食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“榴莲乳酪冰皮月饼手作月饼的做法”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
爱吃榴莲的福利来啦，榴莲乳酪的冰皮月饼，臭香臭香哒，哈哈，打破传统就是不一样
材料：
冰皮，牛奶100g，玉米油30g，炼奶30g，冰皮月饼粉200g，榴莲馅，榴莲肉100g，奶油奶酪30g，黄油20g，玉米淀粉50g，牛奶60g，炼乳10g，白砂糖15g，糕粉（防粘）适量，
榴莲乳酪冰皮月饼手作月饼的做法的做法步骤：
步骤1，冰皮粉、炼奶、玉米油、牛奶混合在一起
步骤2，用手拌均匀后揉成一个光滑的面团，然后放冰箱冷藏备用
步骤3，黄油和奶酪室温下软化，用手动打蛋器搅匀，然后加榴莲肉和糖粉搅拌均匀，然后加入牛奶、玉米淀粉、炼乳，搅拌均匀
步骤4，搅拌均匀后的榴莲馅放入蒸锅，隔水蒸，水开后每隔三分钟搅拌一次，直到馅开始浓稠，没有液体流动位置
步骤5，蒸好的榴莲馅。放入冰箱冷藏一小时左右，能捏成型即可
步骤6，取出冷藏的冰皮面团，分成30g左右的剂子，大约可以分12个。（为防止面团粘粘，我在硅胶垫上涂了一层白油）然后将一个剂子按扁，中间厚边缘稍薄，取20g冷藏好的榴莲馅揉成团像包包子一样包好，轻轻搓圆
步骤7，月饼模具涂一层糕粉防粘，然后冰皮月饼面团也稍撒些糕粉，放入模具里按压5-10秒，然后轻轻推出月饼，就完成了
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榴莲冰皮月饼的做法
想吃到新鲜水果的月饼，可以制作这款月饼。
材料：
糯米粉45g，粘米粉45g，澄粉25g，低筋面粉18g，玉米油30g，牛奶185g，糖粉12g，熟粉适量，
榴莲冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，将牛奶、油和糖粉混合均匀，然后将同样混合均匀的糯米粉、粘米粉、澄粉和低筋面粉倒入搅拌均匀。
步骤2，将搅拌均匀的面糊过筛一到两次。
步骤3，过筛过的面糊静置半小时后，盖上保鲜膜放入上汽的蒸锅里隔水大火蒸25分钟。
步骤4，蒸好的面糊趁热立刻用筷子搅拌，搅拌面糊顺滑就可以放置冷凉待用。
步骤5，取冷凉的面团30克，新鲜的榴莲肉20克。
步骤6，将面团放置手心压扁，再用手指将四周捏薄，使面皮中间厚四周薄。
步骤7，将榴莲肉放在面皮中间，像包包子一样收口并捏紧。月饼模具内壁沾上熟粉，把多余的熟粉磕掉。将包上馅的面团放入模具中按压脱模。做好的榴莲冰皮月饼放入冰箱冷藏数小时后再食用最佳。
软软糯糯【豆蓉冰皮月饼】手作月饼的做法
见到好多冰皮月饼的方子都加了澄面(澄粉),个人认为加澄面(澄粉)是比较韧的,怎么说呢,也就是增加面团的嚼劲.就像虾饺和许多广式点心都会加入澄面(澄粉)增加口感和透明度.但我喜欢软软糯糯的冰皮月饼,试验了好几次得出这个皮的方子,软软糯糯,包好了放冰箱几天也不会硬.分享给大家
材料：
粘米粉36g，糯米粉36g，面粉18g，糖36g，牛奶145g，炼奶4汤匙，油2汤匙，糕粉（熟糯米粉）适量，豆蓉馅500g，，
软软糯糯【豆蓉冰皮月饼】手作月饼的做法的做法步骤：
步骤1，各类粉过筛，加入糖和油，稍微搅拌一下。另取一个碗混合牛奶和炼奶，逐渐加入到粉类中，拌成糊糊，注意确保没有粉粒结块等。
步骤2，取一个不锈钢盘子，刷油，把拌好的糊糊倒进去，大火蒸熟，约15-20分钟。
步骤3，蒸好的糕糊取出分割成约22g左右的粉团，豆蓉馅32g一份分好搓圆（我用的是50g的月饼模具，我的经验是馅料和粉皮稍微大一点点可以压得结实一些，花纹更好看）
步骤4，粉团上下都垫上保鲜膜，压成粉皮（最好是里厚边薄，这样包出来会更均匀）
步骤5，撕开表面的保鲜膜，取一份豆蓉球，慢慢包起来、封口，然后用保鲜膜定型。先包好所有的粉团，才开始压。
步骤6，把包好的月饼球球放进糕粉内均匀滚上粉
步骤7，压到饼模内，记得要用力均匀，然后反过来敲一敲月饼就会掉出来啦
步骤8，放进冰箱冷藏一会儿风味更佳。（冷藏前请先铺一张纸巾，以防多余水气滴到月饼表面）
步骤9，成品
步骤10，只是觉得很美~
榴莲冰皮月饼(1)
食材明细：
主料：：糯米粉50g，粘米粉50g，澄面25g，红豆沙130g，榴莲70g，
辅料：：玉米油25g，白砂糖30g，炼乳30g，纯牛奶200g，熟糯米粉20g，
榴莲冰皮月饼的做法步骤：
1.先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用
2.再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀
3.把步骤1里的粉倒入拌成面糊状
4.再将其过滤，放置半小时
5.碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右
6.蒸熟后用筷子搅拌散热
7.将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）
8.揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）
9.先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形
10.带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好。红豆沙的做法：//home.meishichina.com/recipe-191746.html
11.将馅料放入面皮中
12.包好封口
13.放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉
14.月饼模具里撒点熟粉拍匀
15.将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压
16.脱模后即可
17.做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！
小贴士：
1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用
2、这款月饼的馅料太软不太好包，所以馅料的量可根据自己能力来定，多点少点都没关系
3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉
4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感
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