中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?小编陆续为大家整理了【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
韭菜自古享有“春菜第一美食”的美誉,它虽是常年绿叶菜之一,但春韭特别娇嫩新鲜,养生补气。俗话说:“一月葱,二月韭”,春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的。韭菜性温,可以补益肾气,旺盛精力。而春天人体肝气偏盛,会影响脾胃的运化功能,食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。春天的韭菜之所以为人们喜爱,是因为它经历了一个严冬的养精蓄锐,加之春天常有夜雨,次晨收割,其中含有充分的水分,便柔嫩多汁,味道最香。我们最常的做法是都用韭菜炒鸡蛋或用韭菜做馅料来食用,这次用韭菜做一道凉拌菜,味道相当的清爽、开胃,既有嚼头,还没有韭菜的辛辣异味,保证让您胃口大开。
材料:
春韭菜500克,干粉条200克,青红椒如:1勺,盐,生抽,糖,红油,香油,鱼油,陈醋,
【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的做法的做法步骤:
步骤1,主料:春韭菜500克、干粉条200克;副料:青红椒;调料:盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋
步骤2,将盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋,各种调料混合一起,搅拌均匀
步骤3,粉条放入温水泡透
步骤4,青、红椒切圈备用
步骤5,锅中烧水,加入少许盐和食用油,水开后将洗净的韭菜放入锅中焯烫10秒钟
步骤6,捞出韭菜迅速放入冰水中过凉
步骤7,将过凉好的韭菜拧开水份切成韭菜段
步骤8,将韭菜段和泡发好的粉条放入容器中,撒上青、红椒圈、将混合好的调料淋入,吃时拌均即可
97msw.cOm延伸阅读
春天里的清新艾叶糍粑的做法
艾叶糍粑是俺家乡的一道小吃,每到清明前后艾苗很多,生长的很旺盛,这个时候最嫩。妈妈很会做这个糍粑,从小时候开始,经常看妈妈做这个糍粑,现在离开了家乡,非常想念家乡的美食也想念妈妈,现在自己也学会了做这个艾叶糍粑,也想念一下妈妈的味道。艾叶功效很多,主治月经不调,痛经宫寒不孕等等。
材料:
艾叶300g,糯米粉300g,粘米粉100g,水适量,甜馅,花生100g,白芝麻适量,白糖红糖适量,素馅,荞头连苗200g,鸡蛋2个,油适量,盐适量,苏打粉煮艾叶用3g,
春天里的清新艾叶糍粑的做法的做法步骤:
步骤1,艾叶清洗干净晾干水分
步骤2,锅里放水烧开加3克苏打粉,再把洗干净的艾叶煮烂,用手指捻一下烂了就可以了,然后把艾叶捞起来放料理机中打成艾桨,立刻倒到糯米粉与粘米粉中(要先把两种粉混匀),趁热揉匀,像揉面团一样揉到光滑有弹性。
步骤3,揪一小团面团放开水中煮熟,再放到原来的面团中重新揉均匀就可以了。用保鲜袋装好防止风干。
步骤4,这个是花生馅,先把花生用烤箱烤熟去皮,芝麻炒香,加白糖和红糖一起用料理机打碎,喜欢吃花生颗粒的就不用打太碎,打好后加点猪油拌匀,就成了,这个有点像包汤圆的馅。不加猪油也可以,加了猪油馅一蒸会有点流动。
步骤5,这个是荞头和鸡蛋炒的馅,先把荞头连苗一起洗干净晾干水分,切碎,锅里放油炒好鸡蛋弄碎加荞头苗一起炒熟即可,先不放盐包的时候再放可以防止出水。
步骤6,揪一小团面团,捏成一个窝
步骤7,放上馅料,包起来就可以了,形状随自己喜欢,可以包成圆形,三角形,或饺子的形状都可以。
步骤8,这个是菜馅的
步骤9,包了2种形状的,这个是咸馅的。
步骤10,这个是花生馅的
步骤11,上锅蒸熟,糍粑底下一定要垫油纸或粽叶防沾。实验证明粽叶最好。
步骤12,蒸10分钟,熟了就可以了,太久颜色会变黄不好看。开吃,软糯香甜,超级好吃。
步骤13,想要口感硬一点就添加多一点粘米粉
春天里的腌笃鲜的做法
今天挺忙,但有一件事还是木有错过,去好朋友那里拿了她昨天从湖南挖回来的春笋,以及外婆菜、萝卜干、私家豆豉、香椿,还有她自家阳台种出来的枇杷。她下楼,不忘抓一把口感丰富的红薯干给我,在车里一边狼吞虎咽,一边听她绘声绘色讲述红薯干的故事,幸福到想哭![流泪]这些好食材,你是送对人啦,等着看我的好戏!晚上,我用鲜嫩的春笋炖了一锅腌笃鲜,汤里加了莴笋和自己腌的咸骨,舀一勺尝尝,哇噻,用鲜掉眉毛来形容,都显得那么苍白,绝美的腌笃鲜!谢谢好笋,美好的一天!
材料:
春笋1个(去壳后食用部分重约500克),五花肉260克,自制咸猪骨245克,百叶结180克,莴笋1条,火腿230克,生姜1块,,
春天里的腌笃鲜的做法的做法步骤:
步骤1,春笋与它的伙伴们。
步骤2,去壳后的鲜笋与火腿、咸猪骨、五花肉、莴笋、百叶结合影留念图。在这里单独介绍一下我自己腌的咸猪骨的做法:猪脊骨洗净,沥干水份,然后斩成大块。均匀撒盐,放保鲜盒里冷藏腌三天。注意猪骨先洗再斩,而非先斩再洗,否则猪骨吸收了太多的水份,口感就没那么好了。猪骨也可以只腌一天,根据自己口味来。(图片展示是焯过水的咸猪骨)
步骤3,春笋、莴笋滚刀切块,五花肉切小方块,火腿切厚块,生姜拍破。
步骤4,锅里烧水,下五花肉、火腿焯水后洗去血沫。我的咸猪骨之前焯过水,没有做这个程序的可以一起进行。
步骤5,锅里换水,冷水重新下五花肉、火腿、咸猪骨和拍破的生姜,煮开后继续加盖中火熬煮。
步骤6,在等待的过程中,另锅烧水,加三茶匙的盐,下春笋,大火煮十几分钟。
步骤7,煮好的春笋放凉水浸泡备用。
步骤8,百叶结同样焯水,一、两分钟即可。
步骤9,差不多一个小时,锅里的汤色已经熬得雪白,加入春笋同熬40分钟至一个小时。
步骤10,春笋与肉们熬得恰到火候,是时候加莴笋了,莴笋不能久煮,这个阶段是8到10分钟。
步骤11,最后加百叶结。此时我去尝了一下咸度,没有任何添加,靠着火腿与咸猪骨自身的盐分,刚刚好!
步骤12,百叶结与各种食材混合之后,开大火,欢快的煮个两、三分钟,腌笃鲜就做好啦!
步骤13,趁热舀上一碗,撒点葱花,开吃!食材与汤都好,一样都不要放过。
【韭菜鸡蛋馅饼】--- 零厨艺享受春天里的美味
食材明细:
主料::饺子皮适量,韭菜一把,鸡蛋一个,
辅料::食盐1/2茶勺,香油少许,
【韭菜鸡蛋馅饼】--- 零厨艺享受春天里的美味的做法步骤:
1.原料:饺子皮、韭菜、鸡蛋。
2.鸡蛋磕入碗里,加入一点点的盐和少许温水,搅拌均匀。
3.入锅炒成碎蛋花。
4.韭菜洗净切成细末放入较大的碗里,立即调入少许香油拌匀。(这样既能锁住它的水份又能增香)
5.把冷却的蛋花倒入韭菜里。
6.加入少许盐轻轻的拌匀。
7.取一张饺子皮,放上适量限料。(饺子皮可以稍微擀薄一点,这样又香又酥脆)
8.上面再盖一张饺子皮,把2张皮的边缘捏紧。(在装馅料的时候,可以先在饺子皮的边缘抹上一些清水,这样容易捏拢)
9.依次做好。
10.锅烧热,加入少许油,中火,放入韭菜馅饼。
11.等到底部金黄时翻面继续煎,反复两次。
12.煎到自己满意的程度即可出锅。
小贴士:
诗心片语:
1:做这样韭菜馅饼或者是韭菜盒子的时候,韭菜最好在要包之前开始切,切好以后立即拌入香油。这样可以锁住韭菜的水份,也可以增香。
2:如果是要混合蛋花的,蛋花先炒,冷却后再加入韭菜里,不要热乎乎的刚出锅就和韭菜混合,这样影响韭菜的口感和色泽。
3:馅料里还可以加些虾米,更补钙哦。(加虾米的话,把虾米洗净后沥干或者擦干水,在油锅里小火炒一下,这样更香)
4:买的饺子皮稍微有点厚,如果做馅饼的话,可以自己再擀一下。
韭菜蚌肉春天里的一抹绿的做法
材料:
韭菜200克,蚌肉100克,姜少许,盐少许,鸡精少许,酒少许,
韭菜蚌肉春天里的一抹绿的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,热锅下油,下姜丝,蚌肉,加少许酒去蚌肉的腥味。
步骤3,下韭菜,盐,鸡精炒熟,蚌肉会释放很多水分所有千万不要加水。
步骤4,炒至韭菜熟,汁收得差不多时可起锅。
春天里的野菜,蒜蓉炒蕨菜的做法
蕨菜营养丰富,口感清香滑润,非常好吃的野菜。用蒜蓉炒一炒,难得的上乘下酒菜。又是蕨菜季节,怎么能错过野蕨菜的季节呢。
材料:
蕨菜500克,花生油5ml,盐2克,蒜10克,鸡精1克,,
春天里的野菜,蒜蓉炒蕨菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好新鲜的蕨菜,洗净,留嫩芽;
步骤2,清水煮沸,放入洗净的蕨菜,汆烫;
步骤3,捞出,过冰水;
步骤4,热锅,倒油,煸香蒜蓉;
步骤5,加入汆烫好的蕨菜、鸡精翻炒;
步骤6,放盐炒均即可。
爱上春天里的艾糍(1)
食材明细:
主料::新鲜艾草100克,糯米粉200克,粘米粉100克,红豆沙馅适量,
辅料::白糖适量,
爱上春天里的艾糍的做法步骤:
1.洗净新鲜艾草,留叶去柄,放入沸水中汆烫至软,捞起沥干水备用。
2.将艾草切成碎末,加入适量白糖搅拌均匀。
3.将糯米粉、粘米粉和艾叶末一起,揉搓成不黏手的面团。
4.将面团搓成长条状,切成均等的小面团。
5.将小面团压扁,放入适量豆沙馅,收口后揉搓成圆形。
6.取一模具,放入豆沙面团,印上花纹后脱模,放于锡纸片上。
7.取一模具,放入豆沙面团,印上花纹后脱模,放于锡纸片上。
小贴士:
1、艾糍又叫清明果、青团,因各地习俗不同,艾糍的做法也不相同,基本上都是用糯米粉和艾叶为主料揉搓蒸制而成。
2、艾糍的馅料繁简由人,有心思的可以自己做花生芝麻馅,舌尖姐偷懒直接买了豆沙馅做馅料。
3、艾糍趁热食用,一旦变凉口感就较硬,可以隔水清蒸至软熟再食用。
4、艾糍适用于虚寒性出血及腹痛,对于女生虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效。
5、艾糍虽然好吃,但多吃容易消化不良,切记不能贪吃哦!
【蚕豆粉蒸肉】春天里的豆的做法
蚕豆中含有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
材料:
带皮五花肉500克,新鲜蚕豆(不喜欢蚕豆的可以换成土豆或红薯)250克,米粉(买的成品,可以自己做米粉)适量,豆瓣酱1勺,香油几滴,胡椒粉适量,老抽适量,蒜末姜末适量,红糖或白糖1勺,甜面酱适量,料酒适量,,
【蚕豆粉蒸肉】春天里的豆的做法的做法步骤:
步骤1,把五花肉切成薄片。
步骤2,加入少量甜面酱,一小勺豆瓣酱,一小勺老抽,红糖或白糖一小勺,姜末蒜末适量,料酒适量,胡椒粉适量去腥,香油几滴增香,腌制半个小时就可以啦。
步骤3,蚕豆清洗沥干。(个人觉得没必要去皮,带皮吃才营养,要那么入味干嘛,都能直接煮着干吃的东西啊,而且下一步我就会裹上粉,够有味了,年轻人,不要太重口味哦哈哈哈。)
步骤4,蚕豆裹上米粉入锅,蒸笼底垫上蒸笼布,先铺上一层蚕豆在底下。
步骤5,把腌制好的五花肉裹上米粉。每一片肉肉上面均匀上粉就OK了。
步骤6,把裹上米粉后的五花肉铺在蚕豆上面,大火至水开后,转中小火30分钟左右,喜欢吃葱花的,撒上葱花即可,随意。
步骤7,刚蒸好时的近距离模样,老实交代,有没有流口水?
步骤8,好啦~哈哈哈,要美美地上桌了,周末约不约?简单又美味滴,动手做起来哈!
春天里的浪漫西点——草莓黑白配
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低筋面粉110克,植物油80克,牛奶80克,糖100克,白醋几滴,
辅料::动物性淡奶油100克,鲜草莓若干,朗姆酒几滴,
配料::巧克力60克,可可粉10克,
春天里的浪漫西点——草莓黑白配的做法步骤:
1.首先准备原料,牛奶,鸡蛋,草莓,低粉,糖,巧克力,可可粉,植物油
2.差点忘了,还有动物性淡奶油做夹心用的
3.将一半量的油,奶,混合在一起,混匀,然后筛入60克低筋面粉,拌匀
4.将3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离,草鸡蛋的蛋黄果真是又大又黄呀 ,蛋黄与面糊拌匀
5.打发蛋白,加几滴白醋,边打发蛋白边加糖共50克,分三次加入
6.直至蛋白打成拉起打蛋器成弯弯角,即湿性发泡
7.蛋黄糊搅拌至顺滑
8.将蛋白和蛋黄糊混合
9.翻拌均匀
10.倒入烤盘,振荡出大气泡,预热好的烤箱180度,20分钟,烤制
11.出烤箱,晾凉,翻到反面,修边
12.在烤制下一个巧克力口味的,用余下的牛奶,糖,鸡蛋,低粉,油,将巧克力入微波炉里加热至融化,倒入蛋黄糊,将其中10克面粉换成可可粉,此时低粉只需50克,其他步骤与上面的一样,。倒入烤盘,振荡出大气泡,预热好的烤箱180度,20分钟,烤制
13.巧克力蛋糕片,反面,修边
14.烤制完毕,出炉,晾凉。这时淡奶油加糖加朗姆酒,打发
15.彻底晾凉后涂匀奶油,准备好草莓片,放到上面
16.然后放上原味蛋糕片,四周边修一下
17.最后切成四方块,上面用裱花嘴打出奶油,将整个草莓切半,摆在上面
【香椿芽炒鹅蛋】春天里的菜的做法
【香椿芽炒鹅蛋】美女的美丽法宝!香椿的营养价值较高,女性大多体寒,椿芽炒鹅蛋可排湿毒、增强人体免疫力、润肤、抗衰老、防病之功效。另外,老年可以多吃,有软化血管,阻止血栓形成,防止老年痴呆等功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。这道菜也是春天这个季节家庭桌上的一道美味,每年吃上
材料:
香椿芽90g,鹅蛋1个,盐适量,猪油适量,鸡精少许(可以不放),,
【香椿芽炒鹅蛋】春天里的菜的做法的做法步骤:
步骤1,香椿芽洗净,开水烫一分钟捞出,沥干水分,切碎,备用。
步骤2,鹅蛋打在碗里,加少许盐、少许水、几滴白醋在碗里打散成蛋液,打至有泡即可(加点水炒出的蛋更松软)。
步骤3,热锅、放猪油(猪油炒的更香!),倒入鹅蛋液,炒至金黄时捞出,放一边备用。
步骤4,将切好的香椿芽下锅翻炒,看成色差不多的时候,把刚才煎好的鹅蛋下锅和香椿芽一起翻炒2分钟。
步骤5,撒点鸡精和盐就可以出锅了。第三步和第四步把香椿芽和鹅蛋分开炒是为了色泽美观,防止炒太久而使鹅蛋颜色太深甚至糊了就不好看,想偷懒的可以一起炒哈!
相信《【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了韭菜的做法专题,希望您能喜欢!