“人健康不在年龄，衰老与年龄不成正比，善于养生保健的人，易逝的青春就会放慢脚步!”食疗文化和中国饮食文化相伴而生，随着社会的不断发展，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。有关健康食疗你是怎么看待的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了健康食疗：紫甘蓝怎么做好吃 紫甘蓝的家常做法，请收藏好，以便下次再读！
紫甘蓝，俗称紫包菜，是十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。它叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。那么紫甘蓝怎么做好吃呢？下面一起来看看。
紫甘蓝怎么做好吃
一、紫甘蓝豆腐丝
食材：紫甘蓝100克、豆腐丝100克、香菜5根、白醋20ML、油10ML、生抽10ML、白糖5克、干辣椒3个、花椒10粒。
做法：
1.紫甘蓝切丝，香菜切断。
2.把豆腐丝和紫甘蓝丝放在一个大碗中，加入白醋、生抽、白糖拌匀，最后在上面放入干辣椒、花椒。
3.油入锅，烧至9成热。把烧热的油泼在拌好的紫甘蓝豆腐丝上；最后放入香菜段混合拌匀即可食用。
二、紫甘蓝沙拉
食材：新鲜紫甘蓝一百克，西兰花五朵，小番茄、洋葱以及生菜、奶酪各适量。
做法：
把新鲜的紫甘蓝切成细丝，西兰花入沸水焯一分钟取出，沥掉水分，和紫甘蓝放在一起，再把洋葱切丝，生菜撕成小片，小番茄从中间切开，把所有蔬菜都放在一起，加入准备好的调味料调匀，最后撒上黑胡椒碎就可以。
三、凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝一个，新鲜黄瓜一根，盐、白醋、香油各适量。
做法：
1.紫甘蓝去掉外层的老皮，再用清水把它洗净，然后切成细丝，把黄瓜也洗干净，去掉外皮以后切成丝状，农家食用盐调匀以后腌制五分钟，把腌出的汤汁去掉不要。
2.把腌好的紫甘蓝丝和黄瓜丝放在一起，加香油和白醋以及食用盐调匀，然后直接装盘就能食用。
3.还可以把调味料换一下，可以加入适量白糖腌制，腌十分钟以后取出去掉水分，加香醋调味，这样得到的紫甘蓝酸甜爽口，特别好吃。
温馨提示：紫甘蓝为保持其营养成分不受损失，以凉拌生食营养价值最高。在煮或炒紫甘蓝时，加少许白醋，可以保护营养成分，避免紫甘蓝受热后变黑。
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紫甘蓝藕片
食材明细：
主料：：紫甘蓝3大片，莲藕1个，
辅料：：话梅3-4个，
配料：：白醋少许，柠檬小半个，盐适量，糖适量，
紫甘蓝藕片的做法步骤：
1.1、材料准备：莲藕去皮备用；
2.2、将莲藕切片，尽量切薄些；
3.3、将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1-分钟即可；
4.4、出锅后沥干水分，再放入冰水中；
5.5、紫甘蓝切成小片；
6.6、加适量水煮出汁水；
7.7、沥出汁水；
8.8、趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁；
9.9、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡；
10.10、入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用。
小贴士：
1、紫甘蓝也可以切成细丝一起食用；
2、藕片尽量切薄一些，口感会更好也容易上色；
3、藕片用冰水浸泡一会口感更为脆爽。
紫甘蓝苹果浓汤
食材明细：
主料：：紫甘蓝180g，苹果1个，土豆1个，
辅料：：淡奶油少许，色拉油适量，浓汤宝半盒，百里香少许，番茄沙司1大勺，黑醋1大勺，
紫甘蓝苹果浓汤的做法步骤：
1.准备好的主要食材
2.紫甘蓝切成丝
3.苹果土豆去皮分别切成小丁
4.起油锅
5.放入紫甘蓝翻炒
6.接着放入土豆和苹果丁翻炒片刻
7.加入适量的黑醋
8.加入适量的番茄沙司炒匀
9.加入适量的清水和半盒浓汤宝煮15分钟左右
10.煮好的食材放入料理机搅打成泥
11.把紫甘蓝苹果泥重新倒回不粘锅中，加点百里香翻炒均匀
12.最后可以淋上淡奶油装饰一下，同时也增加了口感
小贴士：
这个浓汤比较适合配面包，我没有加盐，因为番茄沙司和浓汤宝都有底味的！
紫甘蓝鸡蛋饼
食材明细：
主料：：紫甘蓝50克，面粉80克，
辅料：：鸡蛋1个，水适量，葱适量，
配料：：盐适量，花生油适量，白胡椒粉适量，味达美适量，白糖适量，
紫甘蓝鸡蛋饼的做法步骤：
1.准备用料
2.紫甘蓝洗净切丝
3.把紫甘蓝丝放在碗里，葱切碎放碗里
4.在碗里加花生油，白胡椒粉，盐，味达美，白糖，
5.再加上面粉
6.加水和鸡蛋搅拌均匀
7.电饼铛加热，放点油，把和好的面糊到在里面，摊匀
8.电饼铛双面加热5分钟即可
小贴士：
1紫甘蓝切丝尽量切的细一点
2也可以不加味达美，加上的话颜色会暗一点，但是口感会更好
3电饼铛加热的时间要根据面饼的厚薄而定
醋溜紫甘蓝
食材明细：
紫甘蓝100克，圆白菜100克，香叶2克，醋25克，盐3克，芥末2克
醋溜紫甘蓝的做法步骤：
1. 紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟；
2. 月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁；
3. 混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。
小贴士：
喜食糖醋的患者，要适量放几块冰糖。1. 清热除烦渴，通利肠胃，解渴利尿；2. 卷心菜性平、寒，味甘，有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效；3. 卷心菜所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在体内转变为脂肪，非常适合糖尿病患者。
凉拌紫甘蓝(2)
食材明细：
主料：：紫甘蓝适量，
辅料：：盐适量，白砂糖适量，醋适量，
凉拌紫甘蓝的做法步骤：
1.按照自己所需用量，从整棵紫甘蓝上取下适量叶片洗干净备用。准备好食用盐、白砂糖、醋备用。
2.洗净的紫甘蓝叶片切成丝。
3.将切好的紫甘蓝丝放入加了食盐的冷水中，腌大约5分钟。然后沥干水分。
4.在沥干水后的紫甘蓝丝中，加入少量食盐、适量白砂糖、适量食用醋。然后充分搅拌，让其入味，然后即可装盘。
5.甘甜可口的凉拌紫甘蓝就OK啦！啦啦啦！
小贴士：
1、食用盐和醋不易过多，否则会很酸很咸。
2、白糖的量应该根据自己的口味调试，喜欢甜味的朋友可以多放一些，不太喜欢甜腻的朋友可以略调一点，有个淡淡的甘甜味最佳。
紫甘蓝鸡蛋沙拉(1)
食材明细：
主料：：紫甘蓝适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，
紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤：
1.材料图
2.将鸡蛋洗净后放在笼格上，跟馒头一起蒸上，约八到十分钟，可以蒸出很棒的老蛋。
3.紫甘草去老茎，将叶子放在淡盐水中泡一泡。
4.洗净后切丝。
5.煮好的鸡蛋过凉，去皮，切开，取出蛋黄。
6.将蛋白切成小块，加入甘蓝丝中，加盐和一点儿糖调味。
7.加醋和生抽。
8.加橄榄油。
9.麿几粒黑胡椒。
10.将蛋黄碾碎。
11.加入酸奶充分搅拌均匀。
12.将拌好的甘蓝装入小碗，拌好的酸奶装入裱花袋中，
13.将蛋黄挤在甘蓝丝上，上桌即可。
小贴士：
１、 甘蓝丝尽可以细些。
２、 蛋黄一定要碾碎碾细腻，避免挤花的时候出现问题。
３、 甘蓝的调味比较随意，用鲜柠檬汁或者果醋或者沙拉酱都可以的。
凉拌甘蓝的做法以及紫甘蓝的营养价值
有句老话说得好，人是铁饭是钢。还有句老话叫，能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情，我们只有吃好了身体才能够好，食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"凉拌甘蓝的做法以及紫甘蓝的营养价值"，希望您喜欢！
所有的甘蓝类的蔬菜都有一个共同的现象，那就是含有丰富的叶酸，这对于怀孕期需要补充叶酸的女性朋友们来说，就是一个不错的选择，而且还能起到很好的美容的作用。紫甘蓝就是我们常吃的一种甘蓝类蔬菜。常吃的方法就是凉拌紫甘蓝。凉拌紫甘蓝到底要怎么做才能好吃呢？
纤维素：凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
抗氧化剂：紫甘蓝还可以给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂——β―胡萝卜，β―胡萝卜是维生素A与维生素E的前身物质，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并可以帮助细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。并提高免疫力，减少心血管病的风险。
紫甘蓝的凉拌做法
原料：紫甘蓝150克、熟芝麻少许
调料：盐、香醋、糖适量
做法一：
1、紫甘蓝切细丝；
2、加盐拌匀；
3、用手揉搓之后，腌制10分钟；
4、挤去杀出的水分；
5、添加香醋和糖；
6、添加一点点香油拌匀；
7、吃时撒上熟芝麻即可。
凉拌紫甘蓝
温馨提示：
1、紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，口感会变得更加爽脆；
2、喜欢口味更加丰富的，可以烧辣椒或花椒油拌一下；
3、紫甘蓝营养丰富，为了保持营养，生食最佳；
4、紫甘蓝加热后会变成黑紫色，影响美观，为了保持其艳丽的紫红色，烹饪时加点白醋即可。
做法二：
主料：紫甘蓝250克 调料：香菜适量、精盐1.5克
【凉拌甘蓝丝】的做法：1.紫甘蓝和尖椒洗净切细丝。2.香菜切段，把三样放在一起加入盐，香油，芥末油拌匀。
紫甘蓝的颜色漂亮，做出来之后能够很好的帮助我们提高食欲，而且它能够被作为很好的配菜。而凉拌紫甘蓝的做法简单，而且营养价值也很丰富，所以受到了不少人的喜欢。我们在做这道菜的时候，可以根据自己的口感，适当的添加糖或者醋，让它吃起来的的味道更加的丰富。
紫甘蓝炒鸡蛋(1)
食材明细：
主料：：紫甘蓝100克，鸡蛋1个，
辅料：：盐1勺，茶油1勺，
紫甘蓝炒鸡蛋的做法步骤：
1.紫甘蓝，切成丝；
2.鸡蛋，打散，鸡蛋，越打，煎起来就越松软；
3.热锅，入油，倒入鸡蛋液，划散；翻炒下，装出来，备用；
4.留底油，放入紫甘蓝，翻炒；
5.调入盐，搅拌；
6.放回鸡蛋；
7.继续，翻炒，调匀；
8.出锅～～
小贴士：
雨夕碎碎念：
紫甘蓝，很容易熟的，不宜炒太久，最好鸡蛋等要出锅前，倒入一拌，就好出锅了；否则颜色会被紫甘蓝染色～～
紫甘蓝汁的做法及功效
紫甘蓝汁有保健的作用，止痛，通便，提高免疫力，它拥有的这些功效都是很多朋友青睐于它的原因，甚至还有防癌护肝的功效，第一痴吃的朋友建议是要多放些糖或者蜂蜜，因为可能接受不了这种味道，但是要相信这对于自己的身体是非常的有帮助的，要多看看紫甘蓝汁的做法及功效
防癌护肝的蜂蜜紫甘蓝汁
一、菜谱简介 1、把好卫生关：选择放心的蔬菜，然后将叶子打开，在清水中加一小勺盐，浸泡10分钟，或者可以用淘米水浸泡; 2、选择放心菜：如果选择生吃。最要选用有机紫甘蓝或者是自己地里种的。这样无农药化肥，比较放心。 3、蜂蜜增香甜：紫甘蓝的味道比较，生吃的话，菜腥味比较重。适当的加入蜂蜜等配料，口感会有所提升; 4、第一次吃的朋友要注意了：也许您是第一次尝试生吃紫甘蓝，在第一次做的时候，您可以适当少做点，蜂蜜多加点。看看自己时候接受的了这个味道。同时也可以试探下自己的肠胃是否能接受食。
二、材料
蜂蜜、紫甘蓝。
三、做法
1、选择放心的蔬菜，然后将叶子打开，在清水中加一小勺盐，浸泡10分钟，或者可以用淘米水浸泡;
2、将紫甘蓝撕成碎片;
3、将撕成碎片的紫甘蓝投入搅拌机中;加入1：1的冷水(或者冰水。)
4、再加入一大勺的蜂蜜。看自己的喜好来定量的多少;
5、用搅拌机搅打成浆即可饮用，有植物萃取机的更好，营养保留更全面;
四、食疗作用
1.止痛生肌：球茎甘蓝维生素含量十分丰富，尤其是服用其鲜品绞汁，对胃病有治疗作用。其所含的抗坏血酸等营养成分，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。 2.宽肠通便：球茎甘蓝含有大量水分和植物纤维，有宽肠通便作用，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，从而导致大便排出。
3.提高免疫力，防癌抗癌：球茎甘蓝所含抗坏血酸，每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。球茎甘蓝中的吲哚，可在消化道中诱导出某种代谢酶，从而使致癌原灭活，球茎甘蓝中含有微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
这种具有防癌抗癌的好东西，可以说起到了很好的保护我们身体的功效，我们选择紫甘蓝汁这样最原始的做法保存了食物最根本最深处的营养，这样做出来的食物对我们的身体来说营养价值是最高的，一定能够达到朋友们想要的结果的！
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