食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？我们的小编特意搜集并整理了牛肉饼的做法，请阅读后分享你的朋友！
总感觉牛羊肉做馅儿饼会较猪肉更有滋味，来一盘爽脆的凉拌菜和小米粥，真是绝佳的搭配
材料：
牛里脊250g，鸡蛋一个，大葱一根，姜末少许，花椒粉少许，熟白芝麻少许，盐少许，生抽少许，麻油少许，，
牛肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，所有原料混合，最好多搅拌一会儿肉馅儿会更有弹性
步骤2，面粉200克加适量温水和成光滑的面团，饧面10分钟
步骤3，面粉分成小剂子，尽量擀薄，包入适量的肉馅儿，如包包子般将褶皱捏紧
步骤4，平底锅内放入少许油，等油温热放入牛肉饼略煎，加入小半碗温水，盖锅盖，待水蒸发完毕，煎至金黄时翻另一面煎至金黄
步骤5，外脆内香还有点儿灌汤的牛肉饼做好了，蘸上一点儿陈醋就更美味了
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豆腐牛肉饼的做法
这个菜是再看0元食堂，小山做嘉宾那期，他烧的牛肉豆腐饼来的想法在缓效期，可以加入一点蔬菜，卷心菜，芦笋不错家里有电饼铛的可以不加油试试。
材料：
牛里脊，嫩豆腐，鸡蛋，黑胡椒，盐，味精，燕麦麸，，
豆腐牛肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，基本三个主料的比例是牛肉500~750G：嫩豆腐400G（一盒）：鸡蛋一个嫩豆腐比例越高做完后爆汁越多，牛肉比例高则比较Q弹
步骤2，牛肉弄成肉末，可以自己切或者用料理机或者让菜场的人帮你弄加入一颗鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀
步骤3，加入一盒嫩豆腐，盐味精黑胡椒（我喜欢加很多很多黑胡椒，很爽）往一个方向搅打上劲，时间会要30分钟左右，我都是看一集美剧，不知不觉就做好了如果觉得实在太湿可以加入1~3大勺燕麦麸
步骤4，平底锅里刷一层油牛肉饼成形，放到锅里煎，两面煎得比较脆成形有两种方法1.牛肉豆腐混合物比较干，可以弄一团，搓圆，在两手之间反复扔，这样做出来的牛肉饼比较实，也更有弹性，形状也更漂亮2.牛肉豆腐混合物比较湿，用一个大点的勺子，挖出一团直接扔锅里，用筷子或者另一个勺子稍微整形，这样做出来的就是形状没太多保障，比较松，只要搅打牛肉比较好同样也很Q~
步骤5，准备带饭的，只要两面脆了就行，不一定要全部熟了，将肉饼冰冻，直接冷冻的放保鲜盒里面带到公司，不用进冰箱，中午微波炉叮6分钟就可以了
茴香牛肉饼的做法
全家都爱吃茴香，牛肉饼相貌好却少蔬菜，茴香喜油，于是，健康美味的茴香牛肉饼诞生哩，华丽的外表，健康低脂的小身材，味道全家赞哩！
材料：
茴香，牛肉馅，中筋粉，，
茴香牛肉饼的做法的做法步骤：
步骤11，、洗好茴香，打好肉馅儿（洋葱丁、姜末、料酒、生抽、大酱、白胡椒粉。。。依自己口味吧），温水把面活起来
步骤22，、揉好面团尽量软一点盖上保鲜膜醒30分钟
步骤33，、切茴香
步骤44，、打馅
步骤55，、做好各种准备
步骤66，、取一半面团，刮刀切成如图
步骤77，、平均8部分放馅儿，为了涂抹均匀
步骤88，、先从留白这块面折起，一面压一面
步骤99，、最后折成方形轻轻擀开一些大约1.5cm厚
步骤1010，、饼铛两面烙熟，我用的烤箱，烤盘刷油，放饼，250度，15分钟，翻面，10分钟两面金黄即可
牛肉饼
食材明细：
主料：：面粉适量，牛肉馅适量，葱头半个，
辅料：：酵母适量，盐适量，蚝油适量，老抽适量，十三香适量，香油适量，白芝麻少许，
牛肉饼的做法步骤：
1.面粉加酵母水和成面团，放温暖处发酵。
2.牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀。
3.葱头切成沫。
4.葱头沫放到牛肉馅里调匀。
5.发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。
6.全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。
7.饼铛预热好刷油，放入饼，封口朝下，盖上饼铛。
8.加热2分钟翻面，倒入半小碗水，盖上饼铛。
9.水干就可以出锅了，外酥里嫩的牛肉饼做好了。
腐皮牛肉饼的做法
豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养价值。这里用豆腐皮包裹营养丰富的牛肉糜和玉米粒，先蒸熟再煎至金黄色，牛肉口感嫩滑，玉米粒香甜，是一款适合家里每位成员的美味牛肉饼！
材料：
豆腐皮10小张（17×17），牛肉糜500g，肥肉糜100g，玉米粒150g，盐半勺，苏打粉1g，鸡精半勺，白糖半勺，料酒1勺，香油半勺，淀粉半勺，鲜酱油半勺，
腐皮牛肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好牛肉糜，肥肉糜，玉米粒和豆腐皮
步骤2，牛肉糜加入苏打粉和盐拌匀
步骤3，加入60ml清水（分三次加入）拌至起胶，直至牛肉把水份完全吸收
步骤4，玉米粒和肥肉糜里加入盐和香油拌匀
步骤5，拌好的玉米肥肉馅倒入牛肉馅中，加入料酒、鸡精、白糖，鲜酱油和淀粉搅匀
步骤6，拌好的馅料放入冰箱冷藏半小时备用
步骤7，豆腐皮剪成17厘米的方形
步骤8，放入馅料于豆腐皮中间
步骤9，包裹成圆形，收口向下
步骤10，放入蒸笼，大火蒸6－7分钟
步骤11，蒸好的牛肉饼，稍至冷却
步骤12，平底锅放油烧热，放入牛肉饼，煎至两面金黄即可
步骤13，牛肉嫩滑，玉米香甜
步骤14，成品
美味牛肉饼
食材明细：
主料：：牛肉500g，大白菜300g，面粉600g，
辅料：：葱三分之一段，鸡蛋一个，牛奶100g，
配料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，生姜粉适量，发酵粉适量，
美味牛肉饼的做法步骤：
1.取适量面粉，在面粉中打入一个鸡蛋，再倒入牛奶和发酵粉兑的水
2.面揉光
3.放在盆里发酵至两倍大（发酵的时间可以做馅）
4.牛肉切成小块，再剁成肉泥
5.大白菜和葱切成小块，并用刀剁几次，变成细末为止
6.取一点油，将牛肉倒入锅中
7.牛肉过油后，关火，倒入白菜和葱沫，加入姜粉、盐、花椒，翻炒一遍，倒入盆中备用
8.用三个指头捻一撮小苏打，均匀地洒在面板上，将面粉中的气泡揉掉
9.将发面分成小陀面并擀成皮
10.将牛肉馅加入皮中
11.先包成包子
12.在用手掌慢慢压扁，不均匀处可以捏一下
13.电饼铛两面抹上油
14.放入做好的牛肉饼
15.大概五分钟后，香喷喷的牛肉饼就成功啦
16.美味又营养的牛肉饼
小贴士：
1、牛肉中火过油，白菜关火翻炒不超过三十秒
2、喜欢酥一些饼子，可以在面粉中加入油。
3、电饼铛的时间要考虑饼子的厚度。
4、包子不要包的太紧，否则压下去馅就出来了！
香酥牛肉饼
西安的各大美食街道和美食广场，有一种饼，供不应求，想要尝到他，必须要排队噢！
但是，即使再多人排队，人们也愿意等，因为他实在是太好吃了！
这就是香酥牛肉饼
俗称牛肉酥饼，是西安特色美食，外酥里内的饼，融合了牛肉和葱的香味，吃一口在嘴里，让你回味无穷！当然，这也是我每次逛街必吃美食之一！
在年夜饭上，来一个香酥牛肉饼做主食，也是很不错的选择噢！
还等什么，赶紧来看看这款饼好吃的秘诀吧！
香浓酥脆无法抵抗的【香酥牛肉饼】材料：面粉400g、水250、牛肉150g、
辅料：大葱250g、花椒3g、十三香粉5g、面粉30、盐适量
香酥牛肉饼的做法
1、大葱切碎，牛肉绞碎或剁碎，越碎越好，面团和好后静置一个多小时，中间需要将面团揉光滑。
2、花椒用料理机打碎，也可直接选择花椒粉。所有的调味就在这花椒粉上，一定要选味道好的花椒。
3、30g面粉放碗中，加入所有十三香粉，用热油浇入，烧成油酥，凉后加入适量盐。
4、面团醒好后，分成小剂子，可以根据自己喜好分大小。
5、分好的面剂子揉成长条，再静置半小时。
6、静置好的面团擀开成长条，抹上油酥，撒上少量盐和花椒粉，在一头放上牛肉，放上葱。
7、放材料的这一头可以擀开大一点。
8、将牛肉和葱包起来，卷起来，边卷边收边，卷好的面团收口，静置十分钟。然后压扁，擀开就可以放电饼铛上烙熟了。
美食小提示
1、面团要和软一点，水大概是面粉的60%多一点。总共醒面时间大概在两小时。面团分成小剂子后最好再静置半小时。总的静置时间也不可太长，太长的话饼子就不脆了。
2、各种调味料可以根据自己口感调整，因为我用的是今年新的大红袍花椒，味道太好，所以花椒粉我只用了一点点。
3、烙饼的时候要多放油，外边卖的饼子制作时，基本油会淹过饼子厚度的一半，半炸半烙式，这样更酥脆。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
凤眼牛肉饼
食材明细：
牛肉(瘦)250克，鸽蛋100克，鸡蛋50克，面包100克，花生油100克，香油25克，料酒10克，酱油40克，味精2克，淀粉(玉米)25克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克，八角3克
凤眼牛肉饼的做法步骤：
1. 将面包片去外皮，用水浸泡后，把水挤净；
2. 将牛肉剁馅；
3. 牛肉馅、面包、料酒、酱油、味精、香油、姜米、鸡蛋搅拌成馅；
4. 挤成5个均匀的大丸子，按扁成饼状；
5. 将肉饼放入热油锅中两面煎透，呈金黄色；
6. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
7. 加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
8. 放 入酱油、味精、牛肉饼用微火靠至熟透，用铲子铲入盘内；
9. 将原汁用淀粉勾成浓汁，淋入香油，浇在每个肉饼上；
10. 另取勺上火，放入油，将鸽蛋煎成较嫩的荷包蛋，分别放在牛肉饼上；
11. 将勺内余汁加热，浇在鸽蛋上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烤牛肉饼
食材明细：
牛肉350克，黄油35克，洋葱25克，大蒜3瓣，面粉25克，料酒1小匙，鸡蛋1个（约40克左右），盐1/4小匙，胡椒粉1/2小匙
烤牛肉饼的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。牛肉洗干净，吸干水份剁成牛肉茸。
第2步洋葱切成碎末。大蒜去掉外衣，捣成蒜蓉。
第3步黄油隔水溶化，加入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒。用筷子顺同一个方向用力搅拌至上劲。
第4步加入洋葱碎末、蒜蓉，搅拌均匀。最后加入胡椒粉、盐，搅拌均匀。
第5步烤盘铺好锡纸。用手取适量拌好的肉馅，拍成厚约1CM的圆形肉饼，放进烤盘排好。
第6步放进预热好的烤箱中，200度，烤18分钟，取出翻面，再继续烤10分钟。
黄油牛肉饼
食材明细：
主料：：牛里脊肉200克，土豆适量，胡萝卜适量，小番茄适量，盐1勺，黑胡椒碎1勺，黄油20克，蛋清1个，生抽2勺，橄榄油2勺，
料汁：：淀粉6克，鲍鱼汁15克，蚝油10克，黑胡椒碎少许，盐少许，清水50克，白糖2克，
黄油牛肉饼的做法步骤：
1.牛里脊肉清洗干净后剁碎备用。
2.在牛肉里加入1勺黑胡椒碎。最好使用这种西餐专用黑胡椒碎，味道比普通的黑胡椒粉要好很多哦！
3.再加入1勺盐、2勺生抽、1个蛋清顺时针同一个方向将牛肉搅拌均匀。
4.用手掌将牛肉拍成饼，放入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏保存。第二天早上取出，煎饼就可以啦！如果是现吃现煎牛肉加入调料后腌制1-2小时即可。
5.将手指胡萝卜、小土豆、小番茄 清洗干净后加入1勺海盐、少许黑胡椒碎、2勺橄榄油放入冰箱冷藏保存。第二天早上起来放烤箱中层220度烤15-20分钟。
6.过低加入少许植物油，油烧7成热时放入牛肉饼，小火煎2分钟，反面再煎另一面2分钟。然后加入黄油在将两面煎片刻即可出锅。如果一开始就加入黄油煎肉饼，黄油很容易糊锅，会将肉饼煎得黑糊糊的，且有烧焦的味道。牛肉饼不要拍得太厚，不然牛肉饼里面不容易煎熟。
7.大约50克清水里加入6克淀粉，化成淀粉水，然后加入鲍鱼汁15克、耗油10克、黑胡椒碎少许、盐少许、2克白糖搅拌均匀，倒入锅里，烧开后关火盛出即可。
8.调好料汁。
9.盘子里加入煎好的牛肉饼和烤熟的蔬菜，吃之前根据个人口味倒入料汁即可。
小贴士：
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