厨房是制作美食的地方,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,食材得到充分加工,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。以下“马铃薯发芽了还能吃吗”由小编为大家收集整理,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
一、马铃薯发芽了还能吃吗二、马铃薯烹饪小窍门三、如何选购马铃薯马铃薯发芽了还能吃吗1、马铃薯发芽了还能吃吗
马铃薯发芽了最好别吃,因为发芽马铃薯容易食物中毒。发芽马铃薯中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂马铃薯中所含的一种毒素,质量好的马铃薯每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的马铃薯中龙葵素可增加50倍或更多,吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的马铃薯)就可能发病。因此,绝对不要吃发芽腐烂的马铃薯是人们的烹饪常识。
2、马铃薯发芽了把芽削掉能吃吗
如果马铃薯刚开始发芽,那么龙葵碱还主要分布在马铃薯芽附近的表面,这时候挖掉芽并且削掉周围厚厚的一层,剩下的部分还是可以吃的。但实际上,很多人无法判断马铃薯的发芽程度,也不清楚削掉多少才合适。所以为了安全起见,最好还是不要吃发芽的马铃薯了。
3、发芽马铃薯中毒症状
发芽马铃薯中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时,先有咽喉及口内刺痒或灼热感,上腹部灼烧感或疼痛,然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;还可出现头晕、头痛、呼吸困难。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降;严重中毒者可出现昏迷及抽搐,最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
马铃薯烹饪小窍门1、新马铃薯炖煮,老马铃薯烹炒。
新鲜马铃薯口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老马铃薯相比新马铃薯,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新马铃薯那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。
2、削皮,只需去掉薄薄一层。
马铃薯皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓马铃薯表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“马铃薯肉”。新马铃薯则可用冷热水交替去皮,把马铃薯放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。
3、切完马上泡在水里。
马铃薯中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响马铃薯色泽。因此在烹饪过程中,切好的马铃薯应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让马铃薯口感脆爽、不黏不糊,三来能减少马铃薯中维生素和矿物质等的流失。
如何选购马铃薯1、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或马铃薯泥;而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2、看表面挑马铃薯要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。这样的马铃薯好削皮,马铃薯利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的马铃薯,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。
3、看颜色要买黄皮的马铃薯,黄皮马铃薯外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的马铃薯不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。
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胡萝卜发芽了能吃吗
一、胡萝卜发芽了能吃吗二、胡萝卜的食用方法三、如何选购胡萝卜胡萝卜发芽了能吃吗
1、胡萝卜发芽了能吃吗
胡萝卜发芽了能吃,不过营养、味道都没有新鲜的好。
胡萝卜不像土豆,发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱,而发芽后可增加50倍或更多。
胡萝卜的一个小细胞都可以进行组织培养,发育成新的小胡萝卜,因为细胞的全能性。
胡萝卜发芽切下来泡在水里有充分的营养湖温度它还能发育成新的个体的,所以没有毒。在没有腐烂的前提下,这类食物发芽不会产生毒素,可以正常食用。
但发了芽的食物因为把一部分营养给了“新生命”,自身的营养价值会有一定程度的降低。
2、胡萝卜的存放方法
因为发芽的胡萝卜营养价值会降低,所以尽量在胡萝卜没有吃完之前就将胡萝卜都吃完,那如果实在是买了太多,那就要学会如何去保存胡萝卜。
胡萝卜可以放在冰箱里面,但是在放进冰箱之前尽量不要洗,为了保证胡萝卜水分不流失可以将胡萝卜的头部切掉,最好是真空保存,放在冰箱里的时候不要和其他的食物放在一起,用保鲜袋装起来,如果不放在冰箱里面,可以放在通风的地方保存,尽量吃新鲜的。
3、胡萝卜不能和萝卜一起同吃
胡萝卜、白萝卜不可一起食用,很多人都知道,但原因可能很多人都不了解。
胡萝卜和萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。因为白萝卜的维生素C含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。
所以,将胡萝卜、白萝卜一起炖食会顾此失彼,势必导致其中一种萝卜营养价值的降低。在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起哦。
胡萝卜的食用方法1、胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律,因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇,此种成分有防癌功效。
2、胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素,必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用,而不能吸收到更多的营养素。
3、烹制时最好不要放醋,会使维生素A原遭到破坏。
4、不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
如何选购胡萝卜1、颜色
胡萝卜的颜色越深,胡萝卜素的含量就越丰富,所以我们在挑选胡萝卜时应该选择色泽较深的胡萝卜。最好选择那种表皮、肉质和芯柱都呈橘红色的胡萝卜。
2、外形
从胡萝卜的外形来看,最好选择的胡萝卜是那种粗细均匀,表皮光滑没有裂缝,因为这种胡萝卜生长周期较短也相对嫩些。另外挑选胡萝卜时应该选择个头较小的胡萝卜,胡萝卜应选择短小的而不是选择又长又大的胡萝卜。
3、胡萝卜芯
选择胡萝卜时应该注意选择肉质比较厚的胡萝卜,另外胡萝卜有一个芯柱,挑选时应该选择芯柱较细的胡萝卜,因为营养价值相对较高,芯柱的颜色呈橘红色为佳,而绿色或者带点黑色芯柱的胡萝卜则相对较老。
4、胡萝卜叶
一般市场上的胡萝卜都是连着叶子一起的,大家在选购时看看叶子,如果叶子是翠绿的,那么这个胡萝卜应该比较新鲜。
粥糊了还能吃吗
一、粥糊了还能吃吗二、煮粥要用哪种米三、煮粥的小技巧粥糊了还能吃吗
1、粥糊了还能吃吗
粥糊了一般不会影响身体健康,还是可以吃的。粥糊底了、有烟味是因为稻米烧焦碳化而引起的。碳不会与人体内的物质产生生物和化学反应而造成食物中毒或者引发疾病,对健康没有明显影响。
所以,粥糊底了、有烟味还是能吃的。但是,糊底、有烟味的粥,对口感是有影响的,可以将烧糊的部分剔除干净再食用哦。
2、粥糊了怎么去掉糊味
首先粥烧糊了的可以将茶叶事先放在滤网中,然后再放入锅里与粥同煮,茶叶中的微量元素能帮助去除粥里的糊味,而且烧好之后的粥还会有一股茶叶的淡淡清香,另外也可以在粥中加入别的食材来掩盖粥的糊味,还能使粥熬得更有营养,平时还要在熬粥的时候注意调节好时间,这样煮出来的粥就不会糊掉,或者也可以在粥里面适当的加一些盐,这样也能有效的防止粥被烧糊哦。
3、煮粥放多少水合适
如果您喜欢稀稠的,可以多放一些水,水与大米的比例是5:1.用小量杯测量最好,是5杯水对比一杯米就对了。
居家做粥一般水和大米的比例是4:1.
如果家里没有量杯,可以用手指去测量水的多少。如:煮米饭一般是将中指探进水里,以一个指关节高度为标准。水平线刚好到第一个指关节最好(以米的平面为底,不是锅底哦!)
其实说实话,各人口感不一样,有人喜欢吃烂点的,有人喜欢吃较颗粒点的。所以没有特定一个标准。一般蒸米饭是水和米的比例是2:1.要是煮粥就要逐量加水了。
煮粥要用哪种米一般煮粥的大米建议是粳米。粳米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。
用粳米煮粥以养生延年,在我国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。
粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食哦。
煮粥的小技巧1、防粘锅粥烧开后不应用大火继续烧,淘好的米应立即下锅,不要久置,熬煮时不宜添加水,也不宜搅动。
2、防溢在熬粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油,就可避免粥汁溢锅了。用高压锅熬粥,先滴几滴食用油,开锅时就不会往喷,比较安全,用高压锅煮粥,水不可超过高压锅容量的2/3,否则容易外喷,非常危险。
3、先浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是节省时间,搅动时顺着一个方向,熬出的粥会酥烂、口感好。
4、开水下锅开水下锅就不会有此现象,而且它比较冷水熬粥更省时间。
5、火候先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟,粥的香味就可以四溢了。
6、搅拌煮粥搅拌,不是为了怕粥糊底,是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停的搅动、一直持续10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
牛肉酸了还能吃吗
一、牛肉酸了还能吃吗二、煮牛肉的正确方法三、牛肉的做法有哪些牛肉酸了还能吃吗
1、牛肉酸了还能吃吗
牛肉酸了第一个原因可能是存放的时间太长了就导致了变质。第二个原因可能是因为这是从病死肉上切割下来的。所以是建议有酸味的肉都建议不要再食用了,可能会造成身体的食物中毒的情况,产生一些的恶心呕吐的情况,并且同时肯呢过会导致腹泻的情况,有时候甚至会产生身体的过敏情况,脸上会出现一些红色的丘疹情况。
2、女人吃牛肉的好处
2.1、增强免疫系统
牛肉含锌,锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。
2.2、强筋健骨
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
2.3、增强肌肉力量
牛肉含镁,镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
2.4、造血
铁是造血必需的矿物质,与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
3、牛肉的营养价值有什么
牛肉中富含蛋白质,4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素,牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
煮牛肉的正确方法1、肉要选对
要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩,且鲜香可口。
2、提前把牛肉处理好
肉选对买回家以后,先整块的冲洗干净表面的脏物,然后切成大块泡入清水中,至少要泡30分钟到1小时以上,中间记得多换几次清水,目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切,千万不能顺着肉丝切。如果你不急着把牛肉炖着吃,可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分,用干芥末拌匀,放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。
3、牛肉千万不要焯水
炖牛肉时千万不要焯水,而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老,不容易炖烂而且口感发柴。
牛肉的做法有哪些1、红烧牛肉
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦,只有小火才能让肉入味,肉又不会太烂,软中带点嚼劲。
2、炒牛肉
要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
葡萄长毛了还能吃吗
一、葡萄长毛了还能吃吗二、葡萄的吃法三、葡萄怎么洗才干净葡萄长毛了还能吃吗
1、葡萄长毛了还能吃吗
葡萄长毛了还能吃。
一般长毛的葡萄是属于里面变质了,然后在外面跟氧气接触的部位有霉菌的滋生。但是如果葡萄本身没有问题,那么即使接触了变质的葡萄,也会因为表皮隔开而没有任何的问题。清洗干净就可以吃,不过肠胃不好的朋友建议不要吃。
2、葡萄发霉了还能吃吗
答案当然是不可以的!发霉的食物都是不可以吃的,就算是在冰箱里面存放的食物也会被细菌污染,千万别以为冰箱低温没有细菌,要知道细菌、霉菌这些东西可是无孔不入的哦,特别是冰箱每天都会开启很多次,更加容易被细菌盯上了。而葡萄在发霉之后,会生长出不同的孢子、霉菌,这些物质可能会导致人体产生腹泻、过敏等不良症状,长期食用更是对身体有很大危害的。
3、葡萄常温下可以放几天
买来的新鲜葡萄可以存放3-5天,注意,虽然是常温,也要放在阴凉的地方,不要随便翻动,不要见水。买葡萄的时候,要买新鲜的,果梗是绿色的,葡萄表面果粉很新鲜的,这样能多保存几天。
有的葡萄你买来的时候就已经快要坏掉了,当然存不住。有的是别人送的成盒的,这样的葡萄里面一般含有保鲜剂,从采摘到客户手里一般能保存10-20天,但是到了你的手里就不知道是几天了。最好打开看一下,如果品相很好,就继续包扎好,如果有腐烂的果粒,最好就要吃掉了,吃不了的就送给旁边的人,也比坏了好!
葡萄的吃法1、葡萄果冻
1.1、将葡萄洗净,加水,高火5分钟,煮至果肉和皮分离,再过滤。
1.2、将滤过的汁煮沸后,加入吉利丁粉、白糖,充分搅拌至溶化。
1.3、把成品倒于杯内,待冷却后放入冰箱使其凝固成型。
1.4、凝固后的成品,可以做点小装饰。
2、浓郁葡萄汁
2.1、葡萄洗净后去梗,放入小锅内,双手洗净后把葡萄捣碎。
2.2、开中火煮至沸腾,边煮边用勺子继续碾压,煮沸后开小火继续煮12分钟左右,会看到颜色变浓郁了。
2.3、煮好后关火晾至温热,然后用滤勺过滤到碗中,过滤的时候可用一个小勺子碾压,将葡萄汁充分挤压出来,再次过滤。
2.4、放冰箱冷藏或者加冰块做冷饮都非常棒。
葡萄怎么洗才干净1、在清洗葡萄之前,先用剪刀将葡萄带着果梗剪开,果梗不要留的太长太大,太长太大有可能在清洗的时候划伤其他葡萄。有些朋友喜欢将葡萄一粒一粒从枝节上撕扯下来,使得每颗葡萄上都有一个大口子,这种做法是不对的。因为如果不带果梗直接撕扯,清洗的时候脏水很容易就会从葡萄豁口处进入果肉里,导致果肉变质。
2、将剪开的葡萄果轻轻地放入盆中,先用干净的清水将葡萄粒表层附着的赃物杂质冲洗一下。然后往装有葡萄的容器内放入一勺盐,两勺面粉,加入适量清水,用手顺时针轻轻搅动,放一分钟或两分钟。
3、将脏水倒掉,用干净的水接着清洗,直到看到葡萄的外皮上没有白霜、没有杂质了,再将葡萄从清水中捞出放在有孔的容器上将水控干净。
4、经过这3步,每一粒葡萄都变得干干净净,清清爽爽,喜欢吃葡萄的朋友就可以放心开吃了。葡萄含有多种营养元素,能够有效美白皮肤、抵抗衰老,因此多吃葡萄对身体很有好处哦。
腰果长虫了还能吃吗
一、腰果长虫了还能吃吗二、腰果的功效与作用三、吃腰果的注意事项腰果长虫了还能吃吗
1、腰果长虫了还能吃吗
腰果属漆树科植物,有别称如鸡腰果,介寿果等。我们通常吃的腰果较为坚硬,呈月牙形,表皮多呈青灰或黄褐。由于腰果有丰富的营养价值,和营养价值同样很高的核桃,扁桃,榛子共同被称为“四大干果”,其在干果界的地位之高毋庸置疑。
腰果如果长虫了建议不要食用。有虫子的话食品应该已经变质了,变质食品没有什么营养,还可能会生成腐败的物质。
如果买回来的腰果一次性没吃完,可以保存好待下次食用。保存的方法是将腰果存放在能够密封罐盒中,密封好后放入冰箱冷藏,或摆放在阴凉、通风处,避免阳光直射,而且应尽快食用完毕。
2、腰果怎么吃
腰果可以制成干果取果仁食用,也可以直接将果仁入菜、粥或是加入到糕点中,调味的同时也提升食物的营养价值。
需要注意的是,如果购买的腰果有粘手或者受潮的现象,则意味着鲜度不够,在食用前最好是将它洗净并浸泡5个小时。
在将腰果入菜的时候,最好不要加油,直接炒,避免热量过高。
千万要注意,腰果不能生吃!
3、腰果吃多了会怎么样
腰果吃的过多,常会出现一些过敏症状,轻者腹痛、恶心,嘴唇、眼睑水肿,咽部痒痛,眼、耳、鼻发痒,打喷嚏,流清涕,头晕心慌;严重者小儿全身起风团,成年人出现过敏性休克;最危险的莫过于呼吸道水肿。如果喉头水肿,可致喘憋、窒息,抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人,病情会更重。在哮喘发作期间,支气管对刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应,继而出现一系列临床过敏症状。
腰果味道甘甜,清脆可口,而且营养丰富。但腰果吃多了容易过敏,不宜多吃。
腰果的功效与作用1、预防心血管疾病。腰果中的一些维生素和微量元素具有软化血管的作用,在保护血管、防治心血管疾病方面有很大的作用。老年人如果适当吃一些腰果,是能够预防动脉硬化、心脑血管疾病的。
2、延缓衰老。腰果中含有大量的油脂,并且具有优良的抗氧化剂,有延缓衰老的作用。并且,腰果中的这些成分还能够使皮肤有光泽、起色好,起到润肤美容的作用,女性朋友们可以适当吃一些。
3、增强抵抗力。经常吃腰果能够提升人体抵抗病毒的能力,还能增强食欲,使体重增加。
4、防治癌症。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,在预防癌症和控制癌症病情方面都有一定的作用。
5、消除疲劳。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,适当食用可补充体力、缓解精神,适合容易感到疲倦的人群食用。
6、通乳。腰果还具有催乳的功效,适合产后乳汁分泌不足的妇女。
吃腰果的注意事项1、腰果含油脂丰富,故胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者不适宜食用哦。
2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用。
3、腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。
4、腰果性热,吃多容易导致上火,腰果还含有丰富的膳食纤维,如果贪食多食,会过度滋润肠胃,引起肠胃的过度消化,容易导致腹泻哦。
饭糊了还能吃吗
一、饭糊了还能吃吗二、饭有糊味怎么办呢三、怎么做米饭不糊锅饭糊了还能吃吗
1、饭糊了还能吃吗
饭糊了最好不要吃,因为糊饭中含有致癌成分,吃了对身体健康是有着很严重的安全隐患的。饭糊了有两种情况,一种是水放多了把饭煮浓了,就像成了浓稀饭那个样子,它是可以吃的。而另一种是烧焦了变糊了,烧的糊的黑漆漆的,感觉没啥食欲了。它是不可以吃的。吃它对身体造成的危害极大,尤其是长期食用肯定会有致命的危险。所以在煮饭吃饭时一定要慎重。千万不要拿自己的身体开玩笑。
2、煮饭时怎么预防糊锅方法
选锅时,炒锅最好选择不粘锅,如果选用铁锅则应挑选锅底较平,锅壁较厚的。煮锅应选择锅壁和锅底都较厚的。锅盖最好是内嵌式的,可与锅身紧密结合,防止溢锅造成的糊底。
烹饪时最常见的是煮粥时糊锅,这通常是锅底受热不均导致的。煮粥时需要不时搅拌,锅内的粮食和水的受热均匀,就不易糊锅了。炒菜时,热锅凉油放入蔬菜可防止糊锅。
3、糊锅后又该如何使黑锅底光亮如新呢
如果锅真的糊了,糊底的锅应该及时清理;否则越积越厚,做饭做菜不但费时,也不容易掌握火候。
几种厨房里的常见材料就可以将糊锅底清洁干净。把醋倒入锅中,加少许凉水烧开,煮3-5分钟,锅内的糊底很容易就被清理干净了。清除锅外被熏黑的部分,只需找出家中较大的锅,加满清水倒入两大勺醋,煮沸5分钟左右,再用抹布轻轻擦拭,糊锅就光亮如新了。
饭有糊味怎么办呢1、米饭不小心烧糊以后,不要搅动它,把饭锅放置潮湿处十分钟,烟熏气味就没有了。
2、把饭锅从火炉上端下来,打开盖,将三五根鲜葱段放在饭上,再盖上锅盖。几分钟后,把葱段取出来,饭的煳味就消除了。
3、还可用一块烧红的木炭,盛在碗里,再放入锅内,盖好盖,十分钟后糊焦味也可消失。
4、米饭若烧糊了,赶紧将火关掉,在米饭上面放一块面包皮,盖上锅盖,5分钟后,面包皮即可把糊味吸收。
5、用一只碗盛上冷水,放到饭锅中间,压入饭里,使碗边与饭相平,然后盖上锅盖,将炉火改小,焖一两分钟再揭锅,即可消除焦味。
6、一旦闻到饭的焦煳味,可把饭锅置于3~6厘米深的冷水中,或者放在泼了凉水的地面上,约3分钟后焦煳味即可消除。
7、自动保温式电饭锅经常把饭烧焦,一个重要原因是其双金属恒温器的触点粘在一起。
怎么做米饭不糊锅电饭煲粘锅首先是我们做饭的时候放入的水分不足,这样的话会很容易造成电饭煲粘锅的,如果长期这样的话,可能会缩小我们电饭煲的使用的寿命,电饭煲的煮饭效果会越来越不佳。更多的是我们使用电饭煲清洗的方法有误导致的,首先不能用钢丝球擦洗,或者其他任何可能刮伤电饭煲的金属物,记得每次用餐后,把剩饭打起,再用水泡,清洗时用软棉布轻轻擦洗即可。
电饭煲正常情况下其实是不会粘锅,如果老是粘锅,据说很有可能是温控热敏电阻损坏了,可以更换,如果是集成块的,就更换集成块,如果我们不懂的换可以拿去电器修理的地方解决。如果煮饭前在电饭煲里面倒入一点色拉油,然后让米浸泡15分钟,再开始煮饭,这样就会比较省电,而且饭比较可口,然后可以减轻沾锅的现象。
另外想要让米饭不粘锅的话对于锅底的要求,也是比较严格的,平常我们在刷锅的时候,千万不要用钢丝球进行清洗,如果刮伤了电饭锅的内胆就很有可能。
螃蟹冻了半年还能吃吗
一、螃蟹冻了半年还能吃吗二、螃蟹怎么吃最安全三、螃蟹怎么做最好吃螃蟹冻了半年还能吃吗
1、螃蟹冻了半年还能吃吗
螃蟹冻了半年是不能吃的;活的河蟹放入冰箱冷藏室中,可以贮存三到五天以上不死,死了的河蟹就不要吃了,容易中毒。海蟹如果是一天半内使用,可以洗净或切成两段,放入塑料袋,扎紧袋口,放入冷藏室温度较低的位置贮存。若是冷冻,必须将海蟹煮熟,冷却至室温后,用保鲜袋包装,扎紧袋口,放入冷冻室,可以保鲜1个月。
2、螃蟹怎么保存比较好
2.1、活螃蟹
可以把螃蟹捆好放在冷藏室里,把打湿的毛巾铺在螃蟹上面,不要拧太干,不要把毛巾叠起来铺。这样可以保存一段时间。或者把螃蟹放在水里养。如果螃蟹太瘦想储养一下,可以喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥。
2.2、熟螃蟹
当天晚上没吃完可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午,再吃的时候还是要尽量回锅蒸透后再食用,这样吃蟹才能在确保享受美味的同时,又兼顾了安全。如果变味的话最好是丢掉,虽然浪费,但健康更重要。
3、螃蟹怎么洗才最干净
首先准备一盆约45℃的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。再拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
螃蟹怎么吃最安全1、螃蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。
螃蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。
2、螃蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
3、螃蟹要现蒸现吃,不要存放。
万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
螃蟹怎么做最好吃1、椰汁咖喱蟹
主料:蟹、咖啡粉、椰汁、红辣椒;辅料:蒜、酱油姜;做法:用刷子把蟹刷洗干净把蟹剁开,锅里烧红加入适量的油,姜、蒜炒至香味,倒入红椒,继续翻炒,加入适量的咖喱粉,炒至香浓的咖喱味,加入椰汁,煮开,把处理好的蟹倒入,大火煮开,盖上盖子,转中小煮15分钟,煮至汤汁偏干加入适量的盐和酱油,拌均匀即可。
2、香辣蟹
主料:螃蟹干红辣椒;辅料:豆瓣酱蒜片姜片花椒盐白糖桂皮八角胡椒粉料酒;做法:螃蟹刷洗干净。开盖,去蟹腮,蟹心。把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会。热锅上油,油温6.7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉。下锅炸红后起锅沥油。锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅。加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油。倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可。
土豆发芽了把芽削掉能吃吗
一、土豆发芽了把芽削掉能吃吗二、如何预防土豆发芽三、土豆的营养价值土豆发芽了把芽削掉能吃吗
1、土豆发芽了把芽削掉能吃吗
土豆如果发芽了,就算是把发芽的部位削掉也是不可以吃的,因为长芽的土豆含有大量致命的龙葵素。马铃薯其致毒成分为龙葵素,又称马铃薯毒素,是一种弱碱性的生物甙,可溶于水,遇醋酸易分解,高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5~10毫克;发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。如果发现土豆有发芽迹象,那么在烹饪时应该加入些许醋,有助于加速龙葵素的破坏,防止龙葵素对人体造成危害。另外,在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟,尽量将土豆做得熟一些,不要吃半生不熟的土豆。对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。
2、土豆是什么
马铃薯(Solanumtuberosum)俗称土豆或洋山芋,属茄科,含龙葵素(solanine)。致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素,是一种弱碱性的甙生物碱,又名龙葵甙,可溶于水,遇醋酸极易分解,高热,煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5~10mg;未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25~60mg,甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
3、发芽土豆中毒的病状体征
急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病,先有咽喉及口内刺痒或灼热感,继有恶心,呕吐,腹痛,腹泻等症状,轻者1~2天自愈;重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱,血压下降;严重中毒患者有昏迷及抽搐,最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
如何预防土豆发芽1、放入草袋、麻袋或装入垫纸的筐里。把土豆装入草袋、麻袋或装入垫纸的筐里,上面撒一层干燥的沙土,放在阴凉、干燥处保存。就能延缓土豆的发芽。
2、将未成熟的土豆放在一起。将土豆放在旧纸箱中,并在旧纸箱中放几个未成熟的,这些土豆在成熟的过程中会散发一些乙烯气体,乙烯气体可以使土豆长期保鲜。
3、储存时不要用密实的塑料袋。使用密实的塑料袋,会不透气,造成土豆呼出的二氧化碳排散不到空气中,进而提高土豆周围温度,提高土豆发芽率。
4、放入地窖保存。有条件的,可以挖一个小地窖,使温度适当,且隔几天就通通风,可以使土豆保存几个月不坏。把土豆放在低温、通风、干燥的地方,同时避免阳光照射,能够延长土豆的储存期。
5、避光。避光即所谓的阴暗处,土豆发芽的第一条件是需要光照,如果让它隔绝了光的照射,它发芽的几率会变得很小。
土豆的营养价值1、土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国着名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯。
2、马铃薯除含有蛋白质外,还含有丰富的碳水化合物,每百克高达16.8克,并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6,维生素B6有防止动脉硬化的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。
3、马铃薯含钾量丰富,100克中含502毫克,有高钾蔬菜之称。钾在人体内,能加强肌肉的兴奋性,维持心跳节律,对心肌有保护作用。钾是钠的克星,可以防止高食盐摄入引起的血压升高,具有明显降压作用。
4、土豆深色的外皮富含维生素和钾,削皮吃会损失营养。研究显示,紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%,远远高于土豆内部的肉。
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