生活好的重要标志就是吃得好，人生的活着的意义，其实和美食密切相关，当人看见美食时会心情愉悦，所以美食不简单是吃的需要。你对美食的观点是什么呢？下面是小编为你精心整理的“美食百科：消暑靠这杯！水果优格冰沙不吃肥？”，请收藏好，以便下次再读！
全台各地气温屡破新高，為了消暑，大小朋友常见人手一杯手摇饮料店的冰沙，解了一时的渴，却忘记惊人的热量恐让你体重破表，尤其是小朋友们趁大人不注意，一杯接著一杯喝，一不小心变身小胖子，营养师提醒，市售冰沙甜度、热量高，不如趁著暑假亲子一同做杯水果优格冰沙，同样消暑但可控制糖分摄取。
据国健署统计资料显示，国内儿童及青少年中，每4人即有1人為过重或肥胖，肥胖儿童有2分之1的机率会变成肥胖成人，肥胖青少年变成肥胖成人的机率更高达3分之2，恐為心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的潜在病患。
伴随著夏日的來臨，喝太多如冰沙、珍珠奶茶等含糖饮料，在不知不觉中摄取过多的热量，台湾癌症基金会营养师赖怡君表示，手摇饮料店或便利商店的冰沙為了增加口感与风味，甜份往往添加过多，热量跟著往上飆升，且配合大杯优惠或折扣，让自制力较差的小朋友喝下更多容量。
赖怡君营养师进一步提到，外面所贩售的冰沙、乳酸饮料等，也多有碳酸等额外添加物，对小朋友是额外的负担，家长们不如带著小孩一齐动手做杯凤梨苹果优格冰沙，有水果的天然糖分，解渴又解馋，一杯只有150大卡，外加28.5公克的醣类。
【水果优格冰沙2人份】
【材料】：凤梨8分碗、苹果1颗、原味优酪乳200c.c.、冰块1碗
【作法】：先将原味优酪乳冰製成冰块，把苹果切块泡盐水备用；最后把凤梨、蔬果、优酪乳冰块放进果汁机内打匀，即可饮用
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水果奶油蛋糕材料:主料：普通蛋糕坯，时鲜水果。蛋糕馅料：淡奶油400g，糖粉150g，罐头装水果(菠萝，桃等)。做法:1、时鲜洗净切块，普通坯横切成三等份；2、将与糖粉混合并打发；3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块；4、盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油；5、盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀；6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。贴士：1、制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果；2、挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可；3、用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下；4、.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。
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欧式水果蛋糕的做法1.先将奶油以中速打发至六成（光滑、细腻状），将奶油装入裱花袋中（不可超过裱花袋的三分之二），然后将奶油均匀地挤在蛋糕胚的表面。注：裱花袋与蛋糕表面距离0.5—1cm最佳，距离越近挤出的奶油就越扁、越宽，挤奶油时应该一个紧接一个的挤，要将蛋糕胚完全包住。2.先用刮片的背面将蛋糕侧面抹平、抹光滑。3.用刮片将蛋糕侧面刮出花纹。注：刮蛋糕侧面时，刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右，将刮片贴与蛋糕表面直至光滑。4.用刮片将蛋糕侧面沾出毛边注：沾面的口诀是贴—压—提，提的时候要快速的离开。5.用刮片的背面将蛋糕顶部抹平、抹光滑。注：刮片的刮面与蛋糕顶部平面成85°左右，刮片整体应与蛋糕顶部圆半径成90°，并从蛋糕边缘匀速向蛋糕顶部中心点移动，大拇指在刮片面的内侧其余的手指在刮片面的外侧，切记手指只是将工具拿稳、拿牢、定型，一旦工具接触到奶油任何手指不可以再次发力。6.用刮片将蛋糕顶部制作出花纹。利用刮片的直角制作，刮片落点距顶部边缘约1cm并与顶部圆半径在一条线上，匀速向中心点移动，移动的速度越慢水纹越密，相反就越大。
美食百科：猪蹄做法指导？
1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
美食百科：怎样做锅贴？
主料 面团：中筋面粉300克 馅料：肉馅250克 白菜200克 辅料 清水适量 白胡椒粉1茶匙 姜粉1茶匙 盐2-3茶匙 蚝油1茶匙 鸡汁1茶匙 香油1汤勺 料酒1汤勺 生抽1汤勺 锅贴的做法步骤 1. 面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。 2. 揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。 3. 大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。 4. 从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。 5. 用刀切下等大的面剂子。 6. 用擀面杖擀成饺子皮。 7. 肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。 8. 取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。 9. 按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。 10. 按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些， 11. 煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。 12. 淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。 注：1、面粉水: (面:水:醋=1:15:0.5)
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美食其实是生活中国非常重要的调味品，当人看见美食时会心情愉悦，当人们吃到美食时就会感觉到被治愈，这就是食物对人最大的意义吧。那么，97美食网小编特为您推荐"美食百科：如何自制肉松？"，请您翻阅！
家制猪肉松的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克调料：酱油3克,盐2克,白砂糖50克,姜3克,大葱10克,料酒3克,味精2克家制猪肉松的特色：呈蓬松的纤维状，富于弹性，色泽金黄，酥疏柔软，香味纯正，油而不腻。家制猪肉松的做法：1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。这个适用于家里的
美食百科：适合孕妇吃的5种水果？
水果的营养丰富，味道鲜美，男女老幼，人人爱吃。有些人认为，水果是生冷的食物，产妇怕着凉，吃生冷的水果对身体有没有好处呢？
孕妇适当吃些水果，不仅能增加营养，帮助消化，补充维生素和矿物质，而且水果还有一些特殊的医疗作用，对孕妇的身体健康，很有帮助作用。孕妇适宜多吃水果，这里特别推荐以下几种水果。
秋梨被誉为“百果之宗”，是我国最古老的果木之一。它质脆多汁，清甜爽口，醇香宜人。其性甘寒微酸，有清热利尿、润喉降压、清心润肺、镇咳怯痰、止渴生津的作用，可治疗妊娠水肿及妊娠高血压。它还具有镇静安神、养心保肝、消炎镇痛等功效，有防治肺部感染及肝炎的作用。常吃炖熟的梨，能增加口中津液，防止口干唇燥，不仅可保护嗓子，也是肺炎、支气管炎及肝炎的食疗品。将生梨去核后塞入冰糖10克、贝母5克、水适量，文火炖熟，服汤吃梨，可防治外感风寒、咳嗽多痰等疾患。
柿子，汁多味甘，是一种物美价廉的水果。每100克柿子含糖20克、蛋白质0。7克、脂肪0。1克、碘49。7毫克，还富含多种维生素及钾、铁、钙、镁、磷等，其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效，适用于治疗高血压、慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血、大便秘结等症。柿子的蒂和叶都是中药。柿蒂可以降逆气、止恶心，治疗呃逆、嗳气等。柿叶有抗菌消炎、止血降压等作用，是民间常用的草药。其营养及药用价值均适宜孕妇适量食用。尤其是妊娠高血压综合征的孕妇可以“一吃两得”。
吃柿子应该以一餐一个为宜，因为柿子虽然有很好的营养及医疗作用，但是它有涩味，吃多了会感到口涩舌麻，收敛作用很强，引起大便干燥。
柑橘品种繁多，有甜橙、南橘、无核蜜橘、柚子等。它们都具有营养丰富、通身是宝的共同优点。其汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，是孕妇喜欢吃的食品。500克橘子中含有维生素C250毫克，维生素A2。7毫克、维生素B1的含量居水果之冠。柑橘中所含的矿物质以钙为最高，磷的含量也超过大米。柑橘的皮、核络都是有名的中药。常吃柑橘可以预防坏血病及夜盲症。
但是，柑橘性温味甘，补阳益气，食用过量容易引起燥热而使人上火，发生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。一次或者多次食用大量的柑橘后，身体内的胡萝卜素会明显增多，肝脏来不及把胡萝卜素转化为维生素A，使皮肤内的胡萝卜素沉积导致皮肤呈黄疸样改变，尤以手及脚掌最明显，并常伴有恶心、呕吐症状。
孕妇每天吃柑橘不应该超过3只，总重量在250克以内。
苹果素有“益智果”与“记忆果”之美称，而且还有“一天吃一苹果，医生远离我。”的谚语。这是因为它不仅富含锌等微量元素，还富含脂质、碳水化合物、多种维生素等营养成分，尤其是细纤维含量高，有利于胎儿大脑皮层边缘部海马区的发育，有助于胎儿后天的记忆力。而且，有调查研究发现，女性在怀孕期间多吃苹果，可以使孩子童年患哮喘的概率大为降低。
孕妇每天吃l-2个苹果即可以满足对锌的需要量。
无花果的果实无论鲜品还是干品均味美可口。它富含多种氨基酸、有机酸、镁、锰、铜、锌、硼及维生素等营养成分。它不仅是营养价值高的水果，而且是一味良药。它性甘味酸平，有清热解毒、止泻通乳之功效，尤其对于痔疮便血、脾虚腹泻、咽喉疼痛、乳汁干枯等疗效显着。孕妇最容易患痔疮，宜常吃。
美食百科：怎样做木须肉？
家常木须肉材料干白背木耳3朵 干黄花10克 猪里脊300克 黄瓜1根 大葱8片 鸡蛋2个调料：料酒3毫升 酱油1汤匙（15毫升）盐3克 香油1毫升 淀粉3克 糖3克 水淀粉30毫升做法 1）用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。 2）将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。 3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。 4）锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。 5)将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。五彩木须肉材料猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、蒜苗、胡萝卜、黄瓜做法 1、将瘦肉切成肉丝放入容器中再放入淀粉和料酒抓匀 2、将鸡蛋打散拌匀入锅煎成薄薄的蛋饼，不烫手时切成蛋皮丝 3、再将木耳切成丝，胡萝卜切成丝，蒜苗切成寸段 4、炒锅烧热放入植物油，放入瘦肉丝炒变色 5、放入木耳和胡萝卜炒软，放酱油盐炒匀 6、放入蛋皮丝和蒜苗也炒均匀即可
美食百科：日本寿司的由来？
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。 传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上， 然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。 还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。 寿司有两种作的方式。一种是关西方式(上方风)， 发源于大阪的关西地方， 另一种方式是发源于东京的江号前风. 可以一口吃下的生鱼饭，使用东京海岸的刚刚抓来的鲜鱼。 而关西地方的寿司是甜味很强。
当你想吃多种寿司的时候，你可以吃一个寿司吃一块醋生姜，这样可以使你的口里爽快， 以便更好的去品尝别的鲜鱼。即使是同样的生鱼饭根据你吃的顺序味道会不同，应先从清淡的生鱼开始到煮熟的生鱼，然后是味道强一点的
美食百科：冰淇淋怎么吃最好？
经有关专家测定，100克冰淇淋中含水分74.4克、蛋白质2.4克、脂肪5.3克、糖17.3克，另含有少量的维生素A、B2、E以及钙、钾、锌等微量元素———100克冰淇淋相当于35克大米饭。因此，吃冰淇淋一定要有度。
冰淇淋中含的糖属于精糖，不宜吃太多。营养专家建议，人一天食用30克左右糖最佳。如果一个孩子一天吃上好几盒冰淇淋，再加上牛奶、汽水或其他食物中所含的糖，那么，每天所食用的糖分就远远不止30克了。
冰淇淋的温度一般在0℃左右，而人的正常体温是37℃，如此悬殊的温差对人的肠胃是一种很大的刺激，它会使胃肠血管收缩，使消化液的分泌减少。如果一天中食用冰淇淋过多，冷刺激频繁，会引起肠胃疾病。
过度食用冰淇淋的孩子，一般是胖子越吃越胖，而瘦子越吃越瘦。因为，胖孩子吸收功能较好，冰淇淋中的脂肪和糖分无疑加剧了他们的肥胖；而瘦小的孩子一般体质较弱或偏食，冰淇淋吃多了，厌食的毛病变本加厉。因此营养专家提醒，早上、饭前、饭后以及睡前和空腹时都不要吃冰淇淋。除此之外，那些体质虚弱，尤其是肠胃功能不好的人，以及患有糖尿病、肥胖病、高血脂症或对牛奶有过敏症的人，不要吃冰淇淋。
夏季天气炎热，有人不愿喝牛奶而偏爱冰淇淋，认为吃冰淇淋跟喝牛奶的营养是一样的。冰淇淋真能代替牛奶吗？
虽然冰淇淋的主要原料是牛奶，但冰淇淋还难以称为固体奶，所以吃冰淇淋不能代替喝牛奶。另外，并非人人都适宜吃冰淇淋，如肝病、糖尿病、胃炎、结肠炎等患者就不宜吃冰淇淋，而肥胖者应选择那些低热量品种的冰淇淋。
美食百科：芝麻酱简介？
芝麻酱本身具有浓郁的芝麻香味，经过调味，最常用到芝麻酱。若把芝麻用在海鲜或肉类的调味，最好直接把颗粒状的芝麻加热，烤出香味，在撒上食材让料理带一点芝麻的香气但又不会抢味。
芝麻酱本身除了芝麻的香味以外，并没有什么味道，所以必须经过调味，才能够拿来当作调味的酱料。一般我们最常用到芝麻酱，就是在作麻酱面的淋酱。它是把芝麻酱经过简单的调味制作而成。因为面食本身也是比较没有味道的食物，所以和芝麻酱搭配非常适合，不会掩盖芝麻的香味。如果要把芝麻用在海鲜或肉类的调味，最好直接把颗粒状的芝麻加热，烤出香味，才比较有增香的效果。
美食百科：干笋怎么吃？
呵呵，晒干的竹笋
首先，你的干笋，是宽宽扁扁的，还是瘦瘦长长像铅笔的?
第二
1、像铅笔的那种，江南叫小笋尖，这是春天出芽摘的，一般要吃一下生了，感受下咸度，要用清水把咸份泡掉，才能下锅烹饪。
2、宽宽扁扁的才叫笋干。笋干晒得很硬，需要泡一个星期，而且不是用清水泡，而是用淘米水来泡，泡大发软发白为止，用刀切的时候，没有僵硬感。
笋干烧肉很好吃，泡汤的话味道也不错。
我妈妈教我的独家秘方窝。清水泡的笋干，没有米香。容易坏。
呵呵你去好吃网吧上面有视频还有图片很详细
以后做菜也用的着
全国各地的菜系都有
我在补充下
特色:肉鲜笋脆，干香有味。
·操作:1.笋片用开水焯过捞出，控净水分;猪肉洗净切片;葱洗净切葱花。
2.滑锅同加植物油烧热，即加入葱花烹香，加入肉片、酱油煸炒，再加入笋片翻炒，随加入盐、味精炒匀炒透即成。
美食百科：苏东坡痔疮方？
苏东坡怎样给自己治痔疮
唐宋八大家之一的苏东坡，不但精于诗词，而且对医术也颇有研究。在 《与程正辅书》中苏东坡曾讲述，一次他的痔疮复发了，不得不休粮断酒肉，忌酱菜盐酪好几天，可是一点也不见好转。于是，他开始查询医书药典，对着症状自制了芝麻茯苓面，食用后疗效甚好。
苏东坡在 《与程正辅书》中记述了这一治疗方法： “黑芝麻去皮，九蒸晒，茯苓去皮，入少白蜜为面。食之甚美，如此服食多日，气力不衰，而痔减退。”“只吃此面，不消别药，百病自去，此长年真诀也。”
中医认为，芝麻味甘，性平，归肝、肾、大肠经，可补肝肾、益精血、润肠燥。可用于治疗头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等病症。茯苓味甘淡，性平，可益脾安神、利水渗湿，主治脾虚泄泻、心悸失眠、小便不利、水肿等症。唐代大医学家孙思邈说 “茯苓久服百病除”。
苏东坡采用芝麻茯苓面治疗痔疮的方法距今已有900多年，至今民间仍用此法治疗痔疮。方法：把炒熟后的黑芝麻碾碎，与茯苓粉混合，每天服用20克即可。
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