“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你记得哪些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的绿豆冰皮月饼怎么做好吃 2020绿豆冰皮月饼的做法大全,供你参考,希望能帮到你。
绿豆冰皮月饼
冰皮月饼较用转化糖浆做的月饼来说, 口感很Q弹、软糯。 很适合小孩子和老人食用。 馅料多为豆沙和果酱, 外面卖的冰皮月饼价格都有点贵, 其实自己做非常简单, 料
食材配方
主料:
糯米粉
50g粘米粉
35g澄粉
25g牛奶
160g辅料:绿豆
适量水
适量绵白糖
20g
做法 共13个步骤
1.将绿豆泡在水中几小时。
2.放入高压锅中压至软烂。
3.压好后,滤出水,将绿豆倒入炒锅中小火炒。
4.放入白糖(不是那20克),炒至水分蒸发得差不多,能成一团即可
5.将牛奶、白糖糖、玉米油放入小锅中混合均匀,加热使白糖融化。
6.筛入糯米粉、粘米粉、澄粉。
7.混合成团。
8.放入锅中蒸熟,大约30分钟,取出晾凉。
9.将冰皮面团揪成大小相等的小剂子。
10.分别擀成圆皮。
11.包入绿豆馅。
12.收口后滚圆。
13.放入模具扣出形状即可。
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绿豆冰皮月饼
食材明细:
绿豆2杯,糯米粉50G,油2勺,糖2勺,水160 ML,澄粉100G,抹茶粉少许
绿豆冰皮月饼的做法步骤:
第1步将以上材料搅拌均匀,用保鲜膜盖好,微波炉(高火)叮4分钟,放凉.分10-12等份.馅用保鲜膜包好,放入月饼模中量一下,大概占模的2/3大小。
第2步面板铺上保鲜膜,洒上熟糯米粉(用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟)把粉团压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻擀开,擀的均匀一点,边缘比中心略薄.
第3步放进馅,包成团.模子刷上熟糯米粉,多放些没关系,出模的时候有刷子刷掉。放入团子,压成型后出模7、
第4步冷藏一小时即可食用.
小贴士:
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的淀粉,成份为小麦。其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。可以制作各种点心,如水晶饺、肠粉等。
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中秋佳节即将来临,各式各样的月饼纷纷上市,闲暇时刻,在家亲自做一份爱心月饼,献给家人,不用烤箱也能出炉的月饼哦,DIY冰皮月饼,100%简单易做。冰皮爽口清新,
食材配方
主料:
冰皮月饼粉
紫菜肉松馅
凉开水
果味粉
白油
粘米粉
做法 共11个步骤
1.准备食材 (几种彩色的为果味粉,我只用了粉红色草莓味.)
2.净锅加热,倒入粘米粉炒熟,备用。 (脱模时用)
3.冰皮粉加入到容器中,再加入凉开水搅拌均匀。 (粉与水的比例是一比一)
4.在搅拌冰皮粉的过程中分三次加入白油搅拌均匀。
5.搅拌完成,用手搓匀成团,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏,静止一小时。
6.在冰皮粉上加入果味粉,重新搓匀。
7.将加了果味粉的冰皮粉都分成70g小挤子。 同时将紫菜肉松馅料都分成30g小挤子。
8.取一冰皮粉小挤子压平,再取一馅料小挤子放中央。
9.包住揉圆,成月饼团。
10.模具内先洒少许炒熟的粘米粉,方便脱膜。 再将月饼团放入模具内,轻轻一压,就可轻松脱模。
11.好吃又好看的月饼完成啦,放进冰箱冷藏后再吃味道更佳哦。
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粉色冰皮月饼
一直就很喜欢苋菜的颜色,以前买不到这种蔬菜,总眼红能买到的人,后来好不容易遇到,不做一回漂亮的冰皮月饼,实在是说不过去。用KITTY做的是50克的份量,用月饼模
食材配方
主料:
苋菜汁
糖
白豆沙馅
油
糯米粉
粘米粉
澄面
做法 共13个步骤
1.苋菜下锅煮至水开,取汁水备用。
2.取一个容器,倒入糥米粉。
3.再倒入澄面。
4.继续倒入粘米粉。
5.加入糖。
6.把晾凉的苋菜汁倒入。
7.再加入油。
8.用打蛋器搅匀。
9.静置半个小时后,表面盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅上,用大火蒸25分钟。
10.蒸好的面糊,趁热用筷子用力搅拌,直到变得顺滑均匀。
11.取20克面压成薄片。
12.包入80克白豆沙馅。此为100克月饼的份量。
13.用模具压出造型。放冰箱冷藏数小时后即可食用了。
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玫瑰冰皮月饼
冰皮月饼,它有着晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感惹人欢喜,上佳的冰皮月饼,冷藏之后不干不裂,在那种深厚的柔软之外,依然是光鲜亮丽。 玫瑰冰皮月饼,便是
食材配方
主料:
糯米粉
粘米粉
澄面
牛奶
奶粉
糖粉
色拉油
莲蓉馅
玫瑰酱
干玫瑰花
做法 共17个步骤
1.原料
2.原料
3.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
4.倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀
5.成为稀面糊
6.搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟
7.蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了
8.玫瑰花去萼留瓣,放入碗中加温水浸泡5分钟
9.莲蓉馅中加玫瑰酱和玫瑰花瓣,略拌一下,即成月饼馅
10.冰皮冷却后,把冰皮分成15克一个,馅分成35克一个
11.在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上馅
12.用冰皮把莲蓉馅包起来
13.并慢慢往上推
14.直到全部包裹住,收口
15.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模,然后在模具里放入两片花瓣
16.把包好的冰皮面团放进模具
17.压实了,把月饼模用力压一下,倒出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了
苹果冰皮月饼怎么做好吃 苹果冰皮月饼
苹果冰皮月饼
冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所
食材配方
主料:
糯米粉
粘米粉
澄粉
糖
牛奶
色拉油
苹果酱
糯米粉
做法 共18个步骤
1.准备糯米粉适量
2.放入微波炉高火10秒后取出备用
3.牛奶加糖加油
4.搅匀
5.准备三种粉
6.加入牛奶油中
7.搅匀
8.放入蒸锅20分钟
9.蒸好取出揉成面团等凉30分钟
10.准备苹果酱
11.把苹果酱和面团,全部搓成50G和50G的小粒
12.取一份按平
13.包入馅料
14.包起
15.放入模具
16.按出
17.全部做好
18.装盘
绿豆沙冰皮月饼
食材明细:
冰皮(30克分约16份,25克可分20):糯米粉50g,澄粉25g,粘米粉50g,低筋面粉25g,牛奶200g,淡奶油75g,玉米油35g,糖40g
辅料:绿豆沙馅适量,熟糯米粉适量
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:
1,把牛奶,淡奶油,糖和油拌匀,拌至糖溶化。
2,倒入粉类,拌至无颗粒状。
3,倒入抹油(油是额外的)的8寸糕盘里。
4,放入开水锅,大火蒸20分钟。
5,用筷子在中间挑一下,沒粉浆出来就熟了。
6,用筷子搅拌一下。
7,放入保险袋里,戴上隔热手套,揉搓成光滑面团,放冰箱冷藏30分钟。
8,把面团分30g一个,可分16个左右。(我是因为只做13个绿豆的,剩下的做了奶黄馅)
9,绿豆沙馅也分30克一个。(皮:馅是1:1)
10,取一个面团捏成圆片,放上绿豆沙馅。
11,收口,滚上薄薄熟糯米粉。
12,稍搓长,放入月饼模,按压一下。
13,一手固定模具,另一手按压手柄2-3次,脱模。(面团不是很粘,很好操作。)
14,做了奶黄馅和绿豆沙馅两种。
15,放冰箱冷藏2小时以上才吃,风味更佳。密封冷藏3-5天不硬。
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