厨房是批量制造美食的地方,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材有了不同的去向,而调料给予了食材不同凡响的境界,厨师让所有的一切原料有了新的使命。有请阅读小编为你编辑的这样吃藕才最健康,请阅读后分享你的朋友!
这样吃藕才最健康
藕在冬季市场上很是常见,各种新鲜的藕都从外地运过来,上了餐桌,成为老百姓桌上的一道美味佳肴。莲藕含有很多营养成分,对人体有很好的养生功效,一般家庭吃藕都是清炒或是炖汤,你知道藕的其他吃法吗?吃藕有什么好处?藕怎么样吃最健康?下面介绍一下吃藕的常识,一起来看看吧!
莲藕木耳炒肉片吃藕也分种?
藕是莲藕的地下茎的膨大部分,呈短圆柱形,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白色;节部中央膨大,内有大小不同的孔道若干条,排列左右对称;体较重,质脆嫩。在我国食用栽培的莲藕,作为蔬菜食用以藕用种为主。据测定,每100克可食部含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、钙18毫克、磷51毫克、铁4.4毫克,以及维生素B和维生素C。可分为两大类:
第一类为藕用种。其根茎较肥大,外皮白色,肉质脆嫩,味甜,产量高,结莲子不多;
第二类为莲用种,莲较小,肉质稍带灰色,品质较差,但结果多,主要采收莲子。
猪蹄莲藕汤啥藕适合炖汤啥藕适合生食?
莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,适宜老少滋补。
常用的食用藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,适合煲汤;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,生食最佳;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,淀粉多,熟食为宜。
生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用强于鲜藕,还能解蟹毒。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效,均可入药治病。
莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品,鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质的含量也很丰富,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,若用糖腌成蜜饯,或制成藕粉,更是别有风味。
莲藕炖排骨莲藕食疗怎么吃?
由于受我国古代医学的影响,目前,在韩国、日本等国家和港台地区,对莲藕的食疗功效颇为重视,流传有不少实用方法。
感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉,止咳;莲藕能消除疲劳,安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清(鸡蛋1个可分3次用)一起拌匀,保存在阴凉处,即可用来漱口。
莲藕汤又能消除口腔炎症。将切细的莲藕加水熬汤,每日漱口5~6次。患支气管炎,用藕汁,藕皮也有药效,因此不必削去,将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人,亦有良好效果。
藕汤也能防治咳嗽,可将带皮莲藕切薄片,同稀饴糖一起熬汤饮用。此外,将藕节部分粉碎取汁饮用,也可止咳和解除胸闷。发烧且口渴严重时,可饮用鲜藕汁,既能退烧,又解除口渴。若加入梨汁,效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用,也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者,每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁,效果良好。
莲藕玉米排骨汤解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经。将藕汁与生姜汁一起掺和饮用,或将藕汁兑开水饮用,1日2次,每次1小杯,能迅速解除酒醉引起的疲劳,调整不稳定的神经。因莲藕有恢复神经疲劳的功效,故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。通常饮用藕汁,每千克体重按10毫升计算为适量,可分几次服用,或煎煮后在进餐时吃。
更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时,最好经常吃莲藕,可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。
莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙,可将莲藕20克洗净、去皮,切成细片在开水中烫一下,然后加米1杯和水2杯,以慢火煎,待凉后加食盐少许食用,若加入莲子效果更好。
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酸奶这样喝才健康
酸奶这样喝才健康
酸奶是指在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌后,经发酵培养而成的奶制品,易于人体消化吸收。酸奶不仅完好无缺地保存了牛奶的所有营养成分,而且还增加了可溶性钙、磷及B族维生素等有益物质。在发酵过程中,牛奶的乳糖转化为乳酸,适合于乳糖不耐受的人群。
自制酸奶关于酸奶的保健作用,主要体现在以下三个方面:
一、抑制腐败细菌
酸奶所含有的乳酸可以使肠道趋于酸性,酸性环境有利于活性菌的增殖,同时又抑制了腐败细菌的生长,从而减轻了有毒物质对人体的侵害。酸奶中的乳酸菌在生长过程中还能产生某些抗生素,这些抗生素对抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌和葡萄球菌等细菌的生长,对肠道疾病的发生有一定的防治作用。酸牛奶的抗菌成分在发酵48小时后达到顶峰,然后逐渐消失,因此酸牛奶在制成后的两天内食用效果最理想。
红豆酸奶二、有益消化吸收
有些成人对乳糖不耐受,一般在饮用牛奶后会造成小腹内胀气,引起腹痛、腹泻。在酸奶的制作过程中,乳糖转化为乳酸,因此饮用酸奶就不会引起腹痛、腹胀、腹泻,更有益于对牛奶的消化吸收。
三、提高矿物质的利用率
酸奶中的乳酸能使钙从与酪蛋白结合的形式中游离出来,并与其结合成乳酸钙,从而有利于人体的吸收。此外,酸奶中的磷、铁等矿物质也与乳酸结合成盐类,从而大大提高了矿物质在人体中的利用率。
既然酸奶的保健作用这么强大,就要掌握正确喝酸奶的方法,使之更有益于身体的健康。
DIY酸奶首先,不要空腹喝酸奶,应选择在饭后。因为饭后喝酸奶,活性菌可促进肠胃蠕动,抵抗有害菌,改善肠胃内环境,维持消化道健康。其次,不要与某些药物同服,例如有些抗生素可杀灭酸奶中的活性菌。最后,酸奶不能加热。加热或用开水稀释会使酸奶中的活性菌死亡,其保健作用就大大降低了。
酸奶虽好,也要掌握正确喝酸奶的方法。只有掌握了正确的方法,才能充分发挥酸奶的保健作用,使你的身体更健康!
草莓酸奶沙拉吃桔子能预防骨质疏松 这样吃才健康
吃桔子能预防骨质疏松 这样吃才健康
据最新研究发现,每天吃4个橘子的女性比不吃橘子的女性患骨质疏松症的风险低了92%。柑橘中含有的黄色色素隐黄素能够增加骨质、抑制骨质流失,这一研究成果发表于美国科学杂志《pLOS ONE》。
据称,明确水果中含有的色素对骨质疏松症有预防效果的研究在世界尚属首例。吃桔子能预防骨质疏松,这样吃才健康。
据专家介绍,β-隐黄素是一种天然的类胡萝卜色素,不仅来源于橘子、蛋黄、苹果等食物,β-隐黄质还可以在人体内转化为维生素A。维生素A对骨骼正常生长有重要作用,补充维生素A对骨质的恢复也有辅助作用。
橘子还含有大量的维生素C,这对骨骼钙质也有好处。但是常吃橘子不代表要多吃橘子,一般来说,大家每天吃3个橘子已经能满足每人每天对维生素C的需要量。
如果食用过多,不利健康,而且橘子热量较大,一次食用过多易上火,特别是到了秋燥时节,阴虚体质的人最好少吃橘子,否则可能会出现口舌生疮、咽喉干痛、大便秘结等症状。
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