从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,而中国美食文化渊源流长,美食让人天天都有好心情,所以美食起到的作用不是一般的大。你也是这样的看法吗?以下是小编收集整理的“栗蓉紫薯冰皮月饼怎么做好吃 栗蓉紫薯冰皮月饼”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
栗蓉紫薯冰皮月饼
上次做冰皮,用的是君子的方子,总觉得冰皮太软也太粘,很难做。 这次用了风中彩虹的方子,并且作了一些修改,用了:糯米粉90g,澄粉60g,糖30g,色拉油20g。
食材配方
主料:
糯米粉
90g澄粉
60g糖
30g色拉油
20g辅料:栗蓉
适量紫薯粉
适量做法 共11个步骤
1.将所有的材料按比例并且搅拌后放到一个盘子里。
2.上锅蒸20分钟。
3.蒸熟后,加适量的紫薯粉趁热搅拌成团,冷却。
4.准备好栗蓉馅。
5.取一团大小合适的冰皮,搓成圆。
6.按扁了。
7.放上栗蓉馅。
8.包起来。
9.在底下收口,再一次搓成圆。
10.放入月饼模具中,压。
11.脱模即可。
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紫薯馅冰皮月饼怎么做好吃 紫薯馅冰皮月饼
紫薯馅冰皮月饼
冰皮月饼外皮很Q,自己做的还可以少糖,软糯香甜,不失为老少皆宜的点心。这里的分量是按照原味冰皮10个50克月饼来添加的。
食材配方
主料:
粘米粉
45g糯米粉
35g澄粉
20g糖粉
50g牛奶
150g辅料:
色拉油
20ml紫薯馅
200g熟糯米粉
适量
做法 共11个步骤
1.将各种原来备齐,取适量糯米粉炒熟用作手粉防粘。
2.先倒入牛奶,加入色拉油搅拌均匀加入糖粉,搅拌如何后加入称好粘米粉、糯米粉、澄粉,搅拌至没有颗粒,静置20分钟后上过蒸半小时。
3.将实现蒸熟捣碎加入红糖的紫薯分成每20g一份,作为月饼馅。
4.蒸过半小时的面糊会结成面团,成热搅拌均匀,稍稍放凉后可以站点手粉用手揉均匀,此时就是冰皮了,并分成每30g大小的面团备用。
5.降分好的小面团揉圆后压扁
6.取分好的紫薯馅放入冰皮中
7.用冰皮将馅完全包裹住
8.在月饼模具中撒些手粉防粘,将包好的月饼放入月饼模具中,按压成型。
9.将做好的月饼放在撒了手粉地方,冰皮紫薯馅月饼就好了,冰箱冷藏后口味更佳。
10.全部做好后就可以自行包装了。
11.我做了四中不同口味,从上往下第一个是苋菜紫薯馅,冰皮中加了熬出来的苋菜汤水,红色的,我加的不多;第二个是红枣味冰皮紫薯馅,我在冰皮中加了大红枣牛年;紫色的是紫薯冰皮栗子馅,冰皮中加入了蒸熟的紫薯;最后一中是南瓜红豆沙馅,冰皮中加入了蒸好的南瓜泥。
花色紫薯豆沙冰皮月饼怎么做好吃 花色紫薯豆沙冰皮月饼
花色紫薯豆沙冰皮月饼
这款月饼是为了中秋团圆而制作的。选用了紫薯和豆沙。使之不仅美味,而且,营养又纯天然。
食材配方
主料:
紫薯
100g糕粉
100g辅料:豆沙馅
适量橄榄油
适量白绵糖
适量
做法 共16个步骤
1.把紫薯洗净放微波笼中高火10分钟蒸熟。
2.蒸熟的紫薯剥去皮,按压成紫薯泥。
3.趁人加入已炒熟的水磨糯米粉(即糕粉)。
4.再加入约15毫升的橄榄油。
5.再加入适量的白糖(量可以根据自己的喜好加)。
6.揉搓均匀成紫薯面团。盖上盖子醒面5分钟。
7.这个空档把从超市买来的豆沙馅取出,加入适量的糕粉和橄榄油揉搓至不粘手为宜。
8.把豆沙馅和紫薯面团分别分成5个小剂。紫薯皮约28克/个,豆沙馅约23克/个。做好后揉圆置盘中待用。
9.另取少许糕粉,加入适量的开水和橄榄油搅拌均匀。
10.揉成软硬适中的面团待用。
11.取一份紫薯皮按扁,放入一个豆沙馅。
12.逐渐向上推,收口。
13.最后包裹成圆形。
14.先用一块白色冰皮放入模具,做好花,再把做好的紫薯月饼球放入。
15.然后放在撒过糕粉的台面上把模具倒过来。
16.轻压推出月饼即成。
【中秋 麻将紫薯冰皮月饼怎么做好吃】中秋 麻将紫薯冰皮月饼
【中秋】麻将紫薯冰皮月饼
买了一套麻将模具,情人节的时候做过一次麻将巧克力,很逼真,旁边装饰的就是巧克力做的麻将,值此中秋佳节到来之际做一盘麻将冰皮月饼,祝大家东南西北都发发发!
食材配方
主料:
澄粉
50g糯米粉
100g辅料:牛奶
150ml植物油
25ml白砂糖
25g抹茶粉
1g紫薯馅
100g
做法 共12个步骤
1.准备好食材和麻将模具。
2.牛奶放入白砂糖加热至溶化加上植物油充分融合,待烧沸马上关火。
3.趁热将糯米粉和澄粉筛入搅成雪花面。
4.放入容器中上锅蒸15分钟。
5.蒸好后晾凉揉成光滑的面团,分成大小合适的小面团(根据自己模具的克数决定)。
6.将紫薯馅也分成大小合适的球状。
7.取一小块面团压扁成皮。
8.放上紫薯馅。
9.收口。
10.麻将模具抹少许香油方便脱模,将收好口的冰皮月饼放入麻将模具压平。
11.轻磕麻将模具脱模。
12.将抹茶粉用少许水沾湿,用细毛笔沾抹茶汁写上字。
乳酪紫薯冰皮月饼怎么做好吃 2020乳酪紫薯冰皮月饼的做法大全
乳酪紫薯冰皮月饼
前年做月饼,广月做了橙香口味的,可是冰皮却只做了不一样的两种馅料。满以为儿子不记得了,今年可以不做,偷个懒。哪知道,人家指名道姓的直接说吃冰皮,还是那个紫薯馅的
食材配方
主料:
澄粉
50g牛奶
150g糯米粉
100g紫薯
320g辅料:乳酪
30g橄榄油
40g熟白芝麻
15g白糖
25g葵花籽油
25g
做法 共17个步骤
1.准备好所有材料。
2.牛奶从冰箱取出来,加入白糖。
3.牛奶太冰了,担心白糖不易融化,小火煮至将要沸腾,关火。
4.筛入糯米粉,快速拌匀。
5.加入葵花籽油,充分拌匀。
6.隔水蒸熟,中途需要搅拌几次,使面团均匀蒸透。
7.蒸熟的粉团呈透明状,充分拌匀,晾凉后入冰箱冷藏。
8.准备好熟紫薯和乳酪,乳酪拌入紫薯中,过筛。
9.锅热,倒入橄榄油。
10.倒入紫薯泥,快速翻炒。
11.再次加入橄榄油,炒匀至完全吸收。
12.炒至水分渐干,可以抱成团。
13.紫薯泥盛入碗中,加入熟白芝麻,拌匀成馅料。
14.冰皮和紫薯泥分成相同等份。
15.冰皮捏成圆片,包入紫薯泥,慢慢收口、滚圆。
16.模具刷薄薄一层熟油,放入冰皮粉团。
17.压制、出模、装入包装盒;入冰箱保存后食用,风味更佳。
椰香紫薯芝麻馅冰皮月饼怎么做好吃 椰香紫薯芝麻馅冰皮月饼
椰香紫薯芝麻馅冰皮月饼
最先做好的一款冰皮,不知怎么就忘记了发··· 没用特地准备月饼馅料,紫薯泥一年四季家里冰箱里都存有。食用比较方便,吃起来口感细腻还健康•••
食材配方
主料:
糯米粉
100g澄粉
40g粘米粉
60g白糖
40g食油
30ml牛奶
220ml辅料:紫薯泥
适量熟白芝麻
适量椰子粉
16g
做法 共12个步骤
1.准备好各种粉类、牛奶和白糖。
2.牛奶、白糖、食油拌匀,筛入粉类,拌匀成稀面糊;
3.入锅隔水蒸20分钟。
4.蒸熟的面糊,搅拌均匀顺滑。
5.装入保鲜袋,静置冷却或入冰箱冷藏,即为冰皮。
6.糯米粉适量入锅炒至微黄作为手粉。
7.紫薯泥加入熟白芝麻
8.加入椰子粉粉拌匀。
9.冰皮和紫薯馅分别分成12份。
10.取一块冰皮,放上紫薯芝麻馅。
11.冰皮包好馅料,用手慢慢向上推,包好收口。模具中倒入少许糕粉,晃动一下,倒出多余的糕粉。放入包好的冰皮面团,压实,脱模。
12.做好的冰皮月饼冷藏后食用。
紫薯无花果酱馅冰皮月饼怎么做好吃 紫薯无花果酱馅冰皮月饼
紫薯无花果酱馅冰皮月饼
这款冰皮做好不少日子了,每天早出晚归,一直没整理出来。 当初本想做点豆沙馅的,可没时间准备食材。再者家里老人很多东西不能吃,甜的不敢吃,家中现有的紫薯和无花果酱
食材配方
主料:
糯米粉
澄粉
粘米粉
白糖
食油
牛奶
无花果酱
糕粉
做法 共11个步骤
1.准备好各种粉类、牛奶和白糖。
2.牛奶、白糖、食油拌匀,筛入粉类,拌匀成稀面糊;入锅隔水蒸20分钟。
3.蒸熟的面糊,搅拌均匀顺滑。
4.装入保鲜袋,静置冷却或入冰箱冷藏,即为冰皮。
5.准备好无花果酱。
6.加入糕粉拌匀。
7.冰皮和无花果馅分别分成12份。
8.取一块冰皮,放上无花果馅。
9.冰皮包好馅料,用水慢慢向上推,包好收口。
10.模具中倒入少许糕粉,晃动一下,倒出多余的糕粉。放入包好的冰皮面团,压实,脱模。
11.做好的冰皮月饼。
莲蓉冰皮月饼怎么做好吃 莲蓉冰皮月饼
莲蓉冰皮月饼
冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所
食材配方
主料:
糯米粉
沾米粉
澄粉
牛奶
莲蓉
糯米熟粉
糖
色拉油
做法 共16个步骤
1.盆中加牛奶加油
2.搅匀
3.准备三种粉
4.搅匀
5.加入牛奶油中搅匀
6.开水上气蒸20分钟
7.蒸好取出揉成面团等凉30分钟
8.准备莲蓉馅
9.月饼模沾糯米熟粉
10.馅和皮全部搓成50g和50g的小粒
11.取一份按平
12.包入馅料
13.包起来
14.放入模具中
15.按出造形
16.全部做好
巧克力冰皮月饼怎么做好吃 巧克力冰皮月饼
巧克力冰皮月饼
这款巧克力冰皮月饼基础配方也是参照君之的做法,但皮里我没加可可粉,是直接添加黑白巧蒸制成的,因为听别人说蒸好拌可可粉制成的皮不是很好吃,所以我就修改了一下,结果
食材配方
主料:
糯米粉
粘米粉
小麦淀粉
牛奶
糖粉
玉米油
黑巧克力
白巧克力
绿豆蓉馅
做法 共7个步骤
1.将材料中的牛奶、糖粉、玉米油搅拌
2.加入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉
3.加入适量黑、白巧克力盖好保鲜膜上锅蒸熟
4.分别将馅和皮分成相等的若干个,皮和馅是5:5比例
5.拿一块皮用手揉开,中间厚四周薄,包上馅
6.包好滚圆收口朝下放入月饼模压成花
7.做好成品
花样冰皮月饼怎么做好吃 花样冰皮月饼
花样冰皮月饼
这是有生以来做的第一款月饼,都说冰皮的很好吃,而且初学者不容易失败,所以今年的中秋就做了一堆的冰皮月饼。今天过了中秋才有时间来发菜谱,每天忙的不可开交,看着家人
食材配方
主料:
糯米粉
粘米粉
澄粉
牛奶
油
白砂糖
紫甘蓝
做法 共20个步骤
1.准备材料称量好
2.取一些糯米粉放入烤箱150度烤10分钟做手粉
3.先把牛奶白糖油混合
4.再筛入粉类
5.调成米糊再过筛一遍
6.包上保鲜膜放入蒸锅,蒸5分钟搅拌一下,大概蒸15到20分钟看面团半透明既熟了
7.去一些紫甘蓝打出汁过滤,放入少量柠檬汁变成玫瑰色液体,汁的量和牛奶的量等同
8.放入糖搅化后放入粉类拌匀
9.放入油,拌匀后包上膜上锅蒸熟
10.蒸好的面团放凉揉光滑
11.取10克面团加3克可可粉揉匀
12.把剩余的面团分成30克一个,把馅分成20克一个,把可可面团分成1克一个
13.现在模子里抹上糕粉或香油,放入一克的可可面团压在花面上
14.然后把面团压平
15.包上馅料,慢慢收口
16.揉成椭圆,粘少量糕粉
17.把收口朝里面
18.压花后小心脱模即可
19.用紫色的饼皮,同样的方法做出另一个花色来
20.如果不在近期食用可以包上保鲜膜放冰箱冷冻,需要时再拿出回软
卡通冰皮月饼怎么做好吃 卡通冰皮月饼
卡通冰皮月饼
一直固执的认为冰皮月饼并不算是月饼,它只是“假装月饼”的一道甜品而已,然后再以中秋佳节之名义变成 一种商业工具。 所以一直以来比起冰皮月饼我更喜欢传统月饼,尤其
食材配方
主料:
糯米粉
粘米粉
澄粉
牛奶
白砂糖
玉米油
抹茶粉
月饼馅料
做法 共31个步骤
1.准备好所有材料(绿豆馅料:绿豆泡软煮烂去水加白糖炒至水分蒸发的差不多即可,本图中馅料还不够干身,应捏起能成一团的才算合格)。
2.将3种粉料混合搅拌均匀,备用。
3.牛奶中倒入白糖,我用的是纯牛奶,也可以用甜牛奶,草莓奶等。
4.倒入少许玉米油,也可用橄榄油,葵花籽油,但不能用花生油,味道太重。
5.顺时针一直搅拌搅拌搅拌。
6.大概搅拌至这样起泡泡就差不多了,然后分3次加入粉料(刚刚3种粉混合的粉料)继续搅拌。
7.搅拌好后加入少许抹茶粉继续搅拌均匀(图为我第一次做的太过浓稠,搅拌好的浆料应该是像牛奶一样液体状的才合格)。
8.注意搅拌好的浆料必须放置最少20分钟。
9.20分钟以后,盘中刷上少许油,浆料倒入盘中。
10.锅中水烧开,大火蒸30分钟。
11.这时另取部分糯米粉,锅中大火炒熟。
12.倒出备用,微微变黄表示熟了。
13.皮蒸好了稍微放凉,倒入保鲜袋中。
14.像洗衣服一样揉搓揉搓3分钟,然后揉长条,切等份。
15.戴上一次性手套,不然会很粘手,所有搓圆。
16.压扁。
17.中间放入馅料。
18.收口。
19.揉圆,表面撒上糯米粉。
20.月饼模具中撒糯米粉。
21.收口的一面向下,放入模具中压实。
22.稍微用点力气压下模具。
23.脱模。
24.盒子包装起来后入冰箱急冻两小时即可食用。
25.后面补上馅料的做法,巧克力馅料:牛奶巧克力隔火融化,加入麦芽糖搅拌即可。
26.注意巧克力凉后很容易重新变硬,可加入白糖增加水分保证不变硬。
27.番薯煮烂压成泥,同样加入麦芽糖即可,也可用紫薯更香,这种馅料味道很好。
28.红豆同样煮烂压泥加麦芽糖,不要加白糖,避免太湿。
29.蛋糕店可买到的上好莲蓉馅,虽然比不上自己制作的馅料好吃,胜在方便。
30.不同口味的冰皮用不同卡通图案区分。
31.补图,多拉A梦豆沙味。
枣泥冰皮月饼怎么做好吃 枣泥冰皮月饼
枣泥冰皮月饼
冰皮月饼越来越受到家人的喜爱,饼皮不含过多的油脂,口感细腻,吃起来很清新,特别是放到冰箱里冷藏一晚,口感冰爽极了。
食材配方
主料:
枣泥
色拉油
牛奶
糖粉
澄粉
糯米粉
大米粉
熟糯米粉
做法 共16个步骤
1.盆内倒入牛奶,加入色拉油
2.加入自制糖粉
3.加入准备好的糯米粉,澄粉和大米粉
4.搅成稀面糊,静置半小时
5.蒸锅里大火蒸20分钟
6.趁热用筷子使劲搅拌,感觉顺滑了,就等着晾凉
7.待冷却后揉成面团
8.把面团和枣泥分成相同的大小
9.手上沾熟糯米粉,用面皮包枣泥
10.包好后不要让馅漏出来
11.都做好的冰皮月饼
12.月饼模里撒熟糯米粉
13.放入月饼
14.按住模具
15.抬起模具,轻轻一推,月饼就出来了
16.做好的月饼放冰箱冷藏一晚
红色冰皮月饼怎么做好吃 红色冰皮月饼
红色冰皮月饼
红色的豆沙馅配上红色的外皮,红红火火的~~好的寓意,祝愿大家中秋节生活甜蜜,日子过得红火~ 呵呵~好俗吖~
食材配方
主料:
糯米粉
澄粉
牛奶
油
糖
做法 共10个步骤
1.糯米粉和澄粉混合过筛备用,牛奶里面加入砂糖,然后放火上加热
2.加入植物油里面
3.把烧的快沸腾的牛奶液,倒入到粉类中
4.趁热快速的拌匀
5.然后在面团里面加入1勺红曲粉,再次拌匀
6.拌好后入蒸锅蒸上20分钟左右
7.蒸好之后放凉一点备用
8.这个时候来做馅料,豆沙馅放微波炉加热1分钟后取出,再加一点熟面粉拌匀
9.将豆沙馅和月饼皮都分成30g重的小圆球
10.再取一个皮擀圆包入豆沙馅,包好后放入模具压制即可
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