食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出鲍鱼鸡肉粥+撕撕饼的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
做完了上次拍脑袋出来的鲍鱼鸡肉炒饭配烤大虾之后，和同事聊起来鲍鱼的N种吃法。果然，拍脑袋又想出这道创意菜。拿老公做个小白鼠试验一下先吧！
材料：
鲍鱼5只，金华火腿10g，杏鲍菇2个，鸡腿菇1只，鸡胸肉3两，木耳8只，芦笋3条，冬瓜3两，小米0.5g，大米0.5克，盐少许，油少许，
鲍鱼鸡肉粥+撕撕饼的做法的做法步骤：
步骤1，切块
步骤2，切片
步骤3，买了栗子和绿豆
步骤4，炒香鸡腿菇，鸡肉
步骤5，切小香葱
步骤6，和面
步骤7，和好啦，醒一会儿
步骤8，分几团，赶好它
步骤9，撒上腌好得香葱
步骤10，卷起来
步骤11，转一下，稍微赶一下
步骤12，平底锅里放点油，把饼放进去煎两面金黄，就好啦
步骤13，大概这个样子
步骤14，与此同时，把鲍鱼放进粥里滚几分钟，就可以出锅了
步骤15，开动！大家好，我是小黄，我是主人家的小鹦鹉。我不是打广告，但是女主人今天很兴奋，一天都想着怎么给她老公做一顿平淡，简单，有营养，有新意得简单晚餐。最后拍脑袋出了这个小粥和小饼。男主人玩着游戏，除了嫌弃女主人做饭慢，就是说还行。女主人心好累啊
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手撕鸡肉莴笋
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，莴笋适量，
辅料：：熟芝麻适量，香醋适量，老干妈辣酱适量，柠檬适量，
手撕鸡肉莴笋的做法步骤：
1.鸡胸肉、莴笋、柠檬。
2.鸡胸肉加料酒、盐、少许酱油腌制。
3.腌肉的时候莴笋去皮切圆片，锅里放少许清水，加少许盐，放入莴笋片煮熟。
4.腌好的鸡胸肉用清水冲一下，放入锅内，加少许食用油、盐，放入老姜片、葱入锅，倒入没过鸡胸肉的量的清水，将鸡胸肉煮熟。
5.煮熟的鸡胸肉凉了用手撕成一条条的。
6.在大碗里放入撕好的鸡肉、莴笋。
7.放少许醋、老干妈辣酱、芝麻，挤些柠檬汁。
8.拌匀即可。
香脆手撕饼
食材明细：
主料：：普通面粉500g+油酥用80g，鸡蛋一个，芝麻20g，
辅料：：盐10g，五香粉5g，食用油100g，
香脆手撕饼的做法步骤：
1.500g普通面粉三分之一用开水烫熟，面和水的比例是一比一。
2.面里放一个鸡蛋，一小勺盐。
3.活成较软的面团，俗话说：硬面馒头软面饼么~盖上盖子醒40分钟。
4.中间要揉面团两次，直到面团光滑。
5.下面我们来做油酥，碗里放80g普通面粉、20g芝麻、10g盐和5g五香粉混合均匀。
6.油锅烧热，油温大概在油刚开始冒白烟的时候就可以了，具体还得自己掌握，分次倒入碗里，强调一下，油温不能过高，不然会把面烫糊的。
7.做成如图像粥一样滴落的状态就可以了。
8.面醒好了，分成若干个小剂子，大小随意。
9.擀成薄片，抹上油酥。
10.像这样抹匀就可以了。
11.开始叠了，就像折扇子一样把面片罗起来。
12.剩下一点点面皮包上前面的，防止油酥外露。
13.这样包起来案板会很干净的哦~
14.把油酥面立起来，从一头开始边抻边卷，能让饼变得更薄。
15.剩下最后一点皮，把卷好的面团压在上面，防止油酥外露。
16.卷好的小卷卷~再醒10分钟。
17.压扁。
18.擀开，预热电饼铛。
19.电饼铛里倒适量的油，想要酥脆就多放油。
20.一边烙好了再翻面，还可以在饼上戳几个小洞洞能让饼更脆，两边都成金黄色就能出锅享用了~
21.撕着吃才好吃，根本不需要菜~
小贴士：
1、饼的含油量很大，晚上不建议多吃。
2、熟练以后烙出来的饼会更好吃。
3、感谢帅提供的方子。
速冻、快捷的葱油手撕饼和麻酱手撕饼的做法
材料：
中筋面粉300g，水180g，盐2g，葱油30g，中筋面粉35g，香葱90g，芝麻酱适量，椒盐适量，
速冻、快捷的葱油手撕饼和麻酱手撕饼的做法的做法步骤：
步骤1，把面粉、水和盐放入厨师机二档和面6分钟左右，水可以上下浮动5g，根据面粉的吸水能力来决定，和好的面应该是有点粘手的状态。
步骤2，和好的面分为160g一份滚圆，盖上保鲜膜静置一个小时以上，时间越长越好。保鲜膜上可以刷点油免得沾住。我做的是双倍的量所以图片是六个面团。可以上午和面下午做，晚上和面第二天做，都没问题。
步骤3，熬葱油忘记拍图了，就是把香葱切段，锅里放油，放入葱小火熬至葱变金黄色，过滤倒掉葱渣。留下浓郁葱香的葱油。也可以加一些洋葱丁一起熬制。
步骤4，倒入中筋面粉35g搅拌均匀调成葱油酱备用
步骤5，芝麻酱加油调匀
步骤6，在垫板上刷油，有油才能擀开
步骤7，把面团擀开，大小和垫板差不多大约是60cm*30cm，
步骤8，把葱油酱浇在上面，用刮刀刮开，确保每一处都有葱油这样才香
步骤9，撒上椒盐，份量掌握好，我第一次做淡了，第二次做咸了，
步骤10，要葱香四溢就多撒点葱花
步骤11，卷成长条，从中切开
步骤12，把粗的一头搓细一些
步骤13，像弹簧一样盘起，只要你二层就好
步骤14，这是芝麻酱的图，和葱油酱的做法基本一致就是可以不放葱花，我还是放了少许葱花
步骤15，盘好的放在刷了油的盘子静置，把所有的面团盘好时间就差不多了
步骤16，把葱油面团擀成20cm的面饼
步骤17，这是麻酱的
步骤18，把平板加热到325华氏度大约165摄氏度，也可以用平底锅中火加热，不用加油直接烙饼，俩面不到五分钟就好，不要太长时间，不然焦干就不好撕了。
步骤19，余下的饼擀开每一层垫上烘焙用纸
步骤20，一层层放好就可以放入冰箱冷冻，要吃的时候拿出来了不用解冻直接烙，5分钟就好了。
步骤21，这样的饼一定要手撕着吃，一层层的那个香呀！
咸鸭蛋手撕饼的做法
今天做手撕饼之所以用咸鸭蛋，纯粹是为了解决鸭蛋，本来买了5个咸鸭蛋，准备用它做南瓜焗咸鸭蛋，回到家才想起来老爸老妈都走了，只剩我一个人了，害怕鸭蛋放坏，就凑合着加到手撕饼里了，本是没看好这个饼，但吃了一个就立刻喜欢上这种口味了，如果以后再买鸭蛋吃不完还用它做饼。。。
材料：
咸鸭蛋2个，面粉250g，白胡椒适量，香油适量，
咸鸭蛋手撕饼的做法的做法步骤：
步骤1，备好材料。
步骤2，咸鸭蛋碾成泥，倒入适量的油，白胡椒，搅拌均匀。
步骤3，面粉里倒入煮开的水。
步骤4，用筷子迅速的搅拌开，再倒入适量的冷水搅拌。
步骤5，揉成团醒发30分钟。
步骤6，分割4个团。
步骤7，取一个擀长擀薄。
步骤8，抹上一层均匀的油。
步骤9，再抹层鸭蛋泥。
步骤10，从一头卷起来。
步骤11，盘成一个团，擀成一个饼。
步骤12，锅中倒入适量的油，烧热，放入饼。
步骤13，锅中倒入适量的油，烧热，放入饼。
步骤14，煎成两面都呈金黄色，轻轻地抖一抖就好了。
蕉蕾鸡撕粥?
食材明细：
主料：：蕉蕾2个，手撕鸡500克，大米200克，水3800ml，葱粒3棵，香菜3棵，盐适量，油5克，料酒2匙，鸡精3匙，
蕉蕾鸡撕粥?的做法步骤：
1.准备材料。
2.蕉蕾洗净剥皮剥到看到有白即可。
3.切开两边。
4.切丝，切越细越好。
5.切好用盐腌几分钟。
6.几分后再用清水洗出里面的涩味，然后沥干水分。
7.一开始煲白粥。
8.再加入切好的蕉蕾丝。
9.再用汤勺搞拌一下。
10.放入鸡撕，加上调味料即可。
11.加上香菜，葱粒，美味的蕉蕾鸡撕粥。完成了。?
手撕鲅鱼黄金饼
鲅鱼刺少肉厚，属于大众喜爱的价廉物美型。今天小编推荐的鲅鱼做法是最著名的手撕，并配合金黄焦香的玉米饼，看着眼馋，吃着过瘾，年菜里如果有这道菜，肯定是抢手货!
材料：鲜鲅鱼2条、葱姜适量、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、花椒粒适量、盐2勺、生抽、玉米面200克、黄豆面50克、鸡蛋1个、酵母约3克、温水150克
做法：
1、准备材料，鲜鲅鱼两条
2、将鲅鱼从背部平剖开去主刺，尾部相连，鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。同时将反面鱼皮抹上适量盐，鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒加盖保鲜膜放冰箱冷藏1520小时
3、腌好的鱼去除保鲜膜，悬挂风干至鱼肉收紧
4、掸掉香料和葱姜切开备用
5、将玉米面和豆面加上鸡蛋，用温水泡开酵母，揉成玉米面团，盖保鲜膜饧半小时
6、电饼铛刷油，将玉米面团成小饼，煎至一面焦黄成熟
7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
8、将鱼肉撕开加玉米饼摆盘即可
温馨小贴士：鱼腌得稍咸一些，喜爱吃脆的朋友，可以把玉米饼两面都煎一下。
【给您支招】过年吃什么鱼怎么吃鱼？做好清蒸鱼不得不知的窍门！过年吃什么鱼怎么吃鱼？做好清蒸鱼不得不知的窍门！
过年的时候一定要吃鱼的，为得是图个吉利，鱼与余同音，寓意着年年有余，象征着新的一年生活越来越好。不过，鱼的种类繁多，烹饪方法多样，过年吃什么鱼好呢?怎么做鱼才美味又健康呢?
过年吃什么鱼鲤鱼
过年吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
鲤鱼味甘，性平。除和鲫鱼有同样的食疗作用以外，还具有消除黄疸、镇惊的作用。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，鲤鱼的视网膜上含有大量维生素A，常食对明目有极佳效果。从食用时间上来说，鲫鱼性温，适于冬季食用;鲤鱼性平、性凉，适于夏季食用。
肝肾功能较差者，病后最好少吃鲫鱼和鲤鱼，以防过多摄入蛋白质，增加肝肾负担。
过年吃什么鱼鲫鱼
过年吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
鲫鱼，味甘、性温。有利水、消肿、益气健脾、通脉下乳和清热解毒的作用。肉中含蛋白质氨基酸很高，对促进智力发育、降低胆固醇和血液粘稠度、预防心脑血管病具有明显的作用。
民间有鱼生火的说法，但鲫鱼是个例外。据本草云：诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。鲫鱼汤有润燥滋补作用，因而特别适合冬季食用。鲫鱼豆腐汤是冬季鲫鱼汤的最佳吃法之一。炖食鲫鱼汤既可补虚又有通乳催奶作用，故产妇饮用极佳。
鲫鱼的特点是营养素全面，含糖多，脂肪少，蛋白质丰富，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。《本草经疏》中说：鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。常食鲫鱼可健身，能减少肥胖，有助于降血压降血脂，使人延年益寿。
鲫鱼的缺点是细刺较多，老年人食用需缓慢进食，并耐心剔除鱼刺。
过年吃什么鱼鲢鱼
过年吃鲢鱼，鲢同连谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
鲢鱼俗称白鲢，入肺脾经，有利水、止咳，祛除脾胃寒气的作用。常用于脾胃虚弱，水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或因消化不良引起的慢性胃炎。
鲢鱼对皮肤粗糙无光泽亦有治疗作用。民间有言：青鱼尾巴鲢鱼头，鲢鱼味美，以头为贵，尤其在小雪后，脑满肉肥，其味尤佳，称为雪鲢。拆烩鲢鱼头是传统名菜，方法是，将骨刺除去，但其型不散，其肉不碎。
鲢鱼性温，便秘、疮疡者慎食。脾胃蕴热者不宜食用。瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹。廯病者应忌食。
过年怎么吃鱼
为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕做两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃中端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头有尾。
在鱼的膳食中，能采用的烹调方式有多种多样，不过，想要突现鱼的鲜味，唯有以清蒸为最佳选择。清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，还能够补虚损，抗疲劳。
想要做好清蒸鱼不得不掌握以下几个窍门：
1、挑鱼不要挑大。
清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。
2、根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。
最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸开屏鱼);
脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟(清蒸鲈鱼);
身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制(双色剁椒鱼头)。
3、鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
4、将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热;
5、蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。
6、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
7、清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。
8、蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
鱼肉好吃，鱼汤更好喝!鱼汤味道鲜美，营养价值也非常高，奶白的鱼汤飘出一阵阵鲜香，让人口水直流怎么把鱼汤做得奶白奶白的?鱼汤鲜美必备技巧怎么把鱼汤做得奶白奶白的？鱼汤鲜美必备技巧！
爱吃鱼的朋友们都知道，鱼肉好吃，鱼汤更好喝!鱼汤味道鲜美，营养价值也非常高，奶白的鱼汤飘出一阵阵鲜香，让人口水直流，大冬天喝一口更是销魂。那么烧白的鱼汤是怎么出来的?这些技巧能让鱼汤更鲜美!（鱼肉鲜美可口一些烹饪的小技巧让鱼的营养翻倍噢料理小技巧吃出鱼的精华）
【奶白的鱼汤是如何做出来的?】
1、先用油把鱼煸一下，再用热水炖汤即可，因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色。
2、猛火快催：用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右，这样滚出来的汤才会又香又浓又白。
3、关火之前再放盐：提早放盐，反而煲不出浓白的汤来，在汤煲好关火之时，再放盐及少许鸡精调味。
【不得不看】鱼怎么做好吃?史上最赞做鱼方法精选
【这些小妙招让鱼汤汤鲜味浓】
1.先将鲜鱼去鳞、除内脏，清洗干净，放到开水中烫三四分钟捞出来，然后放进烧开的汤里，再加适量的葱、姜、精盐，改用小火慢煮，待出鲜味时，离火，滴上少许香油即可。
2.将洗净的鲜鱼，放油中煎至两面微黄，然后冲入开水，并加葱、姜，先用旺火烧开，再放小火煮熟即可。
【不看后悔】蒸鱼必杀技这样蒸鱼嫩如豆腐香如蟹肉
3.将清洗净的鲜鱼控去水分备用。锅中放油，用葱段、姜片炝锅并煸炒一下，待葱变黄出香味时，冲入开水，旺火煮沸后，放进鱼，旺火烧开，再改小火煮熟即可。
4、加牛奶：煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。
很多小伙伴们喜欢吃鱼但却做不好鱼，不管哪种烹饪方法比如煎鱼、烧鱼、蒸鱼等，鱼在还没出锅便已经碎了、烂了，非常影响食欲。怎样才能做出一条漂亮完整的鱼?有妙招做鱼不烂技巧大全煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥
葱香手撕饼
食材明细：
主料：：面粉适量，水适量，
辅料：：芝麻适量，葱适量，
配料：：盐少许，油少许，
葱香手撕饼的做法步骤：
1.平底锅里放油烧热，放入葱和芝麻炒香待用
2.面粉加水合均，不用太干和太软，擀开
3.把一中炒过的油和葱芝麻倒在面皮上
4.把芝麻葱油抹开，从面皮一端卷起
5.再从一端，把饼卷成如图，用手按平，再擀成饼状
6.如平底锅，煎成两面金黄，用手撕开就可以吃了
小贴士：
这种方法比较快速，适合上班族一早起来做的早餐，另外也可以用此方法做葱油饼
佤族手撕鸡肉烂饭
食材明细：
主料：：乌鸡500克，大米400克，茴香150克，
辅料：：野芫荽50克，苤菜根100克，
配料：：草果1个，姜适量，蒜适量，小米辣适量，盐适量，
佤族手撕鸡肉烂饭的做法步骤：
1.乌鸡洗净后放入砂锅里，加入适量水煮沸。
2.放入一些姜片和1个草果。
3.放入淘洗好的大米煮沸后改小火煮。
4.鸡肉煮半小时后捞出略放凉，然后把鸡肉用手撕下来。
5.把撕好的鸡肉放入砂锅里继续煮。
6.茴香、野芫荽、苤菜根分别洗净后，再分别切细备用。
7.把姜、蒜、小米辣放入石臼里，加入少许盐捣碎备用。
8.米饭煮熟烂后把切好的苤菜根放入砂锅里煮一会并搅拌均匀。
9.放入切好的茴香、野芫荽同煮。
10.放入捣好的小米辣、盐调好味后即可关火食用。
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