国人历来讲究食不厌精，生活的味道其实大部分来自于美食的味道，美食让生活对人更加具有吸引力，所以我们要不断地去品尝美食。你有什么想与我们分享的吗？以下由小编收集整理的《夏季吃点酸味“番茄肥牛”生津消食》，欢迎你参考，希望对你有所助益！
炎热的夏季总是提不起胃口？都说夏日饮食宜清淡，少吃油腻食品，那究竟吃什么好呢？扬子晚报记者来告诉您。
俗话说得好，天热食“苦”胜似进补。其实夏日除了可以适量选择进食苦瓜等苦味食物，也不妨来点酸味食物，不仅能敛汗止泻祛湿，还能生津解渴、健胃消食。扬子晚报记者推荐的夏日食谱中，就有一道酸酸甜甜的番茄肥牛。
不知道从什么时候开始，番茄肥牛像酸菜鱼一样，开始流行于南京大大小小各种餐馆，其实这道菜肴在家里烹饪同样很便捷，肥牛卷一定要记得先焯水，但不能久煮，这样成品菜肴的汤汁才能浓而不浊，肥牛的肉质也能保持鲜嫩。
番茄肥牛
推荐理由：酸酸甜甜很开胃
主料：肥牛卷、番茄、金针菇、蒜瓣、番茄酱
制作步骤
1、肥牛卷焯水捞出；
2、油锅先爆香蒜瓣，然后下番茄炒到出汁；
3、加适量水和番茄酱；
4、加入金针菇，略煮后再加入焯过水的肥牛卷。
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美食小知识：正品白芍有酸味吗，白芍有酸味是怎么回事？
正品白芍闻着淡淡的陈醋酸气，口尝味道微苦而甘，没有酸味，带有明显酸味的白芍多数都是硫磺熏制的次品。
中国药典说白芍“气微，味微苦、酸”，这种说法让很多人误以为白芍是带有酸味的，没有酸味的白芍就是假货。
其实，正品白芍口尝是没有酸味的，只是闻起来有淡淡的陈醋酸气罢了。
《神农本草经》是我国第一部药典，它对白芍的描述是“味苦平”，并没有提到白芍有酸味。
学习中医的人必须要亲口尝药，很多国医大师经常带着学生们尝药，并且发表了不少关于尝药的文章，大家可以找来看看。从这些文章的描述来看，正品白芍也的确是没有酸味。
那么，中国药典为什么要说白芍“味微苦、酸”呢？这个问题我也没想明白，可能是指白芍带有陈醋的酸气吧，具体原因咱们也不需要深究。
大家只要记住正品白芍口尝是没有酸味的，而是微苦而甘的味道，这就足够了。
那么，为什么有些白芍带有明显的酸味呢？这种白芍基本都是硫熏的次品！拿起一把白芍仔细闻闻，如果有刺鼻和辣眼的感觉，这种白芍必定就是硫熏的，口尝也必然带有酸味。
市场常见的白芍伪品是毛果芍药的根，它的味道和正品白芍很接近，也是微苦而甘，只能从外观来鉴别。
正品白芍断面处，木部有明显的放射状纹路，称为菊心花，而伪品毛果芍药的木部没有菊花心，这就是两者最大的区别。
洋葱肥牛
简单而又经典的洋葱炒肥牛，适合上班族的快手晚餐，而且洋葱和牛肉都富有丰富的营养，可以满足一天的营养需求。汤汁泡饭也是十分好吃的。
材料：
一盒肥牛，一个洋葱，适量生抽，少许盐，少许料酒，
洋葱肥牛的做法步骤：
1，洋葱洗净切成块状备用
2，肥牛备用
3，锅内放油，油热后放入洋葱，煸炒至半透明
4，加入肥牛翻炒至变色
5，加入适量的料酒，生抽和盐
6，翻炒均匀即可出锅
蜂蜜肥牛
快手简单
材料：
1合肥牛，2勺酱油，1勺料酒，半勺蚝油，1.5勺蜂蜜，
蜂蜜肥牛的做法步骤：
1，将所有调料放入锅里，烧开后放入肥牛
2，转中火继续煮至熟透
3，撒上白芝麻即可
4，成品
5，成品
6，成品
7，成品
泡菜肥牛锅
作为韩食爱好者，泡菜是我家的常备食材，这次用吃火锅剩下的肥牛做了肥牛泡菜锅，汤里加了韩国辣酱，吃起来口感酸懒爽口，特别下饭。
材料：
1盒肥牛，1块豆腐，200g金针菇，半袋泡菜，1勺白醋，适量盐，1勺韩国辣酱，适量高汤，
泡菜肥牛锅的做法步骤：
1，金针菇洗净控干水分，豆腐切块备用，准备好泡菜和肥牛
2，锅内放少许的油，油热放入泡菜煸炒出汤汁
3，石锅加高汤烧开，放入炒好的泡菜和准备好的金针菇和豆腐
4，放入韩国辣酱白醋和盐调味
5，汤烧开之后放入肥牛烫熟即可出锅
藤椒肥牛
热辣的藤椒经过热油的炒至散发着辛辣的气息，浇在肥牛上让肥牛也充满了火辣的气息。喜欢吃辣的人不可错过的一道美食。
材料：
300g肥牛，300g豆芽，适量青椒，适量红椒，适量绿麻椒，少许盐，一勺料酒，一勺生抽，少许白糖，适量花椒油，
藤椒肥牛的做法步骤：
1，豆芽去根洗净备用
2，肥牛焯水沥干水分
3，锅内放入水，生抽，料酒和花椒油和白糖翻炒均匀
4，将豆芽放在盘底，上面放上肥牛，淋上煮好的酱汁
5，锅内放少许油加热，放入青红椒和花椒炒香
6，淋在盘子中即可
葱爆肥牛卷
吃完火锅还剩下一些肥牛卷，就简单的用大葱炒在一起，味道还不错。重要的是操作起来超级简单，特别适合上班族作为快手晚餐，简单又不失营养，喜欢的人可以试一试。
材料：
300g肥牛，半个大葱，1勺料酒，1勺生抽，少许盐，
葱爆肥牛卷的做法步骤：
1，肥牛解冻备用
2，大葱切成段状
3，锅内放油，油热后放入葱段，炒出香味
4，翻入肥牛片，翻炒至肥牛变色
5，加入生抽，料酒翻炒均匀
6，出锅之前根据个人喜好加入盐调味
今天中元节应该吃点什么
中元节也有属于这个节日的美食，有人为了辟邪而吃，有人为了祈福而吃。就让我们看看在中元节这天，我们应该吃些什么？
1、吃濑粉
在中元节那天，东莞有吃濑粉的习俗。濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名是烧鹅濑。烧鹅濑，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅。
2、捏面羊、吃花馍
七月十五节前，民间妇女盛行面塑活动，晋北地区最烈。一家蒸花馍，四邻来帮忙。首先根据家庭实有人数，给每个人先捏一个大花馍。送给小辈的花馍要捏成平型，称为面羊，取意羊羔吃奶双膝下跪，希望小辈不要忘记父母的养育之恩；送给老辈的花馍要捏成人型，称为面人，意喻儿孙满堂，福寿双全；送给平辈的花馍，要捏成鱼型，称为面鱼，意喻连年有余。
3、吃鸭
农历七月十五中元节这天，全国很多地方都会选择吃鸭子。为什么呢？原来“鸭”就是“压”，取其谐音，吃鸭子是为了压住鬼魂。况且鸡爪呈耙状，易把鬼的衣服抓掉（大概怕积下恶怨，不肯回到原处），所以选脚掌扁平的鸭子也在情理之中了。东莞人一般会吃莲藕煲鸭。中元节吃鸭是因为传说去世的祖先会在中元节这一天回家探亲，要过奈何桥，但没有船过不了。于是，活着的人要送些鸭子下去，好让鸭子游泳载他们回来，久而久之，也就形成了传统，一到鬼节就吃鸭子。
4、吃扁食
在江苏省的东县乡，很多乡民在中元节当天都会吃扁食（一种以面粉和糖作成畚箕形的食品）。现在也有人把扁食叫做饺子，其实扁食和饺子大不相同。扁食和饺子的区别，首先在皮，其次在馅。以皮而论，饺子皮较厚，而扁食皮薄如蝉翼，晶莹剔透。饺子的馅较为单一，多为猪肉加些素菜和调料。而扁食就大不一样了，不仅肉类、菜类均可入馅，连鸡、鸭、鱼、蟹、馓子、嫩黄豆等等都可入馅，且特别讲究搭配，鸡脯配芹菜，猪肉配荠菜，鸡蛋配韭菜等等。
5、吃“饺饼”
在浙江省台州市的天台，中元节他们会吃“饺饼”，一种类似于春卷的食物。相传，饺饼筒是济公所留下来的：济公在国清寺为僧时，见每一餐都剩下许多菜，觉得很浪费，就把这些菜裹在糊拉汰皮里供下一餐再食用，这种做法受到了众僧的喜爱，便流传至民间。制作饺饼筒，要先将馅炒好放在一边备用。常见的馅有猪肉、猪肝、鸡蛋丝、豆腐皮、冬笋、豆面、芹菜、豆芽、海带、鱼干等。再将事先准备好的面粉往“鏊”上糊，糊成一张薄薄圆形的皮（糊拉汰皮）。最后将食材按顺序裹在糊拉汰皮里，要做到不能裹得太“胖”，也不能裹得太“瘦”，否则就不好看了。饺饼筒包好了也要放在“鏊”上煎一煎，一直要煎到外表皮呈金黄色并油光发亮。
6、粗茶淡饭
在山东的独陵县，中元节被当地人称为“掐嘴节”，家家都有吃粗茶淡饭的习俗。
沙茶炒肥牛怎么做好吃 沙茶炒肥牛的做法
沙茶炒肥牛
沙茶酱盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。（印尼语
食材配方
主料：
肥牛
180g辅料：
金针菇
100g沙茶酱
适量大葱
适量葱段
适量香菜
适量
做法 共14个步骤
1.准备材料
2.大葱、姜片切丝
3.锅里烧开水加入少许油
4.加入金针菇
5.再加一勺鸡精焯水
6.捞起金针菇放入盘里
7.用煮过金针菇的水焯肥牛
8.捞起
9.爆香大葱和姜丝
10.加入一勺沙茶酱煸炒
11.倒入肥牛快速翻炒
12.加入适量生抽翻炒均匀
13.勾芡
14.撒上葱段翻炒均匀，把炒好的肥牛放在金针菇上即可
超简易酸汤肥牛
海南黄灯笼辣椒酱有着独特的风味，尤其是蒜碎和它一起在锅中跳跃的瞬间，那个酸爽的香味真是让人惊艳！在它的帮助下，你不需要太费力气和技巧，就可以轻易做出酸辣可口的酸汤肥牛，一下俘获爱吃酸辣口的人们的心哦~~~
材料：
250g肥牛片，200g金针菇，1根青尖椒，2根红尖椒，
超简易酸汤肥牛的做法步骤：
1，准备好食材：肥牛提前解冻洗净，蒜切碎，姜切片，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗干净。
2，烫金针菇：将水烧开，滴几滴油入内，将金针菇放入烫熟，滤干水份放入碗中铺好。
3，做汤底：炒锅内倒入少量油，等油烟起后，放入姜片、蒜碎爆香。然后放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤（或加入热开水）、少许料酒大火煮开。调入盐、糖、白醋，直到口味合适。（想要摆盘好看的，此时关火滤掉锅内的料渣丢掉，只保留黄色的汤汁）
4，烫肥牛：汤汁煮开，放入肥牛片滑散，完全变色后即可捞出，再煮就老了。
5，装盘：肥牛煮熟后，倒入铺了金针菇的盘中。撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可（也可不淋油）。
金针肥牛蔬菜汤
暖身的金针肥牛蔬菜汤
今天给做了一锅营养丰富热乎乎的金针肥牛蔬菜汤，大北风天的，热乎乎的一起吃，有家的味道。
金针肥牛蔬菜汤原料：娃娃菜一棵、木耳菜适量、虾8只、肥牛片250克、豆腐半块、金针菇适量、粉丝一卷。
金针肥牛蔬菜汤的做法
1．准备好所有原料。
2．娃娃菜洗净切成6瓣、粉丝烫软、金针菇过热水烫好后用肥牛卷成肥牛金针菇肉卷、豆腐切块。
3．锅入少许油，放花椒大料炸香，入蒜末姜末炒香后将虾入锅里炒至出虾香味出虾红油。
4．将娃娃菜放入锅内翻炒。
5．炒至娃娃菜半熟。
6．将炒好的娃娃菜和虾放到不粘锅汤锅内。
7．加适量汤水、一勺料酒、少许糖、三片姜及适量葱丝。
8．汤汁开后加入豆腐。
9．再次烧开后加入木耳菜。
10．再次烧开后加入粉丝。
11．最后加入金针肥牛卷，按个人口味加盐调味。
12．汤汁烧开后肥牛肉变色关火即可。
冬天里，外面刮着大北风，家里喝着热汤，多舒服！！！
有菜有肉有海鲜，营养丰富哦。
金针菇营养价值
每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]
小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
光棍节约会吃点啥？养生美食推荐
11月11日，是单身一族的一个另类节日，因为这一天的日期里面有连续四个“一”的缘故，这个日子便被定为“光棍节”(Singles’ Day)。光棍节，既然是节，当然不能让它白白渡过，如今单身也是一种时尚！
为了你来年能告别单身，晚餐的主菜以夫妻肺片为佳。主食一定要配上面条，吃面条不仅营养，而且更有长寿的寓意。
夫妻肺片
原料：
牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
做法：
1、将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。
2、将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。
3、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。
肥牛饭的汁怎么调
肥牛饭的汁需要将适量的料酒、生抽、食用油以及比例为2：1的白糖和盐倒入碗内搅拌均匀，再放入已经把食用油烧热的锅内，与肥牛卷、洋葱、胡萝卜一起翻炒5～6分钟左右，锅底的汤汁就是肥牛饭的汁。
肥牛饭的汁调制方法
调制肥牛饭的汁需要先将适量的料酒和生抽倒入碗内，加入比例为2：1的白糖和盐，往里面倒入少许食用油后，用勺子搅拌均匀。往锅内倒适量的水，把胡萝卜切成片状，西兰花切成块状，放入锅中焯熟。
再往锅内倒入少量的食用油，把切成丝的洋葱放入锅内翻炒2分钟左右，等到洋葱炒至断生后，再把调好的酱汁和肥牛卷倒入锅内翻炒5～6分钟左右，让酱汁、肥牛卷以及各种蔬菜相互吸收，肥牛饭的汁才算制作完成。
最后只需要将肥牛卷和各种蔬菜倒在盛有米饭的碗内，并淋上锅底的汤汁，就可以将酱汁肥牛饭做好。需要注意肥牛卷非常容易熟，最好不要翻炒太长时间，否则会导致食用口感降低。
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