食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?以下内容是小编特地整理的“沙县鸭腿饭的做法”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
不知道大家那边过年的时候周边的店有没有开门的,反正华北这边一到过年,就什么店都关门了。有的店要任性的到正月十五以后才开门,这让上班族怎么办哦!这还怎么愉快的吃饭!其实,小编最舍不得的就是楼底下的沙县小吃,沙县家的鸭腿饭真的是绝了!鸭腿做的酱香十足,再配上早已入味的卤蛋,和喷香的白米饭,吃完一份就能精神满满的去上班啦~放假期间,沙县不开门不用怕!蓝猪坊教你做出和沙县一样的味道!头一天做好,第二天拿去单位,一样的味道,一样的努力度过新的2017!
材料:
鸭腿一只,卤蛋一个,豆干两片,生抽适量,老抽适量,料酒适量,葱段两段,香叶两片,姜片一个,食用油适量,八角一个,,
沙县鸭腿饭的做法的做法步骤:
步骤1,锅内加入冷水,放入洗干净的鸭腿,加入料酒,生抽,老抽,葱段,八角,生姜,香叶
步骤2,加入糖,搅拌均匀,盖盖子炖煮
步骤3,豆干中间切开,放入煮开的锅中一起炖煮40分钟,放入剥好皮的鸡蛋,一起煮10分钟左右
步骤4,将炖好的鸭腿放到米饭上,放上炖好的鸡蛋和豆干即可
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荷叶糯米鸭腿饭
食材明细:
主料::糯米100g,鸭腿150g,
辅料::金钱香菇20g,胡萝卜半个,黑胡椒粉适量,酱油适量,蚝油适量,蒜末适量,香葱适量,
荷叶糯米鸭腿饭的做法步骤:
1.鸭腿切块,加酱油、蚝油、蒜末腌制好,放冰箱冷藏(头天晚上准备的)
2.金钱香菇用水泡上。
3.糯米泡好,胡萝卜切小块。
4.炒锅放油,放入鸭腿炒变色。
5.加胡萝卜、香菇继续翻炒。
6.再加上泡好的糯米炒匀。
7.倒入铺好荷叶的笼屉上。
8.上高压锅蒸,跑气后10分钟。
9.关火焖几分钟,出锅。
10.撒上葱花,成品上桌。
小贴士:
鸭腿也可以换成你自己喜好的鸡肉或排骨,做法一样。
山楂炆鸭腿饭
新鲜山楂下来了,可以肿么吃?除了熬山楂酱、炒红果、煲粥、泡酒、做糖葫芦还能做什么?
稔拿它来入个菜试试。
山楂中含有一种叫解脂酶的东西,可以去除鸭肉的腥膻味,还可使肉质鲜嫩,帮助消化,一举多得啊,吃了这盘【山楂炆鸭腿饭】,我就要出发了,不远,巴中光雾山看红叶切~~
光雾山红叶,我和我的小伙伴们来啦!!!
山楂炆鸭腿饭
原料:鸭腿,山楂果,八角,生姜,料酒,冰糖,生抽,老抽,盐。
山楂炆鸭腿做法
1、准备鸭腿两只和新鲜山楂果。
2、炒糖色。凉油时,冰糖放入,小火一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为微褐色。
3、放入鸭腿,鸭腿表面的水要抹干,防止溅油。两面煎至金黄色。
4、倒入能掩住鸭腿的热水,丢一粒八角、三片生姜进去。
5、淋入2勺料酒。
6、盐一勺、生抽半勺、老抽半勺。
7、把新鲜山楂去核后倒入。
8、盖上锅盖,小火,开始炆鸭腿。炆的意思就是用微火炖食物或熬菜。
9、炆上半个小时,山楂果变的非常软烂,汤汁开始减少,开盖,转大火收汁。
10、酸甜的山楂配鸭腿,鸭腿软烂浓香,非常独特别的口味,试试吧!
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
最给力的鸭腿——脆皮鸭腿的做法
材料:
鸭腿一只,普鲁旺斯料适量,糖醋水适量,,
最给力的鸭腿——脆皮鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿冲洗干净,用普鲁旺斯料腌制好晾干,刷糖醋水,晾干,再刷糖醋水,再晾干
步骤2,烤盘预热,鸭腿放入烤盘内,230度中层20分钟
步骤3,出锅喽!
啤酒鸭腿的做法
鸭子本身油较大,所以此菜不用油做,事实上我总能逼些鸭油出来,可炒素材等等。
材料:
鸭腿6个,啤酒1瓶,花椒盐适量,生抽3大匙,老抽1大匙,冰糖1块,大葱段3-5段,姜片3-5片,
啤酒鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿撒上花椒盐搓揉,腌1-2小时!
步骤2,冲洗掉椒盐,沥干水份。腌的过程,去腥味,加底味。
步骤3,炒菜锅烧热后,皮多的一面先贴锅底,烤得金黄色,再翻面至都是金黄色的。
步骤4,添入葱姜,酱油,冰糖;加啤酒,这里是青岛啤酒一瓶!大火滚开,小火炖煮约50-60分钟,收汁!
步骤5,喜爱土豆的,在最后约30分钟时,添入土豆。最后撒香葱花出锅!
油封鸭腿的做法
材料:
鸭腿2个,白蘑菇10个,混合嫩叶沙拉25g,鸭油1000g,盐2茶匙,百里香2根,黑胡椒1撮,意大利黑醋1汤匙,
油封鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净拭去表面所有水以及肉缝隙中的存水,大量盐涂抹所有鸭腿,将百里香捻碎均匀撒在鸭腿上,均匀撒以黑胡椒。
步骤2,平整堆叠放在盘中,保鲜膜严密封好,放入冰箱冷藏18-24h(至少18h)。
步骤3,烤箱预热150度,锅内最小火融化冷冻的鸭油。将腌渍好的鸭腿,错落放入鸭油中,使鸭油完全淹没鸭腿。
步骤4,放入烤箱中150℃烘烤2小时。(到时间后确认下肉已可轻松离骨即可从烤箱中取出,冷却后连锅子一同放入冰箱,4C冷藏可保存3天(若从烤箱取出后不开盖直接冷却后冷藏可保存5天),需要食用时捞出鸭腿刮去油脂。)
步骤5,使用少许鸭油煎炒蘑菇,盐、黑胡椒调味,出锅前加入黑醋翻炒下即可。
步骤6,锅中放入橄榄油,取鸭腿煎至表面金黄。
步骤7,装盘。
红焖鸭腿的做法
鸭肉性寒,所以特别适合夏天吃!
材料:
鸭腿500g,土豆2个,黄豆酱2大勺,葱姜蒜及调味料,
红焖鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿盏成小块,洗干净放到锅中煎一下,鸭皮有油的一面朝下,中火满煎,等两面都煎成焦黄捞出控油,这样可以很好的去除鸭肉中的脂肪,吃起来一点儿都不腻
步骤2,用煎出来的鸭油再煎一下土豆,这样土豆中就会有浓郁的鸭肉味
步骤3,准备调料,葱,姜,蒜,干辣椒,八角。
步骤4,油锅烧热后放如调料炒香
步骤5,放入鸭腿煸炒几下
步骤6,到入黄豆酱,老抽,蚝油,白糖,煸炒上色
步骤7,加开水炖煮1小时,开锅后转小火,鸭肉用筷子能扎透
步骤8,鸭肉炖好后放入土豆大火收汁,加盐调味,待汤汁浓稠后撒上香葱或香菜就可以出锅了,
步骤9,鸭肉饱满弹牙,土豆软糯,这可是夏天最美到一到下饭菜哦,女儿不喜欢香菜所以这样就可以吃了
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