厨房是批量制造美食的地方,厨房是美食文化的承载之地,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料的使用不是任性而为,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。你也许需要"吃货看过来 小龙虾的健康吃法"这样的内容,仅供参考,欢迎阅读。
吃货看过来 小龙虾的健康吃法
作为一枚吃货,怎能错过美味的小龙虾。But。。。关乎小龙虾的不良传言实在太多,不少粑粑麻麻不仅不敢让孩纸吃,连自己都不敢吃。
其实我们对于小龙虾的误解太多,那些年关于小龙虾的黑料纯属造谣啊:
误解一:小龙虾太脏,外国人不吃?
只想告诉你,不仅欧美人吃小龙虾,连我们邻国日本都要比我们早吃小龙虾。而且,外国人不但吃小龙虾,而且吃法还很多,小龙虾派、小龙虾盖浇饭、小龙虾奶酪通心粉、小龙虾寿司卷,完爆我们的麻辣小龙虾!
误解二:小龙虾在臭水沟长大,吃的是垃圾!
纳尼,我们现在吃的小龙虾都是人工饲养的。规范养殖的小龙虾成长环境和大闸蟹一样,都是在池塘等水体养大,而且总体养殖情况是安全可控的。至于吃垃圾?不好意思,人家吃的是饲料啊~而且小龙虾耐受性较强,能忍受污染水质,但人人家也不喜欢那样的环境。水质差,小龙虾不仅繁殖困难,而且也长得差,根本没有人会这样饲养小龙虾好不?
误解三:小龙虾重金属超标几百倍不能吃?
同上,小龙虾对重金属十分敏感,在重金属超标的水体,小龙虾也无法成功脱壳、无法成活。而且以水草为食的小龙虾,处于食物链的底端,对重金属的积累低,正常养殖下,重金属残留不会超标。
而且,小龙虾摄入的重金属大部分被转移到了外壳,肉里的重金属未必会超标。一般而言,除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在头部,我们只要去壳去头,也不会吃入太多重金属。
误解四:吃小龙虾易感染肺吸虫?
其实,吃小龙虾感染肺吸虫病是偶然事件,吃虾和蟹也有几率感染,而且不比吃小龙虾低。小龙虾并非典型宿主,只是有机会成为肺吸虫囊尾蚴的寄生宿主
事实上,无论吃小龙虾,或是吃淡水鱼虾蟹,都要煮熟煮透才能免受肺吸虫的感染。
排除了这些误解,貌似吃小龙虾没有我们想象中的恐怖嘛,一般我们只要做到以下几点,吃小龙虾就非常健康安全啦:
·烹饪小龙虾时,用清水浸泡2~3个小时后,刷洗干净、高温煮熟后食用。
·由于肺吸虫通常寄生在水产品的消化系统里,如果在家吃龙虾,可将两边的鳃剪下,将虾线取出。在外吃龙虾时一定要把头去掉。
·在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起中毒。
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春季养生看过来 6类食品吃出健康
春季养生看过来 6类食品吃出健康
话说:一年之计在于春,春季养生对一年的精气神都至关主要,在这个象征着新开始的季节,应该吃什么食物才养生呢? 关于春天的饮食民间有很多流传,中医也有很多讲究,俗称吃春,下面就将吃春秘籍献给你。
1、奶制品
以低脂酸奶最佳,它富含钙质、多种维生素、蛋白质和钾元素。除此之外,酸奶中的益生菌更有助于保持体内菌群平衡。如果你不喜欢酸奶,脱脂牛奶和奶酪也是不错的选择。奶制品几乎包含了人体所需要的所有营养素,各种营养素之间的比例配搭也平衡。
2、猕猴桃
猕猴桃被称为水果之冠的猕猴桃含有高密度的营养素。一个猕猴桃就能保证你全天所需的维生素C,此外它还提供了丰富的维生素A,以及植物纤维和钾。猕猴桃食用起来也很方便,用刀切成两半,拿勺子像舀冰淇淋一样,就能尽情享用了。
猕猴桃沙冰3、坚果
高纤维、高蛋白、有益心脏且抗老化,这些都是坚果类食物的优点。但由于过高的脂肪含量,适量食用是关键。专家认为,不论是杏仁、花生,还是核桃、榛子,每天不超过半两最佳。
4、鸡蛋
研究显示,每天早晨吃一个鸡蛋,不仅不会增加胆固醇,还会让人在一整天内摄入更少的热量,不知不觉减轻体重。鸡蛋提供了高质量的蛋白质,此外还含有12种维生素和矿物质,其中B族维生素对改善记忆有帮助。
自制出油咸鸡蛋5、水果干
菠萝干、杏干等很多水果干只是在制作过程中滤去了水分而已,水果中所含的维生素等有益元素都被大量地保留了下来。除了丰富的维生素之外,水果干里还含有大量的铁、钾等矿物质,而水果干中含有的糖分也比普通水果中的糖分低,不易发胖,是一种很好的零食。
6、西兰花
这种蔬菜既好吃又常见,含有维生素A、C以及有益于骨骼生长的维生素K。就连一般情况下只存在于胡萝卜、橙子等黄色植物中的胡萝卜素,在西兰花中也大量存在。
肠仔西兰花最新2023烹饪知识:小龙虾怎么洗 如何洗小龙虾
本文导读:夏天一到,小龙虾就成了众多食客的心头大爱,但是爱中有忧,忧的是大排档小龙虾的卫生状况,要卫生又要美味,试试自己在家里做吧。下面小编就教你小龙虾的清洗方法,教您小龙虾怎么洗。
小龙虾怎么洗 醋+盐
将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了,再用清水冲刷3次,就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们,醋和盐都是常备的调味品,只要掌握一定的配比,在家烹调小龙虾时,选择此种方法倒是简单、省力。
小龙虾怎么洗 自动清洗
让小龙虾实现自动清洗:小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分,由于它是活的,还有二只大而有力的大夹子,使你无法下手,但它最脏的部分也在那里。
小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来,一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。然后再在流动的清水中冲净即可。
小龙虾怎么洗 人工清洗
1、首先是养:把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养,1小时候再清洗,这样就能省力点。小编是用2个池子左右交替洗的,在清洗过几次后,大家可以从下图看到左边的水非常的干净,而右边的就有点浑浊了。记住!洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。
2、这样洗干净后有2点好处,首先是干净了,其次是经过这样的折腾,在做进一步的处理时,小龙虾的反抗不至于会过于强烈。
3、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的,由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等),在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。
4、既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的,那就应该把它的里面也给清洗干净!这是剥去头部外壳的小龙虾,我们可以看到充当消化器官的胃囊,很脏的啊!这个必须去掉。
5、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西,其功能类似于肠子,也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
6、但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的 黄 ,所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留 黄 的情况下将胃囊取出,最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
7、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除,其实要洗干净也不是没有可能,不过就是太累,直接剪掉就可以了。小龙虾就洗好了。
怎样做个健康的吃货
怎样做个健康的吃货
人与食物的关系,并非总是一个和谐的关系。人可以通过食物获得味觉上的满足,获得心灵上的满足,但是要通过美食获得健康却并不容易,因为很多美食并不健康。因此,要做一个健康的吃货,是需要修炼滴。
长假在即,你准备好了做一个健康的吃货吗?从饮食的角度,能够揭示出中国是个大一统的国家。不过人与食物的关系,却并非总是一个和谐的关系。人可以通过食物获得味觉上的满足,获得心灵上的满足,但是要通过美食获得健康却并不容易,因为很多美食并不健康。因此,要做一个健康的吃货,是需要修炼滴。
做一个健康的吃货
大家都明白人的很多疾病都是吃出来的。病从口入这四个字绝对是大有深意的,只是大家听得多了,也便麻木了。现在很多人肥胖,体检查出来三高,这些疾病很多都跟饮食有很大的关系。油炸食品,含有激素的肉食,都是我们健康的最大敌人。有人说,人生的乐趣就在于吃喝玩乐。这也没错,不过一个好的身体是做任何事情的前提,所以我们要做一个健康的吃货。
自己拿上菜篮子,去早市挑上新鲜、健康的素材。亲自下厨,照着菜谱,烹饪几道小菜。个中滋味,美哉美哉。古人说治大国如烹小鲜,俺说烹小鲜如治大国。试想,身体那么多的零件,你要烹饪好食物,保养好整个身体,确实不容易。做一个健康的吃货,需要生活的智慧。
做一个快乐的吃货
京华闲人赵英立老师说过,品茶主要在于心境。试想,如果在一个安静而美丽的地方,和志趣相投的朋友促膝而坐,那么一杯清水,也已滋味无穷。曾经几次和朋友去后海吃巨辣鸡翅。那个味道不见得有多好,但是吃过之后嘴唇红肿,眼睛流泪的样子却会让大家开怀大笑。有一次,去某工厂改造而成的饭店吃饭。带我们去的杨师兄说,这家餐厅就是《奋斗》里那家餐厅。于是,大家便觉得这餐厅果真是非同凡响。
肯定有人会说,如果大吃大喝也不会腹胀,不会肥胖,那我就很快乐了。
做一个知道感恩的吃货
我在看《舌尖上的中国》的时候,流泪了。最让我感动的是:那些贫苦勤劳的人们,为了获取大自然的馈赠,付出了常人难以想象的艰辛。一位老人在山林里寻觅一天,或许也找不到一棵松茸。在湖北嘉鱼挖藕的男人,天不亮就起床,五个月泡在泥巴里挥洒汗水。看到这些,我想起了那句诗:锄禾日当午,汗滴禾下土。一粒米,一棵菜,都来之不易。我们不能因为吃得起就浪费。
做一个健康的吃货具体应该怎么做:
合理饮食,均衡营养
俗话说:男人是吃出来的,女人是睡出来的!,其实不然,吃和睡对男人和女人来说一样重要。糙米、黄豆、青菜……这些看似普通的食物,都是健康养颜的法宝。健康的吃货最好不要太挑食,中国有八大菜系,N种烹饪方法,任何一样食材都可以做出美味的菜肴。因此,我们合理安排自己每天的饮食,种类多一点,搭配合理一点。
少食多餐
这其实是健康吃货的一个很重要的前提。一般情况下,我们应该饿了就吃,吃到七八分饱即可。不能因为好吃而狂吃海喝以致引起呃逆、腹胀、上吐下泻等。有时候,人也会没食欲,此时也不能一点也不吃。总之吃的量可以多一点,但是要多餐,吃对时间。
适当摄取碳水化合物
据了解,在对于世界各地肥胖情况的调查中,人们发现在地中海地区国家如希腊、意大利、西班牙,其居民摄入膳食脂肪的总量与美国人不相上下,但其心血管疾病的发病率却比美国人低很多。
除了保证体育锻炼和阳光之外,最重要的一点是该地区居民具有与众不同的饮食习惯。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物,其次才是谷类,并且烹饪时用植物油来代替动物油,同时还会摄入适量的红酒和大蒜等香辛植物。于是营养学家提出了地中海饮食的概念。地中海饮食不仅强调三大营养要素的均衡,更强调其来源是健康的。
作为一种必需营养素,碳水化合物是必须保证一定量的摄入的。人的大脑和心肌主要是以葡萄糖为能量来源的,如果完全不摄入碳水化合物,这些脏器的代谢会被影响。
小龙虾吃虾皇要不要剔虾线
小龙虾吃虾皇要不要剔虾线
爱好吃小龙虾的人都自称自己是“麻小控”,麻小控们吃小龙虾时不仅能在量上取胜,对口味也别有挑剔。我们来看看大家都怎么说自己有多爱吃小龙虾的~
虾头中是有非常美味的成分,那就是虾的卵,俗称为“黄”。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。
那么到底吃不吃虾头呢?
虾的头和胸分界不明显,合称头胸部。头胸部有叫围心窦的结构,其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺(因为是绿的,故也叫绿腺)以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门。简单来说,小龙虾的排泄代谢过程,是在头部进行的。龙虾头里还有虾的肝脏等,是代谢器官,会蓄积重金属等物质。
吃不吃虾黄得看小龙虾的生长环境。如果小龙虾在水质不干净的地方生产,在头部蓄积了重金属的等物质,那么虾黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也会受到污染。这时候,最好别食用虾黄。但专家也说啦,只要将灰色肝脏,与虾黄区分开,食用量不大,是没有问题的。如果小龙虾在水质干净的地方生长的,那么就放心食用美味好啦~
虾线是什么?
虾线其实就是龙虾的“消化道 ”,也就是龙虾排泄的地方。虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。 一般说来,小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,为了食用安全也应该把黑色的虾线剔除。
所以麻小控们,你每次吃虾黄剔虾线吗? (图片来源:视觉中国)
小龙虾要怎样辨公母呢
说到虾黄,可能也有很多人都不知道,这小龙虾,也得分公母的。跟螃蟹一样,母的黄才会多。
小龙虾要怎样辨公母呢?看下图……
这样对比后会看得比较清楚吧。
母的小龙虾,虾脚底下那对是透明的,而且虾脚中间的腹部是平的。
而公的小龙虾,虾脚下第一对颜色较深,虾腹凸起。
下次挑的时侯注意下,如果想做蒸虾的话,尽量挑母的,有黄,口感好。
您看明白了吗?
流行在武汉街头的美味
豆浆渣新吃法 吃货的最高境界
豆浆渣新吃法 吃货的最高境界
麻麻们,你们在榨豆浆时,有木有想过,如此营养的豆渣可不要白白浪费!
But就是不知道如何利用起来是吧?嘿嘿,今天,小编就来说说这个话题,教你如何把豆渣吃出新花样,一起来学学哦~
停不下来的豆浆渣新吃法
营养早餐:豆渣沥干之后,色拉油烧至5成热,先用花椒爆锅,然后将豆渣倒进去翻炒,炒熟。放多一点葱花,再翻炒片刻,盐可以放但不要放太多。配上豆浆,泡菜,烧饼馒头,就是很好的早餐。
豆渣蛋饼:用料:鸡蛋3个、豆渣100克、 葱花、盐、食油适量。做法: 将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐等加入其中搅拌均匀。将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中,摊平四五分钟后即可食用。特点:做出 的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
香煎紫苏豆渣饼:豆渣适量,用点面粉和一下,把紫苏切碎放入,加点花椒粉、盐、放点鸡精、花生油搅和均匀待用。将锅里放好油,把和好的原料用手拍成小饼放如锅内,火不要太大,两面翻煎即可。
五豆窝头:豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中,加入玉米面,搅拌均匀,捏成窝头,入锅蒸十分钟即成。特点:五豆窝头有丰富的营养,具有降脂补脑降压等多种作用,经常食用对保健养生大有益处。
豆渣丸子:豆渣适量、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将青菜切碎,和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和,调入食盐,做成丸子,入锅煮熟即可。
椰香豆渣粥:用料:豆渣100克、燕麦片40克、椰浆30毫升、水800毫升。详细制作方法:先用奶锅装800毫升清水烧热;然后锅内水煮沸时,加入豆渣,麦片及白糖;最后小火闷煮5分钟后,加入椰浆,搅拌均匀即可。
炒豆渣:豆渣适量、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等。做法:用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒,打入鸡蛋,加入盐、味精等调料品,小豆腐就做好了。作用:含丰富的营养,常吃能健身补脑。
吃玉米的好处与健康吃法
吃玉米的好处与健康吃法
我们经常会去市场买玉米回来吃,你知道吃玉米的好处吗?你知道怎么样吃才最健康吗?
专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍。
同时,玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
研究还显示,特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍;生命元素硒的含量则高8-10倍;其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。此外,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多,因为在贮存过程中,玉米的营养物质含量会快速下降。
蜜汁烤玉米吃玉米的好处还有很多:
1、抗衰老
每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。此外,玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
2、保护眼睛
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰,因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
3、可降低人体胆固醇
美国科研人员在研究中还发现,经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人,其中50男20女,这些人的胆固醇含量都比较高,而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。这些人在接受试验时,研究人员把玉米经过精磨细研,并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料,用西红柿或汤调和成食物,试验前一个半月每人每天吃20克,后一个半月每人每天吃40克,三个月后再经检查,发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降,有60个人的胆固醇降低了。
4、辅助治疗多种疾病
祖国医学认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。
玉米蚕豆排骨汤玉米最好煮着吃:
玉米里面的淀粉很多,也可以作为我们主食中的一部分。它的吃法也有很多种,可以煮着吃,有烤的吃的,也有爆米花的,不过我们建议大家还是吃煮玉米,其他吃法容易使玉米的营养破坏。虽然在煮玉米的时候会有损失部分VC,但是能释放出更多的营养物质,尤其是酚类化合物赖氨酸,对癌症等疾病具有一定疗效。
不少人在煮玉米的时候,喜欢把玉米须、玉米叶弄的干干净净,其实很可惜的。玉米须能利胆、利尿、降血糖,玉米梗芯能止汗,大家也知道夏季是泌尿系感染的高发季节,而煮过玉米的水则有防感染的效果,前提是这个玉米是清洗干净的。啃玉米的时候最好把胚芽部分吃干净,它可是玉米的精华,对保护心脑血管、抗衰老都有非常重要的作用。
土豆玉米浓汤海鲜的健康吃法
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材有了自己的归宿,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。下面是小编为大家精心推荐的“海鲜的健康吃法”,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
海鲜的健康吃法
海鲜是最容易导致肠炎和痢疾的食物,这主要是因为各类海鲜从海里打捞上岸后,经过长途运输,可能会出现数量不等的死亡。其自身的排泄物会起化学反应,产生毒素,繁殖出大量的痢疾杆菌。另外,螃蟹、各类海虾、螺、贝的里面也很脏,它们的排泄物常常深藏在壳里,很难清洗干净。
现在正值海鲜出产的高峰期,有人选择在家大快朵颐吃个痛快,也有人选择去海边观光品尝海鲜。无论是在家还是去海边,都要注重细节健康吃海鲜。
不是所有人都适合吃海鲜专家指出,中老年人尤其是女性应适当多吃海鲜,最好是保证每周两三次,每次100克左右。因为海鱼中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少,同时还能抵抗血液凝固,从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。
不过,有些人却应该少吃海鲜。如今海鲜的含汞量越来越高,孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜,会影响胎儿和新生儿的神经系统发育,最好不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。
患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人也应少吃海鲜。因为海鲜中嘌呤含量较高,病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶,加重病情。此外,甲状腺功能亢进的病人也应少吃海鲜,因为海鲜含碘量较高,过高的碘更对健康不利。
过敏体质的人应慎食海鲜,因为除了避免食用特定的过敏源之外,海鲜过敏并没有很好的预防方法。
健康吃海鲜的3个细节1、海鲜不能与寒凉食物同食海鲜本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用汽水、冰水、雪糕这一类的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、吃海鲜不宜喝啤酒海鲜是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;而啤酒则含有维生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒,容易造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,发生化学作用,会导致人体血液中的尿酸含量增加,破坏原来的平衡。尿酸不能及时排出体外,以钠盐的形式沉淀下来,容易形成结石或引发痛风。
3、海鲜忌与某些水果同食鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与某些水果,如柿子、葡萄、石榴、山楂等同吃,就会降低蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合,从而形成一种新的不易消化物质,这种物质会刺激胃肠道,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。
海边品尝海鲜的4个要点1、尽量不生食海鲜。在吃“醉蟹”“生海胆”“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2、吃海鲜时,要注意海鲜是否干净、新鲜,是否彻底加热、蒸熟煮透。海鲜中的病菌耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。如有异味或发现半生,应立即停止食用。
3、海鲜一般都属于寒凉阴性类食品,所以在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。姜性热,与海产品同食可中和寒性,以防身体不适。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用,对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。
4、出游前应自备黄连素、氟哌酸等止泻消炎类药物。
在家烹饪海鲜的4个注意海鲜是最容易导致肠炎和痢疾的食物,这主要是因为各类海鲜从海里打捞上岸后,经过长途运输,可能会出现数量不等的死亡。其自身的排泄物会起化学反应,产生毒素,繁殖出大量的痢疾杆菌。另外,螃蟹、各类海虾、螺、贝的里面也很脏,它们的排泄物常常深藏在壳里,很难清洗干净。如果烹饪时加热时间不足,细菌不能被彻底杀死,人大量食用后,也极易引发痢疾。因此,要预防海鲜引起的急性肠炎和痢疾,就一定要防止病从口入,在家自己烹饪海鲜时,一定要注意以下几点:
1、购买前首先要询问海鲜的产地、来源,不要贪图便宜。
2、其次要观察海鲜是否鲜活,还要观察海鲜本身的颜色是否纯正,仔细闻一闻有无异味和腥臭味。
3、回家清洗海鲜也十分重要,清洗时最好先将海鲜泡在水盆里,加一点盐,使之慢慢将体内污物吐出来、排泄出来。要多换几次水,直到水清澈为止。
4、加工海产品时,不能只图鲜嫩,开锅就往外捞,一般开锅后20分钟,才能将细菌彻底杀死。
吃货福利 如何优雅的吃大闸蟹
吃货福利 如何优雅的吃大闸蟹
秋季,螃蟹正当时,蟹肥膏黄,简直是人间美味!
But这磨人的小妖精,吃起来也是一个难题,每次吃都弄得好狼狈啊!
有木有一种高大上的吃法,吃完一只螃蟹会有一种自豪感油然而生呢?总之处女座的纠结气质,我只是想把吃螃蟹这件事情做的漂漂亮亮的,乃们能明白我的感受吗?
吃蟹工具篇
【蟹八件】你值得拥有←_←
“蟹八件”这些东西在曾经的吃货江湖里有着至高无尚的地位,想在蟹宴桌熟练地操作他们,你需要认真了解一下他们的功能。
剔刀
蟹八件的器具里,这一件最为锋利,使用的时候需要小心,它的作用是剔除那些难弄开的部分,或者刮出蟹壳肉,蟹本不大,一点都不能浪费啊。
小方桌
它的性质就是一块铁砧板,打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在它上面,用小锤砸开。敲松蟹壳的时候也需要用到它。
长柄斧
它的形状最为特别,作用是用来掀开背壳和肚脐,用锤子击打多遍后,大盖只需长柄斧轻轻一掰就可以摘除。
签子
除了膏黄以外,嫩嫩的蟹腿肉最为诱人,如何吃出来,现在似乎全靠吸力。以后请使用这个签子吧,轻轻一捅,蟹腿肉就会完整地出来。
长柄勺
长柄勺轻轻刮下膏或黄,优雅地送入嘴中。它的形状是为蟹的大小而设计的,尤其适合吃蟹黄
剪刀
剪刀在不同的蟹八件里有不同的造型,最大的作用是剪下蟹腿、蟹螯等地方,在吃蟹钳的时候也可以使用。
腰圆锤
用锤子在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打,这样可以先将蟹壳敲松,那掀盖的时候就会轻松又优雅。
挑针
蟹有不能吃的地方,如果使用同一件工具不太卫生。所以剔除蟹鳃等东西时就用它吧,这会像是做手术一样精确。
吃蟹步骤篇
1)去屁股。刚刚蒸好的螃蟹拿过来,闻一闻香味。把螃蟹屁股掰下,分辨母螃蟹跟公螃蟹。
2)开壳。蟹壳里的蟹黄是全蟹的精华啊。去蟹壳一般是侧面开壳,留一部分蟹黄在螃蟹身上,一部分在蟹壳上。
3)吃蟹黄。蟹壳中间是螃蟹的胃跟眼睛,一只手扶住蟹壳,另外一只手的大拇指推螃蟹的眼睛,整个就下来啦~~把两侧的蟹黄掰下来吃了,中间的蟹胃是不能吃的。
4)吃蟹身。吃完蟹黄蟹身啦。蟹腮蟹心要去掉,民间有吃螃蟹不吃螃蟹心的说法,因为这是大寒之物,所以要去掉。
5)吃蟹腿。有些人不喜欢吃蟹腿,嫌弃吃起来麻烦。其实,只要把螃蟹大腿的上端咬掉,下端咬掉,直接吸上端的部分,蟹肉就可以被整个吸出来,也是可以很优雅的。
6)吃蟹钳。公螃蟹的大钳子最难对付,一般要借助工具来吃啦。将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。
鸡蛋的健康吃法揭秘
厨房是生产美食的大工厂,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,食材的原味得到了释放,而调料放大了食材的美味,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。也许以下内容“鸡蛋的健康吃法揭秘”合你胃口!感谢您的参阅。
鸡蛋的健康吃法揭秘
鸡蛋好吃、有营养,是一种老少皆宜,人人爱吃的食品,但以下几个关于鸡蛋的说法你都知道吗?
鸡蛋的健康新说1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。
5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。
聪明吃鸡蛋最营养的烹饪方法:
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
一天吃多少鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
蛋白好还是蛋黄好?正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
鸡蛋误区ABC误区A:产妇吃鸡蛋越多越好产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
其实,每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时,它才会危害你的健康。事实上,“适量摄取”才是关键。任何营养成分,只要你摄入过量,就会对你造成危害;摄入不足,同样会对你造成危害。
误区C:生鸡蛋更有营养生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。
烹饪技巧,各式解密摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。
蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。
不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。
煮鸡蛋:重在掌握好时间,一般以8分钟—10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。
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