美味的生产基地是厨房,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材有了自己的归宿,而调料的使用也非常有讲究,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。根据你的需要,小编精心整理了这些素食营养胜过肉,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
这些素食营养胜过肉
以下素食,价格虽然便宜,但在营养上却有许多独到之处,是不少动物性食品所无法比拟的。
芋头:宜脾健胃
营养分析:芋头富含淀粉,营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡,蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C10毫克,维生素B10.09毫克,维生素B20.04毫克。并含乳聚糖,质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。
芋头豆腐鲜虾汤红薯:补虚乏、益气力
营养分析:系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。
微波炉烤红薯包心菜:增强抵抗力
营养分析:其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
蚝油包心菜萝卜:消积滞、化痰热
营养分析:萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小,所以有秋后萝卜赛人参之说,对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
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这些素食有助增肌
这些素食有助增肌
很多人认为,要获得强壮的肌肉就应该多吃肉食。事实上,一些素食也具有强壮肌肉的功效。美国“绿色星球网”1月30日载文,刊出美国营养师总结的可增强肌肉的4种素食。
坚果
种类繁多的坚果含有丰富的蛋白质,有益肌肉生长。比如,1杯杏仁(约合227克)就含有30克蛋白质和71克“好脂肪”。
豆豉和豆腐
这两种素食都有益肌肉生长,是肉类食品的绝佳代替品。并且豆豉已经过发酵,因而更容易被消化吸收。1杯豆豉(约合185克)含蛋白质30.78克。
藜麦
联合国将2013年定为“藜麦年”。藜麦外形酷似大米,但是煮熟后又像其他谷物。1杯生藜麦(约合185克)含24克蛋白质和人体无法产生的9种重要氨基酸。藜麦中还含大量的碳水化合物,可为高强度运动长时间保证能量供给。
种子类食物
亚麻籽、芝麻、南瓜籽和葵花籽等种子类食物都含有丰富的蛋白质和“好脂肪”。亚麻籽还富含欧米伽3脂肪酸、膳食纤维和多种抗氧化剂。
吃素食如何吃出肉味
吃素食如何吃出肉味
能吃出肉味的素食?有这功夫不如来点红烧肉更痛快!不过随着年龄或者身体的关系,很多人不适合吃肉,自然就需要用素食解馋了。小编介绍4道色香味俱全,口感不是肉却胜似肉的素菜,没肉吃,依然可以有滋有味。
一、酱烧素鸡
原料:素鸡、红彩椒、木耳、胡萝卜、豆瓣酱、盐、糖、生抽、绍酒、八角、葱姜
做法:
1、素鸡肉温水泡发30分钟,木耳凉水泡发洗净。
2、泡发好的素肉和木耳用清水多冲洗几次控干捞出,素肉用手一挤去除水分。
3、红彩椒切菱形块、胡萝卜切片, 葱切圈,姜切片。
4、锅内做油放入葱、姜大料瓣煸炒出香味。
5、放入豆瓣酱,炒出浓浓酱香味。
6、放入素鸡煸炒吸入酱香味同时烹入绍酒。
7、加入木耳、胡萝卜片加入半碗水,加入生抽、一点点盐、白糖调味水开后盖盖改小火,略炖。
8、大火收汁,也可以水淀粉勾芡,最后加入红彩椒块,翻炒出锅即可。
二、香菇烧冻豆腐
原料:冻豆腐、香菇、生抽、老抽、糖、水、葱
做法:
1、冻豆腐薄切三角块,香菇泡发,切成片。(豆腐买回放速冻箱,第二天就可以成冻豆腐)
2、坐锅热油,放冻豆腐片双面煎至微黄。冻豆腐比一般的豆腐结实一点,翻面时不容易碎,但毕竟是豆腐,也要小心一些。
3、冻豆腐拨至一边,香菇放入锅,翻炒。
4、加生抽和老抽,翻炒均匀。
5、加少许水,大火煮开,小火闷至水口味基本干。
6、转大火,根据自己的口味加糖,继续大火至水完全收干,出锅装盘时撒上葱花。
三、素鱼香肉丝
原料:素肉丝200克、木耳25克、胡萝卜25克、青椒25克、土豆25克、葱、蒜、姜、豆瓣酱、盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉、油
做法:
1、素肉丝用温水二三分钟。
2、将木耳用温水泡发,切丝,胡萝卜、青椒、土豆切丝,葱、蒜、姜切末。
3、将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁。
4、锅内放油,烧至五成热下豆瓣酱炒香,再将蒜、葱、姜末炒香,倒入木耳、土豆丝倒入翻炒。
5、再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒。
6、倒入调好汁翻炒均匀后,最后放入素肉丝翻炒均匀即可。
四、干锅土豆
原料:土豆(马铃薯)300克,干淀粉60克,面粉20克,辣椒粉2小勺,孜然粉或者孜然粒2小勺,花椒粉1小勺,葱姜蒜末各适量,盐适量,1里面左右的香菜段一小把。
做法:
1、土豆去皮洗净切成0.60.8里面的厚片,放入沸水锅里加一小勺盐中小火大约煮3分钟,用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了。
2、捞出沥干水分,并晾到不烫手,取一个容器,将淀粉和面粉放入,然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊,将晾好的土豆放入轻轻地抓拌,让土豆的表面都沾上面糊。
3、煎锅烧热倒油,晃一下将锅底铺满,将土豆一片片的摆到锅里煎上色,翻面,再往锅里淋点油将两面都煎上色,如果土豆片多,可以分23次将土豆都煎完。
4、将所有煎好的土豆片都倒入锅中,放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒,直到所有调料的香味都散发出来,喜欢味精和鸡精的也可以放一些。
5、然后放入香菜炒匀后关火就可以了。
6、家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油,然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜,然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了。
常吃素食更营养?误入5误区让素食增毒
常吃素食更营养?误入5误区让素食增毒
现在的很多人认为,荤菜易使人发胖,诱发多种疾病。而素食能补充身体所需的维生素,还能使肠胃更健康。所以,应该近素食远荤菜。其实,吃素食是比荤类好,但荤菜中的蛋白质和油脂却是素食中所缺少的,所以专家建议,饮食应该荤素搭配,尤其在吃素食时,一定不能踏入五大误区。
误区一:该补充复合营养素时没有补
在一些发达国家,食物中普遍进行了营养强化,专门为素食者配置的营养食品品种繁多,素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在我国,食品工业为素食者考虑很少,营养强化不普遍,因此素食者最好适量补充复合营养素,特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方,以预防可能发生的营养缺乏问题。
误区二:吃过多水果
任何食物都是物极必反。但很多素食爱好者每天三餐之外,还要吃不少水果,这样不仅不会瘦身,反而会让你发胖。因为水果中含有8%以上的糖分,能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果,就应当相应减少正餐或主食的数量,以达到一天当中的能量平衡。
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