食材是美食最基本的构成,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?下面的内容是小编为大家整理的无花果焦糖派我的烘焙不将就的做法,欢迎分享给你的朋友!
非常喜欢这款4寸迷你派盘的外形,不仅质感和做工一流,关键是比较可爱,尺寸显得精致,适合我这种喜欢小配方的人,因为家里人不爱吃甜食,不敢多做。脱模方面做得特别好,完全不用考虑脱模问题,出炉后放凉些,模具与饼皮之间就会自动分离,模具干净的都不用清洗地,真是好用到爆!
材料:
低筋面粉80g,黄油30g,蛋液10g,糖20g,奶油奶酪30g,糖10g,蛋液30g,无花果40g,
无花果焦糖派我的烘焙不将就的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化后,加入糖。
步骤2,打发均匀后,加入蛋液。
步骤3,搅拌均匀后,筛入低粉。
步骤4,揉成团后,放入冰箱冷藏一小时。
步骤5,把派皮擀开,盖到模具上,去掉多余的部分,稍做整形,使派皮与模具服帖。然后用叉子叉上眼洞。
步骤6,烤箱预热后,把派皮放入,170度烤10分钟,取出在四周刷一层蛋液,继续放回去烤3分钟使之上色。
步骤7,奶油奶酪软化后,加入糖打发,分次加入蛋液搅拌均匀。
步骤8,把馅倒入派皮中,150度烤20分钟使之凝固。
步骤9,出炉后,等派晾凉些,将无花果切开摆上。
步骤10,顶料配方:无花果40克糖25克水5克糖加水,加热至变成焦糖色,淋到无花果上。
步骤11,成品
步骤12,成品
步骤13,成品
步骤14,切开
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无花果焦糖派
最近对无花果非常着迷,倒不是有多喜欢吃,就是觉得上镜拍照那效果简直是一流,太漂亮了,尤其是对于做甜品,随意放上几瓣显得食物特别精美。
北方真是没有卖这个的,还好可以网购,先前选了一家,结果等了半个月都没给发货,无奈换了一家,几天就收到了。
非常喜欢这款4寸迷你派盘的外形,不仅质感和做工一流,关键是比较可爱,尺寸显得精致,适合我这种喜欢小配方的人,因为家里人不爱吃甜食,不敢多做。学厨的模具最大的亮点与实用,就是脱模方面做得特别好,完全不用考虑脱模问题,出炉后放凉些,模具与饼皮之间就会自动分离,模具干净的都不用清洗地,真是好用到爆!
甜美靓丽的无花果焦糖派
饼皮配方:低粉80克,蛋液10克,黄油30克,糖20克。
馅料配方:奶油奶酪30克,糖10克,蛋液30克。
顶料配方:无花果40克,糖25克,水5克。
所用模具:4寸长方形派盘
份量:2个
无花果焦糖派的做法
1.黄油软化后,加入糖。打发均匀后,加入蛋液。
2.搅拌均匀后,筛入低粉。
3.揉成团后,放入冰箱冷藏一小时。
4.把派皮擀开,盖到模具上,去掉多余的部分,稍做整形,使派皮与模具服帖。然后用叉子叉上眼洞。
5.烤箱预热后,把派皮放入,170度烤10分钟,取出在四周刷一层蛋液,继续放回去烤3分钟使之上色。
6.奶油奶酪软化后,加入糖打发,分次加入蛋液搅拌均匀。
7.把馅倒入派皮中,150度烤20分钟使之凝固。
8.出炉后,等派晾凉些,将无花果切开摆上。
9.糖加水,加热至变成焦糖色,淋到无花果上。
美食小贴士
1.要想使成品好看,整形很重要,一定要按照模具的形状,将派皮完全覆盖。
2.别忘记用叉子叉上小眼,这样派皮在烘烤中不会鼓起。
3.派皮表面也可以不刷蛋液,但边缘刷过蛋液会,上色会很好看。
4.焦糖淋完后,冷掉的焦糖可以拉出丝哦,多拉几层会让整体更漂亮。
榴莲酥我的烘焙不将就的做法
特别香酥大爱❤️
材料:
酥皮1张,榴莲馅500克,
榴莲酥我的烘焙不将就的做法的做法步骤:
步骤1,把面皮擀开
步骤2,切成你喜欢的大小
步骤3,用叉子叉上
步骤4,放上榴莲馅
步骤5,用叉子压紧
步骤6200,度烤20分钟就可以出炉
步骤7,美味
步骤8,美味
蓝莓麦芬我的烘焙不将就的做法
平时蓝莓价格不便宜,前几天逛超市,遇到超市蓝莓特价,我一下子买了两盒蓝莓。蓝莓营养价值比苹果、雪梨、葡萄和橙子等等水果高,勘称“世界水果之王”。但是蓝莓价格挺贵的,而且蓝莓的口感不是很多人能接受的。我家孩子不太喜欢蓝莓,可是蓝莓对眼睛特别好,称为护眼之宝,我孩子天天上课看书做作业,眼睛容易疲劳,我就很想她吃蓝莓,速效保护眼睛,可以明目作用。蓝莓除了对眼睛有好处,它含有丰富的花青素,可以增强抗氧化作用,提高疾病抵抗力。蓝莓还可以延缓脑神经衰老,增强记忆力,提高认识能力。女性吃蓝莓也很好的,可以增强皮肤弹性,调护肌肤,蓝莓有利于快速去除黑色素,加速皮肤吸收,是皮肤保养佳品。那么营养的蓝莓,如果像我家孩子那样不喜欢的,可以像我一样给她做一个放多多蓝莓的蛋糕,蓝莓在蛋糕里,味道好极了。
材料:
黄油100克,砂糖68克,鸡蛋2只,牛奶80克,低筋面粉160克,盐1克,蓝莓250克,泡打粉3克,
蓝莓麦芬我的烘焙不将就的做法的做法步骤:
步骤1,黄油放在室温下软化,可以用手指搓一下检验是否软化,轻易按下去就说明软化了,低筋面粉和泡打粉过筛
步骤2,把砂糖放进软化的黄油里打发
步骤3,黄油和砂糖一起打发,把黄油打发得蓬松变白
步骤4,蛋液分次少量加入黄油中,黄油和蛋液拌匀
步骤5,每次蛋液和黄油充分混合,再加入下一次,这是为了防止油水分离
步骤6,加入三分之一牛奶,拌匀
步骤7,加入三分之一粉类,拌匀
步骤8,重复第6步和第7步,把蛋糕糊拌匀成细腻有光泽
步骤9,加入洗净的大部分蓝莓,拌匀
步骤10,把蓝莓麦芬糊装在裱花袋子里,剪一个比蓝莓大的口
步骤11,蓝莓麦芬糊挤在杯子里,七分满,在麦芬糊上面放剩下的蓝莓装饰
步骤12,烤箱180度预热好,烤盘放在烤箱中层,上下火180度,烘烤22分钟
步骤13,成品
海苔肉松蛋糕我的烘焙不将就的做法
京城卖这款蛋糕最火的就是鲍师傅,当然对于爱吃的我也买回来尝过,最近听说上海也开了鲍师傅居然排队要7个小时才能买到,如果你勤快勤快自己动手做1多小时就做10多个!
材料:
低粉65克,鸡蛋3个,砂糖60克,色拉油50克,牛奶55克,沙拉酱(甜味)适量,海苔肉松500克,柠檬汁几滴,
海苔肉松蛋糕我的烘焙不将就的做法的做法步骤:
步骤1,首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋白放入厨师机的搅拌盆中,蛋黄放入另一个盆中!如果用手持打蛋器,蛋白一定要放入干净的盆中,无油无水!分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中,以免影响蛋白的打发!
步骤2,在放蛋黄的盆中,加入55克牛奶,50克植物油搅拌均匀
步骤3,再筛入低筋面粉65克
步骤4,将面粉翻拌均匀并且细腻,不要将面糊顺时针搅拌
步骤5,将装有蛋白的搅拌盆安装在厨师机上,加入60克白砂糖几滴柠檬汁开8档就行蛋白的打发
步骤6,大约4分钟蛋白呈干性发泡,用手持打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发,先将蛋白打出鱼眼状加一次糖,打发到蛋白发白再加一次,无气泡时再加一次,直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态!
步骤7,再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌
步骤8,搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合
步骤9,将面糊装入裱花袋中
步骤10,烤盘上垫上一张油纸,挤成大小均匀的圆形面糊
步骤11,烤箱上下火加热预热200度,将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可
步骤12,烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉
步骤13,准备好海苔肉松和沙拉酱,如果自己做肉松也可以,喜欢鸡肉的肉松可以做鸡肉的,鲍师傅的这款就是鸡肉松(可参考我的微博)
步骤14,取一片蛋糕坯挤上沙拉酱
步骤15,再将另一片蛋糕坯合在一起
步骤16,先围着蛋糕挤一圈沙拉酱,再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀
步骤17,将蛋糕体上在海苔肉松上滚动,充分裹上海苔肉松
步骤18,再用手将蛋糕攥一攥,这样肉松会沾的多一些
步骤19,依次完成所有的蛋糕坯
步骤20,掰开一块看看,蛋糕体软软的,味道真的不错
步骤21,就这样你也试试吧!
海盐菠萝马芬我的烘焙不将就的做法
每一口都在感受清爽的海风。口感很有层次的一款马芬,材料,制作都很简单,整个烘焙过程简单到像是吹了吹海风,吃到嘴巴里,能感受到一点海盐的滋味,偶尔会有菠萝口味的“小鱼”游入,交织翻腾于唇齿中。准备工作:成熟菠萝切成丁或1.5cm扇形薄片盐水浸泡一会滤出融化黄油预热烤箱200度
材料:
糖30克,海盐3克,牛奶30克,低筋粉150克,鸡蛋(大)1只,黄油30克,菠萝100克,泡打粉3克,
海盐菠萝马芬我的烘焙不将就的做法的做法步骤:
步骤1,将蛋、糖、海盐搅拌均匀
步骤2,加入牛奶和融化的黄油搅拌均匀
步骤3,筛入低粉和泡打粉Z字搅拌均匀成半流动面糊状
步骤4,加入菠萝拌匀
步骤5,用勺子舀进模具8分满
步骤6,烤箱190度烘烤25分钟,出炉脱模冷却后筛一些糖粉食用
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