“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《大米如何搭配更好吃?大米的吃法》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
想要健康吃主食,搭配好非常重要。现在最流行的就是粗细搭配,把一些粗粮、杂豆加进米饭中一起煮。其实,粗细搭配对于糖尿病患者还是比较有效的。尤其在老年糖尿病患者咀嚼能力比较弱,需要吃半流食的时候。加入粗粮和豆类可以增加膳食纤维含量,减缓糖的吸收速率,让血糖波动不那么快。
大米如何搭配更好吃?大米的吃法
主食变花样要量力而为
主食(谷类食物)在膳食结构中具有重要地位。吃足够多的主食对维持膳食平衡及合理营养具有重要意义。除主食数量够多(每天250~400克)外,吃好主食还要多样化,且粗粮和细粮搭配食用。
想要健康吃主食,搭配好非常重要。现在最流行的就是粗细搭配,把一些粗粮、杂豆加进米饭中一起煮。其实,粗细搭配对于糖尿病患者还是比较有效的。尤其在老年糖尿病患者咀嚼能力比较弱,需要吃半流食的时候。加入粗粮和豆类可以增加膳食纤维含量,减缓糖的吸收速率,让血糖波动不那么快。现在有种说法,是米饭加豆胜过肉,虽然是夸张了,但豆类蛋白质可以与米饭蛋白质互补优化,被人体吸收利用程度加大,接近肉类的蛋白质成分。
对于这样的饮食方法,一定要遵循的原则就是考虑自己的体质和吸收能力,量力而为。
大米的花样煮法
煮花样米饭其实操作起来非常简单,不仅能增加米饭营养,还能丰富一天食物的种类,对健康营养有一定的帮助。下面是几种搭配方法。
加入小米把优质小米淘洗后,与大米混合在一起(大致比例1:3,以下比例均为煮食比例,不是营养比例,可以按照自己习惯变化安排。),电饭煲常规煮饭即可。
加入红豆即所谓红豆米饭。把带皮红豆提前浸泡,与大米混合在一起(大致比例1:4),常规煮熟即可。
加入黑米和糯米
把黑米、糯米(均为少量)与大米混合,电饭煲常规煮饭即可。
加入绿豆绿豆与大米混合
可以煮粥,也可以煮饭。先把绿豆放入电饭煲中煮开8~10分钟,再加入大米(大致比例1:3),常规煮饭即可。
加入饭豆(扁豆)
把扁豆提前浸泡数小时(充分膨胀),再与大米混合在一起(大致比例1:4),电饭煲常规煮饭即可。
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大米发糕
食材明细:
米粉110克,中筋面粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克
大米发糕的做法步骤:
1.米粉加入面粉
2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡,并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
大米牛奶吐司怎么做好吃 大米牛奶吐司
大米牛奶吐司
小时候外婆做饼总是把米饭加入到面粉中揉,我觉得挺好吃的。现在把大米加入到面包中,吃的时候总是回忆过去的时光。
食材配方
主料:
高粉
360g炼奶
30g黄油
32g盐
4g鸡蛋
50g糖
30g大米饭
100g酵母
3g牛奶
170g辅料:
蛋液
适量杏仁片
适量做法 共12个步骤
1.准备好原材料。
2.面包桶依次放入牛奶、糖、盐、蛋、粉、大米饭、酵母。(盐与糖要对角放不要直接接触)。
3.面团揉十五分钟后加入黄油。
4.再揉十五分钟拉出大片薄膜。
5.发酵到2倍大。
6.拿出分成三份饧十五分钟。
7.擀成长条。
8.卷成卷。
9.再擀开再卷起。
10.放入面包机中再发酵60分钟。
11.拿掉保鲜膜,刷上蛋液,撒上杏仁片。
12.烤30分钟后取出切片。
大米粑粑
食材明细:
主料:大米260g
辅料:清水200g,白糖20g,酵母2g
大米粑粑的做法步骤:
1,大米装破壁机杯中(大米可以提前用清水冲冼后沥干水份,不介意的可以直接研磨)
2,破壁机接通电源,选择研磨功能
3,50秒左右大米磨成米粉
4,研磨好的米粉
5,将大米粉倒入面盆中
6,加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀
7,盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味
8,电饼铛烧热,用勺子舀一勺米浆,倒入电饼铛上,摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔
9,米粑粑底部出现焦黄,用铲子翻面煎另一面,两面煎焦黄出锅
小贴士:
1、用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状,不需要过筛,有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳
2、此配方中糖量少,吃起来没有甜味,大家参考时建议增加10g~15g,个人比较注重营养和健康,烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖
3、在倒入米浆之前,可以在电饼铛上刷一层油,煎出来的饼更香,颜色更加漂亮
4、米浆一定要发酵到位后再做,否则口感和味道都达不到要求
大米锅巴
食材明细:
稻米500克,起酥油150克,白砂糖15克,盐2克
大米锅巴的做法步骤:
1. 大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟;
2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀;
3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片;
4. 油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出;
5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备起酥油约1000克;2.米锅巴是一种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
大米白薯粥怎么做好吃 大米白薯粥
大米白薯粥
大米白薯粥,既健康又好喝。【简易大米白薯粥】可以不用看锅,帮你腾出部分时间做其它,是不是很好呢~
食材配方
主料:
白薯
150g辅料:
大米
80g
做法 共6个步骤
1.材料:大米80g
2.大米先用水泡一下20分钟
3.白薯去皮切块
4.将泡好的大米与白薯块一同放进电子炖盅,再加适量水。
5.盖好盖子,煲2个小时(炖盅的里、外,放的都是开水,不用耗时等开)。
6.刚刚出锅的大米白薯粥,趁热喝。
大米红枣粥怎么做好吃 大米红枣粥
大米红枣粥
枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。
食材配方
主料:
大米
150g辅料:
红枣
适量
做法 共5个步骤
1.大米洗净
2.从超市买来的枣
3.锅中放水,倒入洗净的大米,按下煮饭铛煮开
4.煮开后放入枣继续煮
5.按下煮饭,继续煮半小时左右即可
美味大米饼怎么做好吃 美味大米饼
美味大米饼
昨晚蒸的米饭,还剩了一点,不想吃炒米饭呢 就切了点胡萝卜和青椒,做成了大米饼,味道真好,外焦里嫩的 儿子自己用小手拿着一口一口的也吃的很香呢
食材配方
主料:
大米饭
油
盐
青椒
胡萝卜
鸡蛋
做法 共13个步骤
1.所有食材集合
2.胡萝卜,青椒和葱都切成小丁
3.装入碗里,加适量盐
4.然后打入鸡蛋
5.接着搅拌均匀
6.电饼铛烧热放适量油摊平
7.用勺子舀一勺和好的大米
8.小饼和小饼之间要隔出一些距离哦
9.再用勺子背面,把小饼压扁
10.撒上点黑芝麻
11.开始煎喽
12.一面煎至金黄后,再翻过来煎另一面
13.另一面煎好后就可以出锅了
大米碗糕
食材明细:
主料:粘米粉200克,酵母3克,无铝泡打粉3克,开水180克
辅料:白糖30克
大米碗糕的做法步骤:
1,用开水化开白糖,冷却后倒入粘米粉中,搅拌均匀。
2,搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。
3,加入酵母粉。
4,搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温发酵三小时左右或是冷藏发酵一夜。
5,发酵好的米浆,表面能明显的看到很多小气泡。
6,加入泡打粉,搅拌均匀。
7,分装在预备好的容器里,约五六分满,盖上盖子二发约半小时,至七分满。
8,大火蒸约十分钟,焖两分钟即可出锅。
大米粥
食材明细:
主料:南瓜适量,大米适量
辅料:水适量
大米粥的做法步骤:
1,南瓜 大米 适量。
2,南瓜削皮去瓤。
3,南瓜 切块 大米和南瓜块淘洗备用
4,待水煮熟后 放入大米和南瓜块
5,南瓜和大米变软 盛碗。
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