每一个人都喜欢美食,美食对于我们来讲,它是我们生命的重要组成部分,正所谓“吃在嘴里,甜在心里”,由此美食起的作用很大。如何看待美食文化呢?小编特别从网络上整理了美食知识问答:如何煮熟速冻水饺?,不妨参考一下。希望你喜欢!
时下,速冻水饺已经成为寻常百姓以及食堂餐桌上的一种普通食品。但由于速冻水饺有可能污染治病菌,一旦火候不到,很容易发生食物中毒。煮速冻水饺如何防止外熟里生,烟台市卫生监督所的专家为市民支招。
一是煮三水。
1、冷水下饺子中火煮沸;这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动,让饺子始终保持旋转状态,为的是不让饺子粘在一起。
2、水开后,大约煮1分钟,加一小碗冷水,继续煮开;这步最好也要搅动。
3、水再开后,再加一小碗冷水,继续煮开;这步基本不用搅动了。
4、水再开后,再加一小碗冷水,继续煮开;这就是第三水 ,熄火,可以吃了!
两点注意:1、全程都要敞着锅,不要盖盖!2、如果,万一,第三水还有点没熟,那就如发炮制,再来一水,不过99%不会不熟的!
二是先把水烧开,水不能太少,要不粘锅底。
等水烧开后,把速冻水饺放到锅里(无需冻)不断用勺子沿锅边儿搅动,防止水饺粘连。(勺子背面朝向水饺,避免划破饺子,那就改吃面片儿汤了)
等到锅里的水沸腾时,加入凉水,再次沸腾。(肉馅的再沸腾2到3次;素馅的开锅两次),然后捞出即可。
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美食知识问答:黄豆如何发豆芽?
豆芽是这样种成的:
1.学会选种,“颗粒饱满、完整、有生命的、过休眠期的颗粒饱满的”为种子。
2.使用合适的器皿,最好是粗陶的(透气性和吸水性能比较好,最简易的便是采用花盆了)。
3.在容器内将黄豆种子浸泡至膨胀,将水虑干后放入粗陶器皿中,并将上面蒙上一层湿润的棉布,控制水分散失和表层湿度。
4.根据种子发芽的条件及不同种子对“水、温度、空气”三个条件的需要量,合理控制,每天最少用清水冲洗种芽两次,冬季最好将温度控制在二十度以上,气温太底不易发芽,即使发芽也很慢的。
5.几天之后,当黄豆芽的长度符合你的要求时你就可以烹炒后端上餐桌了。
6.提醒一点:生长过程中注意防止种芽霉烂,另一点这样种出的豆芽芽体很短,但却是另一种风味。
美食知识问答:如何煮好脱骨凤爪?
我们都知道鸡爪本身有一股土腥味,要想祛除这种味道,就要将鸡爪进行漂洗。此时需注意,在漂洗过程中,首先要将鸡爪中的黄色小茧块去掉,其次将鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉,这些是很重要的。
鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。用鸡脚烹菜肴,菜鲜味美,既不增加胆回醇,又不使人发胖,是很好的原材料。
第一步:选择原料
原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用。在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。
第二步:浸泡
鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3~4小时,这样不但可去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。
第三步:掌握焖煮
焖煮的好坏,是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质),捞出后再放入清水锅中,加入适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微沸状态,加锅盖焖煮,约10分钟左右,视鸡爪油润饱满且断生时,立即捞出。在焖煮时,应注意以下几点:
1、煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。
2、在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂。
3、再就是在焖煮过程中,不能用手勺或其他灶具搅动,否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨,影响凤爪的美观。
第四步:迅速冷却
焖煮好的风爪,要立即让它冷却,这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键,千万不能忽视,实际操作中这一步常被马虎处理,而致使脱骨不理想,冷却时应注意的是最好用流动的清水边冲边泡,这样不但可以使鸡爪骤然变冷,质地由软变硬,同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。如果用盆水冷却,其缺点是,高温的鸡爪放入水后,盆内水的温度则会迅速上升到几十度,而影响冷却的效果。
第五步:巧妙脱骨
鸡爪冷却透后,即可进行脱骨处理。具体方法是,将鸡爪控净水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀,用刀尖),再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去),然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出。
第六步:清水冲泡
鸡爪脱骨后,最后再用流动的清水冲泡约2小时,才可用于烹调。如果一次用不完,可放入冰箱中冷藏,但千万不能冷冻,否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。
美食知识问答:如何制作猪肉皮冻?
·配料:猪肉片500克,盐、味精、葱段、姜块(拍开)花椒粒、大料瓣各适量。·操作:1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。≮烹饪关键≯如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。
美食知识问答:如何制作炸鸡翅?
材料:新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。3.炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。提醒:做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
美食知识问答:如何区分黄油和牛油?
牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味,是从牛身上的脂肪熔炼出来的,制作方式和猪油一样,牛油是饮食中一种较健康的食物。精制后的牛油色泽黄白,质地细腻,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用,也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶。 黄油,是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了
黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少。黄油虽然来自牛奶中的脂肪,但它和牛油是不相同的,黄油的脂肪颗粒很小,而且熔点低、消化率高。黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素a和维生素d,还含有牛油没有的卵磷脂。黄油可分为酸性黄油和甜性黄油,生产酸性黄油时,需经过发酵过程,酸性黄油多用于烘培,而甜性黄油则适用于各种用途。黄油可以涂在面包上,也可以用来做蛋糕。
美食知识问答:如何做芒果布丁??
芒果布丁的制作材料:
主料:明胶粉10克,水(明胶用)3大匙,芒果(罐装)1,5只份,牛奶5大匙,鸡蛋1只,水2杯,精制砂糖60克,鲜奶油1/4小匙,水(蛋糊粉用)2小匙。
将明胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。
1、将一半芒果榨汁,和牛奶溶化,用万能过滤器过滤。
2、剩余的果肉切成1厘米见方的小块。
3、将鸡蛋打入碗中,搅拌至出现泡沫。
4、锅中放入适量的水煮沸,加入精制砂糖煮至溶化后熄火,加入明胶,搅拌溶化至温度变温热。
5、4中加入鲜奶油搅匀,用万能过滤器过滤,加入3,再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。
6、加入1和2搅拌。
7、将6倒入模具,放入冰箱冷冻约2小时。
美食知识问答:如何熬制牛骨汤?
牛骨汤【菜名】牛骨汤
【所属菜系】韩国
【原料】牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。
【制作过程】1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色)。2.将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
【[特点】汤色淡黄,清澈,气味鲜美,营养丰富,可用来制作汤类、热菜及各种少司.
美食问答:米粉知识介绍?
籼米是我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色,半透明,粘性小,但胀性较大,出饭率高。米粉可以说是南方人的“面条”,既可作小吃,也可作主食。
如今云南米线制作,仍有两法:
1. 取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法;
2. 取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏,食用时再蒸煮涨发;
3. 干浆米线筋骨硬、咬口、线长,但香不及酸浆米线。
美食知识问答:上班族如何有效去眼袋?
上班族天天面对电脑和手机等电子产品,难免会对眼睛造成伤害,导致视力下降,还会出现眼袋问题。眼袋很影响颜值,如何才能有效去除眼袋呢?
1、眼周的护理要分区
眼袋出现在下眼睑,所以我们一般只专注护理这部分。正因为这样,很多人就会忽视上眼皮的护理,正确的方法是上眼皮注意紧致,下眼周注意滋润。
2、眼保健操
还记得小学课间时,老师都会组织我们做眼保健操,它能缓解视疲劳,保护视力,其实它还有消除眼袋的作用。所以,你可以在工作之余,放下手头的工作,看一看远方,然后再做做眼保健操,能有效缓解眼袋。
3、热敷
上班族最苦恼的一件事就是总是长时间用眼,眼周肌肤疲劳,眼霜就难以吸收了。所以在涂抹眼霜之前,我们可以进行热敷,这样就可以舒缓眼部的肌肤。从而保证眼袋可以快速的消除了!
4、精油
精油最好不要直接用于皮肤,最好的方法是我们可以将精油滴进温和的柔肤水中,然后再稀释2-3倍,这样就可以有效的改善眼袋的问题,并且建议用薰衣草的精油!
快速去除眼袋小秘方
1. 冰敷:把一小杯茶放入冰箱中冷冻约15分钟,然后用一小块化妆棉浸在茶中,再把它敷在眼皮上,能去除眼袋,减轻眼袋浮肿程度。
2. 维生素E:睡前用维生素 E 胶囊液对眼下部皮肤进行大约4周的涂敷和按摩,能起到消除下眼袋、减缓衰老的效果。
3. 鸡蛋按摩:早上起来眼睛常常是浮肿状态,可以趁着洗脸的时候煮个水煮蛋,然后去壳用小毛巾包住,合上双眼用鸡蛋按摩眼睛四周。加快眼周肌肤血液循环,改善黑眼圈和眼袋。
美食知识问答:如何识别野生丹参和种植丹参?
野生丹参和种植丹参很容易区分,因为《中国药典》记载了这两种丹参的特点,从粗细和断面情况就能轻松判断出来。
野生丹参和种植丹参,都是载入《中国药典》的丹参正品,但药用效果以野生丹参为佳。
要准确识别野生丹参和种植丹参,其实也是一件很容易的事情。
据《中国药典》记载——
野生丹参较细,直径0.3~1cm,表面棕红色或暗棕红色,断面疏松,有裂隙或略平整而致密。
种植丹参较粗壮,直径0.5~1.5cm,表面红棕色,断面较平整,略呈角质样。
所以,咱们完全可以用观察粗细和断面的方法来判断——
1、看粗细:从丹参的粗细程度(如果是丹参片就看直径大小)上来说,较粗的是种植丹参,较细的是野生丹参,因为野生丹参最大直径仅有1cm。
2、看断面:如果是切成片的丹参,就更容易判断了,断面疏松且有裂隙的是野生丹参,断面较平整且略呈角质样是种植丹参。
美食知识问答:如何做炸蔥油餅?
先将清水加酵母粉静置10分钟待酵母溶化,加入面粉中用手揉至光滑,盖上保鲜膜发酵至2倍大。 发酵完成后,加入沙拉油1又1/2大匙反复揉至油被吸到面粉内。2.将面团加入细盐,胡椒粉,五香粉,葱花用手揉匀。3.在面团表面涂上沙拉油防粘。4.锅子内放入沙拉油1大匙,中火烧热,用双手将面团摊平成圆饼状,再小心的提到锅内(尽量摊薄)5.将饼放入锅内,用中火略煎约1分钟,翻面再煎约30秒,取出备用。6.锅内剩下的油,打入一颗全蛋,并用铲将蛋黄铲破。乘鸡蛋还未全熟,将煎好的饼(煎30秒的一面)盖在鸡蛋上。7.继续用中小火煎至鸡蛋表面变金黄色,再翻面略煎,直至饼两面都金黄色即可。8.煎好的饼,在鸡蛋的一面涂上涂台湾甜辣酱或是酱油膏,我涂的是蕃茄酱。9.再将饼对折,即可食用。
美食问答:泡面水饺怎么做?
[原料/调料]饺子皮 1/2斤 猪绞肉 150克 葱末 1/3杯 泡面面条 1/2包 泡面调味料包 1包 水饺煎饺沾酱 适量 [制作流程](1)将猪绞肉、葱末、压碎的泡面面条及泡面调味料包全部拌匀即为饺子馅。 (2)将饺子皮每张包入1/2大匙的饺子馅,饺子皮边沾水,对折压紧密实无空隙即可。 (3)煮一锅滚水,放入水饺煮约10分钟,饺子浮起即是熟了。食用时沾些酱料即可。 泡面饺也可做成煎饺食用,将2大匙沙拉油倒入平底锅内烧热,在油温还不是太高的时候,将水饺一一排入锅中,底部稍微压一下使其站立,先煎2分钟至底部边缘略呈金黄色后,加3大匙水,盖上锅盖,转成中小火焖煮4分钟,待水收干后盛起,沾酱料食用。
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