常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置，随着时间的推移，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“老年膳食营养有哪些”，希望能对你有所帮助，请收藏。
老年人年纪大了以后牙口会非常的不好，不光仅仅是这样，老年人的肠胃消化功能也在减退，那么这个时候我们就需要在老年人的饮食和营养搭配上多多选择，老年人虽然牙口不好，但是已是营养成分一点都不能少，那么关于老年膳食营养搭配有哪些呢？
炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%~50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。并要注意如下搭配：
1、猪肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品(如豆腐，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等)中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。
2、蘑菇和鸡肉搭配，蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。
3、鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。
老年人消化功能降低，心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化。为了使老年人保持健康的体魄，老年人的饭菜应该进行特殊制作，使其具备八个特点，这就是：要香、要好，要杂、要少，要细、要烂，要热、要淡。
1、要香：老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。因此，为老年人做饭菜要注意色、香、味。
2、要好：老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所含蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。
3、要杂：蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持10种左右。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。，
老年人的膳食营养搭配，应该保证食物容易消化，又可以让老年人吃，并且很酥烂，不会影响到老年人牙口的问题，平时建议大家选择食物方面应该保证蛋白质，脂肪，糖，维生素均匀，并且做得松软一些，即便是炖排骨或是炖肉的时候，一定要给老年人炖的酥烂这样容易消化。
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膳食纤维的营养有哪些
各种各样的食物中含有丰富的营养成分，比如说富含有丰富的碳水化合物，维生素，矿物质，这些都是我们身体中所需求的，随着近几年来，大家更注重讲究的是营养的合理膳食搭配，包括着一些富含有丰富纤维的食物，这不仅仅能够帮助身体吸收，也有助于消化，那么膳食纤维的营养成分有哪些呢？
蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、矿物质，是人类维持生命和健康成长所需的六大营养素。近年来，一种名为“膳食纤维”的物质正进入科学家们的视线，这是一类不被人体消化吸收的多糖，是纤维素、半纤维素、木质素和果胶等物质的总称。它虽然不能被人体消化吸收，但因为有着重要的生理功能，也成为人体不可缺少的物质，被称为人类的“第七大营养素”。
随着社会的发展，人们生活水平的提高，对食品的要求越来越精细，所摄入的食物中，粗纤维的含量越来越少，现代“文明病”诸如肥胖症、高血压、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症等，严重地威胁着现代人的身体健康，在人们的食物中补充膳食纤维已成为当务之急。
科学研究证明，要保障人体健康，需要有适宜的膳食纤维摄入量。适宜的膳食纤维摄入量，能帮助肠胃蠕动，促进食物的消化吸收;膳食纤维还由于它的强大吸水性，当人体摄入的营养过剩时，它能把过剩的营养带出体外。
有利于粪便的排泄，防止便秘，并由于它有庞大的吸附基团，能将众多有害、有毒的因子带出体外。经常补充膳食纤维，不仅能保持健康的体质，还能有效预防冠心病、糖尿病等多种疾病。
英国国家顾问委员会建议膳食纤维摄入量人均为25-30g/天，美国FDA推荐的总膳食纤维摄入量为人均每日20-35g(成人)，澳大利亚报告人均每日摄入膳食纤维25g，可明显减少冠心病的发病率和死亡率。
中国营养学会2000年提出：我国成年人膳食纤维的适宜摄入量为30g/天左右。但据测算，我国人均每日的实际摄入量仅为14克左右，摄入量严重不足，且摄入量随食品精加工水平的提高呈逐步下降趋势。
想通过合理的膳食来调节自己的身体健康，首先最重要的还是要凭着自己身体的特征来选择食物的，不同的食物可选择不同的膳食摄入量，比如说平时我们在吃的食物方面可选择燕麦，五谷杂粮，富含有丰富纤维的蔬菜，有助于身体的消化对身体是有帮助的。
老年人的营养膳食原则有哪些
老年人的身体体质本来说都是比较差的，因为随着年龄的增长以后老年人身体各方面的器官功能性都会有所下降，这个的时候再去进行一些运动来提高自己的免疫能力明显是不可以的，这主要就是由于一些运动锻炼的高强度是老年人的身体无法去承受的，所以只能是选择一些营养膳食的方法来达到提高抵抗能力的作用的，但是这些营养膳食是有一定原则的。
(1)能量的供给：70~90岁的老人需要量为7531千焦耳，能量的减少伴随的是食物总量的减少，这因为老年人的基础代谢降低和体力劳动减少，这就需要营养素水平提高，缺一不可的。
(2)蛋白质的需要量：老年人的代谢逐渐减慢，出现负氮平衡现象。因此，老年人最好选用优质蛋白来供应是最好的利用。一般情况，蛋白质总量占全日的12%~15%为宜。
(3)糖类的需求：像酱和蜂蜜可以作为糖的一部分食用，老年人食用糖类不要受限制，在正常情况下，糖类在总能中占有60%左右是适宜的。
(4)脂类的摄入：多以植物来源为主，膳食中过量的不饱和脂肪酸不一定都有利。
(5)铁和钙质大量需要，老年人容易发生不同程度的贫血现象，动物的肌肉和血液提供的铁的吸收率高于植物性食物，这是要注意的。老年人易出现骨质软化，骨密度减少以及骨质疏松。这不仅与激素、维生素D有关，也与钙的供给有关。乳及乳制品中的钙较植物性食物中的钙更容易被人体吸收，老年人全天应摄入800毫克钙。
(6)食盐的量：少盐，不仅是老年人，老年人一日5克就足以。高血压、冠心病患者应限制在3克以下。
对于老年人来说应该要少吃一些油，如果是吃太多油的话对于他们的身体肯定是有不好的影响的，甚至是还会导致脂肪肝的情况出现的，这种疾病都是在老年人身上最容易发生的，所以到达老年以后就应该要避免这些问题的发生，要增加自己能量的摄入的，还有蛋白质的摄入。
合理膳食与营养知识有哪些
其实在我们的生活当中有非常多人们的饮食习惯都存在着非常多的问题，很多人都觉得如果自己多吃一些肉类就可以达到补充我们身体当中所需要的能量的，虽然说肉类也是应该要摄入的一种食物，但是也不能够只吃肉类的，还需要搭配其他的营养物质一起吃的，不然的话就会让自己的身体当中存在于太多的脂肪，会引起一些血管疾病产生。
1、常吃宵夜.会得胃癌. 因为胃得不到休息
2、一个星期只能吃四颗蛋.吃太多.对身体不好
3、鸡屁股含有致癌物， 不要吃较好
4、饭后吃水果是错误的观念. 应是饭前吃水果
5、女生月经来时.不要喝绿茶. 反正茶类不要喝就对了.多吃可以补血的东西
6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖. 也不要喝太多
7、空腹时不要吃蕃茄， 最好饭后吃
8、早上醒来.先喝一杯水. 预防结石
9、睡前三小时不要吃东西. 会胖
10、少喝奶茶. 因为高热量.高油.没有营养价值可言.长期饮用.易罹患高血压.糖尿病.等疾病
11、刚出炉的面包 不宜马上食用
12、远离充电座. 人体应远离30公分以上.切忌放在床边
13、天天喝水 八大杯
14、每天十杯水. 膀胱癌不会来
15、白天多喝水. 晚上少喝水
16、一天不要喝两杯以上的咖啡. 喝太多易导致失眠，胃痛
17、多油脂的食物少吃.因 为得花5~7小时去消化，并使脑中血液集中到肠胃.易昏
昏欲睡
18、下午五点后.大餐少少吃， 因为五点后身体不需那么多能量
19、10种吃了会快乐的食物： 深海鱼，香蕉，葡萄柚，全麦面包，菠菜，大蒜，南瓜，低
脂牛奶，鸡肉，樱桃
20、睡眠不足会变笨， 一天须八小时睡眠，有午睡习惯较不会老
不光是要在饮食方面注意合理性，而且还应该要注意睡眠时间充足的，如果是自己睡眠时间不充足的话就会让自己的身体变得特别不好的，尤其是自己的反应能力会比以前下降很多的，而且最好是有午睡时间的，因为午休好以后会让自己的智商点的提高的，每天的睡眠时间要达到8个小时。
膳食营养与疾病预防有哪些
饮食对我们来说是非常重要的，这不仅仅关乎到身体健康，身体的热量补充和身体的营养吸收，平时我们在吃食物的方面有很多的食物适合我们，有的时候不适合我们，有的人喜欢吃甜食，有的人无辣不欢，而有的人总是喜欢吃酸的食物，那么膳食营养与疾病预防有哪些方法呢？
中医学认为，五味(酸、苦、甘、辛、咸)源于天地之气，五脏对五味各有所主，五味对五脏各有所归，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。长期地五味偏嗜会引发五脏的“连锁反应”，不利于健康;反之，五脏病变会影响舌的味觉功能，使人对五味的喜恶发生改变，产生不同的饮食嗜味或口味的突然变化。
1.偏嗜酸味提示肝脏问题。酸入肝，酸味对肝有滋养作用，如山西、陕西一带菜肴多酸，缘于当地气候干燥，人体津液易损，适当食酸可滋养阴液。偏嗜酸味或者突然喜食酸味，则可能是肝脏出现问题的一种反映。长期偏嗜酸味或过量吃酸味食品，会导致肝失疏泄，气机不畅。另外，因酸性涩滞、收敛，嗜酸过度会有碍胃的正常生理功能，引发脾胃问题。
喜食酸味者平时可选择西红杮、橘子、杨梅、石榴、柠檬、葡萄、绿苹果、山楂等新鲜果蔬，减少腌制酸菜和醋制品的食用。
2.偏嗜苦味多为心火内盛。苦入心，苦味可清心火、消暑热。嗜食苦味往往是心火内盛的表现，多伴随心悸、失眠、口角生疮、舌尖红等症状。苦味食物虽然具有一定营养价值，但大多性质寒凉。长期偏嗜苦味不仅损伤心气，还会加重食欲差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虚寒症状。有研究表明，经常摄取苦味食物及凉茶还会引发骨关节系统疾病。
3、喜食苦味的人可适量选择苦瓜、芥蓝、芦荟、苦丁、水箭草、岗梅根、玉蝴蝶等，食用苦味的蔬菜时可以先用淡盐水浸渍片刻，将汁滤去再漂洗后食用。喝凉茶要适度，并且最好避免空腹饮用。
想通过合理的饮食搭配来预防各种各样的疾病，还能够合理地帮助身体吸收所有的营养成分，最重要的还是要取决于什么样的人吃什么样的食物，比如喜欢吃酸的朋友们不要去吃一些加工过后的食物，可以吃西红柿，石榴，柠檬，可以根据不同的口味选择不同的饮食。
膳食纤维的营养价值有哪些
营养是什么或许大家并不是很了解，其实所有的营养就是我们从嘴巴里吃下去的食物，进入到肠胃所分离析出出来的一种营养成分，这种食物中包含的营养成分越高功效就会越好，都说吃的食物一定要是粗纤维的，这样营养成分会更高一些，那么膳食纤维的营养成分有哪些呢？如何合理搭配食物呢？
严格说来，膳食纤维也是碳水化合物。通常，人们把膳食纤维分成可溶的和不可溶的两类。
不可溶纤维除了增加胃肠里的食物体积，只具有吸收水的作用。它们能够抵抗胃肠消化液的侵袭，完好无损地到达大肠，最后排出体外——对人体来说，因为什么也没有提供，也就没有“营养”。不过，它们大大地帮助了通便。此外，这些不提供营养的纤维，能够“填饱肚子”，却又不提供热量，自然也就有助于控制体重。
可溶的纤维对健康更加有用。它们也不能被消化吸收，相反，在经过胃肠的时候，还能够带走一些胆汁，从而减少体内的胆固醇。到了大肠，它们就成为聚居在那里的肠道细菌的食物。这些可溶性纤维被细菌“吃掉”的过程被称为“发酵”，而发酵产物一定程度上甚至可以增强人体的免疫力。这样的纤维被称为“益生元”，是现在食品和保健品界的新宠。
许多食物中含有比较多的纤维，比如各种豆、粗粮、蔬菜以及一些水果。但是纤维本身并不好吃。纤维含量高的那些食物，不经过精加工口感往往比较差。
抗性淀粉是近二三十年来食品界的一大发现。它在化学组成上是淀粉，但是分子结构很特殊，因而像纤维一样不会被胃肠内的消化液分解。它们具有一些不可溶纤维的特性，也具有一些可溶纤维的特性，有时候被称为“第三类膳食纤维”。
与天然膳食纤维相比，抗性淀粉的口感更好，也更易于应用到食物中。但是，它毕竟经过了工业加工，不像“天然”的膳食纤维那样容易得到消费者认同。从根本上说，直接从完整的食物中获得膳食纤维是最好的。如果不得不吃大量的粗加工食品，那么加了膳食纤维的食品也是不错的选择。
对我们来说膳食营养成分高的就是对身体有好处的，但是我们要在这食物中区分，比如说豆子，粗粮，蔬菜这些食物不一定好吃，但是纤维高的食物经过简单的加工之后就会有丰富的口感，另外每周吃一次富含有丰富纤维的食物，对身体有多好处。
均衡营养合理膳食的食谱有哪些
对于还在长身体的儿童们来说均衡营养是相当重要的，如果是上述营养不足的话就会导致自己的孩子出现发育不良的情况，甚至还会影响到他们智力的发育，正是由于这个原因才更加突出了合理的膳食对于孩子是相当关键的，我们应该要从早餐的时候就开始给他们搭配一天的营养的，只有这样才不会存在一些饮食方面的误区的。
星期一
彩丝开胃鱼
材料 鲩鱼1条约960克，卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少许。
酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝、冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸姜丝各少许。
调料 盐、白醋、浙醋、淀粉、麻油、油、沙糖各少许。
做法 1、将鱼宰好洗净，背部刻切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸12至25分钟即熟，便可捞起沥干候用。
2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、淀粉、麻油拌匀即成卤酱。
3、将酸甜酱料下镬先炒熟，加入少许糖、浙醋、白醋、盐、淀粉、麻油、拌匀后便成酸甜酱。
4、把烧滚的油淋在鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。
特点 酸甜可口，香气扑鼻。
星期二
木瓜焖牛排
原料 生木瓜1个约1000克，牛排200克;
调料 蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒、盐、生粉和鸡蛋白适量;
做法 1、用盐、生粉和鸡蛋白，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。
2、木瓜去皮和籽切成条状，先用小火过油。
3、用蒜末、辣椒把油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。
4、最后，用生勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
特点 鲜香适口，营养均衡。
星期三
椒丝炒鸡肠
原料 鸡肠1000克，青椒丝120克，青蒜段20克。
调料 香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。
做法 1、把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净。
2、揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。
3、等肠子泡凉后，捞出切成7~8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。
4、把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
5、把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。
特点 白绿相间，汤汁红润油亮，清淡脆嫩，酸辣爽口。
比如说经常可以在中餐的时候给自己的孩子改善营养物质的摄入的，他们是一些荤素搭配的食物的，如果只吃蔬菜的话对于他们的身体营养的摄入也是不好的，还是应该要吃一些肉类的，比如说木瓜炖牛排，这道菜肴的味道是非常好的，而且里面所含有的营养物质也是相当均衡的。
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