任何可吃的东西,都可称之为食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,你对食材有一定研究吗?为此,小编从网络上精心整理了《刀客爆炒牛肚条的做法》,相信会对你有所帮助!
甘肃流行吃的酸辣牛肚条,实在是冬日不可缺少的一道好菜,借用了川味的一些配料技艺,让新鲜的牛肚爆发出火辣的味道。不过我不太喜欢吃酸的,就改为了爆炒,同样好吃哦!
材料:
牛金钱肚500g,大葱,生姜,干辣椒,花椒粒,花椒粉,辣椒粉,香叶一片,八角一个,料酒,白糖,醋,孜然粉,香油,大蒜,,
刀客爆炒牛肚条的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的金钱肚切条,用料、葱段、姜片腌制半小时(新鲜的牛肚膻味很大要好好处理),然后全部倒入开水锅里煮熟,要煮到牛肚能轻松筷子扎透为佳。
步骤2,捞出过凉水,以保持嚼劲。控水后备用
步骤3,准备调料,花椒,干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶,桂皮
步骤4,再加入辣椒粉,花椒粉,调料准备好了
步骤5,锅内放入适量油,大火炒调料,炒出红油,调料出香气,加一点白糖,醋,催发一下调料的味道。
步骤6,倒入牛肚爆炒,炒的过程中淋两次料酒,以充分去掉肚子的腥气,大火快炒,加一点生抽,盐,味精调味,撒上孜然粉,倒一点香油,就可以出锅了。
步骤7,热辣香浓的爆炒牛肚条来了,多来一碗饭吧,快来体验一下西北美食。
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尖椒爆炒牛肚的做法
材料:
牛肚,尖椒,干花椒,干辣椒,盐,大蒜,
尖椒爆炒牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,锅中烧水加盐毛肚煮一下,煮熟后晾一会切成小块
步骤2,锅中热油加入蒜粒花椒干辣椒爆香,加入切好的毛肚大火爆炒
步骤3,毛肚赶在锅一遍,倒入切好的尖椒炒一下,然后混合在一起大火爆炒,尖椒断生撒盐起锅
爆炒牛肚丝
食材明细:
主料::牛肚适量,芹菜适量,洋葱适量,红辣椒适量,姜适量,
辅料::酱油适量,蚝油适量,料酒适量,糖适量,
爆炒牛肚丝的做法步骤:
1.红辣椒,洋葱,姜,芹菜,切好。牛肚高压锅放料酒煮熟,切丝。
2.锅烧热,放油,倒入姜丝,红辣椒丝,洋葱丝,芹菜,爆香。
3.倒入牛肚丝,一起翻炒。
4.调入酱油,蚝油,糖,翻炒均匀,即可。
5.下酒菜,一流。
6.流口水,有木有?ོ
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