食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“五花肉烧榛蘑的做法”,供您参考,并请收藏本页!
榛蘑是东北的一种野山菌,比较著名的小鸡炖蘑菇里面的蘑菇用的就是榛蘑,其实用五花肉来炖榛蘑也是很经典的做法!五花肉香儿不腻,榛蘑更是吸收了饱满的汤汁,比肉还好吃呢!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
五花肉250g,干榛蘑60g,土豆300g,料酒一勺,老抽一勺,生抽两勺,盐一小勺,糖一小勺,姜一块,蒜三瓣,大葱半根,八角一颗,干辣椒五个,,
五花肉烧榛蘑的做法的做法步骤:
步骤1,备料,干榛蘑提前用温水浸泡半小时。葱姜蒜切片,土豆切滚刀块,五花肉切麻将块,干辣椒掰开去籽不要。榛蘑用温水泡开后,去掉根部和其他杂质,放入清水沿着一个方向搅拌清洗,洗净褶皱中的杂质灰尘,再清水反复冲洗干净,不洗干净吃起来会牙碜。沥干水分备用。
步骤2,锅里放少许油,小火
步骤3,放入五花肉小火煸出油脂
步骤4,煸的两面发黄
步骤5,放入干辣椒,八角,葱姜蒜煸炒出香气
步骤6,加入一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,炒上色
步骤7,加入开水,之后要炖一个小时,所以水要多加点,我加了大约高出肉两横指
步骤8,加入一小勺的糖,大火烧开,小火炖半小时
步骤9,半小时后加入榛蘑,土豆
步骤10,尝过汤酌情加盐,我这里加了一小勺盐,盖盖小火继续半小时即可
步骤11,成品
步骤12,成品
步骤13,成品
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榛蘑杂焖五花肉
榛蘑五花肉还是春天不太热时做的,一直在电脑里存着,今天就上它吧。
榛蘑是东北比较著名的一种野山菌,味道独特,营养价值高,东北著名的小鸡蘑菇炖粉条里面的蘑菇用的就是榛蘑,前年夏天回家姐给买了好些榛蘑带回来,到现在还没吃完,如果在北方就在外面阴凉地方存放就可以,可是广州又热又潮湿,所以我一直都是放冰箱的恒温里面保存的,想着也要给冰箱清理出些地方来,就做了这个榛蘑五花肉。象这种干制的蘑菇跟肉类一起做是最好的,可以减少肉的油腻,也会令蘑菇本身更香。榛蘑的个头一般都比较少,而且尾部沙比较多,所以要多浸泡并仔细清洗,把尾部的根剪掉,如果清理的不干净就会牙碜。
榛蘑的清洗,我一般是先用水冲去浮灰,然后取一盆水泡上三四个小时,将泡好的榛蘑捞出来将根部剪去,再用清水冲洗一下备用。泡过榛蘑的水会黄黄的,底部也会沉淀一些泥沙,不过一般泡榛蘑的水我都不会倒掉,会加到炖肉的锅中,但倒的时候只倒上面的因为下面会有泥沙和杂质。
榛蘑杂焖五花肉
主料:五花肉500克,榛蘑适量,鹌鹑蛋12个,干豆皮一张,水晶粉一小把。
调料:大葱一段,姜一块,冰糖一小块,八角一个,桂皮一块,生抽2勺,老抽1勺,盐适量。
榛蘑杂焖五花肉做法
1.将五花肉切小块,冷水下锅氽烫到水开后再煮3-5分钟捞出,洗去浮沫沥水备用。
2.榛蘑冲去浮灰,用水浸泡3、4个小时,取出剪去根部,洗净泥沙,备用,泡榛蘑的水留用。
3.葱切段,姜切片,豆皮切成约10厘米见方的块,用手卷成卷用线系好,鹌鹑蛋煮好剥皮备用,水晶粉用水泡软。
4.炒锅注少许油烧热,下入五花肉煸炒一会儿,看到肉有点微微变黄,再放入葱、姜、八角、桂皮炒,炒出香味后倒入少许料酒、生抽及老抽,炒匀后加浸泡榛蘑的水至没过五花肉。
5.水烧开后,放入冰糖、榛蘑、豆皮、鹌鹑蛋至再次烧开,转小火焖煮约60-90分钟,至肉酥烂(出锅前20分钟调入盐),放入泡软的水晶粉,关火即可。
提示:
我用的是水晶粉,用冷水泡软后最后加进去不用煮,到吃时就会很筋道,如果用的是那种农家的粗粉条的话只要略煮2-3分钟也可以了,否则煮久了会粘汤,粉条也会断掉不好吃了
五花肉烧海参的做法
清理家里库存本来想炒个五花肉烧海参,结果发现冰箱里还有其他剩的食材,就统统一起加了进去,结果味道还挺好。
材料:
猪油30克,五花肉100克,胡萝卜30克半个,蒜头2瓣,生抽一勺,姜20克,葱一段,料酒2勺,小芹菜100克,洋葱半个,海参6个,五花肉100克,盐适量,,
五花肉烧海参的做法的做法步骤:
步骤1,海参提前泡好
步骤2,准备好所有食材。午餐肉忘记入镜了嘿嘿。
步骤3,所有食材改刀。
步骤4,午餐肉切片,然后用油煎一下
步骤5,胡萝卜和芹菜也过一下油。
步骤6,烧开水放入海参和一勺料酒,水开捞出。
步骤7,放入三十克猪油
步骤8,放入五花肉煸炒变色。
步骤9,放入葱姜和蒜。继续煸炒。
步骤10,加入一勺料酒。
步骤11,再放入洋葱和生抽。继续翻炒。
步骤12,最后放入海参,和过油的胡萝卜青菜。
步骤13,给盐翻炒均匀出锅。
步骤14,成品图
山药烧五花肉的做法
老公喜欢吃五花肉,可是我觉得太腻,于是我便把脆脆的山药和五花肉加在一起.好吃极了!
材料:
五花肉,山药,生姜3片,大蒜3瓣,葱4根,干辣椒6个,八角适量,花椒适量,白糖适量,料酒适量,酱油适量,高汤,
山药烧五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切成块,山药切块.蒜拍碎,干辣椒剪成圈,葱切段,生姜切片备用.
步骤2,锅内倒入少量油,把五花肉煎炒出油盛出备用.
步骤3,剩下的油用来炒糖色,待糖融化变色后放入姜片、蒜、干辣椒、少量的葱段.炒出香味.
步骤4,倒入五花肉,加入酱油,料酒,翻炒均匀.
步骤5,加入高汤淹至五花肉,大火炖煮30分钟.
步骤6,倒入山药,炖煮10到15分钟左右,加入盐,鸡精.以及剩下的葱段.翻炒片刻出锅即可.
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