“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最难忘的菜谱是什么呢?因此,栏目特意整理了茄子怎么吃是最健康的?,欢迎分享给你的朋友!
茄子怎么吃是最健康的?
吃茄子有什么好处?
预防胃癌
茄子中所含的龙葵碱有预防癌症的作用。而有的人喜欢将茄子皮削掉后烹饪食用,而龙葵碱大部分在茄子皮中,因此如果想要更好地利用茄子的营养价值,茄子连皮吃是最好的。
抗衰老
抗衰老也是茄子营养价值方面的一个重要表现。茄子可增强身体的抗氧化活性,对降低自由基有显著作用。另外茄子含有维生素E,可以防止出血、延缓衰老,所以常吃茄子,除了能够降低血液胆固醇水平之外,还可以延缓人体衰老。而且茄子只有很低的热量,有减肥需求的女性可以多吃。
保护心血管
茄子的营养价值为保护心血管奠定了条件。茄子里面富含维生素P,这中维生素能够增强人体细胞之间的粘着力,能有效增强毛细血管的弹性,促进血液循环,预防血栓的形成。由此可见,吃茄子能防止微血管破裂,让机体保持正常的心血管功能。
茄子怎么吃是最健康的?
1、茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,先把茄子蒸熟后再用调味汁拌着吃最健康。
3、孕期的朋友在选择茄子的时候,应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,不宜多吃。
97mSw.com相关阅读
山药怎么吃最健康?麻条山药的做法
芝麻有滋养肝肾、养血润燥的作用。但其外层硬壳不太容易消化,把它碾碎成粉,老人以及肠胃功能不佳的人可以吸收到更多营养。但是,这道菜中需要注意的是油和糖的用量。建议先把山药蒸熟再放少许油煎炸,可减少油脂的摄入。
山药怎么吃最健康?麻条山药的做法
山药的功效与作用
1、健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3、益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
山药怎么吃最健康?
麻条山药
材料:山药250克、熟芝麻粉30克、植物油、白糖各适量。
做法:
1、山药洗净去皮,切成4厘米长的段,再改成1厘米宽的条;
2、把油烧至五成热,下山药条炸透,倒入漏勺;
3、炒锅留少许底油,将白糖下锅烧开,炒成液体状能拔出丝时,将山药下锅挂上糖汁;
4、最后,将芝麻粉撒上,装盘即可。
专家点评:山药和芝麻都有延缓衰老的作用,适合中老年人食用。山药味甘性平、不燥不腻,有健脾补肺的功效,是延年益寿的健康食品。
芝麻有滋养肝肾、养血润燥的作用。但其外层硬壳不太容易消化,把它碾碎成粉,老人以及肠胃功能不佳的人可以吸收到更多营养。但是,这道菜中需要注意的是油和糖的用量。建议先把山药蒸熟再放少许油煎炸,可减少油脂的摄入。
卷心菜怎么吃最营养?
卷心菜怎么吃最营养?
卷心菜怎么吃最营养?
急火快炒,损失维生素C最少。做汤时,待汤煮开后加菜,煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫,以免损失较多维生素和矿物质。
可将生的卷心菜切碎,加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉;也可加工成酸泡菜食用;还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是,烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道,也大大减少其营养价值,因此,在烤、炒、煮等时,应在最后加入卷心菜。相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮,既简单又营养均衡,是一道美味佳肴。
因为汤中溶入了许多营养物质,所以喝汤可以把营养全部吸收了,同时,浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味。
卷心菜奶酪色拉:
把卷心菜切小块,用盐渍后,同含有丰富蛋白质但能量很低的奶酪,以及含有矿物质的葡萄干拌在一起,再加入可防止动脉硬化的橄榄油即可。
圆白菜炒番茄:
原料:圆白菜250克,番茄200克,葱花适量。
制法:先将番茄用开水稍烫,去皮切块;圆白菜洗净切片;油锅烧熟后,放葱花煸香,加圆白菜炒至7成熟,投入番茄,略炒,再加入精盐,酱油烧至入味,点入味精拌匀即成。
功效:酸甘开胃,益气生津。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症。常人食之,能防病抗病健壮身体。
白菜最健康
白菜之所以能让人“白吃不厌”正是因为它可以有很多种做法,下面就和我们一起来看看其中最健康的四种做法吧,让白菜也可以多变。
醋熘白菜 主料: 嫩白菜帮300克 辅料: 水发海米2克,鲜青椒50克,湿淀粉15克,猪油50克,花椒5料,香油10克,醋,味精,蒜片,酱油各适量。 做法:
1.白菜帮切4厘米长,2厘米宽的一字条形块,青椒切白菜块小一点的一字条块。 2.锅内放油,加热至五成热时放入花椒粒,炸成紫红色(不要糊)时,捞出花椒粒不要,然后把白菜块放久内翻炒几下,再放姜丝,蒜片,海米,再炒几下,速加醋,糖,味精,精盐,鲜汤(50克),加盖分钟后去盖,白菜断生加青椒块,翻炒几下,调好口味,用湿淀粉勾芡,点香油出锅装盘。 特点: 口味酸,甜,咸,嫩富有清香味。 注: 如青椒改成尖青椒,香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。
(来源:千龙网)
方便面怎么做好吃?方便面怎么吃最健康
方便面已经成为了很多上班族和学生的首先食物,吃起来只需用开水一泡即可,而且宜保存,方便面虽然好吃方便,但经常吃对身体会有很多坏处,下面教大家方便面怎么吃最健康?和吃方便面的健康常识。
方便面怎么吃最健康
方便面应该煮着吃
和笔者一样,想必很多人都习惯将方便面用热水浸泡几分钟就开始食用。当然,也有习惯将方便面放在锅里煮着吃的。虽然前者几乎成为了方便面的标准吃法,但是在条件允许的时候,方便面还是应该煮一煮。因为煮过的面条更容易吸收水分,有利于肠胃的消化,不容易让人感觉到腹胀等不良反应;同时,方便面煮着吃更方便自己按照口味添加调味料,更可以加上鸡蛋与蔬菜,使得面条更加营养可口。方便面最好能煮,可随意加些蔬菜配料在里面,最后再打进一个蛋,那么营养就绰绰有余了。
泡完面应该把汤倒掉
吃过康师傅等大品牌方便面的人应该都会有这样的想法--相对于数量不是很多的面条,那一碗鲜美的汤或许更有吸引力。但是从健康角度考虑,当泡好面条时,再放调料包。同时,调味料不要全部加进去,避免盐分过多,对身体健康不利。【方便面最好用水煮,滤去水分再加自来水煮熟食用(吃法可自己定义),以防止有害物质的摄入。(注:附包赠送的香料尽量少吃或者不吃)】泡方便面时最好把汤倒掉,再兑上开水或别的汤,或者最好不要把调味品全部放入,只要放上一半,再添加些许较为健康的调味品,不但风味更佳,也吃得更安心。
吃完方便面应吃些水果
虽然说方便面食用方便,但是由于其本身并不完全具备人体所需要的营养,所以在吃完方便面以后应该吃一些水果来维持身体的营养;例如在吃完方便面后吃一些苹果、草莓、橙子等,就能弥补人体所需的维生素与矿物质的不足。经常吃方便面的人,平时每天应增加鸡蛋1至2个,或蛋糕2至4块,新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等)1至4个,巧克力2小块,牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克,这样才能满足人体营养摄取要求。
不宜长期吃方便面
方便面只是作为一种应急食物,并非是主食。所以大家在不必要的情况之下尽量少食用方便面。如果长期食用,可能会引发胃肠方面的疾病。小小的方便面其实并不简单,科学合理的食用,才能让方便面方便人们的生活。方便面只适于救急,一天最多吃一次,可不能天天吃。
方便面的吃法
1、回锅肉方便面
炒回锅肉,待菜快炒好时锅内注入开水,下方便3分钟盛出。
2、方便冷面
方便面不加料用水煮熟,放入凉水中冲凉后捞起,加入蒜泥,麻酱,醋,胡萝卜,咸菜,黄瓜丝,凉拌。
3、羊肉火锅方便面
火锅下5片羊肉,下方便面,肉和面连汤盛入碗中,加如香菜末,胡椒面,食盐,味精,醋,辣椒酱后食用。
4、暴炒方便面
方便面用开水泡软,炒勺入油加热,放葱姜蒜末暴香,加入调料包中的调料,放入方便面暴炒3分钟,盛出。
5、牛奶方便面
方便面用手捏成小块(不要太小),牛奶加热,开锅后放入方便面,白糖,泡软后即可食用。夏天冷藏味道更佳。
6、锅巴方便面
方便面入油炸,调料放入锅中加水煮汤,待方便面炸脆后捞出,趁热淋上刚煮好的热汤。
有锅巴三鲜的效果(汤中可自行加入鱿鱼虾仁海参扇贝)
鸡腿最健康最营养的原味吃法
食材明细:
鸡腿2个,盐
鸡腿最健康最营养的原味吃法的做法步骤:
1.腌:鸡腿去骨、洗净,加入盐揉匀腌制30分钟备用。
2.卷:取锡纸,将鸡腿平铺并卷成糖果状。
3.蒸:将卷好的鸡腿上锅大火蒸30分钟后取出。
4.晾:晾凉后腌制或切片蘸料食用。
5.做成拼盘直接食用:蒸前已经用盐腌过,鸡腿已入味,可与其它熟食拼成拼盘。
6.蘸着各种口味的调料吃:根据喜好提前调好鲜香、麻辣、酸甜、怪味等各种调料,蘸食;也可与超市售卖的各种酱料直接搭配食用。
7.腌制好后直接吃:将蒸好后的鸡腿从锡纸中取出,放入醉鸡或酱香鸡腿的腌料中浸泡六小时以上,即可食用。
8.夹在主食中吃:切成片夹在汉堡、土司、馒头、烧饼、大饼中间,配上适合酱料,放入蔬菜和小菜,制成中、西式三明治食用。
小贴士:
1、选购时,市场上有卖肉用鸡的摊贩,他们或整只或分部位销售,你可以要求购买哪一部分,闻香买的鸡腿就是看着摊主从一只鸡上割下来的两条腿,注意,不是谣传的长三条腿的鸡哈! 2、鸡腿去骨可以请摊贩帮忙,回家料理时如组织薄厚不均,可再破刀,这样卷时方便一些。 3、卷紧不太容易,可用牙签帮忙固定,且在最后拧成糖果状时需从两边向内用力,这样卷出的鸡肉会紧一些。 4、蒸时锅内一定要多放水,鸡肉在蒸制后会有油流到锅内,以防干锅。 5、如切片食用,应自然冷却四小时以上;如腌制食用,可打开锡纸,后直接放入腌料中浸泡六小时以上。
红烧茄子最简单的做法
红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。下面一起来看看红烧茄子最简单的做法,希望对你有帮助!
红烧茄子的家常做法
材料
主料:茄子,香菜,蒜瓣
副料:酱油,糖,盐,水,油
做法
1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
小诀窍
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
鱼籽红烧茄子的做法
材料
茄子,鱼籽,生抽,大蒜,香菜,小葱,料酒
做法
1、准备材料:茄子、大蒜、葱、鱼籽适量。
2、茄子切成小块。
3、鱼籽剥掉外面的表皮备用。
4、热锅下油放入干花椒粒和大蒜片煸炒出香味。
5、煸炒出蒜香味后,放入事先准备的鱼籽下锅煸炒,放料酒、五香粉翻炒。
6、下入茄子继续翻炒。
7、加入生抽、蚝油、大葱翻炒一分钟后,加入适量清水焖15分钟。
8、加适量盐尝下味道,大火收汁。
9、出锅撒上香菜末即可。
小诀窍
鱼籽虽然很小,但吃下去很难消化,烧煮也很难烧熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。因此在烹饪的过程中煮熟煮透,吃的时候不要吃得过量,不仅不会影响智力发育,还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子,如河豚鱼子有毒,千万不能食用。
家常红烧茄子的做法
材料
茄子 三条,肉末 四两,大蒜 六瓣,辣椒(随意) 一支,九层塔 半把,调味:酱油,蚝油 二匙,米酒 一大匙,太白粉,白胡椒 少许
做法
1、茄子切滚刀块,大蒜切末,辣椒切斜片。
2、醃肉末:用少许酱油,太白粉,白胡椒粉拌匀。
3、热锅下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。随后加入辣椒和茄子拌炒。调味:依个人喜好加入少许酱油和蚝油拌炒。
4、淋上一些水盖锅盖把茄子闷软。
5、撒上九层塔稍微拌炒一下就可起锅盛盘了!
茄子怎么做好吃?茄子怎么吃最有营养
做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
推荐两种吃油量少的茄子做法推荐以下两种烹调方法,这两种烹调方法的温度不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
凉拌茄条
1、长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。
2、取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。
注意:不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
番茄炒茄丁
1、大圆茄子半个切丁,蒜切成米。
2、锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。
3、改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。
注意:盛菜的时候控去余油。
茄子的食用禁忌
1、茄子与螃蟹
蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、茄子与苦瓜
心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
3、茄子与肉
稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。
皮蛋豆腐的做法-豆腐怎么吃最营养?
如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等。这是大家最常用的烹调方法,此过程中,豆腐本身的营养损失较小,且跟其他食物搭配,营养素利用也更全面合理,但烹调中容易引入过多的油盐,从而对健康不利。炖煮豆腐除了要少油少盐外,还要给豆腐找好搭档。
豆腐怎么吃最营养?豆腐是我国的国菜,不管是自家餐桌还是高档宴席上,都能找到它的身影。豆腐的烹饪方法多种多样,到底哪种做法最能发挥它的营养呢?
拌豆腐,如小葱拌豆腐和皮蛋豆腐等。
这是豆腐最简单的烹调方式,对其中营养素的影响也最小,且不会引入过多的油脂。需要提醒的是,豆腐比较容易变质,买回家后最好先彻底加热,拌时要少加盐。
烧、炖、煮豆腐。
如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等。这是大家最常用的烹调方法,此过程中,豆腐本身的营养损失较小,且跟其他食物搭配,营养素利用也更全面合理,但烹调中容易引入过多的油盐,从而对健康不利。炖煮豆腐除了要少油少盐外,还要给豆腐找好搭档。比如搭配鱼等富含维生素D的食物,可以促进豆腐中钙的吸收利用;搭配肉类等可以实现氨基酸互补,使蛋白质的组成更加合理;搭配青菜,可以补充更加丰富的维生素。
冻豆腐,最常用于涮火锅和做汤。
豆腐在冷冻后,组织间的水分冻结形成冰,这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大,从而更有利于人体的消化吸收。而且,冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。冻豆腐的做法也简单,把切好的豆腐凉水下锅,加适量盐,待水煮开后,继续煮1分钟,将豆腐捞出,过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。
煎、炸豆腐,如千页豆腐等。
煎炸之后,豆腐表面微黄,口感香脆浓郁,特别受人喜爱。但这样烹调使豆腐的含油量大大提高,而且煎炸时温度往往过高,豆腐的营养损失也最严重,甚至还可能产生致癌物。建议尽量避免这种烹调方式,若实在要用,要控制好用油量、油温和加热时间。
除此之外,把豆腐做成腐乳也是一种非常健康的吃法,因为豆腐发酵后,部分蛋白质变成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽,并且产生更多的B族维生素,钙、镁等矿物质的吸收率也会提高。但自己在家制作容易染上杂菌,可能带来食品安全隐患,建议选购正规厂家生产的产品。
皮蛋豆腐的做法
食材:
主料:皮蛋1个,豆腐500g。
辅料:麻油适量,酱油适量,鸡精适量。
步骤1、准备的皮蛋,去壳,
2、刀对半切开,
3、切成月牙状,再切成小粒
4、豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气,
5、将豆腐切成均匀的片,
6、将豆腐码盘,
7、将切好的榨菜粒放在豆腐上,
8、切好的皮蛋粒放到榨菜上,
9、准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。
喜欢《茄子怎么吃是最健康的?》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了形容女儿是吃货的句子专题,希望您能喜欢!