中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编特别为你收集的“酸奶慕斯(阳晨堡尔美克6连多形模)的做法”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
配方来自《跟着小嶋做甜点》,所用模具为阳晨堡尔美克6连多形模,可以做5个的量。所用的酸奶一定要是比较厚实的,不然很难做成功!切记!!!参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#
材料:
原味酸奶(浓稠型)400g,鲜奶油160g,鱼胶片7g,细砂糖55g,柠檬汁(没有可省略)少许,樱桃或别的水果(夹心用)适量,
酸奶慕斯(阳晨堡尔美克6连多形模)的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼胶片用凉水浸泡15分钟以上,泡软。
步骤2,泡软的鱼胶片挤去水份,放入碗里,隔水加热融化。
步骤3,融化后的鱼胶片水加入50克酸奶
步骤4,快速搅拌均匀。
步骤5,过滤到剩余的酸奶中
步骤6,迅速用打蛋器搅拌均匀。
步骤7,鲜奶油中加入细砂糖
步骤8,隔冰水打至6分发。
步骤9,打发好的淡奶油加入之前拌好的酸奶中
步骤10,加入柠檬汁,搅拌均匀。天气热的时候,要把盆坐在冰水中,不时的搅拌一下,直到慕斯液变的粘稠。
步骤11,在模具中倒入一小半慕斯液
步骤12,加入水果粒
步骤13,再倒入慕斯液至满模,入冰箱冷藏至凝固。
步骤14,脱模后即可享用。
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堡尔美克杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5只,低筋粉150克,红曲粉1克,酸奶1瓶,
辅料::白糖80克,抹茶粉2克,泡打粉3克,牛奶60克,大豆油60克,水果适量,
堡尔美克杯子蛋糕的做法步骤:
1.白糖加入鸡蛋,用电动打蛋器打到糖溶化。
2.低粉和泡打粉提前过筛,加入鸡蛋液搅拌均匀。
3.牛奶40克,边搅边加进面糊,混合均匀。
4.大豆油边搅边加入,全部混合均匀即可。
5.用10克牛奶把抹茶粉溶化。放一部分面糊搅拌成抹茶味的面糊。
6.最后10克牛奶把红曲粉溶化,取一部分原味面糊搅拌成红曲色的面糊。
7.把不同颜色面糊,分别装进裱花袋里。挤进模具8分满。
8.烤箱提前预热,上下火180,烘烤20分钟。
9.出炉后放凉脱模,挤上酸奶,放上适量水果装饰。
堡尔美克抹茶杯子蛋糕的做法
其实对这模具已经长草很久了,谢谢阳晨!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋5个,低粉140克,细砂糖105克,抹茶粉10克,牛奶50克,黄油40克,淡奶油200克,糖15克,水果适量,香草精几滴,
堡尔美克抹茶杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤110,克抹茶用55克温牛奶调均匀,加入40克黄油隔水加热至黄油融化,保持40度以上,(这步偷懒用微波炉,抹茶结块)模具要用方子以外的黄油融化成液体刷遍每个角落。
步骤2,室温鸡蛋一次性放入细砂糖。
步骤3,电动打蛋器先用高速打到蛋糊发白,然后有中速打全发,全蛋打发好的蛋糊可以挂在打蛋上,落下的蛋糊不容易消散即可
步骤4,倒入筛好的低粉,用刮刀切拌拌匀
步骤5,倒入黄油牛奶抹茶糊搅拌均匀。
步骤6,将面糊装入裱花袋挤入模具,高度到模具里的划线标记处,震出大气泡,方子里用的5个鸡蛋有点太大,面糊有点多,最后又烤了2个4寸圆模。
步骤7,烤箱预热160度中层35分钟(有点上色了,自己调高了温度)(烤箱温度根据自家烤箱实温度来操作)
步骤8,出炉晾凉,脱模(试了一个没有刷油,没等完全晾凉没有顺利的脱模,下次继续尝试)
步骤9100,克淡奶油加入8克细砂糖和香草精打发好后,装入裱花袋挤入蛋糕杯内,用水果和饼干装饰。
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