利水消肿的功效,适合将其煮食、煎汤或烧菜。
冬瓜瘦肉汤
材料:冬瓜1块、猪肉450克、赤小豆100克、蜜枣4个、食盐少许、陈皮1小块。
做法:赤小豆、蜜枣、陈皮洗净待用。瘦肉切成块待用。冬瓜洗净切边去瓜瓤,切成大件。汤煲里加入七至八碗水煮滚,放入冬瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮。煮开后中火35分钟,下盐调味即可。
功效:冬瓜性寒,有清热、益脾、利尿、除湿之功效,夏天适当食用冬瓜,可以帮助消暑解热。
以上给大家推荐的几款美味十足的夏季降火食谱,清凉解暑,让你清爽过夏,赶紧操练起来吧。
烹饪知识:八款美食开胃又瘦身 夏季食谱推荐
“家有儿女需记牢,饮食细节定身高,少喝碳酸类饮料,腌制食物盐分高,糖类妨碍脂消耗!”中国人历来讲究食疗,随着生活的不断好转,食疗越来越被科学所证明。如何避免健康食疗的误区呢?下面是小编为您精选的“烹饪知识:八款美食开胃又瘦身 夏季食谱推荐”,欢迎阅读,希望这些可以帮助到大家!
夏季养生食谱有哪些?一到夏天,炎热的天气使人们的食欲降低,没有胃口吃饭,这该怎么办呢?不用担心,今天,小编就向大家推荐几款夏季食谱,让大家开胃又减肥,一起来看看吧。
1、酸辣百合芹菜
材料:芹菜120克、百合(鲜)100克、红尖椒、鲜姜各适量。精盐、白糖、醋、食用油、香油、清水、辣椒油、鸡精各少许。
做法:
①将芹菜和百合洗干净,芹菜切成4厘米长段,放入沸水焯一下,捞起,控干水分,放凉。
②红尖椒去蒂籽,洗净切成细丝;鲜姜去皮洗净切成细丝。
③坐锅点火倒入香油和辣椒油,至五成热时放入红尖椒丝、姜丝煸炒,再加入醋、白糖、精盐、清水、鸡精,待白糖化开后出锅放凉。
④将熟芹菜段和百合放入干净瓷器中,倒入制法3备好的酸辣汁腌渍20分钟,然后装入盘中拌匀即可。
2、酸辣苹果丝
材料:苹果1/2个,青椒30克,甜椒30克。白醋、白糖、盐、红辣椒各少许。
做法:
①苹果洗净切丝,泡在盐水中,再用冷开水冲洗,沥去水分备用。
②青椒、甜椒。红辣椒洗净切丝后,和苹果丝加调味料拌匀即可。
3、桃仁丝瓜
材料:丝瓜100克、核桃仁80克。姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油各少许。
做法:
①将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用;将丝瓜去老皮,切成4厘米长段。
②坐锅点火放入油,待油温四成热时,放入核桃仁、丝瓜滑透后,沥干油。
③锅内留余油,油热放入姜末出香味,放入核桃仁、丝瓜、料酒、盐、鸡精翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡,淋入鸡汤即可。
4、珍珠芦笋烩
材料:芦笋150克,珍珠笋150克。蒜末、姜汁、料酒、盐、白糖、水淀粉各适量。
做法:
①将芦笋洗净,削去头及根部,切段;珍珠笋用沸水焯一下,捞起,沥干水分。
②将炒锅置于火上,倒入油烧热,下蒜末爆香,倒入珍珠笋及芦笋段,烹入姜汁和料酒翻炒片刻,加盐、白糖及适量清水,烧开后用水淀粉勾薄芡,汤汁收浓后即可。
5、薄荷蔬菜沙拉
材料:薄荷叶20克,生菜叶100克。优格、盐、胡椒粉、玉米粒、小黄瓜、番茄、三椒丝、鸡肉丁各少许。
做法:
①薄荷叶切碎,与优格、盐、胡椒粉一同拌匀。
②用生菜叶排放于盘底,放少许玉米粒,再加入小黄瓜、番茄、三椒丝。
③把鸡肉丁炒熟拌入,淋上薄荷优格酱汁即可。
6、生菜包鸡
材料:鸡肉120克、葱70克、生菜叶4片、芹菜40克。香菇、香菜、柠檬汁、红葱头末各少许。
做法:
①香菇泡软,将所有材料均洗净,分别剁碎(除生菜叶外)备用。
②起油锅,爆香红葱头末、香菇及葱,放入鸡肉拌炒约3分钟。
③加芹菜、香菜炒匀;起锅前加调味料拌匀,以生菜叶包着一起食用。
7、减脂汤
材料:冬瓜200克,薏苡仁50克,去核大枣25克,银耳50克,胡萝卜100克。生姜、白芷、黄芪各少许。
做法:
①薏苡仁洗净泡1小时;银耳、白芷、黄芪和去核大枣、胡萝卜皆先冲洗后备用。
②将5杯的水先煮开,放入泡过的薏苡仁,再转小火煮20分钟。
③冬瓜带皮洗净切块,与银耳、白芷、黄芪、去核红枣一起放入,再用小火煮1小时,最后加盐调味即可。
8、青菜鸭血汤
材料:鸭血150克、青菜250克。盐、香油、葱末各适量。
做法:
①将鸭血洗净,切片;青菜去老叶,掰开、洗净,切段。
②锅置火上,放油烧热,将葱末煸炒出香味,倒入足量清水煮开,放入鸭血再煮沸后转中火烧约10分钟,放入青菜、盐,以小火煮约5分钟,淋上香油即可。
烹饪知识:夏季“粥”道养生 美味又开胃
因为夏季天气炎热,大家的胃口往往不太好,经常是吃不下米饭,而改成喝粥,喝习惯了白粥,想不想换换口味呢?夏季养生粥食谱大全能够满足不同的人群的口味,保证你的胃口大开!下面小编就介绍几种最常见的夏季养身粥及做法:
1、红豆绿豆粥
用料:大米、红豆、绿豆
做法:绿豆、红豆和大米洗净,先把红豆煮开了,因为红豆可能比较不容易熟,再加入绿豆和大米,适量的水,大约1个小时煮粥煲煮好粥了
2、黑米粥
白米+黑米煲的粥,半量碗大米加一丁点黑米,煮出来就一锅都是深颜色了.
3、红枣桂圆黑米粥
用料:红枣、桂圆、桂圆、大米
黑米,大米淘洗干净,用清水浸泡半小时(也可以省掉这一步,喜欢软烂些,多熬一会就成)
红枣和桂圆干用水冲洗干净。黑米,大米加入到陶瓷煲中,加入适量清水,中火煮开,将红枣和桂圆干加入,转小火熬制45分钟左右(根据喜好的程度来熬制就行了)
4、赤小豆黑米粥
用料:赤小豆、黑米、红枣、红糖
做法、先把赤小豆和黑米洗干净,泡2个小时;
2小时后,把赤小豆和红米放锅里,加足够的清水,大火煮开后,小火煮半小时;
这时,把红枣洗干净放进锅里,再煮20分钟,就可以了.吃的时候放点红糖.
5、黑米麦片粥
黑米水泡一个晚上,煮熟后,加入麦片,煮好就好了
PS:红豆和黑米很配,只是红豆和黑米煮也很好的,用苡仁煮粥的不大多,都是填进去,丰富材料的
6、燕麦红薯粥
用料、大米、燕麦、红薯
大米淘洗干净浸泡半小时,红薯去皮切1厘米大的小块.
锅中放入足够的水,比平时煮粥多放一碗水.
水沸后到入浸泡好的大米和红薯块.
大火煮沸后改小火慢煮30-40分钟至粥粘稠.
放入麦片搅匀后煮1-2分钟即可.
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