厨房是制作美食的地方,它里面的学问不少。在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料的使用也非常有讲究,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。在此,你不妨阅读一下吃黄瓜有禁忌 科学搭配营养最佳,仅供参考,欢迎阅读。
黄瓜是餐桌上的平民蔬菜,果肉脆甜多汁,清香可口,它含有胶质、果酸和生物活性酶,可促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。不过吃黄瓜也有禁忌,下面就一起了解一下黄瓜这种饮食吧。
黄瓜以其营养、价廉大受青睐,尤其是女性朋友。黄瓜果肉脆甜多汁,清香可口,它含有胶质、果酸和生物活性酶,可促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
黄瓜这么多好处,食用的时候可以随意吗?其实不然,黄瓜虽然营养多多,但食用时也是有一些宜忌的。
黄瓜、花生搭配
易引起腹泻:黄瓜切小丁,和煮花生米一起调拌,作为一道爽口凉菜,经常活跃在许多家庭的餐桌上,许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。其实,这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。
黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻,所以不宜同食。对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系,但对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。
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吃黄瓜也有禁忌
黄瓜是餐桌上的平民蔬菜,以其营养、价廉大受青睐。黄瓜果肉脆甜多汁,清香可口,它含有胶质、果酸和生物活性酶,可促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
虽然搭配不当不会引起明显的不适与损害,但如果能合理搭配,让营养素更好地发挥作用岂不更好?
黄瓜、花生搭配,易引起腹泻:黄瓜和煮花生米一起调拌,作为一道爽口凉菜,经常活跃在许多家庭的餐桌上,许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。其实,这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。
黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻,所以不宜同食。
是的,对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系,但对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。
黄瓜与辣椒、芹菜搭配,VC被破坏:黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性,如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食,黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。
如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C,那么最好不要和黄瓜同吃了。
黄瓜搭配木耳,排毒、减肥功效好:黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪,从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分,被誉为素中之荤。木耳中的植物胶质,有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附,再排出体外,从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
黄瓜搭配豆腐,解毒消炎、润燥平胃:豆腐在植物性食物中蛋白含量最高,且其蛋白质很容易被人体消化吸收,是肠胃消化机能降低的人的理想食物。豆腐性寒,含碳水化合物极少,有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜,具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。
猪肉的最佳搭配
猪肉的最佳搭配
在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
猪肉+黄瓜
黄瓜性味甘凉,具有清热、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘者。
猪肉+莲藕
藕性味甘寒,具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,素荤搭配合用,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴者。健康人食用则可补中养神、益气益力。
猪肉+黄花菜
黄花菜又名金针菜。黄花菜色泽金黄,香味浓郁,食之清香、爽滑,黄花菜的营养价值也很高,含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质,能安五脏、补心志、明目,与滋补肾气的猪肉配成菜肴,具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等,还可辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等。
科学搭配饺子馅
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“科学搭配饺子馅”,仅供你在工作和学习中参考。
科学搭配饺子馅
挤菜汁损失维生素无论包子还是饺子,常见的馅料只有几种,其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高,互相搭配也有益于营养均衡。但在现实中,为了让馅料香浓味美,人们总会多放肉馅,少放蔬菜,避免产生太“柴”的口感。同时,制作蔬菜原料时,传统上要挤去菜汁,其实,这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。按照膳食酸碱平衡的原则,“酸性”的肉蛋类和精白面粉,应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如,在制作馅料时,一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,才能得到较为合理的组合。
海带木耳做馅最好为了让馅料吃起来滑软多汁,馅料中往往大量添加肥肉、动物油、植物奶油等。馅料所用肉类最多只有7分瘦,脂肪含量通常会超过40%。即便是低脂肪鱼虾类制成的馅料,也要添加动物油脂改善口感。这便会带来大量的饱和脂肪和热量,不利于人体的健康。要达到带馅食物的真正营养均衡,首先要从原料入手,降低肥肉和动物油的用量,提高蔬菜用量。肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳以及各种蘑菇,还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。同时还要注意,食用这些馅类食物时不宜再吃高脂肪菜肴,而应搭配清爽的凉拌蔬菜。
粉丝不宜当主要馅料相比之下,蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康,其中的油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多,这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。从烹调方法来说,蔬菜较多、肉很少的带馅食物水分含量高,容易“散”,煮食则营养素损失大,口感也差一些,可以考虑煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食物适合用来煮食、蒸食,尽量少用油煎、炸等烹调法,避免额外增加脂肪。
吃黄瓜养生六禁忌
97美食网导读:黄瓜是夏季盛产的瓜类食物之一,黄瓜的营养价值很高,但是吃黄瓜也有禁忌,下面小编给大家盘点6个夏季吃黄瓜禁忌,并告诉你黄瓜的食疗作用和黄瓜面膜制作方法。
夏季养生减肥吃黄瓜必知六禁忌
吃黄瓜的好处很多,如促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
1、不宜生食不洁黄瓜;
2、不宜加碱或高热煮后食用;
3、不宜弃汁制馅食用;
4、不宜多食偏食;
5、不宜和辣椒、菠菜同食;
6、不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。
提醒:很多人喜欢生吃黄瓜,但是对于农贸市场买来的黄瓜,最好先浸泡后去皮再吃。如果是自家种没有打农药,洗一洗就可以吃。
科学搭配解暑果蔬
美味来自于厨房,它里面的学问不少。在这里,食材有了不同的去向,而调料在此不再是无足轻重,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“科学搭配解暑果蔬”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
科学搭配解暑果蔬
夏季已经到了,人体丢失的水分要比其他季节多,因此,大量的蔬菜和瓜果就成了这个季节的受宠食物。但蔬菜和水果必须科学搭配才成,中国烹饪协会美食营养委员会专家组专家、中日友好医院营养科副主任杨勤兵提出,解暑的蔬果不是人人都适合吃,水果与蔬菜的混合作用优于单纯蔬菜或水果的作用。
关键词:消暑生津贪吃西瓜易伤脾胃药效:西瓜有清肺、润肠、止血、健胃、降压等医疗功效。
益处:西瓜汁多水分大,能清热解暑,瓜瓤中几乎囊括了人体所必需的各种营养素,所以俗话说得好:“暑天几块瓜,药剂不用抓”。
禁忌:西瓜吃太多易伤脾胃,因此脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜。杨主任特别提醒,西瓜的含糖量约4%—7%,糖尿病患者并非完全不能吃西瓜,但进食量应该根据监测血糖水平决定,并以含糖量低的西瓜为宜。如果为了吃西瓜或其他水果,而加大药物剂量满足“口福”,是不合算的。
脾胃虚寒少吃冬瓜药效:冬瓜含有多种维生素和人体所必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀粉、糖转化为热能,不易变成脂肪。
益处:冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿,还可使人免生疔疮。
禁忌:与西瓜相似的是,脾胃虚寒者过多食用冬瓜,会导致脾胃虚寒更甚,消化功能减弱,产生食欲不振、腹胀、便溏或泄泻等症状。所以夏季脾胃虚寒者应少食冬瓜。
关键词:杀菌、消毒大蒜可杀多种细菌药效:大蒜含有一种植物杀菌素“大蒜素”,有十分强烈的杀菌能力,对葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霉菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌等均有杀灭作用。
提示:要让大蒜最好地发挥杀菌作用,以生食、捣碎为好;腹泻者最好别吃。
生姜一次别吃太多药效:生姜所含的挥发油也有杀菌解毒作用。夏天由于天气闷热引起食欲不振,吃饭不香或饭量减少时,吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,能改善食欲,增加饭量。夏日里人们喜欢食冷制品,若贪食过多,易致脾胃虚寒,而生姜有温中、散寒、止痛作用,能加速消化道血液循环,刺激胃液分泌,帮助消化。
提示:生姜辛温,不可一次食入过多;痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者不宜食用。
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