中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为大家整理的“慈姑炖肉的做法”，希望能帮助到你的学习和工作！
慈姑是无公害绿色保健食品中的食材。中医认为茨菰性味甘平、生津润肺、补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菇每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。
材料：
肉半斤，慈姑六个，
慈姑炖肉的做法的做法步骤：
步骤1，冰箱里面的骨头，还有几块咸肉
步骤2，电陶炉烧热锅炒一下肉，肉太瘦了，又加了一点油
步骤3，慈姑洗干净，去掉皮
步骤4，切片，也可以开水烫一下剥皮
步骤5，放入煸炒好的肉里面，倒点料酒，加足热水，大火炖汤，出锅撒蒜叶，不需要加调料了肉是咸的
步骤6，成品
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慈姑烧肉的做法
材料：
慈姑一斤，五花肉半斤，
慈姑烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切块绰水，放葱姜八角料酒红烧酱油，与慈姑一起红烧
慈姑焖鸡的做法
材料：
鸡1只，慈姑8个，酱油半茶匙，，
慈姑焖鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡切块，先用油、盐、姜、黑胡椒拌匀，腌一晚
步骤2，鸡肉下油锅，摊开，先煎一面，然后再煎另一面至金黄色，然后加料酒翻炒
步骤3，加入切半的慈姑翻炒
步骤4，加入末过鸡肉的开水、酱油，盖盖焖五分钟，然后转中火焖十五分钟(因为鸡已腌过，我没再加盐)
步骤5，开盖加入葱段
步骤6，勾芡即可
步骤7，慈姑富含淀粉、蛋白质和多种维生素，和钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。
慈姑烧素鸡的做法
材料：
慈姑250g，素鸡250g，
慈姑烧素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，热油煸炒慈姑
步骤2，放入油炸好的素鸡，加老抽、砂糖、葱.加水闷煮.
步骤3，慈姑选择小个的，很香糯.
慈姑烧排骨的做法
材料：
排骨500g，慈姑300g，葱2根，姜4片，六月欣红烧酱油3勺，冰糖5个，盐1勺，，
慈姑烧排骨的做法的做法步骤：
步骤1，慈姑用硬币刮皮洗净，大个的切半，排骨泡水，洗净沥干，备用，葱切段，姜切丝。
步骤2，锅中放油放入冰糖，烧热熔化冰糖快全部融化时放入姜丝翻炒，再倒入排骨继续翻炒至排骨变色倒入黄酒，翻炒后再倒入酱油继续翻炒，倒入水没过排骨，大火烧开，中小火煮。
步骤3，煮至七成熟时倒入慈姑，煮至全熟，放盐，开大火收汁后装碗。
笋干扣慈姑的做法
材料：
猪前腿肉，红萝卜，笋干，慈姑，小白菜，干香菇一个，
笋干扣慈姑的做法的做法步骤：
步骤1，先来介绍一下食材，慈姑有药用价值，味甘，性寒，笋干我用的是泡发好的，猪前腿肉。
步骤2，笋干斜着切薄片，加入盐，鸡精，油。
步骤3，猪肉切块拌入地瓜粉，然后和慈姑，红萝卜一起加入盐，鸡精，油。
步骤4，把泡好的干香菇垫底，然后笋干一片片地排好。
步骤5，把慈姑和红萝卜还有肉，放进笋干碗里，压平，上锅蒸20分钟。
步骤6，蒸好的笋干扣慈姑，用个盘倒扣出来。
步骤7，小白菜等水开后，加入些盐，油，氽烫至熟，然后用一点点蚝油和湿淀粉勾芡。就可以吃了。
冬笋炖肉的做法
材料：
冬笋，五花肉，糖少量，，
冬笋炖肉的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋剥去外皮,去掉硬根,切块
步骤2，五花肉切小块
步骤3，锅放油,烧热,放少量糖,熬糖色,把肉放里面煸炒
步骤4，加笋块炖到肉烂,即可出锅
慈姑腐竹煲
食材明细：
主料：：茨菇8棵，腐竹200g，马鲛鱼头1个，五花肉100g，
辅料：：蒜1根，芹菜4根，盐少许，
慈姑腐竹煲的做法步骤：
1.清洗慈姑
2.去皮
3.清洗蒜和芹菜
4.清洗马胶鱼头，鱼头开两边就行
5.五花肉切片
6.摆在煲底层
7.慈姑切小块
8.摆在五花肉上面
9.摆上鱼头和蒜芹
10.腐竹搞小段，摆在上面
11.加入清水
12.大火烧开后，转小火煲十分钟
13.加入盐调味
14.成品
15.又可以喝碗爽口鲜美的汤，又可以做菜送饭
16.成品
排骨焖慈姑
食材明细：
主料：：慈姑300克，排骨2条，
辅料：：花生油3匙，食盐3克，料酒1勺，生抽4匙，老抽1克，
排骨焖慈姑的做法步骤：
1.排骨洗干净，切成一小段，备用！
2.热油锅，把沥干水分的排骨倒入炒锅，爆炒一会儿，直至没水分。
3.把料酒、生抽、老抽和食盐一起加入到排骨锅里，大火爆炒会！
4.所有配料加入后爆炒后，加入适量开水，淹没排骨为可以，大火开始焖！
5.慈姑洗干净，切成两边，备用！
6.洗干净的慈姑用开水烫下，去苦味！
7.把泡过热水的慈姑盛起备用！
8.排骨焖了20分钟之后，把慈姑倒入锅里一起焖！
9.差不多没水了，就大火收汁！
10.汁收干了，可以装碟啦！
11.来张成品图！
小贴士：
记得慈姑要先在开水里待会，去去苦味，排骨焖了差不多时候才能把慈姑倒入锅里焖，因为慈姑快熟！
酱香排骨烧慈姑--附慈姑的处理方法的做法
慈姑的功效与作用：（以下是从网上摘抄）1.润肺慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。2.护心慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。3.解毒慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。4.利尿消肿慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。慈姑的营养价值慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素，具有—定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒。
材料：
排骨800克，慈姑450克，干黄酱30克，红辣腐乳汁3汤匙，料酒3汤匙，八角2个，大葱4段，老姜6片，冰糖5克，盐1克，
酱香排骨烧慈姑--附慈姑的处理方法的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，干黄酱用开水解开，解开后，里面有黄豆渣，可以去掉，不介意的也可以一起放到排骨里
步骤3，慈姑清洗干净后，切成滚刀块
步骤4，排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，期间要多次换水，也可以加些料酒，去腥
步骤5，用凉水烧开排骨后，捞出排骨
步骤6，炒锅放底油，依次放入，葱，姜，八角煸出香味
步骤7，再放入排骨，慈姑，继续煸炒，接着，放入红辣腐乳汁，解好的干黄酱汁和冰糖
步骤8，最后放入水，并没过排骨，大火烧开后，转小火40分钟，放盐，10分钟后，就好了
步骤9，怎样处理慈姑
步骤10，慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下，买的时候不要买左边的那个，两头带尖的
步骤11，慈姑去皮，去掉上面的小芽
步骤12，清洗干净后，切成滚刀块，就可以和肉类一起炖着吃了。
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