从古至今,人们一直都喜欢美食,美食对于我们来讲,它是我们生命的重要组成部分,有好美食,才有了好心情,去多吃些美食,不浪费生命的每一天。你对美食的喜好程度怎么样呢?小编现在向你推荐美食百科:什么时间的白茅根效果最好,新鲜白茅根怎么保存保鲜时间长?,还请多多关注我们网站!
民国中医泰斗张锡纯特别推崇鲜白茅根,而且研究出一种鲜白茅根的保存方法,能保鲜很长时间而不会腐烂,以秋季采挖的白茅根效果为佳。
一、什么时间的白茅根效果最好
按《中国药典》的规定,新鲜白茅根应当于春秋两季采挖,这两个季节的白茅根有效成分含量最充足,效果最佳。
其实,更准确地来说,到了秋季,等白茅根的地上部分枯萎之后采挖的白茅根,效果才是最好的。
为什么说秋季的白茅根效果最好呢?这是因为在白茅根没有枯萎之前,根部要时刻不停地给茎叶输送营养,等地上部分枯萎之后,所有的营养精华才会尽归于根部。
所以,对于以根部入药的中药材来说,都应当在地上部分枯萎以后才能采收,此时采收的根部有效成分最充分,效果最好。
比如怀山药等以根部入药的中药材,都要求在地上部分枯萎后才能开始采挖出来,当作中药材使用。
二、新鲜白茅根怎么保存
中医泰斗张锡纯认为,新鲜白茅根的药用功效更强。但是,新鲜白茅根并不是随时都有的,如何才能让白茅根长时间保持新鲜呢?!
张锡纯推荐了一种很实用的保存方法——
刚刚挖出来的新鲜白茅根,不要清洗,也不要除去须根,尽快用湿土包起来,放在室内阴凉通风处即可。
隔几天就观察一下,发现泥土变干就喷点水,让泥土始终保持着不干不湿的状态,因为太干了会让白茅根缺水死亡,太湿了会让白茅根腐烂变质。
据张锡纯老先生自己介绍,用这种方法保存新鲜的白茅根,只要泥土始终保持着合适的湿度,白茅根可以永远保持新鲜,而不会腐烂或死亡。
亲爱的朋友们,如果你也喜欢用新鲜白茅根养生,不妨试试张锡纯老先生的这个保鲜方法,名医大家绝不会信口胡说的。
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美食小知识:白茅根常见的伪品,如何识别真假白茅根?
白茅根是临床常用的中药材,市场上有很多假冒的伪品,今天介绍白茅根常见伪品的识别方法,让你轻松识别真假白茅根。
一、正品白茅根的基本特征
要学会识别真假白茅根,咱们首先要明确了解正品白茅根的基本特征。据《中国药典》记载,正品白茅根有如下特征——
1、白茅根为禾本科植物白茅干燥根茎,呈细长圆柱形,直径0.2~0.4cm。
2、白茅根外表呈黄白色或淡黄色、微有光泽,表面可见粗而浅的纵皱纹,节间距在1.5~3cm之间。
3、白茅根质轻而柔韧,断面皮部有多数裂隙,有如车轮状,中柱淡黄色或中空,易与皮部剥离。
4、白茅根气微、味微甜。
以上就是《中国药典》记载的正品白茅根基本特征,大家牢牢记住这些基本特征,才能更快速准确地识别出白茅根伪品。
二、白茅根常见的伪品
白茅根常见的伪品有如下几种——
1、伪品白草根茎:
这种伪品是禾本科植物白草的干燥根茎,呈稍弯曲的圆柱形或扁圆柱形,直径0.15~0.25cm,明显比白茅根细小,且髓部空洞比较大。
伪品白草根茎外表为淡黄色,表面的纵皱纹极不明显,手感比较光滑,而且节部稍微有点膨大。
伪品白草根茎质硬而脆,断面皮部无裂隙,中央部多有白色髓心,很少有中空。
伪品白草根茎口尝基本上没有甜味,很淡。
2、伪品获草根茎:
这种伪品为禾本科植物获草的干燥根茎,呈弯曲的扁圆柱形,直径0.25~0.5cm,髓部中空。
伪品获草根茎外表为黄白色、略有光泽,表面略见纵纹,节部常有极短的毛茸,常有侧芽。
伪品获草根茎质硬而脆,断面皮部裂隙极少,皮部紫红色,断面淡黄色,中心有一小孔,小孔周围粉红色。
伪品获草根茎的甜度也非常淡,基本上尝不出甜味。
3、伪品光孚茅香根茎
这种伪品为禾本科植物光孚茅香的干燥根茎,呈扁圆柱形,直径0.15~0.3cm,比正品细小,髓部空洞较大。
伪品光孚茅香根茎外表为棕色或棕红色、无光泽,表面可见细纵纹不明显,节部凸起,有明显的须根痕,节间距在2~4cm之间。
伪品光孚茅香根茎质柔软而松泡,断面皮部无裂隙,折断可见纤维,中心孔隙较大。
伪品光孚茅香根茎带有香味,甜度也非常淡,基本上尝不出甜味。
三、识别真假白茅根的关键要点
综上所述,要识别真假白茅根,关键是抓住两大要点——
一是气味,没有特殊气味的是正品,有香味或其它异味的是伪品或次品。
二是甜度,正品白茅根口尝微甜,没有甜味的是伪品或次品。
美食知识问答:哪里产的白茅根效果好,白茅根的道地产区是哪里?
古代医学典籍中没有白茅根道地产区的记载,但从现代医学研究结果来看,福建邵武所产的白茅根效果最好,为白茅根道地产区。
白茅根是凉血止血和清热利尿的良药,最早记载于《神农本草经》中,倍受中医泰斗张锡纯的推崇。
但是,白茅根的生命力很强,全国各地几乎都有白茅根,到底哪里的才是白茅根的道地产区呢?!
笔者翻阅了很多古代医学资料,结果没有发现关于白茅根道地产区的记载。
白茅根的主要有效成分就是白茅根多糖,主产于我国福建邵武、湖北武汉、江西新建、河北石家庄、安徽亳州等地。
为了确定白茅根的道地产区,现代医学专家利用科学仪器进行了含量检测,结果证明——
福建邵武产地的白茅根多糖含量最高(711.45mg/g),其次为湖北武汉产地含量(604.89mg/g),江西新建产地含量最低(300.88mg/g)。
所以,白茅根的道地产区应该是福建邵武及湖北武汉,大量临床实践也证明,这两个地区的白茅根效果最好。
了解美食:白茅根和鱼腥草的区别,如何识别白茅根和鱼腥草?
白茅根和鱼腥草是两种完全不同的植物,两者之间存在着很大的区别,今天就教你如何轻松识别白茅根和鱼腥草,防止混用。
一、白茅根和鱼腥草的区别
白矛根是禾本科植物白茅的干燥根茎,它是以根茎入药的,有凉血止血和清热利尿的功效。
鱼腥草是指三白草科植物蕺菜,它是以地上部分入药(包括茎叶和花穗),有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功效。鱼腥草的根茎只能当作蔬菜食用,不可入药。
二、如何识别白茅根和鱼腥草
有些人会用鱼腥草根冒充白茅根销售,咱们购买白茅根时要注意鉴别,因为鱼腥草的根茎没有药用功效。
1、形状不同:白茅根多为长圆柱状,外表为白色或者暗黄色,而鱼腥草则是扁圆的柱形外表,以白色为主。
2、气味不同:白茅根带有青草的独有香气,口尝微甜。鱼腥草根带有浓郁的鱼腥味,且口尝无甜味。
美食知识问答:白茅根治疗鼻出血的方法,白茅根怎么吃治鼻出血效果好?
白茅根对血热出血导致的流鼻血有良好治疗作用,今天介绍用白茅根治疗这种鼻出血的常见方法,看看哪种方法更适合你,效果更好。
导致鼻出血的原因很多,可能是鼻粘膜内层的毛细血管壁太薄太脆弱,也可能是血热出血导致的症状,日晒过热、饮酒过多、各种感染、血液疾病和其它疾病也会导致鼻出血。
肺开窍于鼻,所以鼻子干燥出血,其实是肺热表现出来的症状,而白茅根善于清除肺胃之热毒,刚好对症。
白茅根有凉血止血的功效,临床可用于多种血热出血症的治疗,仅对血热出血导致的流鼻血有良好疗效,鲜用或干用均可。
如果选用白茅根干品,每30克鲜品换算成10克干品即可,其它中药材如果没有鲜品,也按这个比例换算成干品。
但是,白茅根干品的煮法很有讲究,要先把水烧至沸腾,再下入白茅根干品,煮至白茅根能全部沉底方可(大约需要煮30分钟左右)。
白茅根治疗鼻出血常见用法有如下几种(儿童用量减半)——
1、白茅根汤:鲜白茅根50克,加水煎煮10分钟左右即可饮用(可加冰糖或白糖调味),每天喝一次即可。
2、生地二根饮:鲜生地、鲜白茅根各30克,鲜芦根50克(可不用),水煎服,每日1剂,代茶饮,连用3天可治愈。
3、茅根藕汁饮:鲜白茅根300克,带藕节的鲜藕300克,分别打碎榨成汁,取等量汁液调匀后煮开(可加白糖或冰糖调味),放至温热后饮用,每天一剂。
4、白茅根炖鸭:鸭肉味甘微寒,有滋阴补血、益气的功效,和白茅根搭配更适合身体虚弱的人,既能凉血止血,又能滋阴补血,疗效佳而且药味香甜可口,实为标本兼治之良法。
白茅根炖鸭的具体做法如下——
原料:老鸭肉约1500克,鲜白茅根250克(干品用100克),黄酒2汤匙。
做法步骤:
1、鸭肉去毛去内脏(留下鸭肝),治净后剁成大块,放入砂锅,加入适量冷水大火烧开,打尽浮沫后加入黄酒。
2、盖上锅盖改用小火炖煮2-3小时,至鸭肉软烂适度即可加盐调味。
用法:每日2次,每次半碗,吃肉喝汤,分3天吃完(隔夜必须烧沸后食用)。
美食科普:小便带血可以用白茅根泡水喝吗?
小便带血往往是热症引起的,而白茅根善于将热毒通过小便排泄出去,所以小便带血用白茅根泡水喝效果特别好。
白茅根性凉味甘,有凉血止血和清热利尿的功效,最善于透发腑脏的郁热之毒,而且它透发脏腑热毒的作用特别明显。
尤其是下焦有热毒的情况下,用白茅根煮水喝效果更好,能将腑脏内的热毒通过小便排泄出去。
小便带血在医学上称为尿血,多数情况下是热症引起的疾病,用白茅根泡水喝非常对症。
服用方法如下——
取新鲜白茅根200克,除去须根并洗净,切碎粒,加清水三大碗用砂锅煮开即可关火,过半小时左右再次煮开后关火,直到所有白茅根全部沉底。
将白茅根过滤掉,大约能得到大约2大碗汤汁,这是一天的用量,分成多次代茶徐徐温饮,渴了就喝它。
如果找不到新鲜白茅根,就到药店购买白茅根干品,煮法如下——
取切碎的白茅根干品70克,放入砂锅,加三大碗滚水浸泡至完全凉透,再用最小火煎煮60分钟左右即可,煎煮期间看到锅里快要沸腾时就关下火,不要烧开。
小火煎煮60分钟后,再继续焖泡一段时间,直到白茅根全部沉底,即可滤出药渣代茶温饮。
这个方子不仅可以治疗热症引起的小便带血,而且可以治疗热症引起的小便不利,还可以治疗热症引起的泌尿系统感染,如小便涩痛等症。
慢性肾炎很多都是热症,当肾中有瘀血和热毒,热邪潜藏于肾经之时,方子里一定要用白茅根。
多说两句:
用白茅根治疗小便不利时,除了用白茅根煎汤代茶饮用之外,如果同时用生车前子炒至微熟,每天分成数次嚼服20克左右,效果更好。
美食科普:支气管炎咳嗽、吐粘痰黄痰可以用白茅根泡水喝吗?
慢性支气管炎患者经常咳嗽、吐粘痰或黄痰,有经验的中医会建议患者用白茅根泡水喝,往往具有意想不到的治疗作用。
慢性支气管炎是常见的呼吸系统疾病,比如感冒引起的急性支气管炎,治疗不及时就会转变为慢性支气管炎,常年吸烟的人也容易患上慢性支气管炎,等等。
总之,当你经常咳嗽,吐粘痰和黄痰的时候,就有可能已经患上了慢性支气管炎。
针对慢性支气管炎,有经验的中医往往会建议患者用白茅根泡水喝,经常能收到意想不到的治疗效果,方法如下——
取4克白茅根干品放入保温杯中,冲入约200毫升沸水,加盖闷泡10分钟左右即可饮用,每天早晚各冲泡一次。
这道药茶,对反复咳嗽、咳黄痰,伴有口干、咽痛、舌苔发黄的慢性支气管炎患者特别有效,尤其适合因常年吸烟导致气管疾病的烟民患者。
白茅根是典型的清热凉血药,它最大的功效就是能清除肺胃之热。绝大多数慢性支气管炎患者,都是因为肺热不能宣发而导致的疾病。
所以,用白茅根治疗慢性支气管炎可以说十分对症。而且,白茅根的药性较为平和,清热而不伤胃,滋润而不粘滞,凉血而不伤阴,非常适合普通人日常服用。
慢性支气管炎患者,除了可以用单味白茅根泡水喝之外,还可以选用以下配伍,对慢性支气管炎导致的咳嗽、黄痰、燥热等症也有良效——
1、荆芥绿茶:绿茶5克,荆芥穗3克,蜂蜜适量。将荆芥穗捣碎,和绿茶一同装入纱布袋,放入保温杯中。加入250毫升沸水,冲泡10分钟之后,加入适量蜂蜜即可饮用。每日一剂,可以反复冲泡3次。方中荆芥穗有清肺、止咳、消炎、化痰之效。
2、杏仁冰糖水:苦杏仁和冰糖各5克。将苦杏仁和冰糖一起捣碎,装入纱布袋,放入保温杯中。冲入250毫升沸水,泡10分钟之后饮用。每日一剂,早晚各冲泡1次。方中苦杏仁可以降气化痰、镇咳平喘,润肠通便。冰糖则有润肺功能。
3、雪梨乌龙茶:雪梨一个,乌龙茶3克,蜂蜜适量。雪梨去皮去籽,切成块状,放入榨汁机中榨汁。乌龙茶放入茶杯中,用150毫升沸水冲泡5分钟,将雪梨汁、蜂蜜倒入乌龙茶中搅拌均匀即可饮用。每日一剂,冲泡1次,直接饮用即可。
美食百科:冰淇淋怎么吃最好?
经有关专家测定,100克冰淇淋中含水分74.4克、蛋白质2.4克、脂肪5.3克、糖17.3克,另含有少量的维生素A、B2、E以及钙、钾、锌等微量元素———100克冰淇淋相当于35克大米饭。因此,吃冰淇淋一定要有度。
冰淇淋中含的糖属于精糖,不宜吃太多。营养专家建议,人一天食用30克左右糖最佳。如果一个孩子一天吃上好几盒冰淇淋,再加上牛奶、汽水或其他食物中所含的糖,那么,每天所食用的糖分就远远不止30克了。
冰淇淋的温度一般在0℃左右,而人的正常体温是37℃,如此悬殊的温差对人的肠胃是一种很大的刺激,它会使胃肠血管收缩,使消化液的分泌减少。如果一天中食用冰淇淋过多,冷刺激频繁,会引起肠胃疾病。
过度食用冰淇淋的孩子,一般是胖子越吃越胖,而瘦子越吃越瘦。因为,胖孩子吸收功能较好,冰淇淋中的脂肪和糖分无疑加剧了他们的肥胖;而瘦小的孩子一般体质较弱或偏食,冰淇淋吃多了,厌食的毛病变本加厉。因此营养专家提醒,早上、饭前、饭后以及睡前和空腹时都不要吃冰淇淋。除此之外,那些体质虚弱,尤其是肠胃功能不好的人,以及患有糖尿病、肥胖病、高血脂症或对牛奶有过敏症的人,不要吃冰淇淋。
夏季天气炎热,有人不愿喝牛奶而偏爱冰淇淋,认为吃冰淇淋跟喝牛奶的营养是一样的。冰淇淋真能代替牛奶吗?
虽然冰淇淋的主要原料是牛奶,但冰淇淋还难以称为固体奶,所以吃冰淇淋不能代替喝牛奶。另外,并非人人都适宜吃冰淇淋,如肝病、糖尿病、胃炎、结肠炎等患者就不宜吃冰淇淋,而肥胖者应选择那些低热量品种的冰淇淋。
美食百科:凉拌酸辣蕨根粉怎么做?
材料:
材料:蕨根粉100克 生抽1汤匙(15ml) 米醋3汤匙(45ml) 白糖2茶匙(10克)、盐1/2茶匙(3克) 大蒜2瓣 青红椒各一根 红油1汤匙(15ml) 油炸花生米20颗
做法:1)将汤锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。
2)用漏勺捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。
3)大蒜去皮后,用压蒜器压成末,青红椒切成小片,取一只小碗,放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。
4)将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分,放入调料碗中拌匀,最后加上蒜末、青红椒、炸花生米,淋入红油即可。
蕨根粉是一种淀粉类食物,是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能买到,样子很像“黑色的粉丝”。蕨根粉的样子很多,有细粉丝状,也有宽条状的。我个人觉得细粉的更容易入味儿。
蕨根粉属于淀粉类食物,一定要煮到中间没有硬芯,才能食用。对于消化不太好的朋友来说,最好适量食用。
**这是一道餐厅里再常见不过的菜,其实没有任何难度,只要调料的比例掌握的好,每个人都可以把它做的很好吃。用来凉拌的生抽,我推荐李锦记的特级头抽,目前我只在家乐福看到有售。但这款酱油建议你,开瓶后冷藏保存。
总有人问我关于压蒜器的问题,回答一下,是在宜家买的,好像是20多。因为网孔部分可以单独拆卸下来,所以清洗起来非常方便。
美食百科:几年生的当归效果最好?
当归第一年育苗,第二年移栽并采收,第三年结种子,根部也开始木质化,慢慢腐烂掉,所以当归只有两年生的。
很多买家都想知道几年生的当归效果最好,网上也有很多卖家,说自家的当归是5年生的或6年生的等等,其实这都是骗人的鬼话。
只要你了解当归的生长习性,就会明白,无论野生当归还是种植的当归,都是两年生的,不可能会有超过两年的当归。
为什么呢?这是由当归的生长习性决定的。
当归是用种子繁殖的,第一年先用当归种子育苗,等当归幼苗长足一年后,第二年再把它移栽到田地里。
当归幼苗移栽到田地里的当年,到10月下旬,植株枯黄时就可以开始采挖了,此时,当归根部积累的有效成分含量最高。
如果移栽的第二年不采挖,到了第三年,留在地里的当归根就会重新发芽生长,并且开花,结出种籽。
在当归开花结种的同时,当归原先的肉质根就开始慢慢木质化,已经不能再作为药材使用了。因为药典有明文规定,木质化的当归不作为药材使用。
等当归种籽充分成熟以后,当归的肉质根就完全木质化了,然后开始慢慢地腐烂掉。
有些药农,会在收完当归种籽以后,在当归的根部还没有开始腐烂之前,把它挖出来当作药材出售,这种当归的特点是柴性较大,干枯无油,购买时要注意鉴别。
总结一下:
1、根据当归的生长习性,无论野生当归还是种植当归,都是两年生的,根本不可能会有超过两年的当归,切记。
2、已经木质化的当归不能作为药材使用,购买时要注意鉴别。
美食百科:最好的主食-玉米?
众所周知,玉米中的纤维素含量很高,是大米的10倍,大量的纤维素能刺激胃肠蠕动,缩短了食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄并把有害物质带出体外,对防治便秘、肠炎、直 肠癌具有重要的意义。
每百克玉米含叶酸12微克,是大米的3倍;钾为238~300毫克,是大米的2.45~3倍;镁为96毫克,是大米的3倍;并含有谷胱甘肽、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多种抗氧化剂,因此,玉米具有多种保健作用。
玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种),它们虽然不是营养素,但作用却胜似营养素,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化,黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候,出现了黄斑变性、视力下降,甚至会导致失明。
而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线,保持黄斑的健康。但需要注意的是:只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质,而白玉米中却没有。所以, 出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米。
玉米中含有多种抗癌因子,如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质,使其失去活性并通过消化道排出体外,它又是一种强力的抗氧化剂,可以加速老化的自由基失去作用,是人体内最有效的抗癌物;玉米中还含有硒和镁,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡;而镁,一方面能抑制癌细胞的发展,另一方面能使体内的废物尽快排出体外,从而起到预防癌的作用;而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌,玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。
玉米中含有丰富的烟酸,烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物,是可增强胰岛素作用的营养素,所以,用玉米替代主食,有助于血糖的调节。
在做玉米(米查)粥、玉米面糊糊、玉米面窝头的时候,不要忘记加些碱。这是因为玉米里的烟酸有63%~74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸,长期食用可能会发生癞皮病。为避免这种情况,最好是在煮玉米(米查)粥、玉米面糊糊、做窝头时适量放些碱,使玉米中结合型烟酸释放出来,变成游离型烟酸被人体所用,对营养最有好处。
美食百科:松仁玉米最好吃的做法??
楼主你好你讲的是不是这个菜啊松仁玉米烙原料:罐装玉米粒1听松仁50克鸡蛋液1个白糖、湿淀粉、色拉油各适量制法:1.玉米粒入沸水锅中氽一水,捞出搌干水分,纳碗,加入鸡蛋液、湿淀粉、白糖搅匀;松仁入热油锅中炸黄,捞出沥油。2.不粘锅上火,放入少许色拉油烧热,倒入搅匀的玉米粒摊匀,再在上面撒上炸黄的松仁,用中火煎至底面色呈金黄时起锅,最后改刀装盘即成。还有果仁玉米烙美国甜玉米250克,花生仁,淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,炼乳,生菜,红樱桃,精炼油.做法:花生仁炸熟,碾碎;将淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,冻乳调制成糊,和入碎花生仁,美国甜玉米,下锅烙成饼状,然后改刀成菱形状装盘,用红樱桃,生菜点缀既成.注意糊的厚薄适中,以粘结为准。
美食百科:豆腐和什么一起吃最好?
豆腐的好伴侣——海带和鱼头,这两种搭配堪称两全其美。
老人、痛风、肾病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品。这些食品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白质完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,其比例也接近人体需要,营养水平较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、解渴、解硫磺、烧酒毒等。豆腐虽好,过量食用也会危害健康。
引起消化不良:豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
促使肾功能衰退:在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。同理,肾病患者也不宜多吃豆腐。
促使动脉硬化形成:美国医学家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化的形成。
导致碘缺乏:制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它能促使人体内碘的排泄过盛,长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致患上碘缺乏病。
促使痛风发作:豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食豆腐易导致痛风。
专家主张将海带或其他含碘高的海产品与豆腐为伍。因为豆腐中含有一种皂角苷的物质,此物虽可防止能引起动脉粥样硬化的氧化脂质产生,却会引起体内碘的排泄,长期食用易引起碘的缺乏。若海带与豆腐同煮,就两全其美了。
豆腐虽富含钙质,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D高的食物同煮,借助维生素D的作用,便可使人体对钙的吸收率增高。例如鱼头烧豆腐,此菜不仅味道鲜美,而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙的吸收利用率。
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