任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?由此,小编为你收集并整理了飘香的香辣牙签牛肉的做法请在阅读后,可以继续收藏本页!
最馋人的下酒菜,上桌绝对是只有空盘子了。牛肉,裹着辣椒的辣,芝麻的香,香料的特别,变成一粒粒香味十足,辣的过瘾的牙签肉,一粒接一粒,停不下来。
材料:
牛里脊500克,草果1颗,香叶5片,桂皮1段,八角3颗,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,辣椒粉适量,酱油适量,老抽适量,糖适量,白芝麻适量,料酒适量,葱适量,香菜适量,橄榄油适量,牙签一些,,
飘香的香辣牙签牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,提前把所有材料准备好,牛里脊提前切薄片
步骤2,把所有材料放在一起,腌制牛肉到入味
步骤3,牙签泡一下冷水
步骤4,用牙签把牛肉串好
步骤5,烤箱200度烘烤10分钟
步骤6,烤熟就可以出炉了,可以再多撒些芝麻和香葱香菜碎
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牙签牛肉(烤箱)的做法
喜欢吃牙签肉,却不喜欢在家烹炸,用烤箱没油烟又方便,俺喜欢原味的牛肉,所以自己调的腌料,喜欢滴可以尝试一下。
材料:
牛里脊300g,蚝油一匙,辣椒面少许,盐半匙,根据口味自行调整。,白糖半匙,花椒若干粒,色拉油些许,孜然一匙,葱花些许,,
牙签牛肉(烤箱)的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切薄片后拍散,然后撒上盐、辣椒面、孜然、蚝油、葱花。
步骤2,热油,加入花椒,待油上烟后关火,将油直接浇到牛肉上。
步骤3,借着油温放糖,稍凉后抓匀,放置二十分入味。
步骤4,拿牙签串串后放在锡纸上,在肉串上刷一层油,烤箱上下200摄氏度,预热5分钟。
步骤515,分钟后出烤箱,装盘。
香辣牛肉的做法
牛肉这样做又香又嫩,而且营养也不会流失。赶快一起来试试哦!
材料:
牛肉200克,面包糠适量,鸡蛋一个,淀粉两勺,料酒一勺,生抽一勺,菜油一勺,盐适量,干辣椒一大把,花椒粒适量,姜半块,大蒜一个,洋葱1/4个,花生米适量,鸡精少许,香葱少许,
香辣牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉最好选里脊,里脊肉做出来更好吃。
步骤2,牛肉切大片。
步骤3,放料酒、生抽、盐、生菜油、淀粉、鸡蛋清腌制入味。
步骤4,干辣椒洗干净切段,姜蒜、切片,洋葱切粒备用。
步骤5,腌好的牛肉片裹上面包糠。
步骤6,全部均匀裹好。
步骤7,油烧至6成热倒入牛肉片炸一分钟捞出健即可。
步骤8,炸好的牛肉片沥油,炸好的牛肉片外焦里嫩。
步骤9,锅里放适量油下姜蒜片、花椒粒炒香。
步骤10,倒入辣椒段煸炒香。
步骤11,倒入炸好的牛肉片翻炒。
步骤12,倒入香花生粒翻炒。
步骤13,撒小香葱、少许鸡精翻炒均匀即可。
步骤14,来,开吃,外焦里嫩的香辣牛肉片太好吃啦!快来试试吧!
牙签牛肉
食材明细:
主料::牛腿肉适量,
辅料::薄姜片适量,小葱适量,料酒适量,干辣椒适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,白蔻适量,孜然粒适量,鸡精适量,白糖适量,芝麻适量,葱花适量,小磨香油适量,
牙签牛肉的做法步骤:
1.牛腿肉适量,首先分割成大小合适的块,再切成三毫米左右厚度的片,装入碗中。
2.薄姜片和小葱各适量装入碗中,加入适量的料酒,用力抓捏成姜葱汁备用。
3.牛肉碗中加入适量的盐和水,用手将牛肉抓粘,让水分进入牛肉中。将葱姜汁倒入牛肉碗中,加入适量的生粉和水,再次将牛肉抓粘后腌制15分钟。十五分钟后,牛肉用缠绕的方式穿在牙签上,并收紧。
4.锅烧热,倒入适量的孜然粒,小火炒香后打出备用。锅烧热,倒入干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶和白蔻,小火炒干断生,不要炒香,打出冷凉。将炒香的辣椒、香料和大部分的孜然粒装入打粉机,打成混合香料碎,倒出备用。
5.较多的油烧到五成热(筷子旁边冒小泡)后倒入牛肉,翻动牛肉炸至颜色完全变白时,即可倒出牛肉。将油重新倒回锅里,烧去油中水分,烧成高温油,筷子边上迅速的冒气泡,油温合适,将牛肉倒回锅里,炸至表面焦香后,即可倒出。
6.锅里去适量的油,下入蒜蓉和姜末小火炒香,倒入牛肉翻炒均匀,加入两勺孜然粒和三大勺混合香料,以及适量的鸡精和白糖,翻炒均匀后撒入熟芝麻和葱花,再加入适量的复合型红油,花椒油和小磨香油,翻炒均匀,美味即成。
7.成品图
孜然牙签牛肉的做法
牙签肉,一直是炒受欢迎的一道菜。其实叫它菜,我觉得有点不贴切,因为各地的美食街上都有它的存在,貌似叫小吃更合适~至于做牙签肉的肉,有用猪肉,也有用牛肉,今天这个是用牛肉,因为我觉得牛肉做出来的更香,更有嚼劲。炸的外酥里嫩,趁热吃,搭配了孜然的独特香味,又香又酥又嫩,绝对引爆味蕾。至于大家担心的大油锅问题,很简单,用一个小奶锅来炸,不需要大量油,而且炸完的油沉淀一下,继续可以炒蔬菜用,一点儿都不会浪费呦~
材料:
牛里脊肉400g,黑胡椒粉一小撮,生抽一茶匙,姜,大蒜,料酒一茶匙,干淀粉一茶匙,孜然粉一茶匙,
孜然牙签牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊肉切薄片。
步骤2,用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
步骤3,腌制牛肉的时候,把姜和蒜都切末,干辣椒剪成小段。
步骤4,把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。
步骤5,小锅中倒稍微多点油,中火烧热到筷子插入会冒泡。
步骤6,把串好的牙签肉分次放入油锅中,转中小火,炸到肉边缘颜色变深。
步骤7,全部炸好捞出,用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。
步骤8,小锅中的油倒出,只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。
步骤9,倒入炸好的牙签牛肉,翻炒几下后,撒孜然粉,炒匀即可出锅。
香辣牛肉酱的做法
都说有姐姐的弟弟是一件很幸福的事儿,这话到真不假,我们家就是,他晚上下班比较晚,有时候会饿,所以特意熬了牛肉酱,怕万一我没有时间的时候他自己可以拌饭拌面条都可以,而且绝对香,以前做过香菇酱,这次换了个口味,加了黄豆和花生,果然非常香啊。。今天用的料虽然多了一点,但是都还是比较常见的,一般也比较好买或者家里都有。。。参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
牛肉一斤半,黄豆30g,姜一大块,黄豆30g,八角四五个,花椒3g,桂皮一块,小茴香2g,蒜一整个,干辣椒碎30g,大葱一根,香叶十片,熟芝麻少许,花生米15g,三奈适量,,
香辣牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆提前一晚用清水泡一个晚上,如果觉得麻烦的也可以去菜市场卖调料的地方就有的买,已经泡好现成的。。。
步骤2,牛肉买回来最好用清水泡两到三个小时,这样血水会彻底清洗干净,
步骤3,先把黄豆煮一下,煮的时候放一到两个八角,和少许的盐,煮熟就可以了,沥干水待用。。。
步骤4,在准备好姜末,蒜末,稍微切得细碎一点,干辣椒剪小段备用,我要说的是不能吃辣椒的就放不辣的。。
步骤5,牛肉剔去筋膜,,然后切成较大的颗粒,注意别弄到手,这次我就把手给割破了
步骤6,芝麻小火炒香
步骤7,花生米冷油入锅,一般炸到八分熟就可以了,冷了就会脆,在弄掉红衣,备用。。。
步骤8,锅里放油,因为是做酱,所以油要多放一点,放入香料:桂皮,香叶,八角,小茴香,三奈,花椒。这些菜市场卖调料的地方都有的,小火慢炸,我大约七八分钟吧。。。
步骤9,为了口感好一点,用漏勺将油里的香料捞出来不要,然后在倒入牛肉粒,用小火慢炸哦
步骤10,牛肉在炸至的过程当中,开始因为水汽多,所以会有很多泡沫。。
步骤11,准备好需要的三种酱:黄豆酱,甜面酱,豆瓣酱,三种酱的比例都是1:1:1,大概一斤半的牛肉,大概都用了两汤勺半左右,反正不是一定的,你们根据自己的喜好来决定哪种多一点都是没事的。。。
步骤12,快炸好的时候,水汽慢慢炸干,油变得就开始清澈了,我个人一直喜欢吃干一点的口感,所以炸的比较久一点,你们自个儿看吧
步骤13,在放入姜蒜末,和大葱末慢慢的炒香
步骤14,放入准备好的豆鼓,冰糖,干辣椒碎,继续倒入准备好的三种酱,翻炒均匀
步骤15,直到感觉油变得深红,再倒入黄豆,再放一些十三香,料酒和花椒粉,开最小火,慢慢熬
步骤16,很多人不知道什么是十三香,这个就是。。。
步骤17,我大概熬了20-30分钟左右,中间一定要不间断的翻炒,一面粘锅糊了,那就功亏一篑了哦,
步骤18,起锅前倒入刚刚准备好的花生碎和芝麻,拌匀即可
步骤19,刚做好那会儿弟弟刚好回来,问我做什么了,满屋子额香味儿,说感觉拌饭能吃好几碗。。。
步骤20,拌面拌饭都ok的哦,百搭的酱。。。
步骤21,可以用一个无油无水的瓶子,装起来,放冰箱慢慢享用,因为油比较多,所以放置的时间也比较长。。。
牙签牛肉肉食者联盟的做法
牙签牛肉,是一道以牛肉作为主要食材,以孜然,辣椒腌制后,烘烤制成,出炉后色泽红亮,香味浓郁,丝丝入味,很有嚼劲,浓郁的牛肉香味在舌尖绽放。
材料:
牛里脊肉2斤,烤肉料5g,生抽1勺,料酒2勺,蚝油1勺,辣椒粉依个人口味,孜然粉1勺,五香粉2g,熟白芝麻2g,,
牙签牛肉肉食者联盟的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,可以按个人喜欢调味。
步骤2,牛肉洗干净后切小块。
步骤3,切好的牛肉粒加入器具中,加入料酒,蚝油。
步骤4,再加入生抽,烤肉料,五香粉。
步骤5,戴上食品手套抓拌均匀,腌制30分钟以上。
步骤6,腌制好的牛肉,用牙签串起来。(牙签提前洗干净。再用温水泡一下)
步骤7,入烤箱中层,200度烤10分钟。
步骤810,分钟后取出烤盘,撒上孜然粉,白芝麻,再次入烤箱200度烤5分钟即可。
步骤9,装盘,健康的小零食。
步骤10,简单易做,喜欢的可以做起来。
响油飘香牛肉的做法
材料:
牛里脊肉,芹菜,大白菜,郫县豆瓣酱,干辣椒末,,
响油飘香牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟
步骤2,郫县豆瓣酱用刀剁碎,蒜和姜切片备用
步骤3,白菜切大片,芹菜切段备用
步骤4,锅中倒入植物油烧热,下葱,姜,蒜末炝锅,炒红郫县豆瓣酱
步骤5,加入高汤稍微煮一会
步骤6,下入白菜片、芹菜段
步骤7,加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、糖调味
步骤8,将肉片倒入汤锅中,用筷子拨散
步骤9,将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中,上面码上蒜泥,姜末,葱末,麻椒,洒上干辣椒末
步骤10,烧热一勺油至九成热,泼在菜上面即可
【湖南】牙签牛肉
食材明细:
主料::牛肉500克,
辅料::油半锅,盐适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,芝麻适量,
【湖南】牙签牛肉的做法步骤:
1.牛肉清洗干净
2.切成同样大小的粒状
3.将牛肉粒放入容器,加入盐,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,拌匀,腌制半小时左右
4.将牛肉粒放入容器,加入盐,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,拌匀,腌制半小时左右
5.捞出沥油
6.趁热撒上芝麻即可
7.成品
小贴士:
1、牛肉颗粒不要切得太大,容易炸熟。
2、腌制好的牛肉串入牙签即成牙签牛肉。
爆炒牙签牛肉
食材明细:
主料::牛肉适量,尖椒适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,味精适量,油适量,酱油适量,
爆炒牙签牛肉的做法步骤:
1.牛肉切丁串上牙签如图
2.锅里放油炸牛肉如图
3.放油炒辣椒炒香放入炸好的牛肉一起炒加入适当的酱油上色盐等调味
(1)牙签牛肉
菜系及功效:冬季菜谱
牙签牛肉原料:牛里脊肉150克,盐、料酒、大葱、老姜、五香粉、辣椒油、辣淑粉、化椒粉、门糖、糖色、鲜汤、麻油、熟芝麻、精炼油、竹牙
签、味精各适量。
牙签牛肉的做法
1)牛里脊肉去筋洗净,切成片,然后放入水中漂净血水,取出放入碗中,加盐、料酒、洗净拍碎的姜葱和匀,码味15分钟,用牙答逐片穿好。
2)锅置中火上,烧精炼油至六成热,投入牛肉串炸至干香捞出。锅内留少许油,下辣椒粉炒香上色,掺入鲜汤,倒入牛肉串,加盐、五香粉、白糖、糖色,烧至汁浓稠时,烹人辣椒油、花椒粉、麻油、味精,颠锅翻转和匀,起锅盛人盘中,撒上熟芝麻,上桌即成。
特点:色泽红亮,麻辣酥香,回味微甜,五香味浓郁,四季皆宜。
牙签牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
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