食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？以下是由小编为大家整理的“山药白果炒西芹～抗霾的做法”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
霜降，秋天的最后一个节气，霜降过后气温下降比较快，天气也更为干燥，此时我们应该以保暖润肺，健脾养胃为主。山药，白果都是很合适的食材。
材料：
山药200克，白果40克，西芹100克，盐一小勺，鸡精一小勺，蒜2小瓣，姜2片，，
山药白果炒西芹～抗霾的做法的做法步骤：
步骤1，白果去壳去膜，再用牙签去掉中间的芯。
步骤2，带上手套，把山药去皮切丁。
步骤3，西芹比较粗，可以对半切开，再切成小段，我直接用的比较细的部分。
步骤4，蒜切成末。
步骤5，锅中加入烧开，白果洗净和西芹山药一起倒入锅中焯水断生。捞起控干水分。
步骤6，锅中倒油烧热，放入蒜末，姜片爆香。
步骤7，把山药，白果，西芹放入锅中翻炒至熟透。
步骤8，临出锅加入盐，鸡精调味。
97Msw.com相关知识
西芹炒山药
食材明细：
主料：：西芹2根，山药1根，黑木耳适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
西芹炒山药的做法步骤：
1.准备好的原料。
2.黑木耳加水泡发。
3.山药去皮切片，西芹切滚刀块，泡好的黑木耳洗净。
4.分别焯烫一遍 。
5.焯好的材料过凉水沥干。
6.油加热后加入所有的食材。
7..翻炒均匀，加入 盐，鸡精，一点水。
8.不要盖上锅盖再烧两三分钟就可以。
小贴士：
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引
起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，
因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。
西芹炒山药的做法
材料：
西芹一棵，山药一斤，新鲜香菇8只，食用油2汤匙，盐适量，鸡精适量，麻油少许，，
西芹炒山药的做法的做法步骤：
步骤1，将西芹洗净后斜切段，然后用沸水焯烫4-5分钟，马上捞起过冷水。山药去皮切条。新鲜香菇洗净切片。
步骤2，烧热油锅后，山药和香菇一起下锅翻炒，炒到香菇变软约2-3分钟。（由于山药属淀粉类的，炒时需加些水。）
步骤3，加入焯烫好的西芹继续翻炒一会儿，随后放适量盐和鸡精炒匀，出锅前淋少许麻油即可。
木耳山药炒西芹的做法
如果今天想吃点清爽素淡的，那选这道菜就对了，三种蔬菜合一，色泽分明，营养丰富，又是很简单的家常小炒。素食者，大鱼大肉解腻，这道菜都是你的最佳选择。
材料：
泡发木耳5朵，山药200克，西芹1棵，蒜5克，盐适量，，
木耳山药炒西芹的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，泡发好的木耳撕成小块；山药去皮切成菱形片；西芹去叶斜刀切成段；大蒜切片
步骤3，起锅热油，加入蒜片炒出香味
步骤4，加入山药、西芹大火翻炒至断生
步骤5，加入木耳翻炒一会
步骤6，最后加少许盐调味，炒匀即可
步骤7，成品
西芹木耳炒山药的做法
今天这道西芹木耳炒山药是道非常简单的秋季养生菜，搭配了西芹和和黑木耳，西芹具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效；黑木耳也是餐桌上的常客，常吃养颜美容、减肥清肠道防结石、预防心脑血管疾病等功效。简单的食材，一白一黑一绿三色相间间，3分钟快炒，就能做出一道口感清脆的家常又健康养生的菜，一定要尝试哟。参与活动:#李锦记欢聚时刻#
材料：
山药1小节，黑木耳1小盘，西芹2片，油盐适量，
西芹木耳炒山药的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，烧锅开水，加入适量的盐，放入木耳进去焯煮；
步骤3，木耳焯煮到八成熟时加入几滴油，放入西芹一起进去焯煮变色后捞出沥干水分；
步骤4，热锅凉油，放入山药进去翻炒；
步骤5，翻炒几下后加入焯过的木耳和西芹片进去翻炒；
步骤6，加入适量的盐翻炒均匀，盛入盘中。
步骤7，端上桌了。
抗霾养颜，百合白果炒甜豆的做法
中医认为百合有清肺补气的作用，认为百合能提高肺部抵抗外来疾病和污染的能力，帮助肺排除毒素。而白果具有滋阴养颜抗衰老的作用，促进血液循环，使面部肌肤红润。这道菜不仅抗霾养颜，而且味道十分清甜可口哦~
材料：
甜豆200g，百合1朵，白果20粒，盐5g，油30ml，，
抗霾养颜，百合白果炒甜豆的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，甜豆分别从两头撕去老筋，洗净，从中间斜切一刀，分成两段。新鲜百合洗净，在两头切一刀，这样很容易就分散成小片了。白果去掉外壳和内层的薄衣。
步骤3，甜豆放入滚水中汆烫1分钟，捞出，放凉水里浸泡片刻。
步骤4，再放入包好的白果仁汆煮2分钟，捞出沥净水。
步骤5，锅烧热，放入油，烧至6成热，先倒入白果和甜豆翻炒，然后再放入百合，翻炒至百合变得透明，加盐调味即可出锅。
西芹木耳炒山药
食材明细：
主料：：山药1小节，黑木耳1小盘，西芹2片，
辅料：：油适量，盐适量，
西芹木耳炒山药的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.烧锅开水， 加入适量的盐， 放入木耳进去焯煮；
3.木耳焯煮到八成熟时加入几滴油， 放入西芹一起进去焯煮变色后捞出沥干水分；
4.热锅凉油， 放入山药进去翻炒；
5.翻炒几下后加入焯过的木耳和西芹片进去翻炒；
6.加入适量的盐翻炒均匀，盛入盘中。
7.端上桌了。
小贴士：
1. 由于木耳和西芹易熟程度不一样， 所以先焯黑木耳， 再加入点油盐， 放入西芹翻炒变色就可捞出； 2. 炒的山药最好选用这种水山药， 吃起来口感比较脆。
西芹山药炒虾仁
食材明细：
主料：：西芹半根，山药半根，虾仁活虾约是3两，
辅料：：植物油一小汤勺，食盐一茶匙，料酒少许，生抽少许，
西芹山药炒虾仁的做法步骤：
1.主要食材：西芹和山药
2.活虾约是3两
3.山药切成大丁，入清水
4.将西芹切成大丁
5.将虾去头去虾线
6.剥出虾仁，切成虾丁，加少许料酒和生粉简单一拌
7.清水锅里滴上几滴植物油，倒入西芹丁焯水一分钟左右
8.捞起西芹凉水一冲备用
9.入山药焯水后备用
10.热油锅，下虾仁快速滑开
11.倒入西芹和山药丁快炒
12.加入少许盐和生抽调味拌匀，即可出锅装盘了
小贴士：
虾仁自己剥的比冰冻的口感好。活虾很难剥壳，可以将虾放进冷冻室冰一冰再拿出来剥。
山药西芹炒南瓜
食材明细：
主料：：南瓜1小块，山药1小段，西芹2片，
辅料：：油适量，盐适量，
山药西芹炒南瓜的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.烧热开水，加入少许盐和几滴油；
3.加入适量的南瓜进去煮；
4.再加入山药进去焯煮；
5.再加入西芹进去焯，变色后捞出；
6.热锅凉油， 放入刚焯过的食材进去翻炒几下；
7.加入适量的盐翻炒均匀即可盛入盘中。
8.端上桌了。
小贴士：
1. 焯水时加入点盐和几滴油，按易熟程度， 先放入难熟的南瓜条，接着放入山药， 最后放入易熟的西芹，一变色后捞出； 2. 再混炒在一起， 加入少许盐调味。
抗霾食谱～洋葱炒鳝丝的做法
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：雾霾天气，人体吸入粉尘，容易引起咳嗽，更严重的可以诱发哮喘，洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质;据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右哦
材料：
洋葱1个，青椒1个，鳝丝300克，盐适量，糖适量，老抽适量，胡椒粉少许，菜籽油适量，
抗霾食谱～洋葱炒鳝丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。
步骤2，锅热后倒入菜籽油，稍等一会后倒入鳝丝翻炒。
步骤3，炒好肉变色后先用碗盛起备用。
步骤4，接着用刚才炒鳝丝多余的油，继续倒入洋葱青椒翻炒。
步骤5，放入大半勺盐和糖。
步骤6，翻炒两三分钟
步骤7，接着倒入少许老抽上色。
步骤8，翻炒一下，再撒入少许胡椒粉继续翻炒一下就可以了。
步骤9，完成摆盘。
步骤10，好吃
山药猪肝西芹粥的做法
这是一款四季适宜的粥品，尤其在春秋干燥的时节更是多多益善。山药健脾养胃，助消化，补气血，属于高营养，低热量的保健佳品；猪肝适宜补血，但胆固醇过高，与山药、杏鲍菇、芹菜相配煮粥，再佐以橄榄油，就能达到营养均衡的目的。很适合爱美的女士与老人、孩子及体弱多病者食用。当然，味道也很好！
材料：
大米150克，山药100克，猪肝50克，杏鲍菇50克，西芹2根，盐少许，生抽少许，味精少许，胡椒粉少许，葱少许，生粉少许，生姜末少许，橄榄油2汤匙，，
山药猪肝西芹粥的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝洗净切片，放入大点的容器继续慢慢冲洗，用手轻轻淘，尽量使血水全部漂净，再在清水中浸泡15分钟，再冲洗干净，捞起沥干，依次加入盐；生抽；生姜末；葱；胡椒粉；味精；生粉拌匀腌制待用。
步骤2，山药洗净，刨皮，切片；西芹切丁；杏鲍菇切片。
步骤3，大米淘净，按平时熬粥的比例加水烧开后，关小火慢熬。
步骤4，至米开花，加入山药、杏鲍菇继续熬煮至米粥浓稠，山药绵软。
步骤5，加盐调味。
步骤6，加2汤匙橄榄油调匀。橄榄油营养丰富，清淡，色靓，并有种独特的清香，极适宜加在粥中食用。
步骤7，一片一片地快速把猪肝浸入调好味的米粥中，（注意不要搅动，否则会洗掉猪肝上的生粉包浆，使之变老！）
步骤8，最后放西芹丁，顺着一个方向搅匀，关火。盖上锅盖闷五分钟就好了。
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