“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？也许"酱汁狮子头怎么做好吃"就是你要找的，更多信息请继续关注我们的网站。
酱汁狮子头
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。
食材配方
主料：
五花肉
200g辅料：
油
适量盐
适量香葱
适量蒜
2瓣姜
2片十三香
适量料酒
2勺淀粉
1大勺烤肉酱
1勺生抽
2勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺白糖
适量鸡精
适量做法 共10个步骤
1.准备好材料。（五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃）
2.切好葱花，蒜末，姜末。
3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
4.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。
5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。
7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。（喜欢吃辣，可以放点辣酱）
8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。
9.把炸好的丸子放入。（大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了）
10.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。
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冰箱里还一小块肥点的前腿肉，真是找不到菜了。只能剁成了馅子做狮子头了，虽然个头小点。直接汆汤，口感非常的嫩而且一点也不油腻，反而酸酸甜甜的很开胃。大家可以试一下
食材配方
主料：
前腿肉
250g辅料：
生姜末
适量盐
适量番茄酱
适量白糖
适量料酒
少量葱花
适量做法 共8个步骤
1.前腿肉剁碎，用盐、料酒、葱姜末调匀。然后用手挤成3个圆的大肉丸子。
2.汤锅内水烧开后，丸子下锅，大火煮。
3.煮至丸子飘起来后改小火再闷3分钟，然后捞出来备用。
4.炒锅烧热，放入肉丸子的汤，同时放适量的盐。
5.汤烧开后，放番茄酱入内，小火炒匀。
6.丸子入锅，用铲子慢慢翻炒上色，同时汤内加入少量的老抽。
7.放少量的白糖。
8.翻炒至汤汁基本收干、丸子上色后撒上葱花即可出锅装盘。
铁狮子头怎么做好吃
铁狮子头
徽菜--铁狮子头特色：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。
食材配方
主料：
精瘦肉
250g精肥肉
100g鸡蛋
1个鲜藕
300g辅料：植物油
30ml盐
5g黄酒
20ml味精
2g白糖
5g镇江香醋
5ml老抽
10ml生抽
10ml葱
10g姜
5g淀粉
适量
做法 共21个步骤
1.先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。
2.将精瘦肉与精肥肉分别切碎。
3.混合后再一起剁匀。
4.把莲藕剁成碎末。
5.放入肉馅中调匀。
6.葱姜切成碎末。
7.放入肉馅中拌匀。
8.添加黄酒。
9.倒入一勺生抽。
10.再倒入一勺老抽。
11.放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。
12.用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。
13.取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。
14.里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中
15.两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。
16.盛出来备用。
17.锅里放入热水没过肉肉饼。
18.再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。
19.以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。
20.烧至汤汁浓稠即可。
21.盛入盘中，即可享用。
莲藕狮子头怎么做好吃
莲藕狮子头
肉馅遇到莲藕，便解了肉的腻，多了藕的脆，变为又香又脆的莲藕狮子头。给原本油腻的狮子头搭上清爽的藕，二者的融合即如藕夹般恰到好处。再花点心思，清白藕片为底，棕红色
食材配方
主料：
猪肉馅
350g莲藕片
320g鸡蛋
1个辅料：
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量花椒
1g五香粉
1/2勺淀粉
少许香油
适量蚝油
2小勺白糖
适量鸡精
1/4勺料酒
1小勺生抽
适量老抽
1/8勺碱面
少许水淀粉
适量油菜心
适量枸杞
适量水
适量
做法 共12个步骤
1.将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍，用清水浸泡。
2.猪瘦肉用凉水浸泡20分钟，洗去血水后剁成肉馅。
3.花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀。
4.捞出大部分藕片（留少许可以用来装饰），切成碎末。
5.将藕末放入肉馅中，搅匀。
6.放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。葱、姜切成碎末，放入后搅匀。
7.葱、姜切成碎末，放入后搅匀。
8.取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状。
9.锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出。
10.锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀。
11.将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心。
12.炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可。
红烧狮子头怎么做好吃？红烧狮子头的做法
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。那么，红烧狮子头怎么做呢？
材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
烹饪狮子头的技巧
1、剁肉馅时要参照三分肥，七分瘦的原则。
2、肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。
3、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。
红烧狮子头怎么做好
自从灿烂家的大宝阳阳同学中考结束，我们便进入了暑假模式。一日三餐也完全无了规律，基本是咋简单咋来。天气越来越热，好象味口也变的差起来。老公有意见了，因为他要上班，自从阳阳在家，早餐基本都在单位食堂解决了。哎，解放了二周，还是让三餐正常化吧。常看灿烂美食文的亲可能发现了，我们家餐桌上肉食比较少，素食比较多。原因是家人都不爱吃肉肉，但是为了营养均衡，偶尔也做一次大肉肉过过瘾。昨天下雨，天气比较凉爽，阳阳同学说想吃狮子头了，便让老公买了肉，立马做起来。
鸡蛋快到肉里来----红烧狮子头
食材：猪肉，鸡蛋。
配料：葱，姜，盐，白糖，花椒，八角，馒头，酱油，淀粉。
红烧狮子头的做法
1、准备好食材、配料。
2、鸡蛋煮熟去皮备用。
3、馒头弄碎成馒渣。
4、葱切葱花，姜切片，切碎。
5、猪肉剁成肉馅。
6、肉馅中加葱花、姜碎、盐、酱油、鸡蛋、淀粉顺一个方向搅拌上劲。
7、再加入馒头渣拌匀。
8、将煮好的鸡蛋包入肉馅中做成丸子。
9、依次将丸子做好。
10、锅中入油烧热。
11、看到轻微油烟时将肉丸放入锅中，炸至表面金黄。
12、捞出备用。
13、另起锅，加适量水。
14、放入炸好的丸子，加入葱段、姜片、花椒、八角、酱油、白糖煮开，转小火咕嘟约30分钟。
15、收汁，装盘即可。
据史料记载，当年隋炀帝南下的时候，遇扬州四景，甚是留恋，于是就命御厨以四景为题创制了四道菜肴，其中一道葵花斩肉便是今天我们餐桌上的犯狮子头的前身。但是狮子头的这个名字是到了唐朝的时候才有的。
浓浓的酱汁在丸子上，很有食欲，包了鸡蛋，切开后还有惊喜哦！
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靠海的人，吃惯了海鲜，吃蟹，当然是喜欢吃海蟹。接触河蟹，还是近一两年的事。当大闸蟹端上我家中秋节的餐桌，一轮吃下来，剩了一个，谁也不好意思再伸手。于是乎，那个蟹
食材配方
主料：
猪瘦肉
260g猪肥肉
150g河蟹
1只辅料：
油
适量盐
适量淀粉
适量姜
适量葱
适量料酒
适量鸡蛋
1个油菜
适量高汤精
适量
做法 共15个步骤
1.准备食材。
2.蟹剥壳取肉。
3.将猪瘦肉切成小丁，然后剁碎。
4.猪肥肉切成小细粒。
5.葱姜切成丝放在水中泡十分钟以上，然后用手挤捏一下，分次过小加切好的猪肉中。（每次少加，每次都搅至充分吸收后再加下一次。
6.搅好的肉馅加入适量淀汾、料酒，一个鸡蛋，适量盐按一个方向搅打上劲。
7.充分搅匀后，加入剥好的蟹肉。
8.油菜用淡盐水泡半个小时后洗净备用。
9.只取油菜的叶部分，平铺的锅底。
10.将搅好的肉馅分成6个大肉丸，每个肉丸在两手间充分摔打几次后形再放入。
11.肉丸上面再盖一层菜叶。
12.将水沿着锅沿慢慢倒入，没过肉丸，加入少许高汤精调味。
13.大火将锅烧开，尽量撇净浮沫，尝一下汤的味道，根据情况加入适量盐，转小火慢炖。
14.炖至两个小时左右，或更长时间，关火。
15.将提前放热水中略焯的菜叶铺在碗底，放入肉丸，然后上面再洒点蟹黄即可食用。
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上次炸的狮子头没吃完，冷冻着了，今天老公说想喝点就，我就想着一个菜不行，就做几个吧，然后想到做个糖醋狮子头，没想到挺好吃呢，这里跟大家分享一下哦(原谅我做的是扁
食材配方
主料：
狮子头
7个辅料：
油
适量盐
适量糖
半勺醋
适量大蒜
六瓣老抽
少许味精
适量
做法 共12个步骤
1.蒜切末
2.准备好狮子头
3.热锅放油小火，放入蒜末炒出蒜香味
4.倒点老抽放入狮子头，
5.翻炒，轻点哦
6.炒两分钟后添清水
7.放一点点盐，狮子头本身就是咸的，如果口味淡的可以忽略这一步
8.放半勺糖
9.放一勺醋煮一分钟
10.放入水淀粉
11.大火收汁，到粘稠就可以出锅了
12.不错吧很好吃哦
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这个本来是要红烧着吃的，但是发现油炸完后很香很香，就拿着吃了，吃的差不多也不能红烧了，不过这样吃就很好吃了，红烧就没有这样脆的，送给妈妈，她说这样很好吃了。
食材配方
主料：
猪肉
300g油条
1根鸡蛋
2个辅料：
油
适量盐
适量味精
适量葱
适量姜
适量淀粉
适量做法 共8个步骤
1.猪肉剁碎
2.油条切碎
3.葱、姜切沫备用；
4.在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋
5.拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味
6.准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀
7.取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍
8.待都做好后，下油锅炸，炸至熟透后捞出沥水，即可食用。
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