食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你见过哪些低中高食材呢?在此,你不妨阅读一下香辣炸鸡翅的做法,欢迎大家参考阅读。
以前炸鸡翅,都是用面包糠来做的。最近这段时间,找到一个新的方法,省去了面包糠这一步,反而味道更好了。连炸了几次,每次家人都拍手称赞,直呼外酥里嫩,尤其是皮表,酥到不行,咬一口,肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起,那种滋味,就是大写的满足哇。亲们有时间就试试看吧,真的超超超赞哦~
材料:
鸡翅中10只,面粉100克,鸡蛋1个,,
香辣炸鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。鸡翅10只,鸡蛋1个,普通面粉100克。
步骤2,鸡翅清洗干净后,用牙签在表面扎几个小孔。(这样做是为了在腌制的时候更加入味)
步骤3,往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。(要是喜欢吃稍麻一点口感的,还可以放少许花椒粉)
步骤4,鸡蛋打散,然后倒入同等量的清水,再次搅拌匀均后备用。
步骤5,鸡翅腌好后取出,先在表面匀均的粘上一层面粉。
步骤6,将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。
步骤7,将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中,一边粘一边轻轻的拍打,还可以用手轻轻的搓几下。
步骤8,直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉,如图。
步骤9,待全部鸡翅都裹好后,开始炸制。往锅中倒入适量的油,油热后,将鸡翅放入锅中,炸至成熟、表面微黄时捞出。
步骤10,为了让鸡翅更加酥脆,要再复炸一次。将油温升高一点,然后将所有鸡翅倒入锅中,炸20秒即可捞出。
步骤11,成品图
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酸甜炸鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅4个,
辅料::茶油200ml,番茄酱1勺,沙拉酱1勺,
酸甜炸鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅,焯水,沥干,备用;
2.背上,划上几刀;
3.热油,放入鸡翅;
4.炸至微黄,出锅;
5.出锅,摆好;
6.放上番茄酱;
7.挤上沙拉酱;
8.成品~~
奥尔良炸鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅6个,奥尔良烤鸡粉半包,面粉适量,鸡蛋一个,
辅料::姜适量,
奥尔良炸鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净,倒入奥尔良烤翅腌料
2.搅拌均匀,腌制一小时以上
3.取出腌制好的鸡翅,给每只鸡翅放在面粉里滚一圈,均匀粘上面粉
4.放入蛋液里转上一圈,均匀挂上蛋液
5.粘好蛋液后再放入面粉里滚一圈,均匀粘上面粉
6.油锅烧热80度左右,放入鸡翅炸,油量要没过鸡翅
7.炸至金黄色捞出控油即可
8.成品
9.成品
炸鸡翅根的做法
第一次看到炸鸡翅根,用泡打粉的吧?泡打粉主要是起膨松的作用,做蛋糕经常会用到。用它来腌鸡翅根,既省时又入味。
材料:
鸡翅根7个,姜料酒盐糖酱油适量,生菜白胡椒粉五香粉泡打粉适量,,
炸鸡翅根的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅根凉水下锅,大火烧开加少许料酒(去腥)。时间不要太久,鸡翅根变如图的颜色就可以捞出。
步骤2,捞出鸡翅根洗干净,加入1平勺泡打粉拌匀腌10分钟。
步骤3,把姜切成薄片,放到干净的容器中倒入料酒备用。
步骤410,分钟到了,把鸡翅根洗干净(洗掉泡打粉),放适量的盐、酱油、糖、五香粉、白胡椒粉,最后倒入之前做好的姜汁酒,拌均匀就可以。
步骤5,干净的保鲜袋倒入小半碗面粉,把鸡翅根放进来。
步骤6,收紧袋口,左右上下摇,使鸡翅根沾满面粉。(笑哈哈)整个过程很好玩,手还很干净喔。
步骤7,锅倒入油烧至6成热,放入鸡翅根(把鸡翅根在袋子中抖几下,不须要太厚的面粉,薄薄的就好)。
步骤8,鸡翅根变金黄色捞出滤干油。
步骤9,用刀拍鸡翅根,不要太用力,不然的话把肉给拍掉了(笑哈哈)。
步骤10,把拍好的鸡翅根,放回油锅中小火炸5分钟,捞出滤干油装盘即可。
脆皮炸鸡翅
肯德基的炸鸡翅特别的火,小编的闺蜜就特别喜欢吃,但是外面做的总归不是太健康,所以今天小编教大家自己做脆皮炸鸡翅,做给家人吃,一定会让家人喜欢的。
主料
鸡全翅
3个
面粉
100克
玉米淀粉
20克
牛奶
100毫升
辅料
盐
1小勺
胡椒粉
1小勺
辣椒粉
1小勺
食用油
3大勺
百里香干末
1小勺
洋葱碎
适量
蒜碎
适量
步骤
1.将鸡全翅洗净,用剪刀剪成两节;
2.将切好的鸡翅放进玻璃碗,调入1小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺辣椒粉、1小勺百里香末,再切些蒜碎、洋葱碎一起放进去;
3.再加入3大勺食用油抓匀;
4.然后盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏腌制8小时以上;
5.将面粉和玉米淀粉放在一起混合拌均匀,牛奶倒进另一个碗里,拿出鸡翅,把腌制鸡翅的那些蒜碎洋葱碎去掉;
6.将鸡翅逐个均匀蘸上混合粉;
7.再沾上牛奶;
8.然后再蘸满混合面粉;
9.小锅倒入油,油温六成热时,将鸡翅逐个放入,小火炸制7分钟左右至呈金黄色即可;
10.炸好后的鸡翅捞出沥干油;
11.再用厨房纸拭去多余油份后再食用。
小贴士
面粉加入适量玉米淀粉,炸出来表皮会比较脆,面粉和玉米淀粉的比例是5:1
小编有话说:以上就是小编教大家做的脆皮炸鸡翅,比肯德基还要好吃,吃了还想吃。
迷迭香:炸鸡翅的做法
炸的金黄的鸡翅,外酥里嫩,咬一口,肉质嫩滑的鸡翅似乎要冲出层层裹着酥香的面包糠,完全无法拒绝的味道...虽说炸鸡翅让人很有罪恶感,但偶尔也需要解解馋嘛,最好再配上一罐啤酒或者一罐可乐,不管是心情好还是心情不好的时候,一小份炸鸡翅似乎都是最好的陪伴~参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡翅10个,鸡蛋1个,芡粉1勺,面包糠1小碗,姜1块,蚝油1勺,生抽1勺,料酒1勺,五香粉1茶匙,盐1茶匙,
迷迭香:炸鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、生姜、五香粉、淀粉、面包糠等备料
步骤2,鸡翅冷水焯水
步骤3,用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末腌制30分钟
步骤4,将腌好的鸡翅裹上鸡蛋糊
步骤5,最后全部沾匀面包糠
步骤6,锅中油热至七成热,放入鸡翅炸至金黄
步骤7,香喷喷的炸鸡翅就出炉了
香辣油炸鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅6只,
辅料::面粉60g,淀粉10g,酱油5g,料酒5g,盐3g,鸡精1g,味精1g,胡椒粉2g,辣椒粉2g,鸡蛋只,油300g,
香辣油炸鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅背部改刀顺肉切刀。
2.将调味料放入拌匀腌制20分钟。
3.拌面粉放一个鸡蛋盐少许加水,顺时针放向将面粉与水完全溶合。
4.锅内放温待油温升至至7层。
5.将鸡翅方入拼好的面粉中,让鸡翅粘背面糊。
6.放到油锅炸,炸到7层熟时将改用中底火让鸡翅中的面粉水分炸完。主要是让外脆里嫩。
7.炸至金黄色捞出沥干油分就可装盘。
小贴士:
鸡翅鲜脆带点小辣,是否需要辣这个可以根据自己的口味添加辣椒。
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