食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，对于食材，你有哪些见解呢？请阅读由小编为你编辑的榴莲冰皮月饼的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
想吃到新鲜水果的月饼，可以制作这款月饼。
材料：
糯米粉45g，粘米粉45g，澄粉25g，低筋面粉18g，玉米油30g，牛奶185g，糖粉12g，熟粉适量，
榴莲冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，将牛奶、油和糖粉混合均匀，然后将同样混合均匀的糯米粉、粘米粉、澄粉和低筋面粉倒入搅拌均匀。
步骤2，将搅拌均匀的面糊过筛一到两次。
步骤3，过筛过的面糊静置半小时后，盖上保鲜膜放入上汽的蒸锅里隔水大火蒸25分钟。
步骤4，蒸好的面糊趁热立刻用筷子搅拌，搅拌面糊顺滑就可以放置冷凉待用。
步骤5，取冷凉的面团30克，新鲜的榴莲肉20克。
步骤6，将面团放置手心压扁，再用手指将四周捏薄，使面皮中间厚四周薄。
步骤7，将榴莲肉放在面皮中间，像包包子一样收口并捏紧。月饼模具内壁沾上熟粉，把多余的熟粉磕掉。将包上馅的面团放入模具中按压脱模。做好的榴莲冰皮月饼放入冰箱冷藏数小时后再食用最佳。
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榴莲馅(冰皮月饼)的做法
材料：
榴莲200g，奶油奶酪60g，黄油40g，玉米淀粉100g，牛奶125g，炼乳20g，白砂糖35g，，
榴莲馅(冰皮月饼)的做法的做法步骤：
步骤1，黄油和奶油奶酪常温下软化，用打蛋器搅打均匀。
步骤2，加入榴莲肉和糖粉，搅打均匀。
步骤3，加入牛奶，炼乳，玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤4，放入蒸锅，每隔三分钟搅拌一次，直至无流动液体为止。
步骤5，将蒸熟的馅料倒入不粘锅中，炒至颜色金黄，体积缩小为止。
步骤6，放入冰箱冷藏一小时左右，能捏成形即可。
榴莲绿豆蓉冰皮月饼
虽说已经立秋，热气稍缓，但白天依然是烧烤模式，热的让人不想动弹。每年都会用冰皮月饼预热中秋，今年也不例外，冰凉的冰皮月饼正适合热气正浓的初秋。
今天用的是一个很受欢迎的配方，据说来自大班冰皮月饼，方子已经收了好几年拖着拖着就压了箱底。成品做出来确实好吃，饼皮软糯，但不黏口，放冰箱冷藏两天也不会发硬，口感没明显变化，花纹依然清晰。绝对是值得一做再做的好配方。
去年做的椰香榴莲冰皮月饼虽说馅芯香浓，但感觉稍有不足，纯纯的榴莲馅儿过于突出，跟清淡的外皮有些不搭，味道层次有些分离，今年做了改良，馅料仿照大班家的榴莲绿豆蓉冰皮，绿豆蓉和榴莲馅儿真是很好的搭配，整体味道柔和，饼皮和馅料的味道融合到一起，味道不错，感兴趣的朋友可以试一试。
以下冰皮和馅料的用量我按照比例作了调整，可以做约20个50g冰皮月饼，扣除粘在容器上的损耗会剩下少许得冰皮，请大家制作的时候根据需要调整用量。
可以美的像花儿一样----榴莲绿豆蓉冰皮月饼
一.冰皮
冰皮原料：三象糯米粉60g，三象粘米粉60g，元进澄粉30g，美玫低筋面粉30g，全脂牛奶270-300g（我用了285g)，雀巢炼乳36g，玉米油42g，太古细白糖60g
冰皮的做法
1.所有糖和粉类混合均匀
2.所有液体混合均匀.
3.拌将1加入2中匀至没有颗粒。
4.将调好的粉浆过筛一次。
5.倒入大小合适的容器，盖盖以防止蒸汽倒流，大火上汽后蒸25分钟左右至无粉浆流动状态。
6.取出将蒸好的饼皮装到面包机中。
7.用揉面功能趁热搅拌至均匀顺滑(这样可以让冰皮口感细腻)。
8.将散掉热气的冰皮用保鲜袋密封放入冰箱冷藏1小时以上备用（如果要调色在这部分加上所需的颜色，揉匀后再放到保鲜袋中冷藏）。
小提示
我用的色素是Americolor，请大家自行选择。也可以根据馅料加抹茶粉和可可粉做成不同口味。
二.馅料
a.自制奶香绿豆馅300g（做法：请点这里）
b.自制奶香榴莲馅200g
原料：榴莲肉200g，太古细砂糖20g,总统淡奶油20g,元进澄粉20g，总统无盐黄油20g
馅料的做法
1.料理机中加榴莲果肉和淡奶油，打成榴莲泥备用。
2.在不粘锅中放入果泥，黄油，中小火炒至融化后加入澄粉。
3.继续保持中小火炒至软泥状备用。
C.榴莲绿豆蓉做法
取15g绿豆馅压扁后，包入10g榴莲馅，形成25gx20个绿豆榴莲馅备用。
小提示
1.关于馅料的软硬程度。馅料过软会造成成品外形软榻，造型不美。馅料要炒至类似软泥的硬度，不粘手可以成团的状态就可以了，馅料冷却过程也会散掉一部分水汽，馅料会更硬一些。
2.关于模具。选用模具要花纹深一些，这样作出的冰皮纹路才漂亮。
3.关于皮和馅儿的比例。我喜欢软糯的皮，所以按照1:1的比例分配的，也可以用皮：馅=2:3的比例分配，请根据自己的喜好选择。
三糕粉
做法：将50g糯米粉放到碗中，用微波炉高火打3分钟，每隔一分钟取出搅拌均匀，直至带着香味，颜色发黄，放凉后过筛一次备用。
四.包制:糕粉适量,50g月饼模1个
做法：
1.将冷藏好的冰皮分成25g每个。
2.用少许糕粉当手粉，将冰皮压扁，包上馅料。
3.在模具中，倒入少许糕粉，轻轻磕出多余的糕粉，放入做好饼胚，用模具压实，取出即可。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
榴莲乳酪冰皮月饼手作月饼的做法
爱吃榴莲的福利来啦，榴莲乳酪的冰皮月饼，臭香臭香哒，哈哈，打破传统就是不一样
材料：
冰皮，牛奶100g，玉米油30g，炼奶30g，冰皮月饼粉200g，榴莲馅，榴莲肉100g，奶油奶酪30g，黄油20g，玉米淀粉50g，牛奶60g，炼乳10g，白砂糖15g，糕粉（防粘）适量，
榴莲乳酪冰皮月饼手作月饼的做法的做法步骤：
步骤1，冰皮粉、炼奶、玉米油、牛奶混合在一起
步骤2，用手拌均匀后揉成一个光滑的面团，然后放冰箱冷藏备用
步骤3，黄油和奶酪室温下软化，用手动打蛋器搅匀，然后加榴莲肉和糖粉搅拌均匀，然后加入牛奶、玉米淀粉、炼乳，搅拌均匀
步骤4，搅拌均匀后的榴莲馅放入蒸锅，隔水蒸，水开后每隔三分钟搅拌一次，直到馅开始浓稠，没有液体流动位置
步骤5，蒸好的榴莲馅。放入冰箱冷藏一小时左右，能捏成型即可
步骤6，取出冷藏的冰皮面团，分成30g左右的剂子，大约可以分12个。（为防止面团粘粘，我在硅胶垫上涂了一层白油）然后将一个剂子按扁，中间厚边缘稍薄，取20g冷藏好的榴莲馅揉成团像包包子一样包好，轻轻搓圆
步骤7，月饼模具涂一层糕粉防粘，然后冰皮月饼面团也稍撒些糕粉，放入模具里按压5-10秒，然后轻轻推出月饼，就完成了
冰皮月饼的做法
材料：
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶185克，植物油18克，糖粉40克，菠萝馅75克，红豆馅75克，炒熟的糯米粉小许，，
冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料准备好。
步骤2，把材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄面）倒进大碗中，搅拌均匀。
步骤3，材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。
步骤4，把混合后的B，牛奶糖粉水慢慢倒入A中。
步骤5，边倒边搅拌，直至充分混合，没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。
步骤6，锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜可用一个大碟子盖住）。
步骤7，取出，趁热用筷子快速搅拌，直至面糊顺滑均匀。
步骤8，喜欢口感Q一点亲，可以像鱼一样带上一次性手套用手继续揉搓面糊10分钟。
步骤9，待面粉摊凉后，将面糊平均分成8小份。
步骤10，炒一些熟粉做手粉。
步骤11，内馅平均分成8小份。
步骤12，带上一次性手套，再上沾小许手粉，将冰皮放在手心用另外一只手压扁。
步骤13，放进内馅，包好，捏紧收口。
步骤14，往月饼模中撒入小许手粉，晃均后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的月饼胚。
步骤15，在案板上撤上小许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。
步骤16，冰皮月饼就做好了，做好的月饼最好摆进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感谢会更好。
冰皮月饼~
食材明细：
主料：：糯米粉36g，粘米粉28g，澄粉16g，牛奶145g，糖粉40g，玉米油14g，馅料360g，
辅料：：熟糯米粉适量，
冰皮月饼~的做法步骤：
1.牛奶、糖粉、玉米油调匀后加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉，静置30分钟
2.适量糯米粉入炒锅，小火炒至微微发黄，做成糕粉，在包月饼的过程中可以防粘
6.面团分成小剂子包入馅料，我的是在网上买的，有凤梨、黑三宝（黑豆黑芝麻和木耳）、还有细沙玫瑰。放入模具做出形状
7.成品出炉~
8.打包送人~
彩色冰皮月饼的做法
材料：
冰皮月饼粉125g，纯净水50ml，白油10ml，果蔬粉，绿豆陷110g，月饼模具，
彩色冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1125，g左右的冰皮月饼粉，加50ml的纯净水揉面，揉到没有颗粒感最好我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤2，再加上10ml的白油，继续揉面。如果觉得面软了可以加粉，硬了加白油。慢慢的可以揉成理想状态我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤3，加了白油之后比较光滑我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤4，将整个面团（180g）分为五等分，每个36g均匀大小我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤5，将绿豆陷揉成每个22g的均匀丸子备用我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤6，将五等分的面团，每个面团均匀揉入果蔬粉上色，按照个人喜好调节颜色的深浅。我个人比较喜欢这种浅浅的冰淇淋色，每个36g的面团大致用了1.5g左右的果蔬粉。我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤736，g的面团分为28g+8g。其中28g为面皮，8g为做装饰用的颜色我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤8，选好自己即将制作的图案花色，颜色没有固定的只要自己喜欢，随意搭配我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤9，以这个图案做示范颜色一个个填充到模具里面我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤10，填满之后放入模具我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤11，把面皮揉开，包入绿豆陷我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤12，揉成团之后均匀的粘上粉，以便月饼更好的脱模我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤13，力度要控制好，我个人感觉还是挺好控制的！我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
步骤14，每种颜色随意搭配，自己想怎么搭就怎么搭我的V:18970254611加我每天分享更多美食制作
栗子冰皮月饼的做法
又是一年的中秋节即将来临，冰皮月饼是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售。作为广东人，很早就喜欢并爱上了中秋节吃冰皮月饼，于是开始DIY冰皮月饼，做上自己喜欢吃的馅。昨天做紫薯冰皮月饼，今天做了栗子冰皮月饼。PS：主料是皮料，辅料是馅料，月饼皮与月饼馅的比例按3:7，以下材料是与20个50克月饼的配方
材料：
糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶180克，糖粉50克，色拉油15克，板栗（肉）500克，细白砂糖100克，麦芽糖50克，色拉油100克，
栗子冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，制作月饼馅1：新鲜板栗洗干净，熟熟，去壳；
步骤2，制作月饼馅2：去壳之后的板栗，用高压锅煮烂，再乘热用料理机打碎；
步骤3，制作月饼馅3：热锅，干炒干打碎的栗子肉，没有水分，加入细白砂糖把糖炒融；
步骤4，制作月饼馅4：加入麦芽糖炒，至融化，加入色拉油分三次加入炒，炒至不粘锅，且能成团；
步骤5，制作月饼馅5:炒好的馅，放凉，揉成团，分成35克一份，刚好20份量。
步骤6，制作月饼皮1：糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌；糯米粉、粘米粉、澄粉过刷，拌均；然后一起加入拌均，没有颗粒状，用保鲜膜包裹好，放置30分钟
步骤7，制作月饼皮2：大火蒸约20分钟，即可，PS：具体看各种的锅和火的大小，为了防止水蒸气进入，我用保鲜膜包裹了
步骤8，制作月饼皮3：.拿出拌均，冷却，揉成面团
步骤9，分15克一份，刚好20等分
步骤10，皮擀薄，放入馅
步骤11，合口，揉均匀
步骤12，放入50克装的月饼模具中，向下压，即可出
步骤13，这是做好板栗冰皮月饼，放入冰箱冷藏二天口感更佳
小猪冰皮月饼的做法
今天我来分享一款小猪冰皮月饼的做法，将软糯又有劲道的冰皮月饼做成可爱的小猪造型，我相信一定会很讨人喜欢！而且做起来的一点也不难，还可以换其兔子、鸭子等造型哟！吃腻了传统的月饼，不妨换个口味，让今年的中秋更有乐趣！
材料：
月饼皮：，糯米粉45g，粘米粉35g，小麦淀粉20g，牛奶185g，色拉油18g，糖粉50g，各色果蔬粉适量，奶香榴莲馅：，榴莲肉200g，糖粉20g，淡奶油20g，澄粉20g，黄油20g，装饰：，芝麻适量，
小猪冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，【制作月饼皮】将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、糖粉混糊过筛。
步骤2，加入牛奶。
步骤3，倒入色拉油。
步骤4，搅拌均匀，盖上保鲜膜，锅上汽后蒸20分钟。
步骤5，蒸完后取出后趁热用筷子搅拌顺滑。
步骤6，稍凉后再揉成光滑筋道的面团重新盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时。
步骤7，冷藏好的面团加入自己喜欢的果蔬粉调成自己喜欢的颜色。
步骤8，调好颜色的面团留一部分面团做小猪的耳朵和鼻子，其余的平均分割成20g一份。
步骤9，【制作奶香榴莲馅】料理机中加榴莲果肉和淡奶油，打成榴莲果泥。
步骤10，在不粘锅中放入榴莲果泥、糖粉、黄油，小火炒至融化。
步骤11，加入过筛的澄粉，继续保持中小火炒至软泥状备用。馅料要炒至类似软泥的硬度，不粘手可以成团的状态就可以了，因为馅料在冷却过程也会散掉一部分水汽，馅料会更硬一些。
步骤12，做好的榴莲馅分成30g一份，且搓成球状。
步骤13，【造型】手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，榴莲馅放在冰皮上。
步骤14，用冰皮把榴莲馅包起来，收口捏紧，然后搓成一个圆球型，这就成了小猪的身体了。
步骤15，沾上做好造型的鼻子和耳朵。
步骤16，最后用黑芝麻装饰眼睛，这样一只可爱的小猪冰皮月饼就做好啦！
番薯冰皮月饼的做法
今天是中秋节，也是我第二次做冰皮月饼，由于上次做的不太好。这次吸取了上次的教训。上一次的馅料图省事，放的蓝莓酱和菠萝酱，虽然外观不太好，但味道还是不错滴！这次我用番薯作为馅料再添加什锦果酱和桂花糖，味道绝对好。
材料：
糯米粉90g，粘米粉70g，澄粉40g，细砂糖80g，矿泉水280g，玉米油30g，
番薯冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，矿泉水倒入碗内
步骤2，倒入油搅拌
步骤3，分别倒入糯米粉、粘米粉、澄粉
步骤4，倒入细砂糖，搅拌均匀
步骤5，上蒸锅，蒸20分钟
步骤6，碗内倒入糯米粉
步骤7，放入微波炉，高火3分钟，备用
步骤8，蒸好后的冰皮
步骤9，顺时针搅拌，至细腻
步骤10，蒸熟的番薯去皮做成番薯泥加入什锦果酱、桂花糖搅拌
步骤11，馅料分成份
步骤12，双手以及案板都沾上熟糯米粉
步骤13，冰皮面团成圆球
步骤14，压扁
步骤15，放入馅料
步骤16，放在熟糯米粉上滚圆
步骤17，将面团放入模具（我的模具是吃剩的月饼盒）
步骤18，成品
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