“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过整理，为你编辑了雪蛤炖乌鸡的做法-雪蛤的功效，相信会对你有所帮助！
雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以，雪蛤有自然界生命力之冠之称。每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管（雪蛤膏）更是聚集了来年繁殖后代的所有营养。
雪蛤炖乌鸡的做法-雪蛤的功效
雪蛤的功效
雪蛤，又名雪蛤膏、哈士蟆油，为蛙科动物中国林蛙或黑龙江林蛙雌性的卵巢与输卵管外附的脂肪，多为干品。古代八珍参翅蟆窝筋掌骨肚之中的蟊便是它了。中医认为它性平味甘咸，能补肾益精、养阴润肺、清热去燥，还能提升免疫力和预防感冒。以它炖乌鸡，鲜美可口，有滋补身体、养颜美肤之功，尤宜女性养生之用。
雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以，雪蛤有自然界生命力之冠之称。每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管（雪蛤膏）更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。
1、强身健体
雪蛤油补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。
2、护肤美肤
蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。
3、治疗皮肤之伤
如果有冻疮、脚气、水火烫伤，蛙油外敷也有治疗作用。蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品。
4、滋补佳品
雪蛤具有补肾益精，养阴润肺的功效，雪蛤具有补虚损、解劳热、治身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽之功效。
雪蛤炖乌鸡的做法
材料：雪蛤30克、光乌鸡半只、猪瘦肉50克、红枣8个、生姜2片。
烹制：各物分别洗净。雪蛤浸泡3小时，清除污物，置有姜、葱的沸水中稍滚片刻，再漂洗净（即汆水）；乌鸡切块；猪瘦肉切小方粒状；红枣去核。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，为3人量。
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木瓜炖雪蛤
食材明细：
雪蛤膏8g（泡发），鲜木瓜半只，冰糖适量
木瓜炖雪蛤的做法步骤：
第1步浸泡涨发：将雪蛤干品（雪蛤膏）用温水涨发，大约发大30倍左右（12小时左右）拣除杂质：涨发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后备用；
第2步锅内坐水煮开，放入生姜片稍滚，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，捞出过道凉水，继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，放入耐热玻璃容器中，倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤，用果肉勺挖取红色果肉，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可。
小贴士：
木瓜炖雪蛤，两步做到位，有效去除蛤腥味！ 一步：涨发好的雪蛤拣除杂质重要。蛤士蟆中的黑膜污物（就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜）腥气十足，将这些杂质剔除干净，挑出白净松软的球状蛤士蟆，是有效去除蛤腥味的关键步骤； 二步：姜水、姜糖水的妙用。雪蛤在姜水中焯煮2分钟，可以有效去腥；此外，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤， 也可以给这道炖品去腥提鲜。
木瓜牛奶炖雪蛤
食材明细：
雪蛤油2克，木瓜150克，牛奶50克，冰糖5克
木瓜牛奶炖雪蛤的做法步骤：
第1步取干雪蛤一只小心的取出雪蛤油（左侧黄色部分）
第2步取雪蛤油放入碗中加几片姜，倒入适量矿泉水浸泡10个小时左右，中途换水一次
第3步泡发好的雪蛤冲洗干净锅中做水，水开后放入雪蛤和几片姜焯水1分钟
第4步捞出控干水分木瓜去皮去籽切小块
第5步放入蒸碗中上面放上雪蛤
第6步再加几块冰糖蒸箱设定100度20分钟
第7步放入蒸碗，蒸20分钟蒸好的木瓜会渗出大量汁水
第8步加入牛奶即可食用
小贴士：
雪蛤油要用矿泉水泡发，这样发的大泡的时候和焯水的时候加姜片是为了去腥牛奶最后加入，以免结块儿
椰汁木瓜炖雪蛤
食材明细：
雪蛤油3g—5g，木瓜200g，椰浆50g，冰糖适量
椰汁木瓜炖雪蛤的做法步骤：
第1步雪蛤这么一只，先放入冷水中泡30秒，然后拿出放1小时左右干雪蛤外皮软了后用剪刀轻轻的剪开外皮，就能看到雪蛤油了，把黄色部分留着，其它不要
第2步清理好的雪蛤油掰成小块用矿泉水泡发12小时以上，可放入亮片姜片去腥。
第3步木瓜用挖球勺挖成小的木瓜球泡发好的雪蛤和木瓜装入炖盅里
第4步加入椰浆和水，然后放入大概5克左右冰糖放入炖锅蒸炖40分钟。
片糖炖雪蛤
食材明细：
（此用量可供2-3人食用），莲子20g（约15粒），干红枣8粒，雪蛤10g，片糖20g，水250ml
片糖炖雪蛤的做法步骤：
将雪蛤放入冷水中浸泡约8小时以上，待完全泡发后挑去其中杂质待用。
干红枣剥除枣核，莲子剥去苦芯，一同用流动水冲洗干净。
将泡发的雪蛤、干红枣、莲子、片糖及水放入炖盅内，盖上盖子。
最后将炖盅放入蒸锅中，小火蒸制约2小时即可。
小贴士：
雪蛤又名哈什蟆油，是东北雌性林蛙卵巢生成的软体油，经干燥加工而成固体。干雪蛤呈灰黑色，泡发后就会变得雪白。雪蛤具有滋阴养颜的功效，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、激素、氨基酸和矿物质。此道汤水所用雪蛤约花费40元。
禁忌：雪蛤属性偏凉，患有严重糖尿病的人，及经常胃痛、腹泻的人都不宜饮用这道汤水。
莲子是莲花结出的果实，中间带有苦芯，烹调前可先用小刀剥除。莲子有养心神、健脾胃的作用，对失眠、健忘、食欲不振都有很好的功效。此道汤水所用莲子约花费1元。
片糖两面色泽鲜黄且带腊光，中间夹有白色粉状物质，三线分明，香甜味浓，含水分少，极耐久藏。具有滋补功效，常用于煲煮广式糖水，如不易买到也可用冰糖代替，此道汤水所用片糖约花费0.30元。
雪梨炖雪蛤膏
食材明细：
雪蛤适量，银耳3朵，大雪梨1个，大红枣（去核）3颗，冰糖适量，水1.5升
雪梨炖雪蛤膏的做法步骤：
第1步将材料准备洗净。将银耳浸泡5分钟，
第2步泡好后洗净掰成小块备用。将雪蛤洗净，放入适量的水浸泡半小时。
第3步雪梨去皮切成6瓣备用。锅里倒入水，放入雪梨、 银耳、红枣待烧开后转小火。
第4步浸泡好的雪蛤放入锅里炖至2小时，全程小火炖。炖好后加入适量的冰糖就可以了。
第5步成品。成品。
第6步成品。雪耳。
木瓜燕窝炖雪蛤
食材明细：
木瓜半个，白燕盏1只，雪蛤1只，冰糖25克，纯净水适量
木瓜燕窝炖雪蛤的做法步骤：
第1步雪蛤泡发10小时，燕窝泡发6小时泡发好的材料中加入冰糖加入一倍的纯净水，约为炖盅的八分满
第2步盖上盖子，放入锅中，锅内注水约到炖盅的三分之一处即可盖上锅盖大火煮沸后转小火，再炖30分钟
第3步木耳对剖去皮去籽馕，挖空做为容器将木瓜置于蒸格上，锅内加水，炖盅中的雪蛤和燕窝勺入木瓜中，盖上锅盖，大火煮沸后再炖15分钟即可取出食用
小贴士：
雪蛤有一定的腥味，用木瓜一起炖可以起到去腥的作用，同时木瓜和雪蛤同炖，可对女性丰胸起到很好的效果
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