食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?为此,你可能需要看看“巨蛋肉松面包的做法”,希望能对你有所帮助,请收藏。
材料:
高粉250克,低粉50克,糖40克,盐3克,酵母4~5克,油30克,肉松适量,鸡蛋1粒,水+牛奶约150克,,
巨蛋肉松面包的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料混合成团,再揉至扩展阶段。
步骤2,基礎发酵至2倍大
步骤3,将面团压扁,揉面团排气。
步骤4,静置10分鈡
步骤5,整形:把面团用擀面杖擀成大圆面饼状
步骤6,放很多肉松在圆面饼上,包起来收口朝下
步骤7,放进8吋蛋糕模
步骤8,预热烤箱:180度
步骤9,把面团移入烤箱作第二次发酵约30分鈡
步骤10180,度上下火烤30分鈡。面包顶部上色加锡纸防烤焦。
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巨蛋牛奶面包
曾经风靡日本的巨蛋牛奶面包,以前在面包店有买来吃过,后来看静心莲做,一直想着做,最近就连做了两次,哈哈,非常喜欢吃,连老公都说好吃,让我觉得有点意外,因为他平时不咋爱吃面包,这点儿子象我,哈哈,没随他,只要面包出炉,这两小子就守着,等我一声令下:开吃!
方子来自台湾的王传仁老师,份量我改小了。上面挤了一层墨西哥酱,觉得麻烦或是不想吃这个酱的,也可以省略掉,不过我很喜欢吃这个酥酥的皮,按各所需吧。
这个用的是中种的做法,用了3次的发酵,下次试试一次发酵的,哈哈,必竟懒人还是比较多
曾经风靡日本的浓郁奶香面包---巨蛋牛奶面包
材料:
A:高筋面粉112克,全蛋48克,细砂糖8克,牛奶28克,即发干酵母2克;
B:炼奶6克,牛奶24克;
C:细砂糖40克,盐2.5克,低筋面粉24克,高筋面粉32克;
D:黄油60克;
巨蛋牛奶面包的做法
1、将A材料放盆中拌成团,发酵至2.5倍大,即成中种(我是放冰箱冷藏发酵了一晚上)。
2、将B和C材料放进搅拌桶内。
3、将发酵好的中种撕成一块块,放进搅拌桶内,搅拌至稍有膜(我是用了面包机的揉面功能揉15分钟)。
4、加入D材料。
5、继续搅拌至簿膜状态(面包机揉面15分钟)。
6、将揉好的面滚圆,进行基本发酵。
7、基本发酵完成。
8、将发酵好的面团分成4等份(一份约95克左右),滚圆后放进模具中放温暖湿润处进行最后发酵。
9、面团发酵至1.5倍大。
10、在上面挤上墨西哥酱(不要挤太多,就上面一圈就行,挤太多会流出来)。
11、放进预热至170度的烤箱中层烤30分钟左右(各家烤箱不一样,要自已做调整)。
12、烤好后出炉脱模放凉即可。
墨西哥酱
材料:糖粉20克,黄油18克,全蛋16克,低筋面粉20克;
制作过程:
1、将黄油和糖粉放盆里,用打蛋器稍微打发。
2、分次加入全蛋液,继续拌匀。
3、将面粉筛进去拌匀即可。
4、将酱装进裱花袋中备用。
小提示
图中是双倍的量,量少的话可以用手动打蛋器搅拌即可。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
小号巨蛋牛奶面包
食材明细:
中种::高粉175克,蛋1个,酵母4克,牛奶75克,
主面团::高粉75克,蛋黄2个,黄油40克,
配料::糖45克,
小号巨蛋牛奶面包的做法步骤:
1.把酵母加入牛奶中搞拌均匀,再把其他中种材料放入面包机拌均匀
2.发酵至2.5倍大
3.把发好的中种面团放气,加入主面团材料
4.把面团搞拌均匀后加入黄油
5.发酵至2.5倍大,用手指插一个洞不回缩
6.取出面团排气分6 份,松驰
7.把面团排气压扁入入纸托
8.发酵至2倍大,涂上蛋液
9.烤箱180度,15-20分钟
10.新鲜出炉
11.棉花状吧
12.松软吧
13.好吃
14.成品
小贴士:
面团湿滑,要用手粉
大巨蛋面包&吐司
食材明细:
主料::高筋粉500g,糖15g,牛奶160g,淡奶油120g,蛋黄60g,酵母粉3g,
辅料::蛋清20g,冰糖粉100g,盐3g,酵母粉2g,黄油30g,
大巨蛋面包&吐司的做法步骤:
1.配料表中,主料表里面是中种的配比,辅料表里是主面团的配比。先把中种的食材除面粉和酵母粉外全部放入面包桶里
2.再把高筋粉和酵母粉放上面,然后启动和面程序
3.和面10分钟即可,无需出膜,成团即可
4.然后冰箱冷藏低温发酵15小时左右,面团发酵2倍大小。中种就制成了
5.把中种面团撕成小块重新放回面包桶里,把主面团的所有食材放入。黄油要提前软化,然后启动和面程序
6.一个程序结束,我的面包机是30分钟,把面团揉到扩展阶段
7.可以拉出有韧性的手套膜
8.这次可以用面包机直接发酵至2倍以上大小,用手指压一个坑不回弹即可
9.把面团一分为二,一半就做大巨蛋,一半分成三个小面团做吐司
10.做吐司的面团要擀成长条
11.然后卷好
12.放入吐司模中
13.一半揉压成圆形
14.保温保湿发酵至2倍以上大小,吐司则8分满,表面刷蛋液
15.烤箱180度,预热后入烤箱,烤35分钟。刚烤好的面包表面很光滑
16.放晾后表面就起皱了,常做面包的都知道,这个状态说明皮很薄,组织也不错
17.切开的面包用手抓
18.再松开依然恢复的很好
19.卷起来也是非常柔软
20.吐司也是非常柔软,拉丝效果也很好。总之这款面包是非常值得一试的,味道超赞的。我做了这么多,一天就被吃光啦
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