“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编帮大家整理的清蒸桂花鱼怎么做好吃 清蒸桂花鱼,相信能对大家有所帮助。
清蒸桂花鱼
鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下
食材配方
主料:
桂花鱼
329g辅料:
油
适量生抽
适量葱丝
适量
做法 共13个步骤
1.食材:鲜活的桂花鱼。
2.将姜丝铺在鱼盘上。
3.将桂花鱼放在姜丝上。
4.炒锅中注入适量的清水,翻入蒸架。
5.盖锅盖,大火煮开。
6.把鱼放入。
7.蒸鱼时间为8--10分钟,视鱼的体积大小而定。
8.把盘子里的鱼水倒掉。
9.撒上葱丝。
10.炒锅烧热2汤匙的油,见到油冒烟即关火。
11.将油倒在葱丝上。
12.将生抽顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去即可享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
13.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
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清蒸澳洲桂花鱼
食材明细:
500克左右澳洲桂花鱼一条,黄酒3调羹,酱油1调羹,盐、糖、姜丝、葱丝适量。
清蒸澳洲桂花鱼的做法步骤:
1、将鱼去鳞洗净,现在基本上超市里都会帮你处理好的,回家后只需冲洗一下就可以了。
2、将鱼放入盘内用盐、黄酒、姜丝在鱼上抹均匀,腌制15分钟左右。
3、将腌制好的鱼用清水冲一下在盘内放好,在鱼身上淋上少量食用油和黄酒,在鱼肚内放些葱白和姜丝,上开水锅内蒸8分钟(一定要等锅内水开后才放鱼隔水蒸)。
4、将蒸好的鱼取出,弃掉鱼肚内的葱姜,将蒸鱼出的汁倒入小碗内,在鱼身上重新放上葱姜丝,烧热2勺油淋在鱼身葱丝上,将一调羹酱油和少量糖及刚才蒸鱼倒出的汁一起倒入锅内煮沸,再淋在鱼上即可。
清蒸桂花鱼的做法
清蒸桂花鱼的做法
今天早上去菜市场见到桂花鱼很新鲜就买了一条,晚上做。桂鱼一直是我喜欢的做的一道食材,肉质丰厚坚实,洁白细嫩,味道鲜美,肌间刺少,营养丰富,蛋白质含量高,是驰名中外的淡水名贵鱼类之一。桂花鱼肉质丰厚坚实,味道鲜美,富含蛋白质,肉刺少,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱等症。
桂花鱼鲜嫩、刺少,是老人小孩吃鱼的首选。吃桂花鱼既能补虚,又不必担心消化困难,具有补虚劳、益脾胃的功效,最适合清蒸啦。保持原汁原味,又最大的保留了鱼的原汁原味,上菜时间到了!
用料:桂花鱼一条1.2斤,姜两小块,葱两三根!
清蒸桂花鱼的做法步骤:
1、鱼洗干净后,晾干水,在后背划上一刀!
2、倒上少许料酒,去腥!两边都抹上一些盐!
3、姜切片
4、全部塞进鱼肚里!
5、腌半个小时入味!
6、不要葱白,绿色部份切段!
7、撕成葱丝!
8、水烧开!
9、放进鱼去!
10、盖上盖,8分钟!就以一条1斤的鱼来说,原本全程大火蒸制大概需要8分钟,那么用虚实结合的办法就是大火蒸6分钟后熄火,期间第2分钟的时候开盖放掉死气,盖着盖子再焖2分半钟。
11、时间到,端起盘子,倒掉蒸鱼的水,这是鱼不腥最关键的步骤!
12、另起一锅,倒入油,烧至冒烟!
13、倒上些许蒸鱼酱油!【然后今天看资料的时候发现有这个说法,讲究的蒸鱼是有一说法:酱油不过鱼身。也就是酱油只能倒在鱼身的两次,当食客们根据自己的口味,才将鱼肉扒到盘底的酱油,轻点酱油后,将鱼肉夹出。此道理同样适用在吃肠粉的礼节上。因此下次在外就餐的时候,就别将酱油浇在鱼身上了。】我的是家常做法,不过下次做的时候还得像这个步伐靠拢!
14、浇上热油,滋一声,香味四溢!浇上热油,滋一声,香味四溢!
15、放上余下的葱丝,洒上几颗泡好的枸杞子,清蒸鱼便做好了,色彩鲜艳,鱼肉不老不生刚刚好!
清蒸鹦哥鱼怎么做好吃 清蒸鹦哥鱼
清蒸鹦哥鱼
鹦哥鱼,潮汕地区也叫做马头鱼,因为鱼头像极了马头。一般的吃法是用天津冬菜+蒜末+香菜来煮。 今天吃个清蒸的,味道鲜美极了,鹦哥鱼和天津冬菜真的是绝配呢。
食材配方
主料:
鹦哥鱼
400g辅料:
葱
适量姜片
适量天津冬菜
适量蒸鱼豆豉油
适量做法 共13个步骤
1.鹦哥鱼去肚去腮,洗净
2.准备所有配料:天津冬菜+蒸鱼豆豉油+葱+姜
3.将姜片铺在鱼盘上
4.放入鹦哥鱼
5.鱼上铺上适量的天津冬菜
6.加上葱白,放置到烧开水的蒸笼上
7.盖锅盖蒸10分钟左右(根据鱼大小或者是鱼的量来调节时间,一般蒸至鱼眼突出即可)
8.蒸鱼的过程中,准备好葱丝,浸泡在生盐水里
9.拿出鱼盘,去掉葱白和倒掉鱼盘里的水
10.将葱丝撒在鱼上
11.淋入适量的蒸鱼豉油
12.烧热油
13.淋到鱼上,哇,鲜美的鱼上场了
清蒸鲩鱼怎么做好吃 清蒸鲩鱼的做法
清蒸鲩鱼
妈妈经常说吃鱼要挑大条的鱼吃,味道特别好,我平时买鱼特爱买整条的鱼,一般都是二斤左右,星期天刚好见到有大条的鱼卖,就买了一斤,随便做了个清蒸的,味道非常不错。
食材配方
主料:
鲩鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量酱油
适量
做法 共11个步骤
1.将鲩鱼洗干净后在背上划几刀
2.在碟里放入几片姜
3.将鲩鱼放在碟子里
4.放上一些姜丝
5.加入少许盐
6.锅里倒水,将鲩鱼放进锅里蒸
7.蒸好的鱼倒掉一部分水
8.在鱼上面放上一些葱丝
9.热锅倒多点油将蒜爆香,将油烧开
10.将热油倒到葱丝上面
11.加到少许酱油
清蒸武昌鱼怎么做好吃 清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料,成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香
食材配方
主料:
武昌鱼
600g辅料:
葱
适量姜
适量蒸鱼豉油
20ml盐
5g白酒
5ml花椒
5粒剁椒
适量食用油
适量做法 共9个步骤
1.将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味
3.将一部分葱姜切片。
4.另一部切成丝备用。
5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6.蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
9.鱼身放入少量的剁椒,把热油泼在鱼上即可。
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