水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下内容是小编特地整理的“炖猪蹄的做法_美食方法”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
炖猪蹄的做法
主料：猪蹄
配料：黄豆、葱、姜、料酒、八角、老抽、冰糖、盐、鸡精、干辣椒、花椒
炖猪蹄的做法步骤：
步骤一、将黄豆提前半天泡好，葱切段，姜片
步骤二、猪蹄将毛刮净后洗净，剁成块，用开水焯烫至变色后捞出沥干
步骤三、锅中放油(稍多)，油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入剁好的猪蹄翻炒均匀
步骤四、猪蹄上色后，放入葱、姜、八角;
步骤五、加入料酒和老抽，继续保持中小火翻炒，炒至猪手变成棕红色
步骤六、放入黄豆;加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开
步骤七、撇去表层浮沫，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
黄豆炖猪蹄是一道家常菜，主要制作材料为猪蹄、黄豆，这道菜，具有降逆止呕、导滞、健脾、美容的功效。但动脉硬化和高血压病患者应慎食。
炖猪蹄的营养价值
猪蹄：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血
性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;
适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。黄豆：其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆
固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
猪蹄+黄豆:黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
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猪蹄炖黄豆的做法_美食方法
猪蹄炖黄豆的做法
主料：猪蹄500克、黄豆粒150克
配料：红辣椒4个、生姜4片、葱4棵、盐适量、生抽1大勺、老抽数滴
猪蹄炖黄豆的做法步骤：
1、先准备好猪蹄、黄豆等所需食材，然后将黄豆淘洗干净后，放入清水中泡发2小时。
2、将猪蹄先洗干净，然后锅中加入半锅凉水，放入猪蹄、生姜、葱，开大火煮开。
3、然后捞出汤表面上的浮沫，直到汤色又白又干净。
4、改小火继续慢炖至可以轻松就能插入筷子为止，捞出来备用。
5、锅中放少许油，放入生姜、红干椒、八角炸香。
6、然后倒入泡好的黄豆翻炒2分钟，再加入猪蹄、生抽、老抽、盐、鸡精。
7、再加入1大碗水，继续炖8分钟左右。
8、炖至猪蹄和黄豆粒入口即化，胶原蛋白充分煮出来为止，这道菜就可以大功告成了。
这样吃，猪蹄也非常超Q弹美味哦!其实这道菜不仅是美容菜，咱们大老爷们想喝酒，还可以用这道菜做下酒菜呢!可比油炸花生米美味百倍了。喜欢这道菜就学做起来吧!
猪蹄炖黄豆
猪蹄炖黄豆的做法小贴士：
三高的人群不宜食用猪蹄，家里有这样的亲人得注意忌口哦!
腐乳花生炖猪蹄的做法_美食方法
腐乳花生炖猪蹄的做法
主料:猪蹄3只
配料:冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、腐乳(红)5块腐乳汁适量、香菜适量、植物油适量、
腐乳花生炖猪蹄的做法步骤：
步骤一、每只猪蹄剁8小块，花生洗净用清水浸泡，葱切段、姜切片
步骤二、锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后清洗干净
步骤三、炒锅倒油爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒，淋入料酒、老抽、生抽、加入冰糖炒约5分钟后再加入捣碎的腐乳和腐乳汁，翻炒至猪蹄上色
步骤四、加入适量的清水烧开后转入烧锅
步骤五、泡好的花生也放入烧锅
步骤六、加盖小火炖约1个半小时
步骤七、重新转入炒锅开大火收汁
步骤八、熄火的时候加入洗净的石香菜炒匀即可
腐乳花生炖猪蹄的烹饪技巧
1、此菜因加入了腐乳我没有另外放盐，觉得味道刚刚好，你也可以根据自己口味的情况来定。
2、石香菜可以起到一个很好的提味作用，夏天做肉菜时我习惯放上一些，没有可以不放的。
天气燥热，吃肉的欲望降低，不过有道菜即使是夏天希望爱美的女士也不要错过哦!哈哈。。。。。我说的是美容蹄之猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，让你满足口福的同时，还能保持美丽，所以就算是夏日里我们也千万不要抗拒这样的一道美容佳品哦!
红焖猪蹄的做法_美食方法
红焖猪蹄的做法
主料:猪蹄500克、
配料:色拉油1汤匙、冰糖1汤匙、葱适量、姜适量、八角1颗、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香油半汤匙
红焖猪蹄的做法步骤：
步骤一、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
步骤二、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎)，小火煮到冰糖融化颜色变深
步骤三、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
步骤四、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
步骤五、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
步骤六、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
步骤七、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
步骤八、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
红焖猪蹄的烹饪技巧
1、猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
2、要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3、为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
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