食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心整理的"养胃汤-羊肚汤的做法",为方便后续阅读，请你收藏本文。
羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。我胃一直不是很好，特别是季节转换时就容易胃寒，所以羊肚汤就是最适合喝的，简简单单的做法，羊肚烂，汤鲜美，热腾腾的一碗下肚全身都暖了。
材料：
羊肚200g，大蒜籽5个，洋葱半个，花椒15粒，白胡椒粒15个，盐适量，香菜少许，，
养胃汤-羊肚汤的做法的做法步骤：
步骤1，羊肚洗净，冷水入锅煮沸后捞出，切丝
步骤2，准备配料，漏了花椒
步骤3，铸铁锅或沙煲煮开水放入调料包（花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片），放入羊肚丝，煮沸后转小火炖，炖至羊肚烂放入盐调味，切好香菜撒上去，一碗养胃的羊肚汤就好了。
步骤4，羊肚烂，汤鲜美正是这个季节喝的。
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羊肚丝汤
食材明细：
羊肚500克，胡萝卜200克，小葱5克，姜5克，淀粉(玉米)3克，香油5克，盐8克，味精3克
羊肚丝汤的做法步骤：
1. 将熟羊肚切成丝；
2. 把胡萝卜洗净，切成丝；
3. 坐锅，放水煮沸，放入肚丝、胡萝卜丝焯一下，捞出沥净水；
4. 坐锅，加香油少许烧热，放入葱花、姜末炸锅，添汤；
5. 放入肚丝、胡萝卜丝、精盐煮沸，撇去浮沫；
6. 放味精，用湿淀粉勾芡，出锅装汤盆即成。
小贴士：
1. 羊肚丝汤以补虚损，健脾胃的羊肚为主料，配以下气和中，利胸膈，安五脏，令人健食的胡萝卜，共奏补虚健胃之效；2. 适合于脾胃虚弱之人食用；3. 健康人食之能健胃，促进消化。
黄芪羊肚汤
食材明细：
羊肚500克，黄芪25克，黑豆50克，盐5克，胡椒粉1克
黄芪羊肚汤的做法步骤：
1. 将羊肚洗净切丝；
2. 黄芪润透切片；
3. 黑豆去杂洗净；
4. 将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内；
5. 注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂，调味即成。
小贴士：
1. 羊肚能补虚损，健脾胃；2. 黄芪味甘，性微温；3. 可温补阳气，益胃固表，托毒生肌，利水退肿；4. 黑豆能活血利水，祛风解毒；5. 诸物相配，共奏补气升阳，止汗，健脾补虚之功；6. 适用于体虚多法，小便频繁等症。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
羊肚粉丝汤
食材明细：
主料：：熟羊肚适量，粉丝适量，小葱2棵，香菜2棵，
辅料：：盐适量，白胡椒粉适量，花生碎适量，辣椒油适量，麻油适量，
羊肚粉丝汤的做法步骤：
1.粉丝用水浸泡半小时以上
2.羊肚切成丝，我买的熟羊肚。
3.葱切成葱花，香菜切段。
4.锅中倒入适量水烧开后加入羊肚和粉丝，炖至粉丝透明即可。关火
5.加入花生碎，根据个人口味加入盐，白胡椒粉，淋上麻油和辣椒油，撒上葱花和香菜即可
小贴士：
羊肚不能久煮，否则会变硬。最好随买随
吃，不能久放
羊肚菌猪骨汤的做法
羊肚菌是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
材料：
羊肚菌20克，猪骨400克，蜜枣两个，姜片6片，水2L，，
羊肚菌猪骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，羊肚菌以每人2-3个的量为宜，用40度的温水浸泡30分钟，水量没过羊肚菌即可
步骤2，捞起羊肚菌轻轻挤出水分，图片是浸泡羊肚菌的原汤，放一边沉淀。另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复3-4次洗去细砂后，捞出羊肚菌备用
步骤3，酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜或炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。我将它倒入煲汤的水中。
步骤4，锅底沉淀的细砂不要
步骤5，把猪骨和瘦肉放入水里，水里的白色浮末不要撇去，这是羊肚菌里的营养成分。
步骤6，将羊肚菌、姜片、蜜枣，放入水里，煲1.5小时即可，为了尝试羊肚菌煲汤的味道，我没有加其它食材。
步骤7，喝的时候适当加点盐。
步骤8，好喝
羊肚菌排骨汤
食材明细：
主料：：猪排骨450克，羊肚菌8个，鲜淮山1根，红萝卜1个，
辅料：：莲子50克，百合30克，薏米50克，蜜枣2个，
羊肚菌排骨汤的做法步骤：
1.排骨焯水出浮污物。
2.淮山、红萝卜切皮切成块，蜜枣冼净备用。
3.干羊肚菌、莲子百合、薏米用清水浸泡一会儿。羊肚菌冲洗多两遍。
4.将食材全部放入锅中，加入适量的清水。
5.大火煮沸后将浮出物捞出。
6.大火煮沸十分钟后，转小火大约煲40分钟左右，加入适量的盐调味即可，一锅美味佳肴可以享用。
小贴士：
羊肚菌清水泡软后，用手轻轻转动或用剪刀把一下，冲洗里面这样就不怕有泥沙了。
高考汤煲：羊肚菌虫草汤
食材明细：
主料：：羊肚菌适量，虫草适量，猪排骨适量，
辅料：：红枣适量，姜适量，水适量，
配料：：盐适量，
高考汤煲：羊肚菌虫草汤的做法步骤：
1.备材料
2.羊肚菌泡发15分钟，虫草、猪排骨清洗一下即可、姜切片，红枣去
3.烧沸适量的水，下猪排骨与红枣，煲30分钟左右
4.待汤煲至有些发白时下羊肚菌、虫草
5.转小火再煲1.5小时左右，猪骨的肉软熟，汤就差不多好了，下盐调味
6.待汤再次煮开2、3分钟左右，关火，就可装碗了
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