“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？你可以读一下小编整理的鱼的做法大全-鱼肉怎么做好吃，希望对大家有所帮助。
鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
红苹果生鱼汤此汤具有生津润肺，健脾补益的作用。
食谱所需用料：
苹果250克，鲫鱼300克，枣（干）20克，植物油10克，姜5克，盐3克。
做法步骤：
1、生鱼刮去鳞，去腮，用清水洗净，沥水。
2、锅烧热加油，放入姜、鱼，煎至鱼身成微黄色。
3、苹果洗净去皮，去心，切件。
4、红枣去核洗净。
5、把适量清水用锅内煲滚，放入全部材料煲滚，再慢火煲2小时，下盐调味即可。
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鱼要新鲜的，不然汤底容易有腥味。
煲汤时要用小火。
此食谱的功效：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎。
木瓜带鱼
木瓜带鱼很适合新妈妈产后食用，滋阴补虚，还能产乳。
食谱所需用料：
鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱，姜片，酱油，醋，盐，黄酒，味精各适量。
做法步骤：
1、将带鱼宰杀洗净，切成段。
2、生木瓜洗净，去皮和核，切成块。
3、将锅置火上，加入清水适量，放入带鱼、木瓜块。
4、随后加入葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒。煮至熟时，放入味精即成。
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黄酒是去腥的。
木瓜带鱼可作妇女产后坐月子催乳的食疗汤方。
此食谱的功效：能够补充产妇所需的全面营养，滋阴补虚。木瓜自身的营养成分较高，又被称为乳瓜，能够直接刺激母体乳腺的分泌，适宜产后少乳者。
五彩鱼粥
鱼类含有丰富的蛋白质，易于消化吸收，常食可增强抗病能力。
食谱所需用料：
鱼肉50克、大米适量、胡萝卜适量、豌豆（煮）少许、食盐少许。
做法步骤：
1、鱼肉去掉鱼刺，切成鱼肉粒，在水中多泡几次，以便去腥。
2、各种蔬菜粒备用。
3、米粥在炉上煮好，水稍多些。
4、先倒入鱼肉粒，再倒入蔬菜粒，最后加入丁点的盐调味即可。
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鱼肉是优质蛋白的摄取来源，对于孕期的妈咪来说十分重要。
如果准妈妈怕鱼肉太腥不敢食用，可以加入适量的姜调和味道。
此食谱的功效：鱼类含有丰富的蛋白质，易于消化吸收，常食可增强孕妇的抗病能力。
蒜蓉蒸鳕鱼
鳕鱼含丰富蛋白质和维生素，营养丰富、肉味甘美。
食谱所需用料：
鳕鱼100克、豆腐80克、姜少许、蒜少许、辣椒少许。
做法步骤：
1、豆腐切块，铺在盘子上。
2、姜、蒜、辣椒分别切成末，搅拌在一起，加入盐和味精。
3、鳕鱼洗净，去皮去骨，切成片。
4、在豆腐上面放上鳕鱼片，再铺上搅拌好的姜蒜末，放在蒸锅里面，蒸15分钟即可。
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鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。
此食谱的功效：鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。
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回锅鱼
我家的孩子喜欢吃糖醋味道的菜，所以经常做。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；大家要经常吃
食材配方
主料：
草鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量小葱
适量姜
适量绵白糖
适量醋
适量番茄沙司
适量豆瓣酱
适量玉米淀粉
适量
做法 共10个步骤
1.葱姜切碎
2.草鱼切块
3.加盐、味精、老抽拌匀，腌20分钟
4.用玉米淀粉把鱼块裹匀
5.将鱼块在平底锅中剪至两面金黄
6.油热后加入豆瓣酱
7.带炒数红油后加入葱白，
8.加入2勺番茄沙司
9.将煎过的鱼块倒入炒好的汤汁中
10.盛出装盘，撒入葱花点缀
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开屏鱼
为了蒸这条大鱼特意买了这个大圆盘子，鱼蒸好后端出锅我就照了两张相，想把它端到屋里好好照几张，可惨事发生，盘子竟然从中间断成两半，鱼汤一滴没剩全淌没了，这个悲催的
食材配方
主料：
鲈鱼
700g辅料：
香菇
2朵盐
适量葱
适量姜
适量剁椒
2个料酒
适量酱油
适量
做法 共7个步骤
1.鲈鱼去鳞去内脏洗净
2.香菇、蒜姜、切片，葱切段
3.鱼切去鱼头和鱼尾、鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连，鱼身上抹上盐、料酒进行腌制
4.盘底铺香菇、葱、姜、蒜
5.把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头摆前面、加入酱油
6.坐锅烧水，水开后放入鱼肉入锅，大火十分钟
7.鱼身摆上剁椒装饰，
火锅鱼怎么做好吃 火锅鱼的做法大全
火锅鱼
天气越来越凉了，吃火锅的季节来到了。我喜欢吃火锅 ，不只是为了满足于口感，而是喜欢一家人围坐在一起，边吃边聊其乐融融的感觉。让人感到很温馨很幸福。。。吃火锅就要
食材配方
主料：
草鱼
1000g辅料：
油
适量盐
适量辣妹子辣椒酱
适量干辣椒
适量麻椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量胡椒粉
适量料酒
适量玉米淀粉
适量鸡精
适量郫县辣椒
适量
做法 共15个步骤
1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
2.去头 去尾。
3.将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
4.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
5.用 斜着把鱼肉片成鱼片。
6.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
7.鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
8.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。 搅拌均匀备用。
9.准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。
10.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。
11.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。
12.下入鱼骨煸炒至变色。
13.倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
14.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
15.关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。
鱼肉馅蒸饺怎么做好吃 鱼肉馅蒸饺的做法
鱼肉馅蒸饺
一提起要做鱼我就发怵，头皮发麻！平时做给自己家人吃，管它有形没形，好歹煮熟也就将了，可这回却是要拿出来晒的，真是不敢把我做的鱼拿出来丢人啊！可是，如果不做一道关
食材配方
主料：
鲜活草鱼
1条面粉
300g鸡蛋
1个辅料：
葱
适量姜
适量胡萝
3片水发木耳
1块猪肉
1块滚开水
适量做法 共11个步骤
1.开水烫面（要用筷子，小心烫手）。
2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。
3.剔下鱼肉，去皮、切片。
4.猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。
5.一起剁成泥状。
6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中，加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道，只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀。
7.木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末。
8.取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子。
9.然后擀皮，包成各种形状的饺子^_^
10.蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖。
11.大火烧开5分钟后，转中火再烧10分钟，关火，出锅~
咕噜鱼肉萝卜怎么做好吃 咕噜鱼肉萝卜的做法,配方
咕噜鱼肉萝卜
这道菜是菠萝咕咾肉的样子做来的，这个菜用鱼肉和萝卜做出也很好吃。
食材配方
主料：
青鱼肉
1条白萝卜
半根辅料：油
适量盐
适量鸡蛋
1个姜
适量葱
适量料酒
适量面粉
适量番茄酱
适量水
适量
做法 共16个步骤
1.准备好原料。
2.把鱼肉切成稍厚的斜片（想去掉皮没有那技术）。
3.把萝卜从中间切开。
4.然后切成片。
5.把鱼肉放入容器中，加入盐和料酒腌制十分钟。
6.把葱和生姜切好。
7.准备好面粉，把鸡蛋打散。
8.腌好的鱼片，放入面粉中打个滚。
9.放入蛋液里醮一下。
10.再入面粉中再滚上面粉。
11.放到盘中备用。
12.锅中入油，烧到入成热，加入鱼片炸到酥脆捞出备用。
13.锅中留少许油，加入葱、姜炸香。
14.加入萝卜炒一炒。
15.再入番茄酱，加入少许的开水，放入糖炒一炒。
16.最后倒入鱼片，裹上酱出锅。
红烧蒜香鲍鱼肉怎么做好吃 红烧蒜香鲍鱼肉的做法大全
红烧蒜香鲍鱼肉
前段时间，别人送了一盒干鲍鱼，本来炖汤是不错的选择，但是我们都是重口味者，而且也没有那个耐心去熬汤，于是就选择了红烧。加了一些猪瘦肉排骨一起红烧，味道还是杠杠滴
食材配方
主料：
鲍鱼
15只猪排骨
200g辅料：油
适量盐
适量生抽
两勺老抽
1/2勺生姜
适量蒜瓣
8瓣白糖
1勺干辣椒
适量做法 共17个步骤
1.因为是干鲍鱼，得先泡发。 鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可。
2.鲍鱼干泡发好之后，每个都用刀划几下，以便更入味，但不要太用力，否则容易切断
3.猪瘦肉排骨凉水入锅焯一下，将血水煮出
4.煮好之后用清水冲去血沫，待用
5.准备好一大勺白糖，姜切片，干辣椒一个切碎，蒜瓣两瓣切大颗粒
6.锅内加油烧热
7.加入白糖，化开，化成麦芽色
8.白糖化成像铁锈的颜色一样了，就倒入鲍鱼和瘦肉排骨，翻炒
9.翻炒均匀后加入步骤5中切好的佐料，炒香
10.再加入二分之一勺老抽，翻炒均匀后关火
11.砂锅内加入一瓶啤酒
12.再加入一些干辣椒，视自己能吃辣程度而定；再加入两大勺生抽
13.将炒过的鲍鱼盛入砂锅内
14.再加入一小勺盐，盐不要多放了，因为鲍鱼干本身就有咸味，用小火炖至啤酒烧干，大约需要1个半小时，1个小时之后要随时观察，以防烧焦
15.趁着炖的时候，将6瓣蒜瓣切成蒜蓉
16.倒入已经炖好的鲍鱼瘦肉里面，再加适量的鸡精，翻拌均匀
17.出锅装盘，一道蒜香浓郁，又香又辣的红烧鲍鱼就做好了。鲍鱼很有嚼劲，猪肉和排骨却很软烂。这道菜适合重口味者。
麻辣鱼锅怎么做好吃 麻辣鱼锅的做法大全
麻辣鱼锅
以前吃麻辣鱼一直是局限于酒店或者餐馆 没有在家里只做过 在鱼市上买鱼时老板说其实很容易自己做的 我也就买来一条草鱼学着做了一回 反应还不错 而且自己家做的油绝对
食材配方
主料：
草鱼
1200g油菜
150g蘑菇
100g黄豆芽
100g辅料：花生油
适量盐
适量花椒
适量辣椒
适量大蒜
适量生姜
适量豆瓣酱
适量
做法 共7个步骤
1.黄豆芽 油菜 蘑菇 洗净用开水焯熟铺在器皿底部备用 草鱼是在市场上卖鱼的给摘好片成片的
2.热锅入油烧至2三成热倒入适量的花椒和辣椒炒香 把红油倒出一部分备用
3.锅中留少许油倒入一勺郫县豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香
4.把鱼骨和鱼头倒入锅中翻炒
5.锅中加入适量的水没过鱼骨和鱼头即可
6.烧至滚开后把鱼片滑入锅中 划散 烧煮一会即可收汁
7.倒入准备好的蔬菜上即可 最后把开始时准备的红油在烧热在加入适量的花椒和辣椒炒香 把热油倒入已经盛出的鱼身上即可
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