“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”健康食疗是中国饮食文化的核心,随着生活的提升,这些食疗方法很多是经过时间验证的。如何避免健康食疗的误区呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“蒸着吃比生吃效果好10倍的水果 早知早受益”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
天气渐凉,久治不愈的咳嗽被一碗冰糖梨汤就可以轻松安慰。有人便举一反三,是不是所有的水果煮熟之后都更为滋补呢?其实,这个问题并没有绝对的答案。下面和本网站一起来看看吧。
的确,对于消化不良、吃水果不舒服、喝凉水容易拉肚子等身体虚弱的人来说,吃熟水果时胃肠更容易接受,能轻松得到其中的钾和果胶等成分;另外,熟水果对一些牙齿不好、咬不动生水果的老年人来说也不失为一种好的选择。
同时,水果被带皮煮时,能把生吃时扔掉的果皮成分煮到汤里,有可能增强某些保健成分,比如得到更多的果胶。
然而,由于煮水果时需要加入大量的水,水会稀释糖分,让甜味变淡;由于有机酸的某些特定属性,在被稀释之后会努力释放出更多的氢离子,于是酸味下降不太明显。
在酸味不变、甜味减少的情况下,水果汤就会显得很酸。这时,人们通常需要放很多的糖来调整口味,这对于需要控制体重和血糖的人来说,显然不是可取的办法。
另外,在未煮熟的水果中,细胞壁是完整的,它能延缓糖分从细胞中释放出来;因为质地比较硬,食糜在胃里停留的时间比较长。因此,生水果的餐后血糖反应比白米饭白馒头低一些。
但是,如果把水果煮到软烂,细胞壁被彻底破坏了,其中的糖很快就能释放出来,会增加水果的升糖速度,对糖尿病患者不利。而血糖上升快,就促进脂肪合成,不利脂肪分解,所以对控制血脂也不是好事。
因此,对于糖尿病、高血脂患者,最好还是吃生水果,而且优先选择那种需要细细咀嚼,不能很快咽下去的类型,对延缓餐后血糖血脂上升有所帮助。
快来看看哪些水果煮一下会发生奇迹吧!
治咳嗽,秒杀一切止咳消炎药
盐蒸橙子
功效:橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效,一个是那可汀,一个是橙皮油。这两种成分,只有蒸煮之后才会从橙皮中出来。尤其适合久咳不愈的小孩子吃,完全没有副作用。
做法:
1、把橙子洗干净后放在盐水中浸泡20分钟,去除橙子表面的果蜡。橙子不用剥皮,在顶部平切开一片,往露出的果肉上撒少许盐,再用筷子在果肉上戳几个洞,以便于盐渗进果肉。
2、把切开的那片橙子重新盖好,放进碗里。碗里不用加水,直接放进蒸锅,蒸至水沸后再蒸15分钟,就做好了。蒸好的橙子,皮有一定的收缩,碗底还会有汁水流出。
去橙皮吃果肉,碗底的汁水一起喝掉。另外:如果用血橙来蒸着吃,食疗效果更佳哦!
清火、化痰、祛肠中恶气
热蒸柚子
功效: 柚子是秋季成熟的水果,有天然水果罐头之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。
只吃柚子肉,就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质,这些可降低血液循环的粘稠度,减少血栓的形成,有效预防中老年人中风的发生。所以加柚子皮一起蒸着吃,才是最好的吃法。
做法:鲜柚留皮去核,隔水蒸后加蜜糖食用。
蒸吃止泻、排毒、易消化
带皮苹果
功效: 苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后,不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更易消化。
做法:将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。
气血亏虚好补料
煮红枣
脾胃本就虚,国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
功效:但干枣枣皮十分硬,并不适合脾胃虚弱的人吃,鲜枣更不宜多吃。所以,最有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸枣更容易消化,十分适合脾胃虚弱的人。
做法:
对于气血亏虚、肝肾不足者,可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。一般体质的人可以把红枣和山药一起炖服。将红枣对半切开,山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后,慢火蒸20分钟即可。
糖水清甜、清火去燥
荔枝马蹄火龙果汁糖水
功效:单独吃荔枝容易上火,可用荔枝来煲糖水却是清火祛燥。加入马蹄煲出来的糖水清甜好喝,再淋入桃红色的火龙果汁,颜色实在是惊艳。
食材:马蹄250g、荔枝300g、火龙果100g、冰糖适量。
做法:
1、荔枝、马蹄、红肉火龙果、冰糖备好。
2、荔枝剥去外皮去核,清洗干净,马蹄洗净去皮切成小块状备用。
3、红肉火龙果去皮取汁备用。
4、锅中放入冷水,将处理好的荔枝和马蹄放入锅中。
5、大火烧开后用勺子勺去浮沫,改小火炖煮20分钟。
6、放入冰糖再炖煮5分钟。
7、糖水放凉后,将火龙果汁倒入杯中放入冰箱冷藏两小时即可开吃。
蒸山楂
山楂中含有大量的果酸,当我们吃山楂的时候,容易刺激我们的牙齿,出现倒牙的状况。将山楂去核后加入冰糖,可以增加我们食欲,促进肠胃消化。
蒸红枣
经常蒸红枣吃,可以滋养身体、补气血。用红枣和枸杞、黄芪一起蒸着吃,可以让身体的元气得到提升,更加有增强身体素质的功效。
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水果蒸着吃功效翻倍
当健康成为时代的主题,追寻更健康的饮食方式,人们发现水果是最能充分补充身体营养又无副作用的食物,因此多吃水果成为了许多营养专家推荐的热门方式。笔者每天家里都会保证两种以上的优质水果,把奢华放在水果上一直是笔者推崇的饮食理念。白天空闲的时候,用椰子水和椰子肉加少量燕麦片和糖打成椰香汁,口感相当好;晚上的夜宵就用一杯自制水果汁来替代,饭后也可以不吃其它零食了,既解决口食之欲,又合理打发闲暇时间。
水果蒸着吃功效翻倍
许多水果营养丰富,口感好,是日常生活中不可缺少的美味食物。平时我们要么是洗干净了直接吃,要么是做成水果沙拉,但是据营养专家研究,有些水果蒸熟吃比生吃更营养,去病养生的功效翻倍。那么,哪些水果蒸着吃,功效能翻倍呢?下面,笔者跟大家介绍一下。
首先,当然是梨。吃梨能够润肺止咳,所以在干燥的季节,很多人都会削皮吃个梨,不过这样做可能会适得其反。一般来说,我们都知道梨属寒性,天冷时吃生梨会更感体寒,外感风寒引起咳嗽时更不能吃生梨。但是现在有种做法,那就是把将梨进行蒸煮,情况就完全不同了,蒸煮可以有效的祛除梨的寒性,虽然吃起来会觉得有点苦,但是去燥润肺的功效得到完全被释放,不止翻倍。
其次,是苹果。苹果中含有果胶,果胶蒸煮过以后,一些抗氧化的营养物质会大幅度的增加,吃了以后不仅能更高效吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更容易消化。所以蒸煮苹果益处更大。一般蒸煮苹果,可以考虑将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可。
然后,是柚子。一般情况下,我们都是只吃柚子肉,柚子皮都是随手扔掉了。但是据研究,柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质,可有效的降低我们人体血液循环的粘稠度,减少血栓的形成,更能有效预防中老年人中风的发生。所以推荐大家将柚子进行蒸煮一起吃,功效更好。可以采用将柚子留皮去核,隔水蒸后加蜜糖食用。
接下来推荐的就是红枣。红枣富含各种丰富的营养成分,是最有名的维生素王。但是干枣枣皮十分硬,并不适合脾胃虚弱的人吃,鲜枣更不宜多吃。所以,最有效的方法就是将干枣蒸着吃,蒸后的枣更容易消化,十分适合脾胃虚弱的人。
最后就是山楂。因为山楂中含有大量的有机酸和果酸,肠胃较为虚弱的的人,吃新鲜的山楂会引起反胃和烧灼感。如果能将山楂煮一下再吃,就能避免伤害肠胃,还能促进果酸全部被吸收,并且不会因为山楂太酸而倒牙。
6种热着吃效果更好的水果
6种热着吃效果更好的水果
热着吃效果更好的水果
1、柚子
要煮的不是柚子瓤,而是柚子皮。柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,具有抗氧化的作用,可以降低血液的粘稠度,瘦身减肥,抗衰老,加热后进入体内时会更加活跃,发挥出最大功效。将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片,用温水煮10分钟,然后和蜂蜜一起冲茶喝,其营养素就会在体内开始发挥作用。
2、苹果
含有的果胶具有很好的排毒作用,可以和膳食纤维一起合作清理肠道,经过加热的果胶会变得更加稳定,而且还多出了吸收肠内细菌和毒素这一项功效。研究发现,苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌,还能抑制血浆胆固醇升高,消灭体内自由基。家里久存的苹果,现在多半不好吃了。可以把它们烹熟吃。苹果维生素C含量很低,熟吃并不可惜。其中的钾、果胶、绿原酸、类黄酮之类有益成分加热后仍可保留。加水煮后口味会变酸,要少加水,再加点枣来增甜就行了。苹果蒸着吃、烤着吃也不错,或者切碎粒混在煎饼里,味道都很好。
3、橙子
橙皮里含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油,这两种成分,只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。尤其适合久咳不愈的小孩子吃。蒸食方法是:把橙子洗干净,不用剥皮,在橙子顶部平切一刀,往露出的果肉上撒少许盐,再用筷子在果肉上戳几个洞,让盐能渗进果肉,再把切开的那片橙子重新盖好,用牙签固定,放进碗里,碗里不用加水,直接上蒸锅,待水沸后再蒸15分钟即可。只吃果肉及碗底部的汁水,不吃皮。
4、梨
梨能润肺止咳,但梨属寒性,天冷时吃生梨会更感体寒。但如果将梨煮一下,情况就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性,梨皮会变得略苦,去燥润肺的功效完全被释放出来。梨籽中的木质素本来属于不可溶纤维,但在加热后会在肠道中被溶解,将有害的胆固醇揪出体外。冰糖雪梨则是雪梨煮食最常见的一种方式。其做法简单,将雪梨去核切块,与适量的凉开水和冰糖一起,慢火煮半个小时就好了。梨能润肺生津、清热化痰。冬天吃冰糖雪梨来滋阴润肺是最好不过的。有慢性气管炎、慢性咽炎的患者也可以适当吃一些冰糖雪梨来做食疗。
5、山楂
山楂含有大量的有机酸、果酸等,不适合胃酸过多的人食用,如果与红豆、大米一起煮粥,熟烂后加红糖调味食用,则温和得多,不仅能够助消化、降血脂,还有减肥功效。山楂也可以蒸食,方法是将山楂除去核,放在碗里,加入冰糖,放到蒸锅上蒸15分钟即可。蒸出来的山楂既酸又甜,有增进食欲、帮助消化、活血化痰的食疗功效。
6、红枣
干枣的皮很硬,肉质紧硬,对胃黏膜有不良刺激,所以脾胃虚弱者不能连皮吃。红枣烧熟后就变得容易消化,脾胃功能比较弱者也可以适量多吃。红枣加枸杞和龙眼一起煮,更有暖胃、补血、强体质功效;将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸,对于气血亏虚、肝肾功能不良者有改善作用;红枣加山药、大米熬成的粥有治疗子宫脱垂、肺气肿的功效。
少吃枸杞子的情况早知早受益 枸杞子泡水喝的好坏
枸杞相信大家都不会陌生,毕竟现在人们的养生意识越来越强,于是,枸杞成了很多人用来养生的主要保健食物!网上甚至还流传出一句话,人到中年不得已,保温杯里泡枸杞~虽然说这句话感觉像是段子,但是也是表明了枸杞的功效之强!下面跟随本网站一起来了解一下吧。
其实枸杞不仅可以用来养生,也可以用来作为食物,这是因为枸杞是一种药食两用的食材,它不仅可以做饭使用,也可以当作药物使用
食用枸杞子,可以起到滋补肝肾,降低血压,抗衰老,保护视力等非常多的功效,而且经常食用枸杞子,还可以增强人体的免疫功能,对于帮助健康的恢复,有了比较好的效果!
但是为什么说枸杞尽量少吃最好不吃呢?这是因为每一种食物都有自己的禁忌,枸杞也不例外!枸杞不能多吃,吃的多了,会导致人上火流鼻血!还有枸杞是一种温补的食材,因此感冒发烧,身体有炎症的小伙伴最好别吃!
功效与作用
功效一 免疫调节
枸杞子富含枸杞多糖,枸杞多糖是一种水溶性多糖,由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成,具有生理活性,能够增强非特异性免疫功能,提高抗病能力,抑制肿瘤生长和细胞突变。
功效二 抗衰老
免疫衰老与细胞凋亡密切相关。枸杞多糖(LBP),能明显提高吞噬细胞的吞噬功能,提高淋巴细胞的增殖能力。
功效三 抗肿瘤
枸杞多糖不仅是一种调节免疫反应的生物反应调节剂,而且可通过神经--内分泌--免疫调节网络发挥抗癌作用。
功效四 抗疲劳
枸杞多糖能显著增加小鼠肌糖原、肝糖原储备量,提高运动前后血液乳酸脱氢酶总活力;降低小鼠剧烈运动后血尿素氮增加量,加快运动后血尿素氮的清除速率。这表明枸杞多糖对消除疲劳具有十分明显的作用。
功效五 抗辐射损伤
枸杞子有抗Y射线辐射、保护机体的作用,可作为辅助药物来配合放疗等抗肿瘤治疗,减轻放疗的毒副作用,提高疗效,保护机体的免疫功能。
优劣辨别
从颜色上辨别
鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同,但颜色很柔和,有光泽,肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货,从感观上看肉质较差,无光泽,外表却很鲜亮诱人,所以,买枸杞的时候一定不要贪色,建议选择头茬夏枸杞。特别是染色的枸杞整个都是红色,连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的,而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色,用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色,用硫磺烘烤过的呈艳红色。建议大家在选购枸杞时可以把十几粒枸杞放进水中,如果不掉色,则说明是硫磺熏蒸枸杞,因为硫磺不溶于水。如果出现红色,就说明用过色素。正常颜色为橘黄色(淡黄色)并有少量絮状物漂浮。
从形状上辨别
枸杞子自古以宁夏枸杞为地产药材,药用价值最高。宁夏枸杞尖处大多有小白点,这个外地枸杞是没有的,宁夏枸杞尖处有白点可以达到85%。宁夏枸杞放入水中90%不下沉,无论泡茶、煲汤等都是漂浮在水面的。宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形,但是宁夏枸杞泡水后会上浮,青海、内蒙古枸杞会下沉,而新疆枸杞呈圆形,容易区分。
从气味上辨别
对于被硫磺熏蒸过的枸杞,只需要抓一把用双手捂一阵之后,再放到鼻子底下闻,如果可闻到刺激的呛味,那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。
从口味上辨别
宁夏枸杞是甘甜的,吃起来特别甜,但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻,白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味,至于打过硫磺的枸杞,味道呈现酸、涩、苦感。
泡水喝的好坏
客观来说,枸杞子泡水喝的害处不大,一年四季喝都不会产生太大坏处。其最大的副作用是过量食用会导致上火、流鼻血、甚至造成眼睛红肿不舒服。枸杞子泡水对食用人群没有限制,只是针对某些身体不适症状时需暂停食用。
有以下三类人群需注意:①枸杞有温热身体的效果,故性情太急躁、患有高血压的人尽量少吃;②脾胃薄弱的人要少吃;③正在感冒发烧、脾虚、腹泻、身体有炎症的朋友最好不要吃。
总而言之,枸杞子泡水喝的害处,其实很小。喜食枸杞子的朋友只需注意不要过量食用,上班族每日泡水以下午饮用为妙,不仅起到养肝明目的作用,还有助于睡眠。注:健康的成年人每天适合食用的枸杞量为20g。
泡水服用枸杞是所有服用方法中吸收营养成分最完全的方法。将枸杞倒入杯中,用开水浸泡,待水自然放温,且枸杞吸水恢复了原鲜果状态,即可饮用。随着视屏设备的普及,手机、电脑、电视等各类电子设备占据了人们的大量时间,中医讲久视伤肝,长期用眼不但会造成眼干、眼涩、眼睛充血等,而且会对肝脏造成损伤,多表现为焦躁、易怒等症状,建议可以用枸杞子、桑叶、菊花等组方为菊杞茶有较好的清肝明目的效果。
8种水果新吃法 蒸着吃口感好营养价值高!
水果应该怎么吃?有的人喜欢削皮吃,有的喜欢洗干净直接吃,这些吃法你都尝试过,现在不如来试试煮着吃吧,不但味道与众不同,也更有利于身体吸收水果中的营养。
1、川贝冰糖蒸梨--止咳化痰润肺
蒸熟了的梨具有清热润肺止咳化痰的作用,且在蒸的过程中,还可以加入其他的食物或药物,以增强止咳化痰的功效。其中,最常用的要数川贝冰糖梨。
做法:取大雪梨1个,切下梨盖,去掉内核倒入3克川贝粉和适量冰糖再覆上梨盖,放到碗里隔水蒸10分钟,关火待梨温热时把蒸出来的汤喝下,并把梨吃掉,每日1次,有很好的止咳作用。
需要特别提醒的是,川贝冰糖梨不适合风寒咳嗽者食用。
2、苹果蒸着吃--止泻易消化
水果虽然营养丰富,但寒凉的特性并不适合所有人。有些脾胃虚寒、体质较弱的人吃了不但不容易消化吸收,还可能腹泻。将水果蒸着吃,不但寒性能减弱,还能使食疗效果加倍。
苹果蒸着吃其中的果胶煮过以后不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更易消化。
做法:将苹果带皮切成小片,放入小碗中隔水蒸5分钟即可稍稍冷却后即可食用。
3、橘子“叮”热吃--美容养颜不上火
橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇,还能美容护肤。但是春季吃多了橘子容易上火,出现口舌生疮、口干舌燥喉咙干痛和大便干结等症状。而热橘子就是理想选择。
做法:首先将1~2个橘子洗干净,在40℃~50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干(至表皮完全无水分),放入微波炉内,热1~2分钟至微焦。
这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等就可以渗透到橘子里去,既达到了春季养生美容的效果又不会上火。橘皮含有挥发油成分,对肠道有温和的刺激作用可以帮助消化液分泌,增加食欲有和胃、健脾的功效。此外橘子皮还有止咳化痰利湿的作用。
4、红枣蒸着吃--健脾胃养肝肾
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有“维生素王”之美称。连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
但是蒸枣更容易消化十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者可以将大枣与枸杞鸡蛋一起蒸。
做法:取红枣5枚枸杞少许洗净后用清水浸软,然后将红枣去核;取鸡蛋2枚加入适量盐打成蛋液然后加入红枣、枸杞和凉开水隔水蒸至蛋液凝结即可食用。而普通人可以把红枣和山药一起炖服。做法:将红枣对半切开,山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后慢火蒸20分钟即可。
5、柚子:越温暖,越活跃
这里建议大家加热吃的可不是柚子瓤,而是一直都被我们忽略的柚子皮,这可是个营养素聚集的宝贝。柚子皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,具有抗氧化的作用,可以降低血液的粘稠度,瘦身减肥,抵抗衰老,加热后进入体内时会更加活跃,发挥出最大功效。
做法:只要将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片,用温水煮10分钟,然后和蜂蜜一起冲茶喝,刚才提到的那些营养素就会在你体内开始工作。
6、山楂蒸熟吃--开胃促消化
山楂含有大量的有机酸、果酸等生吃会对胃有一定的刺激而且还会有“倒牙”的状况。蒸熟的山楂也有健脾开胃消食化滞、活血化痰的食疗功效。
做法:将山楂除去核放在碗里加入冰糖,放到蒸锅上蒸15分钟即可。蒸出来的山楂色泽鲜明,酸酸甜甜可增进食欲帮助消化。
7、甘蔗--防病健身
甘蔗是防病健身的良药。祖国医学认为,甘蔗味甘性寒,甘可滋补养血,寒可清热生津,故有滋养润燥之功,适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。甘蔗纤维多,在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样,把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而光,从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗还是口腔的清洁工。
做法:甘蔗去皮后剖开切段蒸制,可加冰糖,性平而滋补。
8、香蕉--清热润肠
香蕉味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动,最适合燥热人士享用。但脾虚泄泻者却不宜。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者,都可生吃香蕉。不过,正因为香蕉性寒,体质偏于虚寒者,所以加热了吃,不仅口感好,也适合这类人实用。
做法:把香蕉切块,蒸制,还可以做拔丝香蕉,切片与其他水果煮汤喝。民间验方有用香蕉炖冰糖,医治久咳。
豆浆比牛奶贵2倍
在营养学界中提出了功能性食品的概念后,黄豆的食疗功效被大力推崇。同时发布了健康公告,称每天食用25克黄豆蛋白就可以减少患冠心病的风险,也就是一天50克豆腐的量。
黄豆预防骨质疏松
营养学家在其著作中介绍,某一家豆腐店,生意异常兴隆,而且前来采购豆腐的顾客中大部分都是女人。他们认为黄豆全身都是宝,不但可以预防乳腺癌和骨质疏松症,而且还可帮助你保持青春美丽的娇好容颜,豆渣中含有的皂苷也具有一定的抗癌作用。
将黄豆称作“健康武器”,在人的饭桌上随时可见黄豆的影子,比如豆腐、豆油、豆芽、大酱等食物。
研究者认为,黄豆里含有的异黄酮成分,对女性非常有好处。这种认识对女性来讲,已经算是最基本的常识了。
黄豆可以改善贫血
大学专家指出,饮食不均衡或者肉类摄取过少,则容易患上非缺铁性贫血,黄豆中的蛋白质可以帮助造血,改善非缺铁性贫血。黄豆属于种子类食物,种子类食物中都富含维生素E,是极佳的抗氧化剂。
苹果蒸着吃营养损失大吗?
“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”健康食疗,一直是很多专家提倡的概念,随着人们观念的进步,一些食疗方法已被科学所证明。你是如何看待健康食疗的呢?下面是小编为大家精心推荐的“苹果蒸着吃营养损失大吗?”,欢迎阅读,希望这些可以帮助到大家!
大家都知道,水果的营养是非常丰富的。每天吃一些水果对身体十分的有益。但是对于一些婴幼儿对于食用水果也是很有必要,但是直接食用可能不煮雨消化或者害怕身体难以消化,所以宝妈们会想一些办法,比如榨汁,搅泥或者蒸食。对于前两种大家可能没有异议,但是如果是蒸着吃对营养有损失吗?损失大吗?今天我就给大家讲一下这个问题,看苹果蒸着吃怎么样?
据调查,蒸熟后的苹果损失的是少量怕热的水溶性维生素如VC,不过苹果中的VC含量不高:每100克只有4毫克VC.其中的明星营养素:果胶和黄酮类的物质都没有什么损失。所以从整体来说营养损失不大。
苹果的营养特点
低卡饱腹,减肥食物
每100克苹果(可食部)的能量是52千卡,
相当于小半碗米饭的热量,用苹果代替部分主食能达到减肥瘦身的效果;其中还有丰富的有机酸如苹果酸等,可以促进胃肠道蠕动,帮助食物消化。
丰富果胶,缓解便秘
苹果中含有丰富的可溶性膳食纤维—果胶,果胶可以包裹肠道中的
胆汁酸和脂类的东西,将肠道中的代谢毒素和废物的排出,减少粪便在肠道的停留时间,缓解便秘,大大降低结肠癌的发病率。
高钾食物,缓解血压
苹果中的钾含量丰富,适量多吃高钾食物,可以预防和缓解高血压症状,再加上老年人年龄大了,胃肠道蠕动慢,经常吃苹果,是不二的选择
黄酮类物质,能抗癌
苹果中的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂,可清理血管垃圾,可以预防癌症的发生。
“每天一苹果,癌症远离我”之所以有这个说法,也主要是因为苹果中丰富的果胶和黄酮类物质一起作用。
简单易行的苹果新吃法:
一、天然饮料—开胃苹果汤
做法:将一个苹果带皮切小块,加几粒山楂,炖上15分钟,放2块冰糖
身边有很多人,都知道甜饮料不好,不但是都不爱喝没有味道的白水,而喜欢甜
甜的饮料。这个时候,苹果汤的优势就出来了“补充水分润燥”,一点都不比甜
饮料逊色哦!
二、秋季甜点-蜂蜜苹果[/B]
做法:将苹果简单切大块,隔水蒸10分钟,蒸好撒上一勺蜂蜜即可,苹果的清香中
夹杂着蜂蜜的香甜味道,非常适合脾胃虚弱的中老年人、产妇、儿童。
由于苹果等水果的丰富营养,无论是老人还是孩子,或者中青年,每天都吃一些水果,俗话说,一天一个苹果,医生远离我!这句话是不无道理的。对于无法直接食用未加工过的苹果的老人或者是病人,我们可以采用蒸食,煮汤等等方法来进行补充!
土豆怎么吃最营养?蒸着吃最理想
用对调料能为食材加分,反之则会令营养大打折扣。建议在烹饪土豆时多放醋,炒时先放、炖时后放,可以有效促进维生素C的吸收,有利肠胃健康。和其他很多食材一样,用土豆做菜也必须遵循少用盐和味精的原则,食盐应在起锅时放,这样可以减少人体对钠的摄入。
土豆怎么吃最营养?土豆曾经与白菜萝卜并列为北方重要的冬储食物,如今,它更是身价晋级。1月6日,农业部透露,我国将启动马铃薯主粮化战略,以后土豆或许就会成为继水稻、小麦、玉米之外的第四大主粮了。其实,无论是当主食,还是当配菜,最重要的都是保证营养损失少,而要做到这一点,必须从土豆切法、烹调方法以及添加调料三个方面进行考虑。
块越大越营养
烹饪过程中,土豆越完整,其营养损失就越少。换句话说,就是土豆丝的营养低于土豆片,土豆片的营养低于土豆块。
因此,在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性,断面越少,水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失也会更少。
蒸着吃最理想
煎炒烹炸等不同的烹饪方式,对食物营养的破坏程度各不相同。所以,若要让土豆保留尽可能多的营养,必须选择合理的制作方式。
蒸:
蒸土豆是最理想的烹调方式,研究显示,土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少,保留率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失,其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,降低胃肠负担。带皮蒸制的整个土豆营养损失更少,是最佳吃法。若蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。
烤:
带皮烤,营养留存率高,仅次于整个蒸制的土豆。若把土豆切片烤制,则会受到空气氧化和高温影响,损失大量营养素。
炖:
炖土豆时,锅内温度较高,且时间较长,可能会使营养素严重流失。虽然炖得软烂不利于营养素留存,但能促进肠胃健康,以及蛋白质的消化吸收,适合中老年人、体弱多病者食用。
炸:
油炸后,土豆营养素,特别是维生素几乎损失殆尽,且油炸过程极易使蛋白变异。土豆富含的谷氨酰胺和天冬酰胺,在120℃~190℃(油炸温度)的烹饪条件下易产生丙烯酰胺(一种致癌物),加上油炸会给土豆附上更多油脂,对健康尤为不利,最好少食用。
炒:
炒菜时,一般为旺火快炒,时间较短,对营养素的破坏程度较小,一般会损失30%~40%的维生素。而煸炒时有油,还会促进脂溶性维生素如维生素A、维生素E等的吸收。只要控制好炒菜时间,也不失为一种较好的土豆烹饪方式。
焯:
有研究显示,用水泡或先焯再用凉水冲,会使土豆中的水溶性维生素(如维生素C、B族维生素)流失超过70%,钾、镁等无机盐也会大量溶于水中而损失。但蛋白质、脂溶性维生素(如维生素A、维生素E)等不溶于水的营养素会得到很好的留存。焯土豆丝时,建议水开后放入,煮3~5分钟即可。另外,胡萝卜丝和土豆丝一起凉拌,可补充土豆已损失的维生素,是最佳营养组合。
多放醋少味精
用对调料能为食材加分,反之则会令营养大打折扣。建议在烹饪土豆时多放醋,炒时先放、炖时后放,可以有效促进维生素C的吸收,有利肠胃健康。和其他很多食材一样,用土豆做菜也必须遵循少用盐和味精的原则,食盐应在起锅时放,这样可以减少人体对钠的摄入;如果需要味精,也尽量起锅再放,太早放会对水溶性维生素,特别是B族维生素造成破坏。
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