“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家,随着文化的进步,国人相信通过饮食可以提升健康。健康食疗怎么做才算是科学呢?为此,你可能需要看看“常吃剩菜有什么坏处”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
常吃剩菜有什么坏处
中国人素来以勤俭为美德,特别是一些主妇更喜欢把吃不完的肉,菜放到下餐在吃。但是营养学家认为剩菜特别是经过在热的菜不仅损失了大部分的营养,同时还有可能滋生一些细菌,亚硝酸盐等不利于身体健康的成份。
首先剩菜容易反复传染某些疾病
如果家里有一个人感冒或者有其它的传染疾病的话,在吃饭的时候如果没有采用公筷的话,有可能在菜中残留一些细菌,而这些都会在常温是无法被消灭的,而要吃这些剩菜时可能需要二次加热,这个时候其中的病菌就有可能污染到所有的菜源,因此人吃了这样的菜很容易沾染上通过唾液传播的一些疾病。
出现肠胃方面的不适感,剩菜在室温下本来就就更容易会有细菌感染的问题,而再次吃了这些食物就有可能会引起拉肚子,食物中毒的问题。很多人认为说把剩菜剩放放到冰箱里下餐在吃就不用担心滋生细菌的问题,事实上如果很多细菌在低温的情况下也还可以繁殖,另外如果二次加热没有熟透,体质差的人吃了还更容易出现身体不舒服的问题呢?
相信生活中很多人都会认为剩菜似乎比原来吃的更入味,吃起来也更咸香了,这是因为剩菜长时间浸泡在剩菜汤汁里因此其中的含盐量也就大大的提高了,而如果人吃了这样的食物就容易使得所摄入的盐份过多从而引起高血压或者其它的一些心血管方面的疾病。
再者剩菜无营养
就算剩菜不会对人体健康产生一系列的危害,而这些食物事实上也都是没有任何的营养的,特别是一些水溶性的食物在经过二次的加热其中的营养成份可以说也就都消失了。
比如说吃蔬菜只要是为了吸收其中的维生素,而维生素经过反复的加热已经被完全破坏了,几乎没有任何的营养了。再比如说豆制品中的蛋白质含量非常高,如果直接吃豆制品的话,可帮助补充蛋白质,但是同时也不要忘了蛋白质同样也是很多微生物的培养基,所以说隔顿的豆浆,豆腐,豆皮已经不能补充蛋白质了,相反的还有可能使你的身体被迫吸入更多细菌的。
事实上不仅仅是一种菜品不能留到下一顿吃,就连剩饭也最好不要吃。大家都知道米饭的主要成份就是淀粉,而这种淀粉经过长时间的放置会出现老化现象,这个时候其中的淀粉分子结构就会发生变化,从而产生一些不好消化的分子结构,如果长期吃剩饭的话,对整个消化系统都会产生很大的影响的。再者营养学家认为淀粉食物经过长时间的放置之后可能会产生葡萄球菌,所以一些体质差的人吃了剩饭还会有引起食物中毒的可能呢?
所以无论是剩菜剩饭都建议不要常吃,因此建议主妇们日常在做饭的时候要注意家人的饭量,如果如果实在吃不完也要尽量在当天吃完,千万不要隔夜在吃,否则产生的毒副作用也将会更大。
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总吃剩菜小心会长胖 巧妙处理剩菜的日常妙招
现在的生活水平普遍得到了提升,很多人家里都喜欢做很多的菜来吃,但是一顿吃不完,于是就有了剩菜。吃剩菜对于身体是会有一些危害的,长期吃更是如此,如果你有这样的习惯,建议尽快的改掉。怎样健康饮食?带着疑问,让我们和本网站一起看下文!
剩菜的危害
导致肥胖
如果总是吃剩菜可能造成肥胖,因为剩菜不是偶尔出现的,可以说每天都会有新的的剩菜,如果为了节省而留下了剩菜,那么就很容易出现吃太多的情况,进而导致肥胖。肥胖不仅难看,还会导致多种疾病,比如说肥胖症、三高等,后果很严重。
营养不良
剩菜存放的时间比较久,又经过反复的加热,导致里面的营养已经基本流失了。不管是维生素还是矿物质,都会在几个小时之后急速减少。如果长期的吃剩菜,那么摄取的营养显然是不够的,可能会引起营养不良等疾病,导致体质非常差。
食物中毒
剩菜如果放的时间久了,上面就会滋生很多的细菌,吃了之后抵抗力比较差的人就可能会有腹泻、腹痛甚至是食物中毒的问题。特别是在炎热的夏季,细菌滋生的速度是非常快的,饭菜放置了几个小时之后,其实就不能吃了,放在冰箱也没用。
冰箱虽然有保鲜的作用,但是并不是放在里面就能高枕无忧了。必须要做好密封,食用的时候好好的加热,这些都是基本的。几个小时之内的剩菜如果舍不得可以酌情吃一些,剩了几天的还是赶紧倒掉吧!
增加癌变机会
前面也有讲到剩菜剩饭中的致病菌是很多的,其实还含有很多致癌物质,因为饭菜长时间的放在冰箱中,其中的亚硝酸盐的含量会逐渐增加,它是一种强致癌物,所以经常食用剩饭剩菜,会增加癌症的风险。
怎样健康饮食
生洋葱的味道很多人都不大喜欢。但其实,洋葱中含有大量保护心脏的类黄酮,有软化血管及抗癌等作用,生吃效果更好。
建议高血压患者可以每天早上吃半个生洋葱,选择红皮的,切成丝,加上醋和一点糖凉拌,对养护血管很有好处,且对糖尿病患者同样有效。
剩菜的四大妙招
妙招1宁剩荤菜不剩蔬菜
放在冰箱里的荤菜,只要在吃之前彻底加热,可以保存1-2天,虽然会损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质。而蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。而且,荤菜再次加热时味道仍然不错,蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应号召大家尽量集中精力把蔬菜吃完,荤菜则可以留到下一餐再吃。
在荤菜当中,最应先吃完的是水产品,因为水产品的蛋白质特别容易被微生物所分解,水产品也更容易滋生有害微生物。
妙招2分类存放保鲜得当
由于春节剩菜的数量和种类较多,用盘子储藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空间,建议提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒,把剩菜分类装进保鲜盒中,再整齐地排列在冰箱中。
剩菜的储藏位置也很重要。最容易变质的食物如豆制品和海鲜,应放在冷冻室的下层深处或保鲜抽屉当中,因为这里的温度更低;水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类,可以放在略微靠外的部分;剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位,因为果汁比较酸,细菌不易快速繁殖。
妙招3发挥创意以旧翻新
过年吃剩菜,从心理上感觉不太好,但如果把剩菜变成新菜,感觉可就大不一样了。其实对于很多荤菜来说,剩菜变新菜一点都不难。
比如说,剩的红烧排骨可以加咖喱粉,再加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等,做成咖喱洋葱炒排骨,肯定会大受欢迎;剩的炒肉丁、炒肉片之类也是一样,先把其中的蔬菜部分吃掉,然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜当中去。
如果剩的是大块的带骨肉,可以考虑煮成汤,配合一些海带、蘑菇、萝卜、青菜等;如果是没有骨头的大块肉,可以考虑把它弄碎,比如把鸡肉撕成鸡丝、酱肉片切成肉丝,再和凉拌蔬菜搭配在一起,或者用来当做馅饼和春卷的原料。
如果剩了油焖大虾,只需把油去掉,炒点番茄酱改造成番茄大虾,就又是一番风味;鱿鱼、虾仁等河鲜和海鲜可以拿来做汤或汤面的配料。
剩菜变新菜,实际上就是重新加入新鲜蔬菜,而不再增加荤菜,有利于营养平衡。
如果剩了米饭就更简单了,加上黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等一起煮成粥,味道一定很不错,而且相当健康。
妙招4合理计划分批消灭
春节期间,每一餐都可能有新菜变成剩菜,而经过旧菜翻新之后的菜仍然可能被剩下。所以,如果不控制一餐中菜肴的总量,剩菜总是不可避免,并会逐渐积累。因此,应尽量控制每一餐的菜肴数量,在不会大量剩下的前提下,每餐推出新的素菜同时有计划地推出翻新旧菜。
当剩菜较多时,不可能在一餐之中全部翻新,所以,可按照先水产后肉类、先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序,每餐上两样翻新菜,并保证这些翻新菜不再剩下。消灭剩饺子的方式也是一样,如果剩得比较多,绝不要全部拿出来加热,而是根据家人的食量,取一部分或烤或煎,一餐全部吃完;其余的则放在冰箱深处,让它们在低温下再等一天,这样就可以避免食物被反复加热。
虽说有了以上四大妙招,对储藏和处理春节剩菜会有所帮助,但毕竟剩菜还是不如新菜好,如果能在节日期间尽量合理安排食物数量,就不会让自己陷入剩菜满冰箱的烦恼当中。
还要提醒一句,万不可因为怕浪费剩菜而强迫自己饮食过量,因为这些多余的食物一旦进入我们的身体,就会带来大量的垃圾和沉重的负担,且不说得了胰腺炎、细菌性食物中毒、肠胃病等很不值得,升高血糖、血脂、血压得不偿失,就算只变成脂肪堆积在身体上,也是极大的遗憾。另外,如果剩菜已反复加热两天还被剩下,建议丢弃,毕竟健康第一。
孩子偏食有什么坏处
我们做家长的都很清楚,偏食对于孩子来说是非常不好的,家中有小孩的朋友们应该以预防为主,在孩子饮食上要多下功夫,扩大孩子的食物范围,不要让孩子对于某种食物形成依赖,比如说很多孩子就是没有肉不吃饭等等。都说家长是孩子的第一任老师,在饮食方面也是如此,如果想让自己的孩子不偏食,家长们首先要从自己做起。
小儿挑食、偏食都是非常不良的习惯,对生长发育极不利。挑食容易造成维生素缺乏,一旦缺乏任何一种维生素,就会造成维生素的缺乏症,影响身体的健康和疾病的康复。挑食会导致某些营养素的摄入不足或过量,造成体质虚弱抵抗力差,容易生病或是过度肥胖,严重影响孩子的生长发育。
偏食影响发育和情绪
儿童多半有偏食的问题,不喜爱吃蔬菜、水果,但偏爱吃高糖、高油的食物,从调查中发现,高2成4的偏食儿童身高比同龄孩童矮6公分,体重也大约轻了2公斤,营养达师提醒,如果偏食行为仍不改善,除了会影响儿童脑部与身体肌肉的成长与发育,也会引起注意力不集中、情绪低落或脾气暴躁。
针对儿童的肥胖与慢性病调查也发现,这几年年龄层有逐年下降的趋势,最新国民营养调查资料显示,现代儿童偏爱吃高糖、高油的食物,如糖果、汽水、速食、炸鸡、西点等,而蔬菜、水果的摄取量明显偏低或不吃,这类饮食的孩童,可能造成学习能力低及在校整体表现不良。
孩子偏食的坏处有很多,引起孩子偏食的原因也有很多,如果家里的小朋友出偏食的情况,家长们应该先找出孩子偏食的原因,看看是不是孩子因为身体不舒服的原因,还是自己厨艺的问题,或者是孩子肠胃出现问题等等,找到原因才能有效的帮助孩子改掉偏食的习惯。
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