“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你记得哪些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“雪梨猪肺汤做法大全 雪梨猪肺汤的做法大全”,仅供你在工作和学习中参考。
雪梨猪肺汤
记得小时候那会妈妈就经常给我们做这道汤,妈妈说喝雪梨猪肺汤可以润肺生津、清热化痰。因为雪梨本性凉,与猪肺合而为汤,既可清肺之燥热,又可补肺之不足,既可镇咳,又可
食材配方
主料:
猪肺
1副雪梨
500g辅料:油
适量盐
适量姜
少许酒
适量做法 共10个步骤
1.水龙头上套肺管,将水灌进猪肺里,肺扩张,让大小血管都充满水。用手把灌进猪肺里的水按压出来,再灌水,反复这个步骤,直到猪肺变白,表明血水已经洗干净了
2.猪肺切块
3.锅内放凉水,把猪肺放进锅内,开大火煮开,水开后煮1分钟左右,将猪肺沥干水,再倒进盆里冲洗干净浮沫
4.热锅放油,放入两片姜、
5.猪肺,大火炒一下。
6.移入砂锅中,加水,酒。大火煲。
7.煲开后,撇去泡沫改小火煲1小时。
8.雪梨削皮切块。
9.倒入猪肺汤中。再煲半小时。
10.放盐调味。即可
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无花果雪梨煲猪肺
开始进入秋天了,前阵子感冒有点咳,所以就煲了这个汤,汤很清甜,很好喝,喝过后确实舒服了许多,没那么燥了~! 秋天是养肺的日子,所以多喝点润肺的汤水很有必要啊!
食材配方
主料:
猪肺
1副雪梨
300g苹果
200g 辅料:姜
适量盐
适量新会陈皮
适量南北杏
适量蜜枣
适量无花果
适量做法 共8个步骤
1.猪肺买回来稍做清洗,然后切成适量大小块;
2.连同姜片一起冷水下锅,煮开约5分钟,把血沫煮出来;
3.捞起过清水洗净,再下冷水再煮开一次,再洗净沥干即可备用;
4.雪梨洗净,不用去皮去核,切适量大小块;苹果洗净,去核后切适量大小块;
5.南北杏,陈皮,无花果,蜜枣等洗净备用;
6.把猪肺连同其他配料一起下砂锅;
7.然后加入适量清水,中火煮开五分钟后转为小火,煲约2小时;
8.食用前加入适量盐调味即可~
猪肺的营养价值-川贝雪梨炖猪肺的做法
中医养生药师点评猪肺性平,味甘,具有益肺润燥的功效,按照中医取类比相的理论,以肺补肺,对于肺虚引起的咳嗽有很好的食疗效果;川贝母性凉,味苦甘,入肺经,具有润肺除燥、止咳化痰,主治郁痰、虚痰、热痰及痰中带血,虚劳咳嗽,胸膈逆气,烦渴热甚,此导热下行,痰气自利也。
猪肺的营养价值猪肺即猪肺部肉,色红白,适于炖、卤、拌,如卤五香肺、银杏炖肺。
与猪肝比起来,市民选购猪肺的并不多,但一到秋季,也有一部分相信吃肺补肺的市民热衷于煲猪肺汤,特别是沪上的很多粤式餐馆,猪肺杏仁汤等常常作为招牌汤招揽食客。
一些相信吃肺补肺的市民习惯在这段时间多喝猪肺汤,以达到润肺的效果。不过来自食品专家的意见称,如果生猪体内瘦肉精含量超标,猪肺的含毒量可居内脏之首,市民们应当科学地认识猪肺的营养价值,谨慎选购猪肺等内脏食品,远离瘦肉精。与猪肝相比,猪肺实际上并不具有多少营养价值,吃肺补肺的说法也没有科学依据。
猪肺味甘,性平,入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效,适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等。
根据中医以脏补脏之理,凡肺虚之病,如肺不张、肺结核等,可借鉴《证治要诀》之法:治肺虚咳嗽:猪肺一具,切片,麻油炒熟,同粥食。治嗽血肺损:薏苡仁研细末,煮猪肺,白蘸食之。不宜与白花菜、饴糖同食。
选购应该挑表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。不要变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。煮之前猪肺要用力搓,并倒去肺中污水,反复搓洗数次,最后再割破肺膜,把内外洗净、切块。
川贝雪梨炖猪肺的做法
这道川贝雪梨炖猪肺是粤菜汤品中常见的,它的做法与其他的老火汤类似:各种原料按照次序放入容器中,文火慢炖。粤菜汤除了有老火汤,还有各种炖盅,各种凉茶,从汤上面就能看出一个地域饮食的特色。
材料:猪肺250克、川贝母12克、雪梨1个、冰糖5克。
步骤:
Step1:猪肺反复漂洗干净,切成中块。雪梨去皮去蕊,切成4块。川贝母淘洗干净。
Step2:将所用用料置于炖盅,加入适量沸水,炖盅加盖,隔水炖之。
Step3:待锅内水开后,先用中火炖60分钟,然后再用小火炖120分钟即可。
Step4:炖好后,隔除药渣,用油、盐、味精调味,喝汤吃肉。
中医养生药师点评猪肺性平,味甘,具有益肺润燥的功效,按照中医取类比相的理论,以肺补肺,对于肺虚引起的咳嗽有很好的食疗效果;川贝母性凉,味苦甘,入肺经,具有润肺除燥、止咳化痰,主治郁痰、虚痰、热痰及痰中带血,虚劳咳嗽,胸膈逆气,烦渴热甚,此导热下行,痰气自利也。上料加上雪梨生津、润燥、清肺、化痰,更增强止咳祛痰的作用的功效。此药膳尤其适宜久咳不止的老人和儿童服食。《名医别录》说它有治咳嗽上气和上烦热渴的作用,《日华子本草》说它能消痰,润心肺。本品含有多种生物碱及甾醇、淀粉,可扩张支气管平滑肌,减少分泌起镇咳、祛痰作用,是常用的润肺化痰之品。雪梨性味甘微酸凉,有润肺生津、清热化痰的作用,《本草纲目》说它能润肺凉心,消痰降火,是肺燥咳嗽常用之果品。猪肺性味甘平,有补肺的作用,《增补本草备要》说猪肺,补肺,治肺虚咳嗽。合而为汤,既可清肺之燥热,又可补肺之不足,既可镇咳,又可祛痰,共奏清燥润肺、化痰、止咳之功,是标本同治之汤品。
抽烟者的护肺饮食-川贝雪梨猪肺汤的做法
取猪肺120克,洗净切块,放入开水中煮5分钟,再用冷水洗净,沥干水。将川贝母9克洗净打碎,雪梨连皮洗净,去蒂和梨心,梨肉连皮切小块。将以上原料全部放入沸水锅内,文火煮2个小时,调味后适量饮用。
抽烟者的护肺饮食中国传统医学认为肺为娇脏,不耐寒热,最恶燥气炎逼。而香烟为热毒燥邪,长期吸烟,最易伤肺,燥热侵袭肺脏,最终引起多种病症。在治疗方面,针对肺的生理功能和烟毒的病理特性,多以清热化痰,养阴润肺为法。在这里,我们通过食疗来预防烟源性疾病,减少吸烟的危害,以下几款烟民的护肺食谱,希望对大家有帮助。
川贝雪梨猪肺汤
做法:取猪肺120克,洗净切块,放入开水中煮5分钟,再用冷水洗净,沥干水。将川贝母9克洗净打碎,雪梨连皮洗净,去蒂和梨心,梨肉连皮切小块。将以上原料全部放入沸水锅内,文火煮2个小时,调味后适量饮用。
冬菇雪耳猪胰汤
做法:猪胰1条,猪瘦肉60克,冬菇15克,雪耳9克。先将冬菇洗净,雪耳浸开洗净,摘小朵,猪胰、猪瘦肉洗净,切片。把冬菇、雪耳放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮20分钟,放猪胰、猪瘦肉,再煮沸,调味即可。适量饮用。
杏仁雪梨山药糊
做法:北杏仁10克,雪梨1个,山药粉、白糖适量。先将北杏仁用开水浸,洗净,雪梨去皮,洗净,取肉切粒,然后把杏仁、雪梨粒放搅拌机内,搅拌成泥状。用清水适量,把杏梨泥、山药粉、白糖调成糊状,倒入沸水锅内(沸水约100毫升),不断搅拌,煮熟即可。适量食用。
洗手作羹汤雪梨无花果猪肺汤的做法
秋天天气干燥,最适合煮一锅雪梨无花果猪肺汤全家一起喝,润肺生津,清肺润燥又可止咳化痰。
材料:
猪肺一副,雪梨一个,无花果12个,姜2片,花生油少许,料酒10克,盐适量,,
洗手作羹汤雪梨无花果猪肺汤的做法的做法步骤:
步骤1,先来清洗猪肺。如果猪肺和喉管都没有破损的话清洗起来非常方便,直接把喉管套在水龙上,直接把水灌进猪肺里,让大小血管和整个猪肺充满水,然后把水按压出来再重复几次,直到整个猪肺表白,血水就被清洗干净了。如果破损的话就像我一样,把猪肺切小块,加入适量盐,反复揉搓再冲洗,然后再重复几次。
步骤2,锅内放入适量清水,把清洗过的猪肺放入锅中煮开,煮开两分钟左右将猪肺捞出,用清水洗净浮末。
步骤3,锅里倒入少许油,放入姜片,料酒,猪肺大火翻炒一下。
步骤4,雪梨洗干净削皮去核切块。
步骤5,无花果清洗干净。
步骤6,将所有材料全部放入锅中,加入没过材料的清水。
步骤7,放入蒸烤箱内,选择纯蒸模式,110度蒸制一小时50分钟左右。
步骤8,出锅后加入适量盐调味即可。雪梨性凉,与猪肺一起煮汤,既可清肺润燥又可止咳祛痰,如果你家人有咳嗽的话可以试一下。
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