食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《老卤千层脆的做法》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
材料：
猪耳朵两只，桂皮适量，八角适量，黄酒适量，干红椒适量，葱适量，姜适量，老卤半碗，
老卤千层脆的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳朵洗净入水开火焯过
步骤2，老卤从冰箱取出化开后加入八角桂皮黄酒干红椒葱姜盐煮滚
步骤3，再放入猪耳朵煮开后小火煮二十分钟关火不要取出浸泡半天上桌前取出切丝装盘
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卤千层豆腐皮的做法
昨晚做了猪皮冻，所以今天随便做了个千层豆腐皮，因为需要用到皮冻嘛
材料：
千张豆腐皮2片，八角2粒，花椒8粒，小米椒1个，香叶2片，丁香2粒，白芷3片，，
卤千层豆腐皮的做法的做法步骤：
步骤1，两片千张皮，家里长方形保鲜盒装了猪皮冻，只能用这个正方形的，便提前切好千张皮；
步骤2，锅里下点底油，下入小米椒和姜片炝锅；
步骤3，葱姜片炝完锅后捞出，用炝香的油炒两大勺甜面酱；
步骤4，加入两大碗水；
步骤5，花椒八粒、两粒八角、三个干辣椒、两片香叶、两粒丁香、三片白芷放入不锈钢茶包里下入锅中煮开；
步骤6，水开了以后，把豆皮也放入锅中一起煮10分钟；
步骤7，把有了底味的豆皮捞出放入饭盒摆好备用；
步骤8，提前做的猪皮冻留了一碗皮冻汤出来；
步骤9，然后就着刚才熬制豆皮的汤制作卤水，加入煮化的猪皮倒入锅里小火熬制20分钟，等卤汁粘稠了，然后再加入一勺老抽，两勺生抽调味；
步骤10，把熬好的卤汁浇到豆腐皮上，刚末过豆腐皮就行；
步骤11，自然放凉，放入冰箱冷藏。
紫菜苔炒千层脆的做法
材料：
有机紫菜苔一小把，卤好的猪耳朵一小个，盐适量，糖适量，
紫菜苔炒千层脆的做法的做法步骤：
步骤1，紫菜苔撕去筋掰成段洗净用盐腌渍片刻再冲洗干净待用
步骤2，猪耳朵切成小条
步骤3，炒锅入油倒入猪耳朵条再加入紫菜苔加少盐、糖翻炒
步骤4，加少水后起锅
紫菜苔炒千层脆
食材明细：
有机紫菜苔一小把，卤好的猪耳朵一小个，盐适量，糖适量
紫菜苔炒千层脆的做法步骤：
第1步紫菜苔撕去筋掰成段 洗净用盐腌渍片刻再冲洗干净待用猪耳朵切成小条
第2步炒锅入油 倒入猪耳朵条 再加入紫菜苔 加少盐、糖翻炒加少水后起锅
芒果千层的做法
你和那些好东西，总有一天会相遇新浪微博@小鱼尾余味参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
低筋面粉50g，细砂糖30g，鸡蛋2个，牛奶200g，黄油10g，玉米淀粉20g，盐少许，淡奶油300g，细砂糖30，芒果适量，香草精几滴，，
芒果千层的做法的做法步骤：
步骤1，黄油隔水加热至融化
步骤2，细砂糖中打入鸡蛋，用打蛋器把鸡蛋打散，和糖混合均匀
步骤3，加入牛奶、低粉、玉米淀粉，盐，搅拌均匀，再加入融化的黄油，搅拌均匀
步骤4，过筛一下
步骤5，用平底锅摊面皮
步骤6，大概能摊个十来张，摊好后放在冰箱放置1小时左右
步骤7，淡奶油，加上几滴香草精，分三次加入细砂糖打发，夏天最好放在冰水里打发
步骤8，打发好的样子
步骤9，一层饼皮+一层薄奶油+一层饼皮+一层厚奶油&芒果丁+一层饼皮+一层薄奶油+一层饼皮+一层厚奶油&芒果丁依次类推
步骤10，做好后放冰箱冷藏4小时
千层饼的做法
自从学会千层饼这个做法，我家面包都省了，简单易学，松软有嚼劲。
材料：
面粉500g，酵母5个，水260ml，盐适量，五香粉适量，油适量，
千层饼的做法的做法步骤：
步骤1，将面粉、干酵母、水和2g盐装入碗中，用筷子先将其大致混合成絮状，然后将其揉成一个表面光滑且不粘手的面团。
步骤2，将面团一分为二。
步骤3，取其中一个面团，用切刀再次切下1/4的量，用作最下层的面皮，然后将剩余的3/4面团平均分成4等分，用作中间的面皮。
步骤4，在面板上撒上一些干面粉，防止面皮粘黏，然后用擀面杖将切下来的5个面团分别擀成薄厚均匀的面片，最下层的面皮擀得稍微比其它4个大一些。接着在下层面皮上刷上一层油，并撒上适量的盐和五香粉，然后叠上一张中层面皮，同样刷油、撒盐和五香粉，其余面皮依次操作就可以了。
步骤5，最后一张面皮就不用刷油了，直接叠到上面就可以了。
步骤6，在面皮的边缘抹上一层清水，然后将下层面皮的边缘向上折起来，并用手轻轻将其按压实即可。如果不容易粘黏的话，可在稍微多抹一些清水。
步骤7，边缘折好后，将千层饼翻过来，然后在表面刷上一层清水，接着均匀的撒上一层白芝麻就可以了。
步骤8，在蒸锅中放上屉布，然后将千层饼放入蒸锅内，先不要着急开火，盖上锅盖松弛20分钟左右，待其变得松软后，就可以开火了，一般上气后蒸20分钟左右即可关火。
步骤9，将蒸好的千层饼取出，这时屉布会和千层饼粘黏到一起，不容易取下，可以稍微蘸点水在上面，这人就很容易撕下来了。准备平底锅，倒入少量的油，放入千层饼，烙至两面金黄的状态就可以了。
步骤10，成品！
榴莲千层的做法
•做好冷藏2小时或以上再切，不则会一塌糊涂！•我用28cm不粘锅，裁好大概是10寸左右大小，如果做6寸则将面糊材料除以3
材料：
鸡蛋225g，牛奶375g，低筋面粉75g，玉米淀粉45g，糖粉45g，黄油15g，淡奶油400g，榴莲肉400g，糖30g，，
榴莲千层的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋打散，不要打发
步骤2，加牛奶拌匀
步骤3，加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛
步骤4，黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀
步骤5，倒回面糊拌匀
步骤6，面糊过筛
步骤7，不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热。饼皮涨起代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火
步骤8，全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮用直径小于饼皮的碟反扣在皮上，然后用刀裁出圆形。
步骤9，裁好的饼皮，要每张小心撕开淡奶油加糖粉打发好，榴莲肉用料理机打成泥，两者都可入冰箱冷藏1小时再用，否则会边抹边溶
步骤10，一层面皮一层奶油
步骤11，一层榴莲泥，然后要重复:饼皮、奶油、榴莲泥。也可以一层饼皮奶油，一层饼皮榴莲。叠完后四周用抹刀抹平奶油。冷藏2小时以上
步骤12，成品
步骤13，成品
【彩虹千层】的做法
主料是饼皮材料。辅料是馅料材料。饼皮方子稍改自川上文代
材料：
含盐黄油20G，低粉150G，细砂糖45G，蛋130G，牛奶400G，食用色素1滴，淡奶油500ML，糖80G，香草酒1/2汤匙，，
【彩虹千层】的做法的做法步骤：
步骤1，[做饼皮]1.鸡蛋加45G糖打散后加入融化的黄油拌匀
步骤2，筛入低粉拌匀后分次加入牛奶拌匀
步骤3，拌好的面糊过筛一遍备用
步骤4，分装入7个杯子中这个面糊量可以烙直径20CM的饼皮22张分成七份后每份可以烙3张还有少许面糊剩余
步骤5，每份加入1滴食用色素调色
步骤6，平底锅内刷一点点油，倒入约1/3的面糊摊平
步骤7，边缘有些发干并且微微脱离锅面的时候就可以撕下来这里可以看到饼皮是比较薄的
步骤8，翻面再烙几秒钟即可取出
步骤9，饼皮特写一张，正反都是干净的一抹色保持小火烙饼，这样不会有焦黄的颜色出现最开始烙的几张红的火大了，出现了黄斑不好看，不过其实不影响吃
步骤10，依次完成所有21张饼皮
步骤11，淡奶油加80G糖和香草酒打发这个分量的刚好用完。我一开始觉得肯定够多所以馅料抹得比较厚的==其实边抹还边偷吃了些，否则这个量可能还有一点富余
步骤12，舀一些奶油铺在面皮上，周围留一部分不要全抹上
步骤13，抹一层奶油叠一层面皮，叠了面皮之后再用手轻压把奶油往边缘推开因为中间稍厚边缘较薄所以逐渐会形成图上这种小山包的形状
步骤14，以此类推，叠好所有就完成了
步骤15，成品~
步骤16，成品~
老卤凤爪的做法
闺蜜是做菜的好手，色香味俱全的片片，让我食指大动，所以，自己动手，丰衣足食！
材料：
鸡爪500g，卤料包（思彤十八全）1／4包，姜少许，香葱少许，白糖1／3汤匙，白酒1.5汤匙，酱油4汤匙，花椒少许，干山楂片少许，小茴香少许，干红椒少许，盐4茶匙，
老卤凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪剪掉指甲，洗净；
步骤2，锅中清水，放入姜片，1汤匙白酒，倒入鸡爪，大火煮沸；
步骤3，撇去浮沫，将鸡爪捞出，用温水再将爪爪上的浮沫冲洗干净；
步骤4，高压锅中放入鸡爪，卤料包、干山楂片、小茴香、干红椒、全葱段、花椒、姜片、酱油4汤匙、白酒0.5汤匙、白糖1／3汤匙、盐4茶匙，再倒入开水，没过鸡爪即可；
步骤5，开大火，上汽转小火煨30分钟（额，偶喜欢吃入口即化的软烂感，各位亲，可按自己的喜好，缩短煨煮时间）；
步骤6，时间到，洒上葱花，开吃~~~~~~~~向花爷致敬！
千层葱肉饼的做法
千层肉饼，当然了没那么多层哈，主要形容这个肉饼层次比较多而已啦！很香很香滴肉饼你也可以试试。
材料：
中筋面粉500g，温水280ml，猪绞肉400g，姜末30g，大葱末30g，香葱碎50g，鸡蛋1颗，白胡椒粉适量，料酒2勺，五香粉适量，生抽2勺，酱油1勺，香油适量，盐适量，
千层葱肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，面粉加入温水先用筷子搅拌。
步骤2，下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。
步骤3，猪绞肉加上葱姜末，料酒，1颗鸡蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶。
步骤4，肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎（可以不加，我比较喜欢放些香葱很提味儿）
步骤5，醒好的面分成4等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作。
步骤6，取一个面团擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。
步骤7，用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。
步骤8，没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。
步骤9，右边折向中间重叠住，成四方形。
步骤10，方形折上去
步骤11，向第一步一样折法，右边折向中间。
步骤12，左边折向中间成方形
步骤13，折上去，把最后一部分按上面的折法折叠好。
步骤14，收口捏一捏，用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度，使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点才好吃。
步骤15，平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。
步骤16，一面金黄翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。
步骤17，一张饼横竖两刀平均切成4块儿，层次是不是很好？
步骤18，真的很香
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