“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？也许以下内容“2020胡萝卜皮蛋瘦肉粥怎么做好吃 胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法,步骤”合你胃口！仅供你在工作和学习中参考。
胡萝卜皮蛋瘦肉粥
最近上网的时间有点长了，眼睛有点不舒服啊，整天看东西都模模糊糊的。胡萝卜补肝明目，清热解毒。胡萝卜内含丰富的维生素A，对于眼部滋养有很大的帮助，还能有效的减少黑
食材配方
主料：
胡萝卜
瘦肉
皮蛋
油
盐
葱
香油
大米
做法 共12个步骤
1.大米洗净泡20分钟。
2.肉切碎末加生抽拌匀腌一会。
3.葱切好。
4.皮蛋切丁。
5.锅里烧开水，倒入控干水的米。
6.用勺子搅动，防止粘底。
7.放一勺猪油可以使米粥更香，不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
8.转小火煮20分钟后放入胡萝卜。一边煮一边搅。
9.放入肉搅开。
10.最后放入皮蛋和葱花再煮2分钟即可。
11.放盐关火。
12.淋上香油。
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皮蛋瘦肉粥
食材明细：
大米两人份，瘦肉100克，皮蛋3个，水1450克，腌肉料：适量，盐2g，芝麻油1/4小勺，姜丝3克，胡椒粉一小撮，盐5g（看口味自行添加，香菜两小颗
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
第1步取一个砂锅，大米洗净，加水烧开，（注意看，免得溢锅）瘦肉，剁成沫，皮蛋，香菜，切丁，姜，切丝，
第2步粥差不多煮半个多钟，加入瘦肉，皮蛋，搅拌均匀，加盐加入胡椒粉调味，适量加点芝麻油，（个人喜欢芝麻油，平时食用油也OK的，）口味看个人...差不多15分钟后加入香菜，搅拌均匀，关火，香喷喷的的皮蛋瘦肉粥就出炉啦（一点都不输外面档口的！！！）
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，属于粤菜系。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。下面一起来看看皮蛋瘦肉粥的做法步骤，希望对你有帮助!
皮蛋瘦肉粥的家常做法
材料
大米50克
瘦肉80克
皮蛋2个
姜丝2克
油几滴
盐适量
葱花适量
生抽1勺
料酒1勺
淀粉1/2勺
白胡椒粉适量
鸡粉适量
做法
1、准备材料
2、大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。(窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。)
3、瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。
4、皮蛋切小丁。
5、锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水(米1：水10的比例)、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。
6、煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。
7、再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋
8、大火煮约2-3分钟。
9、调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。
10、撒上葱花即可
皮蛋瘦肉粥的制作方法
材料
主材：大米1小碗，松花蛋1个，瘦猪肉2两
辅材：盐1勺，清水500ml，淀粉1勺，美极鲜酱油3ml，料酒3ml
做法
1、米淘好，在电饭锅里铺平，加没过米再多5cm左右的水，盖上盖子，选“粥/汤”那档，10分钟。
2、利用这10分钟，把皮蛋用小细线切成小块儿，猪肉切成细丝，用淀粉、料酒、美极鲜酱油抓匀腌制。
3、10分钟后，放入皮蛋搅拌搅拌。
4、再等10分钟，放入腌好的肉丝、盐，充分搅拌均匀。
5、然后就等着吧，直到电饭煲的灯跳到“保温”为止。
6、吃前放上一点青葱的葱花。
小诀窍
1、米别放太多，否则粥非常酱!
2、一定要在吃之前再放葱，否则是有臭葱味道~!
皮蛋瘦肉粥的做法简单
材料
主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做法
做法：
1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好(我加入了几颗泡好的青豌豆)。
2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。
3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。
4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。
6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。
港式皮蛋瘦肉粥
食材明细：
主料：猪瘦肉适量，香米适量
辅料：皮蛋适量，姜丝适量，油炸鬼适量，葱适量
配料：香菇粉适量，胡椒粉适量，芫荽适量，盐适量
港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
1，将米用水泡四个钟头。
2，将米放入锅中用冷水煮，这一点很重要，要煲粥一定要冷水生米才会米香浓郁。
3，煲粥的时候一开始要不停搅动，水滚后就可以准备其他材料。
4，将皮蛋和肉放入锅中蒸熟（肉要事先用盐腌过）。
5，锅中放油先反炸油炸鬼炸脆捞起备用（不论是新鲜的还是隔夜的都必须小火翻炸过）。
6，将葱末放入油锅中小火慢炸出香味，火开到最小。
7，一直炸到葱末变得金黄酥脆，葱香全部融入油中（千万不要糊，否则油就不能要了）。
8，将葱过滤出油，这里只要油不要葱，葱可以放起来做其他食物用。
9，将过滤好的油放一旁备用。
10，将蒸煮好的皮蛋捞起剥壳。
11，先用刀将皮蛋分开。
12，将皮蛋的蛋白和蛋黄分开。
13，将蛋黄和蛋白切大粒，特别蛋黄，蛋黄千万不要压烂，只能切，否则粥就会变色。
14，将蒸熟的瘦肉捞出切条。
15，将皮蛋和瘦肉倒入煲好的粥底里。
16，小火煮粥，不断搅动，第一次煮滚加姜丝。
17，小火煲粥才可以出香味，但是一定要不断搅动才可以避免粥粘锅底，加一点冰水（大概就是两茶匙的量，只是为了降温）。
18，煲煮到粥滚开过第三次，加入香菇粉和盐。
19，吃的时候将粥舀到碗中，放入炸好的油炸鬼，芫荽，滴上几滴葱油就大功告成。
小贴士：
1 地道广东粥一定要冷水煲煮。
2 一定要生米煲粥。
3 一定要将皮蛋煮到熟透，蛋黄只可以切开，不可以压的烂融融，才可以避免粥变色。
4 瘦肉要蒸煮到10分熟，肉可以松化撕丝状就是10分熟。
5 粥底滚过三次后皮蛋香气就可以和粥的香气融合。
6 皮蛋要选择无铅皮蛋才不会有害健康。
砂锅皮蛋瘦肉粥
食材明细：
大米约200克，瘦肉适量，皮蛋三枚，香油少许，食盐1/4匙，姜适量，香葱适量
砂锅皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
第1步大米约200克，滴入少许香油，用清水浸泡30分钟以上。瘦肉切小丁，放入碗内调入1/4匙食盐静置30分钟。
第2步姜洗净去皮切细丝，香葱切碎，皮蛋三枚切丁。砂锅中注入清水，沸腾后倒入肉丁，撇去浮沫，继续沸腾2分钟左右。
第3步倒入姜丝和皮蛋，继续煲煮2分钟后倒入浸泡好的大米。煤气调成小火，煲煮40分钟，中间每隔5分钟要搅拌一次，以防糊底。
第4步40分钟后调入盐和香葱碎，熄火加盖1分钟即可。
小贴士：
1.切皮蛋容易粘在刀上，且不容易切整齐，可以在刀刃上涂抹少许食用油或者香油再切就容易多了。2.用钢丝球在自来水龙头下边冲洗姜块边轻轻去皮，可以很容易去掉外面的老皮而不损伤姜肉。3.大米加香油浸泡过后很容易开花并且使粥粘稠。4.用砂锅煲煮可以一次把皮蛋丁全放入，但如果是不锈钢汤锅等则要先放入一半，最后再放入另外一半。5.如若没有香葱可用香芹切碎代替。
皮蛋粒瘦肉粥
食材明细：
材料： (1人份量)
瘦肉 1塊
米 約50g
咸蛋
1隻
皮蛋 1隻
生油 半湯匙
水 約600-700 mil (隨自己喜愛)
鹽 少許
瘦肉醃料：鹽/鸡粉/粟粉少許
皮蛋粒瘦肉粥的做法步骤：
做法：
1. 瘦肉洗淨， 切開一塊塊， 我較愛厚切， 以醃料醃至少15分鐘.
2.
米洗淨後，用少許清水及生油浸30分鐘.
3. 將咸蛋煮熟， 剝殼切件， 也另將皮蛋剝殼切件.
4. 煲加入水， 倒入米以中火，
半開蓋煲煮.
5. 約10分鐘，待米粥變軟綿時， 加入瘦肉， 以細火煮淋瘦肉.
7. 再煲約5分鐘， 加入咸蛋及皮蛋粒煮約2分鐘， 落鹽，
試味ok即成
粤式皮蛋瘦肉粥
食材明细：
皮蛋适量，姜丝适量，里脊肉适量，米(喜欢用东北米，短肥型的)适量，葱末适量，盐适量，胡椒粉适量，自制豉油适量
粤式皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
第1步将米淘洗干净稍加沥水，加入油1勺，盐1茶匙拌匀；将米腌制半个钟以上备用；
第2步精制里脊肉水煮出血腥味，捞出洗净浮沫控水备用；将腌好的米倒入砂锅，一次性加足水，我个人习惯加入7倍的水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量)，将3中的里脊肉一同放入；砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动，一则使米粒间热气散出来不糊连，再则避免糊底)；
第3步砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出；将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝，加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后，加入粥中同煮，加入姜丝；
第4步将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮，约10分钟后，将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)。准备葱末，用少许滚油烧上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。
皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的做法
主料：大米、皮蛋、猪瘦肉
配料：食用油、胡椒粉、香葱、姜、香菜、盐、味精
步骤一、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用
步骤二、大米洗净拌入少量油
步骤三、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末
步骤四、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片
步骤五、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟
步骤六、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入香菜、葱花、胡椒粉即可。
皮蛋瘦肉粥的功效
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
皮蛋瘦肉粥的适宜人群
皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。
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