“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最拿手的菜品是什么呢？根据你的需要，小编精心整理了京酱肉丝的具体做法步骤，请收藏好，以便下次再读！
京酱肉丝的具体做法步骤
京酱肉丝的具体做法步骤
原料：猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。
做法：
1、将猪里脊肉洗净片片后切成丝，放入碗内，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清，还要在加上一点生油，这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。搅拌匀，腌制30分钟；
2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；
3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；
4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；
5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；
6、锅中留少许底油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化；
7、等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
8、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；
9、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
97msw.coM精选阅读
京酱肉丝的做法 京酱肉丝的正宗做法
大葱切丝，姜切丝。碗中放姜葱丝，倒清水泡成姜葱水。余下的葱丝平铺在盘中，里脊肉切丝，加入生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制10分钟，油温烧至7成热，倒腌好的肉丝炒至肉丝变色后盛出，留底油，放入甜面酱略炒，放葱姜水、料酒、白糖、鸡精炒至白糖融化，倒肉丝翻炒至肉丝裹上酱汁，盛在装盘。
京酱肉丝的正宗做法
食材：
猪里脊肉200克，大葱1根，生姜1块，甜面酱80克，鸡蛋清1个，白糖20克，淀粉1勺，生抽1勺，料酒1勺
京酱肉丝的做法：
1.大葱切成5厘米长的段，然后切细丝，姜1块切丝。碗中放入些许姜葱丝，倒入适量清水，泡成姜葱水。余下的葱丝均匀的平铺在盘中。
2.里脊肉洗净，切细丝，加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉半勺往一个方向拌匀后腌制10分钟。
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入腌好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后盛出。
4.锅中留底油，放入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、鸡精半勺。翻炒至白糖融化，倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁。将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。
小贴士：
猪里脊肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
京酱肉丝是著名的京菜，很多人应该都知道，正宗口味的京酱肉丝咸甜适中，带着浓郁的酱香味，特色鲜明，今天教大家做的就是京酱肉丝的正宗做法，选上等猪里脊肉，酱爆而成。
京酱肉丝
食材明细：
里几肉1块，黄瓜半块，大葱半根，春卷皮（可用豆腐皮代替）适量，甜面酱3汤匙，糖1汤匙，红薯淀粉水适量，香油1汤匙，老抽5ml，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量
京酱肉丝的做法步骤：
第1步将黄瓜、大葱切细丝、春卷皮铺在盘里备用；里几肉清洗干净后顺着纹路切成肉丝，调入少许盐用手将匀至有点儿发粘（保证肉嫩的基础）；
第2步肉丝发粘后加入胡椒粉、鸡精、少许酱油继续抓匀；将红薯淀粉加水调成厚生粉水，分次加入到肉丝中抓匀上浆腌制10分钟备用；
第3步锅中放油烧至7成热后，倒入肉丝快速滑炒打散，颜色一变白就关火利用余温烫熟盛出备用；取1个小碗，调入3汤匙甜面酱、1汤匙糖、1汤匙香油用筷子彻底搅匀；
第4步锅中放少许油烧热后转小火，倒入调好的酱汁翻炒至酱香浓郁，加入滑炒好的肉丝，调入5ML左右老抽继续炒匀即可。
小贴士：
1，腌制肉丝时要先加点盐抓到发粘的程度再进行下一步腌制是肉质滑嫩的基础；2，用红薯淀粉上浆可使肉质滑嫩；3，小火慢炒才能将酱炒透够味；4，最后加点老抽或酱油是为了上色；5，可按个人口味选择搭配春卷皮或千张或豆腐皮。
咖喱牛肉的具体做法步骤
咖喱牛肉的具体做法步骤
咖喱牛肉的具体做法步骤
原料：
1、用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个；
2、调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水；
做法：
1、将牛肉切成一寸见方的块，如果要牛肉的口感柔嫩松软，一定要用刀背将肉拍松后再切，因为是用来炖的，所以最好是采取逆纹的切法，如果是用来炒的就要顺纹。洋葱切丝，土豆去皮块，块别太大，不然浪费火，跟牛肉差不多就好。将咖喱粉用300ml开水化开备用；
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；
3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，然后在锅里加水，水能没过所有的材料就好。搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；
5、炖到用铲子能很轻松的把土豆铲烂。这时还没好，重要的调料超市里都能买到的日式咖喱调料，有辣的和不辣的口味，用力的把它跟菜搅匀，让调料融化；
6、重新开火，用微火把这锅咖喱牛肉再炖五分钟。然后就变成浓浓稠稠香香的咖喱牛肉了。
京酱肉丝的做法
京酱肉丝的做法
主料：猪里脊肉500克，豆腐皮2张，黄瓜60克，葱白60克，鸡蛋2个，香菜5克
配料：甜面酱50克，盐5克，淀粉30克，胡椒粉3克，鸡粉3克，白糖1勺，香油1勺，生抽、料酒、生姜水各适量。
步骤一、将葱白洗净切成葱丝，黄瓜洗净切成条，香菜洗净切成段，放入盘中备用。
步骤二、将豆腐皮切成四方形块，放入沸水锅煮3分钟捞出，控水，放入盘中备用
步骤三、将猪里脊肉洗净切成均匀的细丝，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、料酒、食用油，搅拌均匀，腌渍20分钟
步骤四、甜面酱倒入碗中，加入白糖、香油、生姜水搅拌均匀。腌渍过的猪肉丝中加入鸡蛋清(使得肉丝更鲜嫩)、淀粉(使得肉条油炸时外酥里嫩)拌匀，再腌渍10分钟。
步骤五、热锅注油，烧至五成热时，放入腌渍好的猪肉丝，用筷子快速地划散，炸约3分钟至变色捞出，备用。
步骤六、热锅注油，倒入调制好的甜面酱炒匀，再放入炸好的猪肉丝，迅速炒开，撒上鸡粉，继续翻炒片刻，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可盛出。
步骤七、取出煮好的豆腐皮，将炒好的肉丝放入豆腐皮上，再放点葱丝、黄瓜条、香菜段卷成卷，将卷好的豆皮卷放在盘中即可。
京酱肉丝小贴士：
1、炒甜面酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。
2、黄瓜宜同食木耳菜，能够减肥塑身;黄瓜宜同食西葫芦，能够抗氧化。
3、黄瓜不宜同食菠菜，能够降低其营养价值;黄瓜不宜同食菜心，能够破坏维生素C。
香菇炒肉的具体做法步骤
香菇炒肉的具体做法步骤
香菇炒肉的具体做法步骤
香菇炒肉的做法如何？香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等营养，多吃有益健康。
做法一
材料：猪肉200克，食养家香菇200克，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法：
1、首先将主要材料的外表洗干净，肉和香菇分别切片；
2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
做法二
材料：猪肉200克，食养家香菇200克，猪油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，盐3克。
做法：
1、先在肉丝中放入生抽、盐、鸡精、料酒适量淹制。
2、锅内油大热时将肉丝和姜放入锅内翻炒。
3、加入老抽盐调味，炒好后盛出放到一边。
4、锅内放油热时放入香菇翻炒，大约炒5分钟就好了。
京酱肉丝怎么做好吃？京酱肉丝的做法
肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。京酱肉丝里的猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用，所以它也是百姓餐桌上的流行菜，深受大众喜欢。
一、京酱肉丝的原料：猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。
二、京酱肉丝的做法：
1、将猪里脊肉洗净片片后切成丝，放入碗内，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清，还要在加上一点生油，这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。搅拌匀，腌制30分钟；
2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；
3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；
4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；
5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；
6、锅中留少许底油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化；
7、等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
8、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；
9、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
京酱肉丝里的猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用，所以它也是百姓餐桌上的流行菜，深受大众喜欢。
梅菜扣肉的具体做法步骤
梅菜扣肉的具体做法步骤
梅菜扣肉的具体做法步骤
梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
材料：五花猪肉适量、梅菜适量、高汤（骨头汤）适量、高汤适量、耗油适量、八角适量、姜片适量、水淀粉适量、蒜末适量、耗油适量、精盐适量、白糖适量、老抽适量、鸡精适量。
做法步骤：
step1：梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
Step2：锅里加入姜片、八角、清水煮开。
Step3：把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
Step4：调料汁，取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
Step5：热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
Step6：然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
Step7：取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。
Step8：将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
Step9：洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
Step10：再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
Step11：把炒好的梅菜覆盖在肉上,上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
Step12：用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
Step13：然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
Step14：倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。待汤汁烧沸有一点点浓稠。即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
【烟台】京酱肉丝
食材明细：
主料：猪肉200g
辅料：料酒1勺，生抽1茶匙，黄豆酱1大勺，八角1个，大葱1根，花生油1勺，豆腐皮3张，干辣椒1只，老抽2g，淀粉3g
【烟台】京酱肉丝的做法步骤：
1，猪肉切成细丝儿。
2，准备好辅料：葱，姜，干辣椒，八角，糖和黄豆酱。
3，豆腐皮切成块状。
4，将豆皮放入沸水锅焯一下水，控干水分。
5，肉丝中放入生抽，料酒，淀粉和少许花生油腌制十分钟。
6，热锅凉油，放入适量的花生油，下入腌好的肉丝大火翻炒。肉丝变色以后盛出来备用，油留在锅里。
7，在炒肉丝的锅里放入葱，姜，辣椒，八角爆锅。
8，放入黄豆酱，小火翻炒。
9，再放入一小勺白砂糖炒匀。
10，炒出酱香味以后，再将肉丝倒入锅里，快速翻炒均匀出锅。
11，将肉丝，大葱丝放到豆皮中卷起来吃。
12，从不吃生葱的我这样的吃法也能吃上一些，味道特别好。
京酱肉丝作法
【原料】：里脊肉一块、葱白2段、豆腐皮2张，甜面酱1包、料酒1勺、淀粉1茶勺，蛋清半个、糖2勺、香油1勺、番茄酱1勺、葱姜碎1小勺
做法：
1、里脊肉切成细丝放入1勺料酒、1勺淀粉、鸡蛋清，用手抓匀了，待用；
2、豆腐皮焯水沥干切成正方形的小方块待用，葱白切成丝，码入盘中待用；
3、甜面酱加入2勺白糖、1勺香油、拌匀后，上锅蒸5分钟；
4、锅中倒入炒菜油，放入肉丝，大火快速炒至变白盛出待用；
5、锅里倒少许炒菜油，放入葱姜碎，翻炒后，加入2勺甜面酱，1勺番茄酱，翻炒均匀后，倒入肉丝，翻炒上色后，迅速倒出来，铺在葱白上。
【小贴士】
1、切里脊肉丝时，可以将肉放入冰箱中稍冷冻一下更好切；
2、调好的酱可以放蒸锅中蒸一下，味道会更好；
3、肉用鸡蛋清腌一下，会很滑嫩，我喜欢这种处理方法，剩下的鸡蛋黄阿蒙的每餐之一。
4、肉先炒熟一下，然后再入锅就是要快，别把好好的肉炒老了。
5、我推荐一个小工具，可以切葱丝很方便，手切其实也可以，但我是懒鬼，有工具何必要靠手呢，那个工具是淘宝买的，叫葱丝器好想，这边是一堆平行的到，那一头是个削皮器。平时我总用这个小工具。可以淘宝搜一下，我用了好几年了。还有一种像橡胶的筒子，可以快速去除蒜皮。
感谢您阅读“97美食网”的《京酱肉丝的具体做法步骤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了京酱肉丝专题，希望您能喜欢！
